Henglein
Rama Cremefine
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Gekochte Kartoffeln statt Mehl zum Backen?
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  Mitglied seit 05.01.2007 
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Ich hab bei einem Rezept gelesen, dass man statt Mehl beim Backen auch gekochte Kartoffeln (im Verhältnis 1:1) nehmen kann. Ich suche öfters glutenfreie Rezepte und frag mich jetzt: hat da jemand Erfahrung? Geht das wirklich? Und wenn, dann bei allen Kuchen (z.B. Sandkuchen und auch Mürbteig)? Ich glaube es stand unter einem Rührkuchenrezept. Kennt sich von Euch jemand aus? Danke im Voraus, Francelisa. |
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 Mitglied seit 28.11.2010
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tja der Ärger mit Glutenunverträglichkeit ist, dass Gluten wichtig für die Backbarkeit ist (es formen sich eben die schoensten bläschen) ein paar Kartoffeln konnen sicher nicht schaden, aber wenn es zu viele sind wird es einfach ein Brei, der nicht mehr durchgart.
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Mitglied seit 03.07.2010
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Hallo,
ich glaube kaum, dass das so generell geht. Ich habe eine Freundin, die auch glutenfrei essen muss. Biskuitteig geht noch am besten. Dort kann man das Mehl durch Kartoffelmehl zu ersetzen. Oft kann man auch irgendwelche Rührteige, die z.B. als Grundlage für Torten oder Obstkuchen genommen werden, durch einen Biskuitteig ersetzen. Bisschen experimentieren! LG Mamakiste |
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Mitglied seit 05.01.2007
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Hi Dijle und Mamakiste!
Danke für die Antworten. Ich hab jetzt doch ein glutenfreies Mehl gekauft und an Weihnachten daraus Mürbteig gemacht. Hat ganz gut geklappt, aber das mit den Kartoffeln will ich trotzdem irgendwann mal ausprobieren. Das wäre jedenfalls mal billiger als dieses Spezialmehl... Frohes Neues Jahr inzwischen! Francelisa. |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Das Mehl total ersetztn, das wird nicht funktionieren. Preiswerter ist z.B. Buchweizenmehl, das ist glutenfrei. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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