Henglein
Rama Cremefine
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Brötchen ohne Hefe aus Dinkel..
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  Mitglied seit 22.11.2010 
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habe eine Unverträglichkeit für Backhefe. Was ja noch nicht das große Problem ist. Es kommt noch eine Kuhmilch-Eiweiß Unverträglichkeit hinzu. Gibt es irgendeine Möglichkeit lecker Dinkelbrötchen zu backen? Bzw. kann man Sauerteig auch aus Dinkelmehl machen? Lieben Gruss und vielen Dank. |
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 Mitglied seit 13.02.2008
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Du kannst Weizen eigentlich 1 zu 1 gegen Dinkel tauschen. Möglicherweise die Wasserzugabe etwas anpassen aber die macht man ja sowieso nach Bedarf. Natürlich muß der Typ stimmen oder ähnlich sein. Also Weizenmehl Typ 405 ist nicht gleich Dinkelvollkornmehl
Natürlich geht auch Sauerteig aus Dinkel genau so wie aus Weizen. Alle Backpulver Brötchen Rezepte mit Weizen gehen ebenfalls mit Dinkel. Viele Grüße Manfred Ich koche gern mit Wein, manchmal gebe ich sogar welchen ins Essen.
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