Henglein
Rama Cremefine
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Käsesuppe bei Kuhmilchallergiker?
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  Mitglied seit 22.11.2009 
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ich möchte gern eine Käsesuppe mit Hackfleisch und Lauch machen, habe aber einen Allergiker im Bekanntenkreis. Der hat Probleme mit Kuhmilchprodukten, Ziegen- und Schafmilch ist ok. Wie kann ich diese Käsesuppe trotzdem machen? Ich habe keinen Ziegen-/Schafschmelzkäse oder Minus-L-Schmelzkäse im Supermarkt gefunden. Soll ich Ziegenkäse selber schmelzen? Bisher ist bei Fondue immer der Topf angebrannt. Wer kann mir helfen? Danke im Voraus. Chris |
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 Mitglied seit 21.07.2003
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hallo
hast du einen Bauernhof in der Nähe der Ziegen oder Schafe hält? der könnte dir eventuell helfen. LG Angelika |
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 Mitglied seit 18.03.2007
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Hallo,
gleich mal zum Verständnis MinusL ist Kuhmilch die mit Laktase versetzt wurde. Laktase ist ein Enzym das den Milchzucker auspaltet. Ein Kuhmilch-Allergiker reagiert auf die Proteine in der Kuhmilch und NICHT auf den Milchzucker. Also ist MinusL bei einem Kuhmilchallergiker unter Umständen eine Einladung ins Krankenhaus. Brauchst du wirklich Schmelzkäse zur Suppe? Irgendwo habe ich mal Raclettekäse aus Ziegenmilch gesehen. Raclettekäse schmilz aus sehr gut. Hast du schon mal probiert Käse im Wasserbad zu schmelzen? Dadurch verteilt sich die Hitze besser und es brennt nicht an. LG K-lorie |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Normaler Käse ohne die Schmelzsalze wird immer wieder Klumpen oder Fäden bilden. Junger noch mehr als gut gereifter. Eine Alternative wäre es, eine Käsecreme aus Käse, Flüssigkeit (Wein,Wasser, Milch etc. ) und Stärke zu kochen. Die Stärke kann das verklumpen wenigstens etwas unterdrücken. Oder du lässt den Käse ganz weg und ersetzut ihn durch Ziegenmilch+Stärke.
Ich würde in dem Fall aber einfach eine andere Suppe machen. Wenn jemand keinen Käse verträgt gibt es doch zig andere Eintopfgerichte, die mindestens genau so einfach und gut sind. |
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Mitglied seit 23.09.2008
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hallo,
ich würde einfach nur einen Topf Hack-Lauch-Suppe ohne Milchprodukte zusätzlich machen, dafür mit Kartoffeln. Dann gibt es eben zweierlei Suppen. Tschüs |
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Mitglied seit 23.09.2008
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achso,
man kann fürs Auge bei einer normalen Hack-Lauch-Kartoffelsuppe dann ein wenig SojaCuisine dran tun. Diese färbt sich dann milchig. SojaCuisine gibt es in so kleinen Tetras im Rewe da, wo auch Milch und Sprühsahne steht-im Regal. 
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