Rezepte ohne: Weizen, Eier, Kuhmilch, Zucker (Industrie)

Hallo.
Ich darf folgende Dinge nicht essen: Weizenmehl, Vollei, Kuhmilch und Industriezucker (also Rohrohrzucker schon)... nun bin ich auf der Suche nach leckeren Plätzchen, Kuchen usw. Einfach mal wieder was Süßes.
Ich kann ja Weizen durch Dinkel oder Roggen ersetzen, statt Kuhmilch Sojamilch nehmen und statt Zucker Rohrohrzucker oder Honig. Meiner Meinung nach gibt es auch ein Pulver, welches das Ei ersetzt.... Aber ich weiß eben keine Rezepte mit den anderen Nahrungsmitteln. Vielleicht kann mir jemand helfen.. habe hier ein bisschen im Forum geschaut, aber nichts gefunden..
Vielen Dank.
Gruß, Kruemel

Hallo Kruemel,

Roggen eignet sich nicht besonders gut für Plätzchen & Co., da Roggenmehl ganz andere Backeigenschaften hat als anderes Getreide. Roggen verwendet man für Brot und dann in Verbindung mit Sauerteig oder anderen Säuren, die für ein gutes Backergebnis wichtig sind.

Viele Grüße - Allegro


Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen.
Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss"

ok.. also kann ich eher Dinkelmehl nehmen?!?!?! Aber ein Rezept brauch ich.. oder kann ich einfach von einem "normalen" Rezept die Zutaten ersetzen? ... ist allerdings, denke ich, nicht so gut, oder?
Gruß, kruemel

Dinkel kannst Du problemlos nehmen und damit den Weizen 1:1 ersetzen.
Es könnte nur sein, dass der Teig dann ein wenig klebt; das ist aber normal, da Dinkel halt klebt.

Mit dem Eiersatz kann ich Dir leider nicht weiterhelfen.
Aber dieses Thema gab es hier schon öfters; da findest Du bestimmt über die Suchfunktion hier Infos.

Viele Grüße - Allegro


Die Sterne .... die sind Gott außerordentlich gut gelungen.
Zitat aus dem Film "Das Beste zum Schluss"

Hallo,

hier kommt der Ei-Ersatz:

2 EL Wasser + 1 EL Pflanzenöl + 1/2 Backpulverpäckchen
50 g püriertes Tofu
1 EL Sojamehl + 2 EL Wasser
10 g Ei-Ersatzpulver (Sibylle) + 40 ml Wasser
1 TL Nestargel (Johannesbrotkernmehl) oder
80 g Apfelmus

Süßen könntest du auch mit Reissirup, Ahornsirup, Agavendicksaft oder Birnendicksaft.

Kuchen mit Dinkelmehl schmeckt total lecker. Ich hatte mir letztens einen Zucchinikuchen aus der DB rausgesucht und 1:1 übersetzt. Ich nehme zum Backen immer das 630er Dinkelmehl.

Liebe Grüße

missmartini


Nr. 80 der SHGdBS

hey guck mal auf dieser seite hier: www.veganwelt.de
da fallen eier schon mal weg, bei mehl nimmst du einfach dinkelmehl usw.

Lg DasBackteam