Henglein
Rama Cremefine
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Backen mit Vollrohrzucker (Sucanat) Ei-, Milchfrei
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  Mitglied seit 14.02.2004 
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ich suche Backrezepte für Kuchen mit Vollrohrzucker (Sucanat), wenn möglich Ei- und Milchfrei. Gibt es eigentlich verschiedene Vollrohrzucker (der den ich habe, ist braun und relativ fein, fast mehlig) (Ich möchte keine Infos bez. Unterschied Vollrohrzucker-Rohrohrzucker etc., habe ich bereits) Ich weiss, wie ich Eier und Milch ersetzen kann, es geht mir vorallem um den Zucker. Ich habe an einigen Stellen gelesen, man könne 1:1 ersetzen, an anderen, dass das nicht geht. Ich weiss auch nicht, ob es noch eine andere Wirkung hat, wenn ich schon die Milch und Eier ersetze. Am liebsten hätte ich also erprobte Rezepte, da ich im Moment wenig Zeit für Experimente habe. Liebe Grüsse und danke Pamela PS: Ich möchte keine weitere Diskussion starten über das Ersetzen von Ei und Milch, gibts schon genug. |
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Mitglied seit 17.05.2006
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Hallo logos,
also ich backe derzeit nur noch mit Rohrzucker, kenne aber aus früherer Zeit  das Backen mit Vollrohrohrzucker. Es geht genau so gut wie mit \"weißem\" raffiniertem Zucker, nur benötigst du etwas weniger. Einfach ein wenig ausprobieren.
Sonnige Grüße yin 
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Mitglied seit 03.10.2003
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Hallo logos,
schau doch mal in unserem Unterforum für Backrezepte bei Allergien. Da wirst Du sicher fündig. Hans hat seine Rezepte fast alle selbst erprobt. Grüßle BlueSamba |
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Mitglied seit 14.02.2004
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Hallo
@yinyang Backst du auch ei- und milchfrei oder bezieht sich das \"es geht genauso gut\" auf backen mit Ei? Wie bereits geschrieben habe ich im Moment wenig Zeit für Experimente und auch keine Lust. (normalerweise fand ich auch immer, warum probieren die nicht selber einfach aus  )
@Bluesamba da habe ich schon geschaut und leider nur ein Rezept gefunden. Gruss Pamela |
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Mitglied seit 10.08.2006
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hallo logos,
ich backe und koche seit jahren mit verschiedenen vollrohrzuckerarten. es geht genau so! unterschiedlich ist nur der geschmack, mal malziger ( er dunklere) oder auch die grösse der zuckerkörner. ich nehme grundsätzlich weniger zucker als in den (konventionellen) rezepten angegeben, teilweise nur die hälfte. ich probiere halt den teig und kann immer noch nachsüssen! ich muss übrigends auch ei- und milchfrei backen! lg bayerin |
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Mitglied seit 14.02.2004
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Danke für die Infos, da werde ich wohl nächstens mal mein Brownie-Rezept mit Vollrohrzucker ausprobieren.
Falls jemand trotzdem noch ein tolles Rezept hat, her damit 
Lg Pamela |
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Mitglied seit 24.09.2006
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Hallo
ich versuche auch alles mit Vollrohrzucker und es schmeckt so ziemlich alles damit, sicher es schmeckt anders aber ich finde es meistens auch sehr gut. Die \"Schoko - Streuselplätzchen\" von alina1st sind sehr gut und ur schnell zu machen, also genau richtig wenn man nicht viel Ziet oder Lust hat sich jetzt mehr als eine 3/4 Stunde in die Küche zu stellen. lg guma |
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Mitglied seit 24.09.2006
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aja noch was
ich backe meistens Sachen mit Schokolade und da finde ich passt der Vollrohrzucker viel besser dazu, man schmeckt ihn nicht so intensiver heraus wie bei Sachen ohne Schoko, also wenn du dir nicht sicher bist mach halt schokige Sachen da kannst du meiner Meinung nach weniger falsch machen. Oder besser gesagt das Risiko ist geringer das es nicht so gut schmeckt. Aber ich mache auch Vanillepudding mit dem ganz dunklen Vollrohrzucker und er schmeckt mir, aber ich glaube wem anderen würde der nicht mehr schmecken. Der Vanillegeschmack wie man ihn kennt ist nämlich nicht mehr vorhanden, aber mir schmeckts,..... 
ich mache meist solche Tassenkuchen und die finde ich alle lecker mit Vollrohrzucker (und sie sind narürlich alle mit schoko) 
lg guma |
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Mitglied seit 06.12.2005
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Hallo logos,
dieser sehr leckere Kuchen ist eifrei, leider nicht milchfrei, aber dei ersetze ich immer mit Sojamilch. Da meine tochter auch keine Eier, Milch, weißer Zucker und Weizenmehl essen darf, backe ich diesen Kuchen ab und an. Das Mehl ersetze ich durch Dinkelmehl. Dieser Kuche ist einfach nur köstlich, egal ob im Original oder abgewandelt: www.chefkoch.de/forum/2,35,113964,4/Leckerer-Tassenschokoblechkuchen-mit-Zimt-und-Marmelade-aber-ohne-Butter-und-Eier-gt-schmeckt-wie-gefuellte-Lebkuchenherzen.html LG FrlM |
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Mitglied seit 14.02.2004
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Danke an alle für die Infos und Rezepte. Mal schauen ob ich am Wochenende zum ausprobieren komme.
Liebe Grüsse Pamela |
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