Henglein
Rama Cremefine
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Büffelmozarella bei kuhmilcheiweißallergie?
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  Mitglied seit 07.08.2003 
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ich mag unheimlich gern Büffelmozarella. Leider hab ich eine Kuhmilcheiweißallergie. D.h. ich darf Schaf-, Ziegen- und Stutenmilch zu mir nehmen, das steht jedenfalls im schlauen Internet & in Büchern. Nirgends steht was von Büffelmilch! Jetzt weiß ich nicht ob Büffel irgendwas mit Kuh zu tun hat? Oder darf ich wenigstens Büffelmozarella essen? 
Grüßle, Julia. |
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 Mitglied seit 13.02.2006
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Hi Julia,
lass mal lieber sein. Büffelmilch enthält noch höhere Mengen an Laktose als Kuhmilch. 
Liebe Grüße heartandsoul 
*** Lesen ist Denken mit fremden Gehirn *** |
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Mitglied seit 13.02.2006
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Oh moment....nicht richtig gelesen
 , es geht ja um das Milcheiweiß. Das ist auch erhöht, ich denke schon das du das nicht vertragen würdest.
Liebe Grüße heartandsoul
*** Lesen ist Denken mit fremden Gehirn *** |
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Mitglied seit 26.11.2005
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hepp Julia,
ich habe den Büffelmozarella für mich entdeckt und mache mir heute abend eine leckere Pizza damit 
Büffelmozarella, ausschließlich aus Büffelmilch gemacht ist, den kannst du essen. Guck aber bitte genau nach. Irgendwo treiben sich auch Mischmilchdinger rum. Der echte Büffelmozarella heißt: Mozzarella di Bufala Campana...dös ist der wirklich leckere und echte. liebe Grüsse |
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 Mitglied seit 25.09.2005
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Hallo,
@heartandsoul es dreht sich hier nur um die KUHmilcheiweiße nicht um die anderen Proteine insbes. Caseine, die in jeder Milch (mit Ausnahme von Schweinemilch) enthalten sind. @Julia Echter ital. Büffelmozarelle aus 100% Büffelmilch ist für Kuhmilchallergiker wie dich und Armira geeignet. Wird oft erwähnt und ist in der Liste \"was darf gegessen werden\" immer sehr weit oben. Frage aber immer nach oder schau auf die Packung, weil es einige Morzarella-sorten gibt die aus Büffel- und Kuhmilch gemacht sind. LG Chileapfel |
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Mitglied seit 07.08.2003
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Da klingt gut *freu* Dann kann ich mir ja bald schööööne Mozarella mit Tomaten, Basilikum und lecker Olivenöl machen! Außerdem: Pizza! *schleck* naja, die morgige Pizza wird mit Ziegenkäse gemacht, mal sehn ob das schmeckt... 
Grüßelchen, Julia. |
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Mitglied seit 26.11.2005
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hi Julia,
für Pizza und Aufläufe nehme ich auch Pecorino. Das ist ein Schafs-Hartkäse, ähnlich wie Parmesan-Hartkäse, welcher allerdings aus Kuh ist. Allerdings vertrage ich Pecorino nicht in großen Mengen. Müsstest du mal vorsichtig probieren, wie du ihn verträgst. liebe Grüsse
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Mitglied seit 04.01.2006
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Hallo
Kuhmilcheiweiß- Allergiker dürfen den Mozarella von Büffeln?? Und wie schmeckt der?? Und wo gibt es sowas?? mfg krümel05 CdbU 174 |
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Mitglied seit 20.02.2003
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Hallo!
Wie ist es denn mit Büffelmozzarella bei Kuhmilcheiweiß- UND LaktoseALLERGIE (NICHT: Unverträglichkeit!!! - es fehlt mir nicht das besagte Enzym, sondern ich reagiere allergisch auf beide Stoffe)? Da Laktose ja auch in Schafs- und Ziegenkäse enthalten ist, darf ich diese Sorten nämlich auch nicht essen (oder zumindest nur in winzigen Mengen, weil sie ja zumindest nur eins der beiden Allergene enthalten). LG Com.S_DAX (Nr. 5 im Club DPN) Live long and prosper! |
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Mitglied seit 25.09.2005
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Sorry Com,
Laktose ist zwar wenig, aber trotzdem immernoch vorhanden. Da musst du dir leider die Kalifornische Seekuh anschaffen und diese melken. LG Chileapfel |
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Mitglied seit 26.11.2005
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hi,
eine ausgesprochen gesicherte Kuhmilchallergie hat nichts mit Laktoseunverträglichkeit zu tun. Während letztere immer gegen jede Laktose in jeder Milch reagiert, reagiert der Kuhmilchallergiker nur auf Eiweisse in der Kuhmilch. Er darf also Büffel, Schaf, Ziege, Stute...weil ihm die darin enthaltene Laktose nix anhat. Laktose in Medikamenten allerdings, die aus Kuhmilch gewonnen wird, kann für den Kuhmilchallergiker dann gefährlich werden, wenn der Laktose noch Restkuhmilcheiweiss anhaftet, welches sich dann im Medikament befinden könnte. Ach kommt schon, den Unterschied hat man doch nun schon 1000fach besprochen. liebe Grüsse
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Mitglied seit 25.09.2005
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oh, hab Krümel übersehen. Entschuldigung *ganzlieber Hundeblick*
Also Büffelmozarella habe ich bei kaufland, Metro, Edeka und diversens Feinkostgeschäften gesehen und gekauft. Alles war abgepackt nichts offen, damit kannst du auf Nummer sicher gehen. Ansonsten pick mal unseren Mozarella-Junkie Armira an, wo sie ihre Quellen mittlerweile aufgetan hat. LG Dora |
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Mitglied seit 20.02.2003
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Hallo Armira!
Sollte sich Dein Posting auf mich beziehen, so kenne ich den Unterschied zwischen Laktoseunverträglichkeit und Allergie! ICH reagiere aber sowohl auf Kuhmilcheiweiß, als auch auf Laktose allergisch (vom Allergologen ausgetestet)!!! LG Com.S_DAX (Nr. 5 im Club DPN) Live long and prosper! |
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Mitglied seit 26.11.2005
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@com.S_DAX, dann darfst du keinerlei Milch und seine Produkte von keinerlei Tier essen.
Noch ein Wort zur sog. Milchzuckerallergie...sie heißt im Volksmund so, ist aber doch nur eine Laktoseintoleranz: körperliches Unvermögen, Milchzucker abzubauen. Den Unterschied zwischen Allergie und Intoleranz haben wir in vielen Threads schon mehrfach erwähnt. Ich habe bisher auch noch nichts fundiertes zu einer sog. Laktoseallergie gefunden, was nicht den Mechanismus einer Laktoseintoleranz beinhaltet. liebe Grüsse |
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Mitglied seit 20.02.2003
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Hallo Armira!
Glaube mir: Ich beschäftige mich mit dem Thema, seit ich die Diagnose bekommen habe und ich halte mich weiß Gott nicht für eine Expertin. Aber mein Arzt, dem ich sehr vertraue, hat einen/den Test gemacht, mit dem nachgewiesen wird, ob mir das besagte Enzym fehlt. Dieser Test war negativ, die Diagnose lautet: Enzym ist vorhanden, keine Laktoseintoleranz. Der Allergietest hat aber ergeben, dass ich auf Milchzucker und auf Kuhmilcheiweiß reagiere. Warum das so ist, kann ich leider auch nicht sagen, ich wünschte sehr, es wäre anders!!! LG Com.S_DAX (Nr. 5 im Club DPN) Live long and prosper! |
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Mitglied seit 26.11.2005
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hi @Com.S_DAX,
dann darfst du ja auch keine Laktosearmen Produkte von den anderen Tieren, ausser daß du Kuh nicht dürftest. Aber eigentlich ist der Mensch das einzige Lebewesen, daß sich im Erwachsenenalter darüber Gedanken macht, wie es an die Milch kommt.  Einem Löwenmännchen würde ja auch nicht einfallen, eine Kuh zu melken, bevor er sie einfach frisst.
Ich weiß, der Vergleich hinkt.....
liebe Grüsse |
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Mitglied seit 20.02.2003
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Hallo Armira!
Der Vergleich hinkt wirklich, trotzdem hast Du natürlich Recht . Aber ich liiiiebe nunmal Käse und Milch fehlt einem beim Kochen halt schonmal (o.k., ich nehme halt Soja).
LG Com.S_DAX (Nr. 5 im Club DPN) Live long and prosper! |
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Mitglied seit 24.06.2003
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Hallo,
hab gerade ganz interessiert den Fred gelesen.Das wäre mal zu probieren ob Büffelmozarella eine Alternative wären. LG Rose |
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Mitglied seit 26.11.2005
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hi, @rose38
aber immer ganz vorsichtig probieren, denn auch in Büffelmozarella hat Milcheiweisse. Hier handelt es sich wirklich nur um die Verträglichkeit bei KUHmilcheiweiss-Allergie. Wenn man nur auf Kuhmilchspezifische Eiweisse reagiert, dann verträgt man oft auch Ziege, Schaf und eben Büffel. in diesem Sinne liebe Grüsse
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Mitglied seit 24.06.2003
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Hi,@Amira
mache ich,hab das Problem ja schon ein Leben lang. Danke nochmals für den Tip.Schafmilch und Ziegenmilch vertrage ich gut. LG Rose |
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Mitglied seit 26.11.2005
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hi rose38,
na dann stöber ich doch mal in deinem Profil...vielleicht entdecke ich ja noch leckere Rezeptideen für mich
Ich habe meine Kuhmilchallergie recht spät erfahren, als Kind vertrug ich sie echt gut...aber irgendwann nachdem ich 17 war, immer schlechter. Inzwischen bin ich schon ein wenig erfahrener im Umgang mit der Kuhmilchabstinenz, aber ich sammel ALLES, was ohne Kuhmilch gemacht werden kann und sammel alle neuen Ideen restlos ein. liebe Grüsse
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Mitglied seit 24.06.2003
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Hallo Amira,
weis nicht ob du soviele Rezepte ohne Milch finden wirst, ich wandle nämlich viel ab. Statt Parmesan - Pecorino,statt saurer Sahne- Schafmilchjoghurt. Sahne-Sojasahne, Milch-Schafmilch,Ziegenmilch,Sojamilch usw. Aber bin gerne zum Rezepttausch bereit. Kenne fast alle Sorten von Ziegen und Schafskäse und auch Sojakäse. Bin ja auch immer auf der Suche. Hab nur das Problem,das ich fast immer zweimal kochen muss. Weil ich ja Familie habe und alles mögen sie nicht. LG Rose Menschen,die nach immer größerem Reichum jagen,
ohne sich jemals Zeit zu gönnen,ihn zu genießen,sind Hungrige, die immerfort kochen,sich aber nie zu Tisch setzen. |
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Mitglied seit 26.11.2005
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hi,
ach das mit Familie berücksichtigen ist bei uns gar nicht so schwer, es sei denn, ich muß meinen Bekannten einplanen. Das Problem: Gewürzallergiker. Aber wir kämpfen uns so durch und er stellt sich auch gern selbst an den Herd. Ich würze dann nur noch nach...minimaler Aufwand. Schlimmer wird es, wenn Feiern anstehen und ich mir dann den Kopf ums Essen machen muß. So wie ich im Forum Grillen dahänge... und am Geburtstagsessen meiner Ältesten rumüberlege. Und große Feiern habe ich ca. 7 im Jahr für Familie, Freunde und was sonst noch kräucht. Bring denen mal bei, daß auf der Pizza oder dem Auflauf Büffelmozarella oder Pecorino liegt...gucken alle gleich komisch. 
Meiner Mutter schmeckte Silvester der vegetarische Kartoffelgulasch besser, als der mit Mett. Und sie löffelte genüsslich: Das schmeckt aber gut. Ich: \"ich sag dir gleich, wie ich den mache.\" Als sie mit fröhlichem Löffeln fertig war, konnte ich mir nicht verkneifen, den Ziegenfrischkäse zu erwähnen, der dem Gulasch erst noch den richtigen Pepp gab....lachdolle. Ihre Antwort: \"Ieeeeeeh\" liebe Grüsse
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Mitglied seit 25.09.2005
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Hallo,
euch wird auch alles weg gegessen. Lecker Brot gebacken, Mitbewohner alles allein aufgefuttert und ich hatte nur zwei Scheiben davon gehabt   .
LG Chileapfel |
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Mitglied seit 31.01.2007
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Hoi Com.S_DAX
das Problem mit dem Milchzucker hab ich leider auch entwickelt...äussert sich bei mir in neurodermitisähnlichen Hautproblemen. Wenn du einen Käse willst der schmilzt wie echter aber sowohl Milcheiweiss als auch Lactosefrei ist würde ich dir Pizarella empfehlen...ist auf Sojabasis und hat den Vorteil das er wirklich schmilzt... Is leider entsprechend teuer... Billiger wäre Tofutti Creamy Smooth in Scheibletten-Optik..in Cheddar und Mozarella..schmeckt gut wenn auch nicht so intensiv wie ich echten Käse in Erinnerung habe...hat den Vorteil das er eben auch wirklich schön zerläuft und krustig wird. Ganz ohne Schmelzsalze...von wegen Phosphatallergien Ausserdem habe ich ein Rezept für Streichkäse...den kann man wenn man ihn frisch herstellt bevor er auskühlt über die Pizza giessen...klingt komisch...aber wenn man die Pizza bäckt wird das wie echter Käse und schmeckt lecker würzig. Bezugsquellen kannste googlen oder mich fragen...Rezept kannste haben wenn du willst. |
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Mitglied seit 31.01.2007
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Hoi^^
Hab ein Bild davon gefunden..sieht doch lecker aus? http://img49.imageshack.us/img49/4733/pizzajm9.jpg> |
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Mitglied seit 31.01.2007
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Grmbl...warum funktioniert das nich...jetz vielleicht?
http://img49.imageshack.us/img49/4733/pizzajm9.jpg |
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Mitglied seit 26.11.2005
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mmmmmmmmmh,...sind da Peperonis dauf?....mmmmmmmmmh
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Mitglied seit 24.06.2003
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Das sieht ja lecker aus,
da bekomme ich gleich Hunger! LG Rose Menschen,die nach immer größerem Reichum jagen,
ohne sich jemals Zeit zu gönnen,ihn zu genießen,sind Hungrige, die immerfort kochen,sich aber nie zu Tisch setzen. |
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Mitglied seit 25.09.2005
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Hallo,
will auch Foto sehen, link ist tot jedenfalls bei mir. 
LG CHileapfel |
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Mitglied seit 31.01.2007
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Hoi Chileapfel..den zweiten Link kopieren und die Seite aufrufen^^
Armira^^ Chillis gehen da auch...das war aber eher eine *Schwangerschaftspizza* mit sauren Gürkchen. Würde gerne mal wissen wo es diese leckeren Jalapenoscheiben im Glas gibt...hab die einmal bei nem Bekannten gegessen aber nirgendwo gibts die bei uns zu kaufen. |
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Mitglied seit 26.11.2005
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hi,
also nachdem ich in den letzten Monaten  bestimmt 2-3 mal die Woche Pizza oder Auflauf in allen möglichen Nuancen gemacht habe, wollte ich jetzt eigentlich mal wieder so Gemüse und Salate ohne allerlei Käse essen.... danke @cyrell...ich glaube, ich esse heute aber Pizza mit Knofipizzaiola, Brokkoli, Schalotten und Büffelmozarella
mmmmmmmmmh
LG |
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Mitglied seit 26.11.2005
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ohha,...saure Gürkchen könnte man doch auch mal probieren...keine schlechte Idee
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Mitglied seit 24.06.2003
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@Cyrell,danke. LG Rose Menschen,die nach immer größerem Reichum jagen,
ohne sich jemals Zeit zu gönnen,ihn zu genießen,sind Hungrige, die immerfort kochen,sich aber nie zu Tisch setzen. |
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