Henglein
Rama Cremefine
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...Hochzeitstorte ohne Ei???
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  Mitglied seit 28.12.2003 
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für eine Freundin möchte ich eine Hochzeitstorte backen, bei der allerdings aus Rücksicht auf eine Allergie auf Eier verzichtet werden muss... Und da es natürlich trotzdem ne schöne und hochzeitsmäßige Torte werden soll, wäre ich sehr dankbar für Tipps. Hat jemand ein erprobtes Rezept für Biskuit ohne Ei, Buttercreme ohne Ei oder zumindest was Vergleichbares? Habe schon die diversen Ei-Frei-Threads und Rezepte gelesen, aber dort nix gefunden, was so richtig passt. Kann man die mehrfach erwähnte Methode, Eier durch ein Sojamehl-Wasser-Gemisch zu ersetzen, auch für Biskuit anwenden? Und wie sieht der dann aus??? 
Freut sich über Tipps Fräulein Rehbein |
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 Mitglied seit 22.09.2004
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Hallo Fräulein Rehbein,
ich habe bis jetzt 2 Hochzeitstorten für je 80 Personen gebacken und kann mir das ohne Ei eigentlich schlecht vorstellen. Ich weiß nicht genau, ob Bisquit ohne Eier funktioniert, aber zumindest im Zuckerguß hätte ich sie als Konsistenzgeber nicht missen mögen. Du mußt das gut Stück ja vermutlich am Vortag schon backen, dann transportieren, möglicht kühlen und so. Ich habe die torten mit einem richtig festen Zuckerguß überzogen, damit alles heile bleibt. Kann ich mir nur mit Sahnecreme oder so schlecht vorstellen.... Wie wär`s denn mit einer kleinen extra-Torte für die Alllergiker? Liebe Grüße und gutes Gelingen Mänty |
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Mitglied seit 28.12.2003
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Hallo Mänty,
tja, leider ist\'s die Braut, die kein Ei essen darf 
es muss auch nicht so riesig werden, sollte eher eine kleinere Überraschung sein, eigentlich sind die beiden auch schon getraut... nichtsdestotrotz ist es natürlich schwierig, der Biskuit lebt nun halt mal vom Ei... ich hatte nur mal was gelesen, was jemand von einem Biskuitrezept ohne Ei schrieb, aber er hat das Rezept dann leider nicht gepostet. Creme geht ja ohne Ei, nur mit Puddingpulver und Butter. Naja, vielleicht fällt Dir oder sonst jemandem ja noch was ein... 
Gruß Fräulein Rehbein |
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Mitglied seit 10.08.2003
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Hallo Rehbein
Wenns nur eine einfache Torte werden soll, dann such dir ein Rührkuchenrezept mit nicht mehr als 3 Eiern. Ersetze dies 3 Eier mit \"Sibylle Eiersatz\" aus dem Reformhaus (ich nehme aber dann nur die Menge von 2 Eiern) Wie du selber schon festgestellt hast, ist eine Buttercreme kein Problem. Und wenn du ein Brautpaar in die Mitte stellen willst, muss das ja nicht aus Zuckerguss sein. Die Konsistenz des Kuchens ist etwas anders als mit Eiern gemacht, aber trotzdem sehr gut. LG akina |
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Mitglied seit 25.07.2004
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Hallo!
Zwar ist diese Diskussion ja schon alt, aber ich weiß aus eigener Erfahrung, dass man ja in alten Diskussionen nachliest, wenn man zum Beispiel auch eine Hochzeitstorte ohne Ei machen muss. Da ich das auch gerade gemacht habe, möchte ich einen Teig von einer Anna einbringen, den sie in einer Diskussion, die ich nicht mehr finden kann, vorgestellt hat. Er ist wie ein Biskuitteig, ich konnte ihn 2-3 mal durchschneiden, er ist luftig und kam gut an. Ich habe selber eine 4-stöckige Torte damit gemacht und es kam gut an. Vor allem hat JEDER der vielen Backvorgänge geklappt! \"Zutaten: TEIG 250 g Weizenmehl 100 g fein geriebene Mandeln 3 geh. EL Sojamehl (habe ich Stärke genommen) 4 geh. EL Kakao 10 g Natron 1 Päckchen Backpulver 200 g Zucker 400 ml Sojamilch (habe ich normale Milch genommen) 4 EL Öl Mehl, Mandeln, Sojamehl (oder Stärke), Kakao, Natron, Backpulver und den Zucker miteinander vermischen. Dann Sojamilch (oder Milch) und das Öl dem Mehlgemisch beifügen und zu einem geschmeidigen, eher flüssigen Teig verarbeiten. Den Teig in eine gut eingefettete Springform (Durchmesser 28 cm) einfüllen und auf zweiter Schiene von unten bei 175°C ca. 40-50 Minuten. viel erfolg anna\" Er roch am Anfang stark nach Laugenbrezeln wegen des Natrons, aber das verflog und niemand hat irgendetwas davon später gesagt oder geschmeckt. Also..keine Angst, auch Hochzeitstorten gelingen ohne Ei. Und viele fanden den Teig sogar besser als echten Biskuit, weil er etwas fester, dennoch luftig und nicht so süß ist! Ich habe auch einen ohne Kakao gemacht, dann hat man einen hellen Boden dazwischen! Und noch mal Danke an Anna wegen des Rezeptes..(Ich finde den alten Thread nicht mehr) Gruß von Louise |
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Mitglied seit 28.12.2003
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Hallo Louise,
danke für das neue Rezept. Auch wenn der Anlass, zu dem ich die Torte damals brauchte, schon ne Weile her ist, ist das Thema natürlich immer noch interessant. Habe erst unlängst wieder einen Versuch gemacht (Rührteig mit Äpfeln - auch ohne Ei), der nicht so richtig zufriedenstellend verlaufen ist. Nun werde ich Deine Variante auch mal ausprobieren. Gruß Fräulein Rehbein |
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Mitglied seit 16.09.2007
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Hallihallo, dieser Bisquit-Ersatz ist anscheinend Klasse:
Hat auf Anhieb geklappt, und schmeckt gut 
Grüße Romgruender |
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Mitglied seit 04.01.2006
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Hallo
ich habe den Kuchen gestern gebacken, allerdings mit Reismilch und Sonnenblumenkerne anstelle der Mandeln, geschmeckt heat er sehr gut, aber er ist mir zusammengefallen!! Weiß jemand woran das liegen kann?? krümel05 CdbU 174 |
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Mitglied seit 04.01.2006
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krümel05
CdbU 174 |
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Mitglied seit 04.01.2006
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*peinlich*
das sollte nich passieren!! krümel05 CdbU 174 |
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