Henglein
Rama Cremefine
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Rezeptethread Dukan
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  Mitglied seit 24.10.2007 
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keine Kommentare oder Fragen, die dann in den jeweiligen Tagesthread. P1:  Putenhappen mit Tomaten-Kräuter-Dipp 
Putenbrust in kleine Stücke geschnitten Paprikapulver Knoblauch Kräuter Salz, Pfeffer mit etwas Wasser verrühren und mit der Putenbrust vermengen. Ich mach das ganze für ca. 10 Minuten in den heißen Backofen auf ein backpapier. Als Dipp rühr ich 1-2 EL Tomatenmark mit Wasser an und würze das ebenfalls mit Kräuter, etwas Salz, Pfeffer, Paprika, Cayenne und etwas Süßstoff. P1: Dukanbrot
6 Eier 450 g Magerquark 250 g Haferkleie 50 g Weizenkleie 1 Pck Backpulver 2-3 TL Salz, Brotgewürz wie Kümmel, Cumin, ich mach auch noch 2 TL Bierhefeflocken dazu. Macht schöne Haare/ Nägel und ist würzig. Alles verrühren und bei 180°C für 50 Minuten backen. Bei mir ergibt das 16 Scheiben, in P2 2 Scheiben pro Tag. P2: Spinat-Quark-Puffer
200 g Spinat, TK, aufgetaut, gut abgetropft 400 g Magerquark, ebenfalls gut abgetropft 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskat alles vermischen und bei 180° für 15 Minuten als kleine Puffer aufs Blech. Pute nach belieben P1: Pizza mit Thunfischboden
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft, abtropfen, mit 2 Eiern verrühren, etwas Kräuter dazu. Dann auf ein Backblech mit Papier und für 30 Minuten in den Ofen. Dann ist sie kross, kann man aber auch schneller raus nehmen. Dann mit Tomatensoße (in PP rühr ich Tomatenmark mit Wasser an) gut würzen und nach belieben belegen. Bei z.B. Kaufland gibt es Käse mit 5% Fett. Der ist zum Überbacken gar nicht schlecht. Creme fraiche-Feeling bekommt man wenn man etwas (Kräuter-)Frischkäse 0,1% auf die Pizza macht. In P2 kann auch Gemüse mit drauf. P1: Hähnchen-Schnecken
Hähnchen-Minutenschnitzel hab ich mit einer Frischkäse-Senfmarinade (einfach nur Frischkäse und Senf verrührt) bestrichen und mit geräuchertem Putenschinken belegt. Dann aufgerollt mit 3-4 (je nach Größe) Zahnstochern festgesteckt und in Scheiben geschnitten. Also zwischen den Stochern durch. Dann auf ein Blech im vrogeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten gebacken. Waren sehr saftig und lecker. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2:
knusprige Schokokekse
• 2 EL Weizenkleie • 4 EL Haferkleie • 60 g Magerquark • 125 g Naturjoghurt • 2 EL Maisstärke • 2 Eier • 1/2 Pack. Backpulver • 1 EL Kakaopulver • Süßstoff nach belieben • 2 EL Magermilchpulver Alles vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit 2 Löffel kleine flache Haufen machen. Ergibt 20-25 stück. Bei 160°C ca. 20 Minuten backen. P1: Anzac (Kekse)
1 Eiweiß 3 EL Haferkleie 1 EL Magerjoghurt 1 TL Ingwerpulver 1 TL Zimt Süßstoff 1 Prise Backpulver Alles vermischen und ca. 15 Min bei 180°C. Ergibt etwa 4-6 Kekse. Sind sehr lecker, hab ich schon mal gemacht. Und die beiden Rezepte kann mit Lebkuchen- /Spekulatiusgewürz etc. dementsprechend abändern. Oder mit Rumaroma und Bittermandel etc. verfeinern. P1: Käsekuchen
Zutaten: 2 Eier 500g Magerquark 100g Magerfrischkäse 100g Naturjoghurt Etwas Zitronensaft Vanille Süßstoff Alles vermischen und bei 180°C ca. 50 Min. im Ofen, wenn er zu dunkel wird mit Alufolie abdecken. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2:
Käsekuchen mit Kleie
500g Magerquark 200g Magerjoghurt 4 Eßl. Haferkleie 2 Eßl. Weizenkleie 2 Eßl. Maisstärke 3 Eier 1 Tl Backpulver 1/2 Vanilleschote Süßstoff nach Geschmack alles miteinander verrühren, Eischnee unterheben und bei8 180 Grad 45--50 Minuten backen. P2: Kürbismousse
350g Kürbispüree 150g Milch 3 Blatt Gelatine 3 Eiweiss 1/2 Teelöffel Zimt 1/4 Teelöffel Ingwerpulver 1 Messerspitze Nelkenpulver 1 Messerspitze Muskatnuss Süßstoff nach Geschmack Kürbis (ich nehme gerne Hokaido) in Stücke schneiden und im Backofen garen. Zu Mus verarbeiten. Gelatine 5min in kaltem Wasser einweichen, die Milch erwärmen und die Gelatine darin auflösen (nicht kochen lassen). Löffelweise das Kürbismus in die Milch rühren. Mit Gewürzen und Süßstoff abschmecken. In den Kühlschrank stellen, bis die Gelatine ein wenig anzieht. Eiweiss steif schlagen und und unter die Kürbismasse heben. In kleine Gläschen abfüllen und kalt stellen bis die Masse ausreichend geliert ist. Die Mousse ist sehr fluffig und schmeckt herbstlich nach amerikanischem Pumpkin Pie. P1: Muffins
Zutaten für 6 Muffins: 4 Teelöffel Haferkleie 2 Teelöffel Weizenkleie 1 Glas fettarme Milch 2 Eier (Eiweiß trennen) 1 Teelöffel Backpulver Flüssigsüßstoff (wenn es jemand süß mag) Zutaten bis auf Eiweiß verrühren dann, das steif geschlagene Eiweiß unterheben. In Muffin-Formen verteien und für ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen. Je nach Wunsch mit Vanille, Kakao, Lebkuchengewürz abändern. Anstatt Milch kann auch Fruchtjoghurt verwendet werden. Bei diesen Zusatzzutaten aber P2! |
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 Mitglied seit 12.02.2012
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P2
Krautwickerl/ Kohlrouladen ala Greenstuffy
Zutaten (4 Pers): 1 Mittlerer Kohlkopf 500 g Rinderhackfleisch 2 Eier 2 – 3 EL Magerquark 2 Eschalotten 2 Knoblauchzehen 2 Ingwerscheiben 1 EL Tomatenmark 250 ml Hühnerbrühe Tabasco-Soße Soja-Soße Salz, Pfeffer, rosensch. Paprika, Basilikum, Oregano Zubereitung: Den Kohlkopf säubern, äußere Blätter bei Bedarf abmachen. Danach Strunk abschneiden und Blätter einzeln abmachen – man rechnet ~ 2 Blätter/ Wickerl, bei 2 – 3 Wickerl pro Person. Sollten die Blätter nicht am Stück abzumachen sein, ist das kein Problem. Aus den Blättern nun die Stiele herausschneiden und die Blätter danach blanchieren. Jetzt kommt der Trick: Die blanchierten Blätter werden jetzt einzeln mit einem Nudelholz plattgewalzt, so dass sie schön weich und leicht zu wickeln sind. In einer Schüssel das Hackfleisch mit den Eiern, einer fein gehackten Eschalotte, einer fein gehackten Knoblauchzehe und einer fein gehackten Ingwerscheibe vermischen. Den Quark dazugeben, mit etwas Tabasco, Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen nach Geschmack kräftig (!) würzen. Pro Wickerl zwei Kohlblätter zu einem „Lappen“ zusammenlegen (notfalls etwas puzzeln) und 2 EL der Füllung darauf geben. Einschlagen, wie eine Roulade aufrollen und dann auf dem „Verschluss“ liegen lassen. So brauchen wir weder Zahnstocher noch Schnur! Überschüssige Blätter grob hacken, die geben die Soße. Eine Pfanne heiß machen, Tomatenmark, eine gehackte Knoblauchzehe, Ingwerscheibe und das Tomatenmark zusammen mit den gehackten Kohlblättern anschwitzen. Die Wickerl dazulegen, auf dem Verschluss anbraten, dadurch behalten sie ihre Form. Die Hühnerbrühe dazu geben, mit etwas Tabasco und Soja-Soße ergänzen, mit Salz, Pfeffer etc. nach Geschmack würzen. Deckel auf die Pfanne, das Ganze bei mittlerer Hitze ~ 35min schmoren. Bei Bedarf am Schluss noch 1 EL Quark in die Soße rühren. Guten Appetit! |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P1:
Panna Cotta
300 ml Milch 300 ml Buttermilch 3 TL Süßstoff 1 EL unbehandelte Zitronenschale 1 Vanille-Schote (natürlich ausgekraztes Mark) 1 EL Gelatine, gemahlene In die noch kühle Milch Gelatine rein dann alles, bis auf die Buttermilch zufügen und vermischen. Dann langsam erwärmen bis die Gelatine aufgelöst ist. Dann abkühlen lassen und die Buttermilch reingießen, umrühren und in Förmchen füllen. Im Kühlschrank kalt stellen, bis die Masse fest wird. Zauberpudding, aber halt mit Süßstoff!! P1 Dukannudeln
2 EL HK, geht auch in P1 mit 1,5 2 Eier Etwas Salz, Pfeffer, Kräuter nach belieben Verrühren, auf ein Backpapier streichen und bei 180°C ca. 10 Minuten im Ofen. Das funktioniert auch mit Stärke, dann aber ab P2! |
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 Mitglied seit 28.03.2004
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P2 Dukan Nutella:
1 Eigelb 2 Teelöffel Kakao 2 Esslöffel Süsstoff etwas Wasser n.B. auch Aroma Vanille, Zimt, Kaffee Alle Zutaten vermischen bis eine gleichmäßige Paste entsteht. P2 Dukan Brot
2 Esslöffel Weizenkleie 3 Esslöffel Haferkleie 3 Esslöffel Maisstärke (oder Eiweißpulver) 7g frische Hefe 1 Ei 50g Magerquark 0,2% 5 Esslöffel Milch bis 1,8% frische oder getrocknete Kräuter n.B. Salz Die Kleie in einem Mixer zu Mehl mahlen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und zum Mehl (gem. Kleie und Stärke) schütten und den Vorteig 10Min. mit einem Tuch bedeckt stehen lassen. Das Ei in einer Schüssel schaumig schlagen und die Hälfte davon zum *Mehl* geben. Nun die restlichen Zutaten zufügen und alles zusammen verkneten. Danach in eine Form geben und für weitere 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Vor dem backen mit dem restlichen Ei bestreichen und mit etwas grobkörnigen Salz oder Kräutern bestreuen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und nach einer halben Stunde das Brot für ca. 15-20 Minuten backen. Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!! 
I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you Das Leben ist zu kurz, um ständig Knäckebrot zu essen!
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Mitglied seit 24.10.2007
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P1/ P2:
Grundrezept Fritata
"Einlage" Gemüse, Fleisch, Fisch nach Herzenslust. Fleisch und Gemüse kurz vordünsten. 2 Eier etwas Milch 2 EL Joghurt oder Quark Gewürze, eben Curry, Paprika, Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuter was eben zu den Zutaten passt. Dann die Einlage in eine Auflaufform, ich nehm auch gern meine Quicheform und die Eimasse drüber. Dann das ganze bei 180°C für 30 Min. in den vorgeheizten Ofen. P1: Eier-Pasteten 2 Eier 2 EL Magerquark Salz, Pfeffer, Kräuter nach belieben dann mit z.B. 1 Packung Putenbrust, ganz fein gehackt oder 1 Dose Thunfisch abgetopft oder 1 Forellenfilet geräuchert fein gehackt mischen oder 1 Packung Räucherlachs fein gehackt und/oder diverses Gemüse fein gehackt, blanchiert Alles zusammen verrühren und bei 180°C ca. 30 Min. backen. Ergibt 6 Portionen, je nach zusätzlicher Einlage. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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PS: Bei den
Eierpasteten mit Gemüse natürlich PG
Phase 2 : Frodo´s Schokokuchen
3 EL Haferkleie 3 EL Weizenkleie 3 EL Stärke 3 Eier 250g WellYou Frischkäse (0,2% Fett) 1 TL Backpulver 1 TL Zimt 4 TL Kakaopulver Süßmittel Natreen 12 ml (ist wohl für 150 g Zucker) Ich hab zuerst die Eier komplett schaumig geschlagen, dann den ganzen Rest ran und gerührt. Ich habe das ganze in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform gemacht, weil ohne Backpapier brennt es fest und meine Papiermuffinformen sind auch sch . . , äh, sehr schlecht. Silikon habe ich nicht und versuch immer erst mit vorhandenen Mitteln mir weiterzuhelfen. Phase 2: Frodoletten Zimt-Kuchen mit Kleie
3 Eier trennen 3 EL Haferkleie 3 EL Weizenkleie 250 g WellYou-Frischkäse 0,1% Fett 1 EL Speise-Stärke 1 TL Backpulver 4 TL Zimt 15 ml Natreen-Süßstoff Die 3 Eiweiss in einer separaten Schüssel aufschlagen. Den ganzen Rest in einer weiteren Schüssel mixen. Dann das Eiweiss mit dem Mixer auf geringer Stufe gut untermixen. Das ganze in einer Auflaufform mit Backpapier (alles andere ist bei mir angehangen) ausgelegt, reingekippt und bei 150 Grad 45 Minuten im Umluftherd backen. Wer nicht auf Zimt steht, kann ihn natürlich auch mit jedem anderen Backaroma machen! Ich hab ihn selbst schon mit Zitronen-Aroma (kleines Fläschchen von Dr.Ö.) oder, was mir am besten schmeckt, mit Vanille-Aroma gemacht! Alternativ mit Kräutern auch herzhaft ein Genuss!
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Mitglied seit 24.10.2007
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Phase 2:
Frodo´s Puten-Hackbällchen
500 g Putenhackfleisch 2 Eier 1 gehäuften EL Weizenkleie 2 EL Haferkleie 1 sehr klein geschnibbelte Zwiebel Pfeffer (Salz ist im Hack schon enthalten) 1 gute Handvoll kleingehackte Petersilie (da kauf ich momentan nur noch ganze Töpfe). Alles gut vermischen und in einer gut beschichteten Pfanne OHNE Zugabe von Fett kunstvoll versuchen Bällchen zu formen (sind etwas glibberig) und diese dann bei geringerer Temperatur von beiden Seiten gut durchschmorgeln lassen. Dazu den leckeren Werder-Ketchup ohne Zuckerzusatz oder Senf. Seeehr lecker und reicht für 2 Tage und wieder einen halben EL Haferkleie pro Tag. P2: Eiersalat
6 Eier, hartgekocht 1 TL, gehäuft Senf 4 EL Quark mit Joghurt (ich nehme gerne den von Exquisa mit 0.1% Fett) 1 EL Frischkäse 3 EL Milch Schnittlauch Salz, Pfeffer Von den Eiern zwei Eigelbe aufgewahren, den Rest entsorgen, das Eiweiss in Würfel schneiden. Die Eigelbe mit dem Senf zu einer sämigen Masse verreiben, Quark und Frischkäse dazu geben, wenn nötig mit etwas Milch verdünnen und mit dem gehackten Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eiweisswürfel unterrühren. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P1:
Eiweiss-Pudding
(6 Portionen): 40g Puddingpulver ohne Zuckerzusatz 500ml Milch 4 Blatt Gelatine 4 Eiweiss Süssstoff nach Geschmack Gelatine fünf Minuten im kalten Wasser einweichen. 400ml Milch zum Kochen bringen, 100ml Milch mit der Stärke vermischen und unter die kochende Milch rühren, 1 min kochen lassen, kurz abkühlen lassen und die Gelatine in die noch heisse Masse geben und gut verrühren. Mit Süssstoff abschmecken. Pudding abdecken (damit sich keine Haut bildet) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Eiweiss sehr steif schlagen, Puddingmasse nochmals aufschlagen und das Eiweiss vorichtig unterheben. Ergibt 6 Portionen (ca 250ml Fassungsvermögen). Wer mag kann das Eigelb natürlich auch mit der Stärke zur kochenden Milch geben, dann aber etwas mehr Milch benutzen. Zur Erläuterung für die Neuen, Maisstärke gehört zu den tolerierten Produkten und darf ab Phase 2 gegessen werden (1 Ration = 20g, max 2 Rationen/Tag). P1: Gyros mit Quark-Schnittlauch-Dip
Gyros: 250g Hühnerbrust 250g Schweinefilet 2 Zwiebeln Gyrosgewürz Sojasauce Dip: 250g Quark mit Joghurt (ich nehme gerne den von Exquisa mit 0.1%) 1 Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer, Knoblauch Das Fleisch und die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und mit dem Gyrosgewürz und der Sojasauce am besten über Nacht marinieren. Das Fleisch in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und bei niedriger Hitze fertig garen. Für den Dip den Schnittlauch hacken und mit dem Quark vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. P2: Spargel - Huhn - Suppe
2 Gläser Spargel (320g Abtropfgewicht) 500g Hühnerbrust 300ml Hühnerfond 300ml Milch 3 g Bindobin (Johannisbrotkernmehl) Salz, Pfeffer Spargelwasser, Hühnerfond, Milch und Bindobin verrühren und aufkochen lassen, abschmecken. Den Spargel klein schneiden, die Hühnerbrust in Streifen schneiden - beides in der Suppe gar ziehen lassen. Wer mag kann auch einen Teil des Spargels mit der Suppe pürieren bevor der Rest des Spargels und die Hühnerbrust hinzugefügt wird. Wenn Spargel Saison hat schmeckt es mit frischem Spargel sicherlich nochmal besser. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2:
Thunfisch-Salat
1 Dose Thunfisch in Lake 2 Eier, hartgekocht 1 TL, gehäuft Senf 2 EL Frischkäse 2 EL Quark mit Joghurt 1 kleine Zwiebel 1 Stange Stangenselerie 1 grosse Tomate Das Eiweiss der Eier und die Zwiebel fein hacken, die Tomate entkernen und zusammen mit der Stangenselerie in kleine Stücke schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen. Die Eigelbe mit dem Senf zu einer sämigen Masse verreiben, Frischkäse und Quark dazu geben und wenn nötig mit etwas Milch verdünnen. Alles miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. P1: Garnelen in Kokos-Sauce
450g Garnelen 200ml Kokosmilch Light 200ml Fischfond oder Milch 1 grosse Zwiebel 1 TL Tomatenmark ca. 2g Bindobin (Johannisbrotkernmehl) Ingwer Zitronengras Salz, Pfeffer Die Zwiebel klein schneiden und anschwitzen. Kokosmilch, Fischfond (alternativ Milch), Tomatenmark und Bindobin hinzugeben und aufkochen lassen. Ingwer und Zitronengras beifügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen in der Sauce gar ziehen lassen. Dieses Rezept kann an PG Tagen beliebig mit Gemüse (z.B. Tomatenwürfel, Paprikastreifen, Sprossen) erweitert werden. P2: Brathähnchen mit Blumenkohlpüree
1 Brathähnchen 2 EL Butter (wird nicht verzehrt) Knoblauch Salz, Pfeffer, Kräuter 1 Blumenkohl 2 EL Frischkäse Schnittlauch Salz, Pfeffer Den Ofen auf 160° Umluft (180° O-U Hitze) vorheizen. Die Butter mit gepresstem Knoblauch (Menge nach Geschmack) Salz und Pfeffer vermischen und das Hähnchen damit einreiben (am besten unter der Haut). Wer mag kann z. B. auch gehackten Rosmarin oder Thymian zur Butter geben. Das Hähnchen dann in eine Gugelhupfform setzen so dass es "steht" und das austretende Fett in die Form ablaufen kann (am besten das Loch in der Form mit Alufolie abdecken bevor man das Hähnchen "drüber stülpt" damit nichts in den Ofen tropft). Je nach Grösse auf der untern Einschubleiste oder notfalls auf dem Boden des Backofens 1 - 1 1/2 Stunden backen bis das Hähnchen gar und schön braun ist. Die Haut sollte ganz kross sein. In diesem Fall dient die Butter als Medium um die Gewürze ans Fleisch zu bringen. Sie fliesst während der langen Bratzeit in die Form und wird nicht mitverzehrt. Wer möchte kann sie natürlich auch weglassen und das Hähnchen trocken einreiben. Den Blumenkohl in Röschen schneiden und gar dünsten, stampfen (oder pürieren) und mit dem Frischkäse vermischen. Den Schnittlauch hacken und unterrrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2:
Bihun Suppe
700g Hühnerbrust 4 Frühlingszwiebeln 1 dünne Stange Lauch 1 Paprika 1 kleines Glas Mu-Err Pilze 100g Sprossen 100g Bambussscheiben 2 Gläser Hühnerbrühe (alternativ Suppenpulver) 200g Shirataki-Nudeln Sambal Olek Sojasauce Ingwer Salz, Pfeffer Die Hühnerbrust in feine Streifen schneiden und mit etwas Sojasauce am besten über Nacht marinieren. Das Gemüse in Streifen schneiden. Die Huhn anbraten, Gemüsestreifen hinzu geben und mitdünsten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken, ca 20 Minuten köcheln lassen. Die Shiratki-Nudeln gut abwaschen und für ca 2 Minuten mitkochen lassen. Ich gebe manchmal auch noch etwas Zitronengras, Curry-Pulver und Fischsauce dazu, inwiefern das dann noch der original Bihunsuppe entspricht kann ich aber nicht sagen Cola Huhn, mit Coke light und zuckerfreiem Ketchup, oder selbst gemachtem |
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Mitglied seit 08.11.2007
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P2
Dukan abwandelbare Rezepte Fleisch
Bitte entsprechend der Dukan-Regeln abändern! Hackfleisch: Herzhaft gefüllter Hokkaidokürbis Currykohl Hackpfanne mit Zucchini Gefüllte Auberginen auf türkische Art Blumenkohl im Hackfleischring Gefüllte Champignons Thai Glasnudelsalat Scharfe Hackfleischsauce mit Spinat Cevapcici Zucchinisuppe mit Hackbällchen Hackfleisch Sauerkraut Eintopf Gefüllte Salatgurke Penner Pfanne Rind: Rindfleischsuppe Geschmorte Rindersteaks Rindergeschnetzeltes Balsamicobraten Tafelspitzsülze Amerikanische Kotletts Gefülltes Rinderfilet Mediterran Ofen Kotletts Rindergulasch Geschmorte Rindersteaks Tartar vom Beef und Matjes Rindergeschnetzeltes Züricher Geschnetzeltes Kalbsrahmgulasch Rindfleisch auf Auberginenpüree Scharfes Rindfleisch mit Zitronengras Krautgulasch Geflügel: Beer Can Chicken Hähnchenpfanne indische Art Indisches Hähnchen Curry Hühnchen in Knoblauch Dreifarbige Mousse Knoblauchhähnchen Frischkäsehähnchen mit Pilzen Klassisches Putengulasch Putenrollbraten Schwein: Gewickelte Karotten Illes falsche Bratkartoffeln Rosmarin Balsamico Schweinefilet Italienisches Schweinefilet Gurkensuppe mit Wiener Würstchen Chicoreegratin mit Schinken Gulaschspiesschen vom Schwein Kotletts in Buttermilchsauce Wild: Rehgeschnetzeltes mit Balsamico Wild Schmortopf Kaninchen Kanarischer Art |
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Mitglied seit 08.11.2007
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P2
Dukan abwandelbare Rezepte Fisch
Bitte entsprechend der Dukan-Regeln abändern! Fisch: Räucherlachs Rolle Thunfisch Frikadellen Tansanische Fischpfanne mit Spinat Dreifarbige Fischterrine Fischsuppe Thai Forelle in Folie Lachspralinen Tomatensalat mit Thunfischdressing Fischfilet in Kräuter-Ei-Hülle Gebratener Fisch aus Südthailand Meeresfrüchte: Calamaria alla griglia Kokos Spinat Surimi Suppe Garnelen mit grünem Spargel Suppe von Jakobsmuscheln Garnelen Saganaki Frutti di Mare Surimi Ei Aufstrich |
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Mitglied seit 08.11.2007
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P2
Dukan abwandelbare Rezepte vegetarisch
Bitte entsprechend der Dukan-Regeln abändern! Gemüsespiesse aus dem Backofen Mit Ratatouille gefüllte Paprika Auberginen Tomaten Salat Gebackener Spaghettikürbis Illes Kohlrabipommes Scharfe indische Currysuppe Glasnudelsalat mit Chilidressing Spinat Frittata vom Blech Zwiebelconfit Scharfe Senfsauce Pilzsauce Texicana Salsa Fettarmer Eiersalat Borani Spinatjoghurt Eiersalat Creme Pikanter Quark Möhren Ingwer Honig Suppe Weisskohl Suppe Tomaten Frischkäse Sauce Karotten Curry Sugo Blumenkohl-Püree |
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Mitglied seit 08.11.2007
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P2 Pfeil
Dukan abwandelbare Rezepte süss
Bitte entsprechend der Dukan-Regeln abändern! Traditionelles Milcheis Falsche Schlagsahne Minz Zucker Leichtes Vanille Joghurt Eis Cola Zitrone Wackelpudding Mousse au Chocolat light Käsekuchen ohne Boden |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2, PG
Blumenkohl im Hackkranz mit Käsesoße
2-3 Portionen: 1 Blumenkohl 250 g Kochkäse etwas Milch 300g Hackfleisch, möglichst fettreduziert 2 EL Magerquark 1 Zwiebel Senf, Kräuter, Gewürze (Paprikapulver, Pfeffer, Salz) Den Blumenkohl von den Blättern befreien und im Ganzen in etwas Brühe oder Salzwasser 15 Min. bissfest garen, je nach Größe. Den Kochkäse mit etwas Milch in einem Topf schmelzen. Für die Hackmasse das Hackfleisch, den Quark, eine kleingeschnittene Zwiebel und die Kräuter vermengen. Die Hackmasse um den vorgegarten Blumenkohl in eine Auflaufform als Kranz legen mit der Soße übergießen und im Ofen bei 180°C ca. 30 Min. fertig garen. P2, PG Kohlrabi-Lachs-Lasagne
1 Kohlrabi 200 g Spinat 200 g geräucherter Lachs 200 ml Milch 1 Zwiebel wenn gewünscht etwas light-Käse 1 Zehe Knoblauch 1 EL Speisestärke Muskat, Salz, Pfeffer Die Kohlrabi schälen und in feine Scheiben schneiden. Diese in kochendem Wasser etwa 5 Minuten kochen. Die kleingeschnittene Zwiebel und den Knoblauch andünsten, den Spinat dazu geben und würzen. Die Milch in einem seperatem Topf ebenfalls erhitzen, würzen und mit der Stärke andicken. Dann alles abwechselnd mit dem Lachs in eine Auflaubform schichten, die Kohlrabi dient dabei als Lasagneplatten. Als Abschluss die helle Soße und darüber etwas Käse geben. Im Ofen ca. 20 Minuten bei 180°C überbacken. P2, PP Kräutercremesuppe mit geräuchertem Forellenfilet
4 Portionen: 200 g Kräuterfrischkäse, 15% Fett 150 g Forellenfilet(s), geräucherte 1 Liter Gemüsebrühe 1 Bund Dill, fein gehackt 1 Bund Petersilie, fein gehackt 1 Bund Schnittlauch, fein gehackt Salz, Pfeffer, Muskat 2 EL Stärke zum Andicken. Für P1 die Stärke weglassen! Die Hälfte der Filets mit dem Frischkäse, der Brühe kurz aufkochen und pürieren. Mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken mit der Stärke andicken und die restlichen kleingeschnittenen Filets zufügen. Bon Appetit! Alternativ geht bestimmt auch Lachs |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2, PG
Rindfleisch-Rote-Beete-Salat
700 g Rinderbraten, z.B. Tafelspitz 2 L Gemüsebrühe 1 Zwiebel nach belieben 2 Nelken, 2 Wacholderbeeren und 10 Pfefferkörner 3-4 Knollen rote Beete fertig gegart 4 Cornichons Essig Senf Schnittlauch, Petersilie Das Fleisch in die heiße Gemüsebrühe mit einer gespickten Zwiebel (Nelken) und den Gewürzen legen und 1-1,5 Stunden garen bis das Fleisch schön mürbe ist. Im Schnellkochtopf geht es natürlich viel schneller. Die Rote Beete klein raspeln und mit dem fertig gegarten und in Streifen geschnitten Rindfleisch mischen. Aus den restlichen Zutaten ein Salatdressing rühren und alles zusammen mischen. Dazu passt auch wunderbar ein Biblikäs (Kräuterquark). Aus der restlichen Brühe kann am nächsten Tag ein leckere Suppe gemacht werden. Dazu die Suppe kalt stellen und entfetten. P2, PG Karottenmarmelade oder Hasenfrühstück
Da gekochte Karotten Zucker entfalten, sollte man nicht zuviel davon essen. 500 g Karotten Orangenaroma oder Orangenschale 20 g frischer Ingwer Zitronensaft Süßli nach belieben 1/2 Pck Gelfix 3:1 Die Karotten schälen und kleinschneiden, mit dem Ingwer und Zitronensaft etwas dünsten. Dann pürieren und mit dem Orangenaroma und dem Süßli abschmecken. Dann den halben Pck Gelfix dazu nach Packungsanleitung. Heiß in Gläser füllen und auf den Kopf stellen zum Vakumieren. Im Originalrezept kommen noch Äpfel mit rein, wer also noch Apfelaroma hat, nur zu. Übrigens, Rhabarber kann man so ja dann auch als Marmelade verarbeiten. Mit etwas Vanille noch. Schade, dass ich die Saison verpasst hab. Rhabarber ist nämlich Gemüse und ebenfalls bei Dukan erlaubt!! P1/ P2, PP Vanille-/ Schokoaufstrich
Vanillecreme 200 g Frischkäse 1/2 Vanilleschote oder Vanillearoma Süßstoff nach belieben alles zusammen vermischen. Ergibt einige Portionen, je nachdem wie dick man die Masse auf die Brötchen streicht. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2, PP
Schokocreme
200 g Frischkäse 1-2 TL stark entölten Kakao Süßstoff nach belieben. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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Phase 2:
Frodoletten Vanille Kuchen mit Puddingfüllung
5 EL HK 5 EL WK 5 Eier 400g Frischkäse 0,2% Fett 1 EL Stärke 1 Pk Backpulver 1 1/2 Fläschchen Vanillearoma Ruf 20 ml Natreen Flüssigsüße für die Füllung hab ich Pudding gemacht aus: 1 Pk Vanillepudding 200 ml Wasser 200 ml Milch 1,5% Fett 5 ml Natreen Flüssigsüße Die Eiweiss separat aufgeschlagen, und am Schuss vorsichtig untergemixt zu dem vorher aus dem anderen Sachen zusammengemixten Teig! Alles dann bei 150 Grad im Umluftherd 55 Minuten gebacken in einer runden Silikonform. Nach dem Auskühlen des Teiges aufschneiden und mit dem warmen Pudding bestreichen und wieder zuklappen! Abgeleitet ist das ganze natürlich vom Frodoletten Zimt Kuchen! P1 Dukan-Gummibärchen
Man nehme: 1 Götterspeise (Ruf oder Dr. Oe. z. B.) und nimmt nur 200 ml Wasser und Süßstoff anstatt Zucker, ansonsten nach Packungsanleitung zubereiten. Nach 5 Stunden kann man das in kleine Stückchen schneiden und genießen. Übrigens die Instant gehen nicht, da ist Zucker drin. P1 Götterspeise-Creme
1 Pck. Götterspeise Süßstoff 200 ml Wasser 300 g Quark, alternative mageren Frischkäse Die Götterspeise in warmen Wasser auflösen, Rest unterrühren und in eine große oder mehrere kleine Schüsseln füllen. Dann ebenfalls ca. 5 Stunden kalt stellen. (Ruf oder Dr. Oe. z. B.) und nimmt nur 200 ml Wasser und Süßstoff anstatt Zucker, ansonsten nach Packungsanleitung zubereiten. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P1:
Fischröllchen
Frischkäse 0,2% Fett mit etwas Meerrettich abschmecken. Auf das leicht gewürzte Fischfilet streichen - Einrollen - in Scheiben schneiden - mit Zahnstochern feststecken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 200 grad ca 10 min in den Ofen. P1 Dukan-Ketchup
1 EL Tomatenmark (ohne Zucker) 3-4 EL Wasser Salz Pfeffer Paprika edelsüß Cayennepfeffer Kräuter nach Lust und Laune etwas Süßstoff etwas Essig alles vermengen P1 Curry-Ketchup
s.o. und einfach noch mit Curry würzen |
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Mitglied seit 11.02.2012
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Phase 1 und 2
2 Stücke Putenfleisch ein Esslöffel Kräuterfrischkäse ein Esslöffel Tomatenmarkt Putenfleisch braten und nach belieben würzen. wenn das Fleisch fertig ist, Frischkäse und Tomatenmarkt raufstreichen und noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt weitergaren. Guten Appetit 
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2, PG
Gemüse-Spaghetti
2 Möhren 2 Zucchini 1 Julienneschneider Salzwasser Möhren und Zucchini sollten möglichst gerade und ebenmässig sein. Die Möhren schälen, Zucchini nicht unbedingt. Mit dem Julienneschneider der Länge nach "Spaghetti" vom Gemüse schneiden. Bei den Zucchini vor den Kernen aufhören. Wasser salzen und zum kochen bringen. Zucchini- und Möhrenstreifen dazu geben und 1-2 min blanchieren. Die "Spaghetti" dürfen nicht zu weich werden weil sie sonst brechen. Wer kein Julienneschneider zur Hand hat kann man auch mit einem normalen Sparschäler "Bandnudeln" machen. P1 Hühnchen auf der Bierdose
Für 2 Personen: 1 Grillhähnchen 1-1,5 kg 1 Dose oder Bierflasche Gewürze wie z. B. Paprika, Cayennepfeffer, Pfeffer, Salz, Curry, Kräuter 1/2 Zwiebel Die Gewürze nach belieben mischen und mit etwas Wasser verrühren. Dann damit das kalt abgebrauste und getrocknete Hühnchen (Innereien entfernt?) damit einreiben. Die gesäuberte Dose oder Flasche mit Bier zu 1/3 mit Flüssigkeit füllen oder gefüllt lassen. Ich mische immer noch die restlichen Gewürze rein. Geht auch nur mit Wasser, aber durch den Dampf bekommt das Hähnchen sonst ein leichtes Bieraroma. Nun die Zwiebel vierteln und den Hals damit verstopfen, damit die Dämpfe nicht entweichen. Dann auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 1- 1-1/2 Stunden im Ofen schön knusprig werden lassen. Die Haut darf nach Dukan leider nicht mitgegessen werden. Leider muss der Backofen danach Grundgereinigt werden. Ich verhänge die Wände soweit möglich mit Alufolie, die muss ich dann nur wegschmeißen. P1 Forelle in der Folie
1 Portion: 1 Forelle 1/2 Zitrone Kräuter wie z.B. Petersilie, Schnittlauch etwas Salz und Pfeffer Alufolie Die Forelle unter kaltem Wasser abspülen und trocknen. Dann die Zitrone in Scheiben schneiden. Die Forelle von innen etwas salzen und Pfeffern. Die Kräuter und die Zitronenscheiben in und auf der Forelle verteilen. Die Butterflocken lassen wir nach Dukan ja weg. Dann die Forelle gut in der Alufolie verpacken und im vorgheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für ca. 20-30 Minuten backen. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P1
Kaffee-Creme
250 g Magerquark 1 Tasse Espresso Milch Süßstoff den Quark mit dem Espresso verrühren und so viel Milch zu tun, dass es die gewünschte cremige Konzistenz erreicht. Mit Süßstoff süßen. Fein abgestimmt schmeckt es auch mit Backaromen wie Vanille (natürlich auch echter), Rum und/ oder Bittermandel. P1 Zimthüttenkäse
1 Becher Hüttenkäse Zimt Süßstoff Alles zusammen verrühren. Mit Phantasie und viel Süßstoff schmeckt es wie Milchreis. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2
Hühnerbrust-Garnelen-Pfanne mit Kokosmilch
400g Hühnerbrust 400g Garnelen 5 Champignons 8 Frühlingszwiebeln 1 Stück Ingwer 1 Dose Kokosmilch Light 500 ml Hühnerbrühe 1 TL Öl 2-3g Johannisbrotkernmehl (Bindobin) Zitronengras Salz, Pfeffer Die Frühlingszweibeln in Ringe schneiden, die Champignons und den Ingwer in Streifen. Die Hühnerbrust in sehr feine Streifen schneiden. Zuerst das Gemüse und den Ingwer in 1 EL Öl anschwitzen, die Hühnerbrust kurz anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen, die Garnelen dazu geben. Hühnerbrühe mit Bindobin vermischen und dazu geben, mit Zitronengras Salz und Pfeffer abschmecken. Köchlen lassen bis das Fleisch und die Garnelen gar sind. An PP Tagen können die Pilze auch weggelassen werden. P2 Kürbiskuchen à la Frodoletten-Zimtkuchen
4 Eier 4 EL Haferkleie 4 EL Weizenkleie 100g Frischkäse 300g Kürbis (am besten Hokkaido) 1 TL Backpulver 1 Packung Vanillepuddingpulver (38g) 250g Erythrit (z.B. Sukrin) 1.5 TL Zimt 1/2 TL Ingwerpulver 1/4 TL Nelkenpulver 1/4 TL Muskat Den Kürbis garen (Backofen oder dünsten). Das Erythrit wenn möglich zu Puder mahlen, so löst es sich besser auf. Die Eier trennen. Die Hälfte des Erythrits zusammen mit den Eigelben hell cremig schlagen, die andere Hälfte mit dem Eiweiss steif schlagen. Den weichen Kürbis mit dem Handmixer pürieren, Frischkäse unterheben, die trockenen Zutaten dazu und zum Schluss das Eiweiss unterheben. Bei 170° Umluft ca 30 Minuten backen. Der Kuchen wird recht kompakt und sehr saftig. Die entsprechende Natreen Süssstoffmenge (als Ersatz vom Erythrit) sollte bei ca 20ml liegen. P1 Pudding mit Gelatine
Gelatine fix (für 500 ml Flüssigkeit) 500 ml Milch Vanilleschote und/ oder Aromen auch Kakao, dann aber P2!! Nach Packungsangabe der Gelatine zubereiten und kalt stellen. P2, PP jopes Käsekuchen
1000g Magerquark 2 Eier 0,5l Milch 2 Pk. Vanillepudding Süßstoff nach belieben je nach Geschmack kann man noch Zimt dazugeben Die Zutaten zu einem Teig verrühren. Die Milch nach und nach dazugeben. Ich verrühre das immer mit dem Schneebesen, da es mit dem Mixer so spritzt. Dann alles in eine Käsekuchenform geben und bei 200° 60 Minuten backen. Der Kuchen schmeckt richtig lecker, wenn er kalt ist. Durch die Milch wird er nicht so trocken. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2 PG
jopes Hacktopf
500g Rinderhack 3 Paprika 1 Zwiebel 100g Kräuterquark 1 Pk. italienische Kräuter (TK vom Aldi) 1 Dose stückige Tomaten etwas Tomatenmark mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano würzen, ich hab noch Chiliflocken dazu getan Paprika und Zwiebel anbraten dann das Hack dazu geben und gut durchbraten Tomaten, Kräuter und Frischkäse unterrühren mit Gewürzen und Tomatenmark abschmecken Ich hab das ganze noch eine halbe Stunde köcheln lassen, man kann es aber auch sicherlich direkt essen. Nach Belieben reicht man noch das Dukanbrot dazu. Ich werde beim nächsten Mal auch noch Zucchini oder Aubergine dazugeben. P1 Surimi Röllchen mit Krabben-Creme und Lachs
12 Surimi Stäbchen (z.B. Meeres-Stäbchen von Coraya) 125 g Krabben 2 EL Frischkäse ca 1 Scheibe Räucherlachs Meerrettich Die Krabben mit dem Frischkäse zu einer glatten Farce pürieren. Mit Meerrettich mild abschmecken. Den Räucherlachs in dünne Streifen in Länge der Surimi Stäbchen schneiden. Ein Stäbchen aufrollen mit der Farce bestreichen, dabei am oberen Ende ca 1cm frei lassen damit beim Aufrollen alles sauber bleibt. Am unteren Ende einen Streifen Räucherlachs auflegen und aufrollen. Mit den anderen Stäbchen gleich verfahren. Man kann sie nun mit einem scharfen Messen in Scheiben schneiden oder ein mal quer durchschneiden und aufstellen. Eignet sich zum naschen, als Salat Einlage oder mit etwas gedünstetem Spinat als Amuse Bouche. Ich könnte mir die Farce auch sehr lecker mit etwas Dill und Zitronenschale vorstellen. Sie sollte jedoch relativ mild gewürzt sein um den feinen Geschmack der Surimi nicht zu erschlagen. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P1, PP
Extra zarte Hühnchenstreifen
500g Hühnerbrust 300ml Milch 5 EL Eiweisspulver 2 Eier Salz, Pfeffer, Knoblauch etc Die Hühnerbrust in dünne, gleichmässige Streifen schneiden (knapp Fingerdick) und über Nacht in Milch einlegen. Am nächsten Tag die Steifen auf einem Brett ausbreiten, nicht abtupfen, und von beiden Seiten salzen und mit Knoblauchpulver und Kräutern bestreuen (ich habe mediterrane Kräuter genommen). In einer Schüssel, zwei Eier mit einem Schuss Milch verquirlen. Auf einem Teller das Eiweisspulver verteilen. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze aufheizen und mit etwas Öl ausreiben. Nun die Hühnchenstreifen in dem Eiweisspulver mehlieren, gut abklopfen, durch die Eiermasse ziehen und in der Pfanne langsam braten bis die Pannade schön braun ist. P1 French Toast
Für das Brot: 3 Eier 3 Eiweiss 6 EL Haferkleie 2 EL Weizenkleie 1 TL Backpulver 2 EL Eiweisspulver 200g Quark 20g Canderel Streusüsse 2 TL Zimt Eier trennen. Eigelb mit allen anderen Zutaten vermischen. Eiweiss steif schlagen und unterheben. Bei 180° 30-40min auf einem kleinen Blech backen. Das Brot wird leicht süsslich, aber nicht Kuchen-süss. Das Brot ergibt 3 Tagesportionen Haferkleie. Pro Tages-Portion French Toast: 2 Eier 100ml Milch Eier verquirlen und das Brot darin einweichen bis es das meiste der Milch aufgenommen hat (geht auch über Nacht). Dann bei mässiger Hitze in der Pfanne ausbacken. Ich habe es auch im Ofen versucht, das war auch gut. Dazu passt gesüsster Quark oder ein leckerer Low-Carb Ahornsirup. Aber Vorsicht, das Rezept enthält viele Eier, den Rest vom Tag dann bitte auf Eier verzichten. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2, PG
Moussaka
Menge für eine grosse Auflaufform: Hackfleischsauce: 800g Hackfleisch, mager 3 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 1 EL Tomatenmark 500g stückige Tomaten 300ml Rindsfond 2 Spritzer Süssstoff 1/2 TL Zimt Salz, Pfeffer, Kräuter Bechamelsauce: 500ml Mich 4g Bindobin (Johannisbrotkernmehl) Muskat 1 Zehe Knoblauch 3 grosse Auberginen 60g Käse 7% Den Ofen auf die höchste Stufe aufheizen (bei mir 250° Umluft). Ein grosses Blech mit Backpapier auslegen. Die Auberginen in ca 1cm Breite Stücke schneiden und auf das Blech geben. Salzen und sofort backen bis sie schön braun sind (nie gesalzen stehen lassen weil sie sonst sehr viel Wasser ziehen und im Ofen nicht mehr schön bräunen). Hackfleisch anbraten, Zwiebeln schneiden und mitbraten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen und mit kräftiger Rinderbrühe ablöschen. Tomaten, Gewürze und Kräuter hinzugeben und ca 30 min köcheln lassen bis die Sauce schön sämig wird. Die kalte Milch mit dem Bindobin verrühren und aufkochen. Die Knoblauchzehe reinpressen. Mit Muskat und Salz abschmecken. Eine Auflaufform mit Öl ausreiben. Die Hälfte der Auberginenscheiben verteilen, die Hälfte der Hackfleischsauce darauf verteilen und die Hälfe der Bechamelsauce darüber löffeln. Mit dem Rest gleich verfahren. Abschliessend den 7% Käse reiben und darüber streuen. Ca 30 min bei 180° backen. Wer kein Johannisbrotkernmehl verwenden will kann die Bechamelsauce auch mit Stärke andicken. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2, PP
Pfannkuchen
1 Ei 3 Eiweiss 2 EL Frischkäse 50 ml Milch 1 EL Eiweisspulver 1 g Bindobin (Johannisbrotkernmehl) Zimt Süssstoff Alle Zutaten zu einem glatten Teig rühren. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl ausreiben und bei mittlere Hitze 4 Pfannkuchen backen. P2, PP Rumkugeln
2 EL Quark 2 TL Bindobin (Johannisbrotkernmehl) 1 TL Kakaopulver, stark entölt Canderel Streusüsse Rumaroma Kakaopulver Den Quark mit dem Kakaopulver und den Bindobin zu einer glatten Masse rühren. Nach Geschmack mit Rumaroma und Streusüsse verfeinern. Kurz ziehen lassen. Die Masse sollte jetzt formbar sein. Knappe Teelöffel von der Masse abstechen und in Kakaopulver wälzen. Ergibt 8-10 Kugeln. Ich habe einen Teil davon mit Orangenaroma anstatt Rumaroma gemacht. Das war auch lecker. P2, PP Pancakes
Ergibt ca 20 Pancakes 3 Eier 3 Eiweiss 4 EL Frischkäse 4 EL Milch 1 EL Stärke 2g Bindobin (Johannisbrotkernmehl) Süssstoff Streusüsse, Zimt Eier trennen, Eigelb mit Frischkäse, Milch, Stärke und Bindobin zu einem glatten Teig rühren. 6 Eiweiss steif schlagen und unterheben. Portionsweise bei mittlerer Hitze ausbacken. Mit "Zimtzucker" bestreuen. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2, PP
New York Style Cheesecake
Boden (1/2 Menge knusprige Schokokekse): 1 EL Weizenkleie 2 EL Haferkleie 1 EL Maisstärke 1 EL Magermilchpulver 1 TL Kakaopulver, stark entölt 1 TL Backpulver 90g Quarkcreme (z.B. Exquisa 0.2%) 1 Ei Süssstoff nach Geschmack (wer mag kann noch zwei Tropfen Haselnussaroma beifügen) Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und kurz quellen lassen. Den Boden einer 28er Springform mit Backpapier belegen, die Seiten einfetten. Zur Sicherheit kann der Boden auch nochmals von aussen mit Alufolie abgedeckt werden, da der Guss sehr fllüssig ist und unter Umständen auslaufen kann. Den Teig auf dem Boden verteilen und 10 min bei 200° im vorgeheizten Ofen backen. Cheescake-Creme: 600g Frischkäse 5% 400g Frischkäse 0.2% 180ml Milch 230ml Buttermilch 330g Erythrit (z. B. Sukrin) 20 Spritzer Flüssigsüsse (z. B. Natreen) 4 Eier 1 Packung Vanillepuddingpulver, ungesüsst (38g, z.B. Dr. Oetker, Ruf) Vanille Die Zutaten sollten wenn möglich Zimmertemperatur haben. Am besten mit einem Schneebesen oder Teigschaber arbeiten damit so wenig Luft wie möglich in den Teig kommt. Den Frischkäse glatt rühren, die anderen Milchprodukte unterrühren bis keine Klümpchen zu sehen sind. Erythrit, Süssstoff und Vanillepuddingpulver einarbeiten. Die Eier einzeln unterrühren. Mit Vanille abschmecken. Den Guss nun auf dem Boden verteilen und bei 175° (Ober-Unter-Hitze) 80min Backen. Dabei den Ofen wenn möglich nicht öffnen. Nach 80min den Ofen ausschalten, Kuchen im Ofen mindestens zwei Stunden auskühlen lassen (so soll das einreissen verhindert werden. Dann im Kühlschrank durchkühlen lassen und erst am nächsten Tag anschneiden. Der Kuchen sollten oben nur sehr leicht gebräunt und innen zart cremig sein. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2, PP
Käsekuchen mit Boden nach Manu
Für den Boden 2 EL Weizekleie = 10 gr und 4 EL Haferkleie = 60 gr • 60 g Magerquark (max. 0,2%) • 125 g Naturjoghurt (max. 0,1%) • 2 EL Maisstärke • 2 Eier • 1 halbes Päckchen Backpulver • 1 EL entölter Kakao • 3 EL Süßstoff • 2 EL Magermilchpulver oder Eiweißpulver (ich hab Trüffel-Mohn EW-Pulver verwendet) ZUBEREITUNG Vermischen Sie alle Zutaten zu einem sämigen Teig. Legen Sie ein Boden einer Springform damit aus – 10 Min. bei 180 °backen Füllung: Zutaten: 2 Eier (getrennt) 500g Magerquark 100g Magerfrischkäse (z.B. Exquisa 0,2) 1/2 Packung Vanillepuddingpulver 100g Naturjoghurt Etwas Zitronensaft ½ Packung Vanillepuddingpulver (RUF) Buttervanille-Aroma 2 EL Süßstoff Eiweiße sehr steif schlagen, andere Zutaten zu einer glatten Masse verrühren – zuletzt vorsichtig das steife Eiweiß unterheben und auf den abgekühlten Kuchenboden geben … Bei 180°C ca. 50 Min. im Ofen (Umluft) backen |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2 PP,
Schoko-Käsekuchen
Nehmt eins eurer Lieblingskäsekuchenrezepte und tauscht Vanillepudding gegen Schokopuddingpulver. Sehr lecker. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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PP/PG
Tofuburger
250- 300g Tofu mit etwas Brühe im Mixer zu einem dicken Brei verrühren (Konsistenz etwas fester wie Magerquark) mit Kräutersalz, Pfeffer, (viel)Kräuter nach Belieben, 1 TL scharfen Senf, 1 Tl. Tomatenmark, evtl. einen Spritzer Waucester Sauce (oder Sambal Olek, Sojasauce - ist das erlaubt?) würzen (braucht schon ordentlich würze da Tofu neutral schmeckt) mit einem 1 Ei und - nach Bedarf noch etwas Haferkleie vermischen zu kleinen Buletten formen und im Backofen auf Backpapier bei 180 Grad ca 20 Min backen gutes gelingen Niknau an PG Tagen sehr lecker mit geraspelten Karotten, Frühlingszwiebeln,Zuchini etc. P2, PG Tomaten-Frischkäse Brotaufstrich
200 g Frischkäse (mit oder ohne Kräuter) getrocknete Tomaten in Wasser und etwas Essig ca 10 Min.köcheln) - in ein Schrabubglas abfüllen -> von diesen gek.(getr.Tomaten) Tomaten 8-10 klein schneiden/hacken mit dem Frischkäse mischen ich habe keine zusätzlichen Gewürze benötigt (getr.Tomaten sind sehr geschmacksintensiv) Ich werde das nächste mal evtl. mit Zwiebel,Essiggurke oder was mir sonst in die Hände fällt ergänzen - das kann ich mir auch gut vorstellen, dann vielleicht nicht gleich zum Frühstück ) Heute morgen zusammen mit Dukan Brot, frischer Tomate und Salatgurke gegessen suuuper lecker Hackbraten-Roulade-mit-Spinat, anstatt Brötch 2 EL Quark und mageren Frischkäse , Kartoffeln natürlich auch weg lassen als Beilage. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2, PG
Käsekuchen mit Kokosmilch
1 Pck. Puddingpulver (Vanille) 500 g Quark 400 ml Kokosmilch (1 Dose) Süßstoff 2 Eier Alles verrühren und bei 180°C ca. eine Stunde backen, mit Alufolie abdecken, wenn er zu dunkel wird. Da Kokosmilch nicht gerade wenig Fett hat, sollte man nicht allzuviel davon essen. Ist aber erlaubt. |
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Mitglied seit 15.01.2012
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stell ich mal wieder das tiramesu rein, damit die neuzugänge auch schlemmen können =) (natürlich in meinen eigenen worten)
ab P2 (PP&PG): Tiramesu
Boden: 3 Eier Milch 2 EL Proteinpulver Süßstoff 2 TL Backpulver Eier trennen und die drei Eiweß zu Eischnee schlagen zwei (!) Eigelb mit etwas Milch aufgschlagen und nacheinander die Pulver dazugeben. Schlimmstenfalls noch etwas Milch drauf, ist am leichtesten wenn diese Eigelbmasse cremig ist Eischnee unterheben und auf einem Backblech ca 1 cm dick ausstreichen (sollte sich zweimal in die gewünschte Form ausgehen und keine Angst er geht noch auf) bei 170° backen bis er gold gelb ist (bei mir 10 - 15 min) danach auf Auflaufform zu schneiden (vorsicht vorher beim Ablösen vom Backpapier) "Mascarpone" 500g Quark Milch Süßstoff wer mag Aroma nach wahl wer mag 1 kleiner Espresso/ Kakao Quark mit Milch zu einer glatten Masse (cremeartig) rühren, Aroma und Süßstoff dazu, wer mag einen Espresso unterrühren. Wer mag kann auf den Boden auch noch einmal einen Espresso geben dann in einer Form Schichten (Boden-Mascarpone-Boden-Mascarpone) und (ja ich weiß, ganz hart) etwas ziehen lassen. danach genießen!!! =) |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P1:
Conny`s Schoko Mousse
150 gr. Frischkäse (Aldi 4%) 100-150 gr. Jogurt (0,1%) 1 Teelöffel Kakaopulver Stevia oder Süßstoff nach geschmack 2 Eiweiß Frischkäse, Jogurt, Kakao und Stevia zu eine glatten Masse verrühren. Eiweiße Steif schlagen und vorsichtig darunter heben, die Masse in Glässern aufteilen und ca. 1 Stunde im Kühschrank kalt stellen. P2, PG Conny´s Hackauflauf
500 gr Rinderkackfleisch 3 Bunte Paprika 2 kleine Schalotten 5 Eier 200 gr. Frischkäse 1 Rolle Harzer Käse Gewürze nach geschmack, Pfeffer, Chayennepfeffer, scharfer Paprika ein wenig Salz Zwiebeln und Paprika in Würfel schneiden. Zwiebeln in eine heisse Pfanne geben und mit dem Rinderhackfleisch anbraten. Die Eier mit dem Frischkäse und Gewürzen mischen, in die Auflaufform das angebratene Rinderhack einfüllen und mit dem Paprika vermischen, die Frischkäse-Eiermasse darüber geben und noch ein wenig einarbeiten. Zum schluß den Harzen käse in dünnen scheiben oben auflegen. Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 30 Minuten überbacken. Das ganze schmeckt auch sehr gut mit Brokkoli... :O) |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2, PG
Gurken-Topf
2 Zwiebeln 1,5 Salatgurken Salz 1 EL Limettensaft 100 ml Gemüsebrühe Dill 4 EL Quark 500g Hähnchenbrust in Streifen geschnitten Zwiebeln fein hacken, Gurken halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln andünsten, Gurken dazu geben und mit Salz bestreuen. kurz glasieren, mit Limettensaft und Brühe ablöschen und ca. 15 Min. garen. Dill hacken, unterrühren, Quark dazufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weiter köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Fleisch anbraten. Unter das Gemüse mischen. Fertig! P2, PG Paprikagulasch
2 Zwiebeln je 1 rote, grüne und gelbe Paprrika 1 Dose geschälte Tomaten 200 ml Gemüsebrühe 1 TL Thymian 2 EL Quark oder Frischkäse 500g Putengeschnetzeltes Zwiebeln würfeln und Paprika in Streifen schneiden. Etwas Öl in einen Topf geben und mit Fleisch anbraten, mit Salz und Paprikapulver würzen. Mit Tomaten und Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen. Thymian und Quark unterrühren und eventuell nachwürzen. P2, PG Asiatische Hähnchenpfanne mit Kokos
500g Hähnchenbrustfilet 1 kleiner Chinakohl 2 rote Paprika 200 ml Kokosnussmilch light Salz, Cayennepfeffer, Currypulver, 1 TL geriebener Ingwer, 1 TL Kümmel, 1 Messerspitze Kardamom Flieisch in feine Streifen schneiden und mit wenig Öl anbraten. Chinakohl und Paprika in Streifen schneiden. Gemüse zum Fleisch in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Kokosmilch angießen, mit den Gewürzen würzen. Fertig! |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P1
Amarettini nach DUKAN
1 Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach 30g Süßstoffpulver einrühren. 6EL Haferkleie und 1/2 Fl. Bittermandel-Aroma unterheben. Mit Hilfe von leicht feuchten Händen oder zwei TL Häufchen auf ein Backblech setzen. Bei 180° backen. Ca. 12min (aber da hab ich jetzt echt nicht auf die Uhr geguckt - meistens back ich nach Gefühl ) |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2, PG
Picknick-Brot
Grundrezept Dukanbrot mit Füllung, super für unterwegs. 6 Eier 450 g Magerquark 250 g Haferkleie 50 g Weizenkleie 1 Pck Backpulver 2-3 TL Salz, Brotgewürz wie Kümmel, Cumin, Bierhefeflocken. 2 fein geriebene Karotten 1 kleine Zucchini, etwas ausgedrückt durch ein Küchentuch 4 Wienerle light Alles verrühren und die Wienerle in die Mitte der Form geben und bei 180°C für 50 Minuten backen. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P1
Tandoori-Huhn in Joghurt-Soße
1 EL Tandoori Gewürzmischung, z.B. Tandoori-Masala, fertig oder selbst Currypaste-Tikka-Masala ohne Öl und Mandeln 250g Magerjoghurt mischen und mit 2-3 Hähnchenfilets etwa 1 Stunde marinieren. Dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca 30 Minuten braten lassen. Bleibt schön saftig in dem Joghurt-Sud. Lecker dazu einen Joghurt-Dip mit 2550g Joghurt und einer Knofi-Zehe. |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P1
cremigen Joghurt
So, das hab ich geschickt bekommen und geb das an euch weiter: Magerjoghurt ist ja eine recht flüssige Plörre..........einfach in einen Kaffeefilter mit Filtertüte schütten, einen Meßbecher oder Sonstiges drunter und warten, das dauert, weil sehr viel Flüssigkeit rausläuft. Der feste Joghurt plumpst regelrecht aus der Filtertüte, dazu die Tüte an der Seite aufreißen. Man hat dann einen cremigen Joghurt der wie griechischer Joghurt ist. P2, PG Tzatziki
cremigen Joghurt machen s.o. Derweil eine Gurke raspeln, in ein Sieb geben, mit etwas Salz vermischen und ziehen lassen. Gurkenraspel gut mit der hand ausdrücken und zum Joghurt dazu. Knoblauch, Salz, bißerl Pfeffer dazu, umrühren und lecker. |
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 Mitglied seit 12.02.2012
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P1
Hüttenkäse - Auflauf
2 Becher körniger Frischkäse (Hüttenkäse) 0,2% Fett 2 Eier 100 g Harzer Käse (unter 1% Fett) 1 kleine Zwiebel Schinken-Speckwürfel 2 % Fett oder gewürfelten Kochschinken (auch sehr lecker) Pfeffer, etwas Cayenne-Pfeffer, getrocknete Kräuter z.B. Majoran + Thymian, Paprikapulver Hüttenkäse mit den Eiern glatt rühren, gewürfelten Harzer + Zwiebeln, Gewürze und Schineknspeck unterrühren und in eine passende Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 1 Stunde backen. Schmeckt kalt fast noch besser als warm und lässt sich gut vorbereiten. P2 Hüttenkäse - "Pizza"
2 Becher körniger Frischkäse (Hüttenkäse) 0,2% Fett 2 Eier 100 g Harzer Käse (unter 1% Fett) oder Käse nach Wahl (bis 5% Fett) Gewürzmischung für Pizza, Kräuter, Pfeffer, wer mag etwas gemahlene Chili 1-2 Esslöffel Tomatenmark Vorschlag: Paprika, Pilze, Kochschinken, Zwiebel Hüttenkäse mit den Eiern, Tomatenmark und Gewürzen verrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, Paprika, Pilze, Kochschinken und Zwiebel obendrauf und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) ca. 1 Stunde backen. Nach dem Bakcen noch 10 Minuten in der Sprinform auskühlen lassen. Dieses Rezept ist hier aus dem CK und P2 geeignet: Hackfleischpizza ohne Teig Lässt sich prima Dukan-tauglich umwandeln! |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Tipp: Das mit dem Joghurt funktioniert auch mit einem engmaschigen Sieb, so mache ich das immer. Sehr schön für Tzaziki oder Dipps.
Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!!
I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you Das Leben ist zu kurz, um ständig Knäckebrot zu essen!
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 Mitglied seit 11.09.2005
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Heute habe ich gebacken:
P2 fluffig, saftiger Schokokuchen
100g Frischkäse 2 Eier 3EL Süßstoff-Pulver 2EL Eiweißpulver (habe das neutrale genommen) 1EL Kakao 1EL Schokopuddingpulver 4g Backpulver Mark von 1/2 Vanilleschote Alle Zutaten miteinander verrühren. Masse in eine 18cm Form geben und ca. 20-25Min bei 175° backen. Ergibt 6 ordentliche oder 12 eher kleine Stücke 
Frisch ist er ziehmlich lecker - mal sehen, wie er morgen schmeckt... |
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Mitglied seit 29.08.2010
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Haferkleievariationen
kurzer Mikrowellen-Brownie
Man vermenge 2EL (beziehungsweise die Tagesration ) Haferkleie mit
5EL Milch, einem Ei, 1 TL Backpulver und 1EL Kakao, das ganze mit Süßstoff nach Geschmack süßen (ich nehme meist die Menge, die etwa 25g Zucker entspricht). Das ganze bei 800Watt 3 Minuten auf einem flachen Tellerchen in der Mikrowelle backen, fertig. Haferbrei
Ganz simpel, aber sooo lecker: Einfach 200-250ml Milch im Topf aufkochen lassen, die Tagesration Haferkleie, etwas Süßungsmittel und Gewürze nach Wahl (Zimt, Kardamom, Kakaopulver, ...) einrühren und 3-4 Minuten unter Rühren kochen lassen. Frühstücksflocken für 2. Tagesportionen
2x Tagesmenge Haferkleie (evtl. 2 EL Weizenkleie, mehr Menge und gut für die Verdauung nur wenn das Gewicht nicht stagniert)
6EL Milch Süßstoff nach Belieben 1TL Backpulver Auf einem backblech mti Backpapier (!) verstreichen und bei 180-200°C (bin noch unsicher) backen bis man den "Fladen" gut in kleine Stücke brechen kann, diese abkühlen lassen und wie Frühstücksflocken mit Milch essen. Klappt sicher auch mit etwas Kakao in der Masse gut. Chips-Imitat für den Notfall
1-2 Rollen Harzer Käse (möglichst milden kaufen, wenn man sonst kein Fan ist ) kleinschneiden und auf einem Backblech mit Backpapier(!!!) bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten backen. Der Käse muss Blasen schlagen! Nach etwa halber Backzeit mit Paprika/Gewürzen nach Wahl würzen. Sofort knabbern, sonst werden die Chips weich.
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Mitglied seit 12.02.2012
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P1
kleine Tatar-Frikadellen
300 g Tatar 1 Ei 1 EL Kleie 1 TL Senf 1 TL Tomatenmark kräftig würzen! Pfeffer, Tabasco, Paprikapulver, italienische Gewürzmischung, Oregano..... (nach Lust und Laune) Tatar mit den anderen Zutaten kräftig verkneten und aus der Masse kleine Frikadellen formen. Ich habe 7 Frikadellen aus der Masse gemacht. Auf ein Backblech mit Backpapier und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 20 minuten garen lassen. Nach 10 Minuten Garzeit die Frikadellen wenden. |
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Mitglied seit 12.02.2012
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P1
gefüllte Schinkenröllchen
große Scheiben gekochter Schinken (ggf. den Fettrand entfernen) 1 Packung Frischkäse 0,2 % Fett 1 EL Senf 1 große Essiggurke 1 hartgekochtes Ei Kräuter und Gewürze nach Belieben (z.B. Pfeffer, Paprikapulver, wenig Salz, Dill, ein paar Chiliflocken) Frischkäse mit Senf, dem kleingehackten Ei + Gurke und den Gewürzen gut verrühren. Danach die Paste auf den Kochschinken streichen (ca. 0,5 cm dick) und anschließend den Schinken aufrollen. Ich habe auch schon harzer Käse mit dazu gegeben, das passt auch sehr gut |
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Mitglied seit 08.11.2007
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P2, PP
New York Style Cheesecake II
Diese Variante ist extra cremig durch leicht erhöhten Fettgehalt der Milchprodukte (unter 5%)! Boden (1/2 Menge knusprige Schokokekse): 1 EL Weizenkleie 2 EL Haferkleie 1 EL Maisstärke 1 EL Magermilchpulver 1 TL Kakaopulver, stark entölt 1 TL Backpulver 90g Quarkcreme (z.B. Exquisa 0.2%) 1 Ei Süssstoff nach Geschmack (wer mag kann noch zwei Tropfen Haselnussaroma beifügen) Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und kurz quellen lassen. Den Boden einer 28er Springform mit Backpapier belegen, die Seiten einfetten. Zur Sicherheit kann der Boden auch nochmals von aussen mit Alufolie abgedeckt werden, da der Guss sehr fllüssig ist und unter Umständen auslaufen kann. Den Teig auf dem Boden verteilen und 10 min bei 200° im vorgeheizten Ofen backen. Cheescake-Creme (Fettanteil Milchprodukte gesamt ca 4,7%): 800g Frischkäse 5% 200g Ricotta 13% 180ml Milch 1,5% 230ml Buttermilch 1% 280g Erythrit (z. B. Sukrin) 25 Spritzer Flüssigsüsse (z. B. Natreen) 4 Eier 1 Packung Vanillepuddingpulver, ungesüsst (38g, z.B. Dr. Oetker, Ruf) Vanille Die Zutaten sollten wenn möglich Zimmertemperatur haben. Am besten mit einem Schneebesen oder Teigschaber arbeiten damit so wenig Luft wie möglich in den Teig kommt. Den Frischkäse glatt rühren, die anderen Milchprodukte unterrühren bis keine Klümpchen zu sehen sind. Erythrit, Süssstoff und Vanillepuddingpulver einarbeiten. Die Eier einzeln unterrühren. Mit Vanille abschmecken. Den Guss nun auf dem Boden verteilen und bei 175° (Ober-Unter-Hitze) 70min Backen. Dabei den Ofen wenn möglich nicht öffnen. Nach 80min den Ofen ausschalten, Kuchen im Ofen mindestens zwei Stunden auskühlen lassen (so soll das einreissen verhindert werden. Dann im Kühlschrank durchkühlen lassen und erst am nächsten Tag anschneiden. Der Kuchen sollten oben nur sehr leicht gebräunt und innen zart cremig sein. |
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Mitglied seit 11.01.2012
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P1
DUKAN-Knäckebrot
2 El Haferkleie 2 El Eiweißulver 2 El Magermilchpulver (muß nicht sein) 1 Tl Kaisernatron (Backpulver geht aber auch) , etwas Brotgewürz oder Kräuertmischung dies vermischen und mit 1 Ei und 2 El Magerjoghurt vermischen - wenn nötig noch mit etwas Wasser verrühren -> die Masse soll ähnlich we Pfannkuchenteig sein (eher flüssiger) auf ein Backblech(mit Backfolie) ganz dünn austreichen Im Backofen (mittlerer Schiene) bei 170/180 Grad ca 5-10 Minuten backen ... dann herausnehmen - die Folie langsam abziehen - auskühlen lassen (der Teig ist kompakt aber noch weich) In Stücke wie gewünscht schneiden - nochmals in den Backofen zum "krossbacken" hier reicht die Restwärme des Ofens Am besten belibt man beim 1.ten mal backen dabei - es geht seeehr schnell (sonst wird es gleich sehr kross) |
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Mitglied seit 28.03.2004
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P2 Tomaten Chips
10 Stück Tomaten Gewürze n.B. Den Ofen auf 170° vorheizen, die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und n.B. würzen. 2 Std. backen. In einer trockenen Box aufbewahren. Wer einen Dörrautomat zur Verfügung hat, nimmt diesen. P2 Schokoladencreme
400ml Milch Zimt Vanille Extract 4 Tl Kakao Süßli 4 Eier Den Ofen auf 200° vorheizen, die Milch mit Vanille und Zimt aufkochen, Kakao und Süßli dazugeben und abkühlen lassen. Die Eier verkleppern und langsam zur lauwarmen Milch zugeben. In Auflaufförmchen füllen und in ein mit kaltem Wasser halbvoll gefülltes, tiefes Backblech (oder eine große Auflaufform) stellen. 15 Min. backen. Kalt servieren. P2 Zimt Creme
500ml Milch 1 Ei 1 Eiweiß 1 El Maisstärke Vanilleextract Zimt Rumaroma Süßli Das ganze Ei und die Stärke zusammen mit 100ml Milch verquirlen. Die restliche Milch in einer Kasserolle oder Stieltopf erwärmen, langsam zur Eimischung zufügen und verrühren. Alles zurückgeben in die Kasserolle. Langsam erwärmen und dabei immer mit einem Holzlöffel umrühren. Sobald es anfängt zu kochen, verdickt sich die Creme. Sofort vom Feuer nehmen und in eine kalte Schüssel füllen, sofort die Aromen und das Süßli flott unterrühren und das steif geschlagene Eiweiß unterziehen. Abkülen lassen. P2 Eiscreme
90g Frischkäse 90g Quark 3 Eigelb 1 El Creme Fraiche 5% 75g Süßli Aroma n.B. Vanille, Zimt, Kaffee 2 Eiweiß steif geschlagen Alle Zutaten bis auf das Eiweiß zwei Minuten bei hoher Stufe zusammen rühren, Eiweiß unterziehen und in einer Eismaschine oder im Gefrierschrank (hier regelmäßig durchrühren, damit sich keine Kristalle bilden) durchfrosten lassen. Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!!
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Mitglied seit 28.03.2004
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Tipp für das Kleiebrot: 1 EL Tomatenmark und frische gefrorene Käuter zufügen.
Tipp für Frikadellen: Anstelle von den Kleien kann man auch gut die Bierflocken zufügen. Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!!
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Mitglied seit 08.02.2012
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P1
BAISERS
2 Eiweiß 100g Sukrin (Erythrit aus dem Reformhaus) Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen, dann nach und nach das Sukrin zufügen. Nach Geschmack kann man noch etwas lösliches Espressopulver untermischen. In einen Spritzbeutel füllen und kleine "Baisers" auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech tupfen. Bei 80 Grad Umluft ca. 60 Minuten trocknen (Backofentür dabei mit einem Kochlöffel leicht geöffnet halten, so dass Feuchtigkeit entweichen kann). ACHTUNG: Das Eiweiß in Verbindung mit Sukrin trocknet viel schneller als mit normalem Zucker, daher zwischendurch unbedingt die Konsistenz prüfen, sonst zerbröselt alles. Da Sukrin laut Hersteller nur 75% Süßkraft von Zucker hat, kann man je nach Geschmack etwas mehr verwenden. Dieses Rezept hilft mir oft bei extremem Süßhunger! |
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Mitglied seit 08.11.2007
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P2
Eiweissbrötchen mit Maisstärke
100g Eiweisspulver (low-carb, low-fat) 2 EL Maisstärke 200g Quarkcreme (z.B. Exquisa 0.2%) 4 Eier 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron 5 Spritzer Süssstoff (z.B. Natreen) Salz Ofen auf 180° aufheizen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig rühren. Backblech mit Backpapier belegen und mit zwei Esslöffeln ca 10 Portionen abstechen. Hände anfeuchten und daraus eher flache Brötchen formen. Ca 15 Minuten backen bis die Brötchen leicht bräunen. Die Brötchen werden durch den Süssstoff nicht süss, er gleicht den Geschmack nur etwas aus. Abwandlungen: Für süsse Brötchen: Puddingpulver statt Maisstärke benutzen Mehr Süssstoff hinzufügen Gewürze hinzufügen (z. B. Vanille, Zimt) Goji-Beeren einweichen und wie Rosinen verarbeiten Für herzhafte Brötchen: Kräuter untermischen Knoblauch- und Zwiebelpulver hinzufügen Harzer Käse klein schneiden und zum Teig geben |
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 Mitglied seit 10.02.2012
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Szegediner-Gulasch
500g Hühner od. Putenbrust 500g Sauerkraut 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 2-3 EL Tomatenmark Salz Paprika edelsüß ev. Kümmel 3 EL Frischkäse 0,2 Zwiebeln andünsten Paprika und Fleisch dazu mit etwas Wasser aufgießen Sauerkraut und restl. Gewürze dazugeben weichdünsten zum Schluß Frischkäse - fertig GUTES GELINGEN |
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Mitglied seit 29.08.2010
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Dulche de Leche
100g Magermilchpulver 8EL Milch (ich hab etwas mehr gebraucht) Süßstoff nach Geschmack Alles vermengen und in einem möglichst passenden Marmeladenglas 1-2h vollständig von Wasser bedeckt kochen lassen, anschließend abkühlen lassen!!! Die Masse in eine Schale geben und mit etwas Milch und falls gewünscht Süßstoff glattrühren/mixen. IN Maßen genießen, man darf nur 3EL Magermlchpulver am Tag
Schokoladenersatz
1TL Kakao 2EL flüssigen Süßstoff 3EL Eiweißshake (Schokogeschmack) 3-6EL Milch Alle Zutaten zu einem glatten Teig vermengen und auf ein Stück Alufolie streichen oder in Pralinenformen aus Silikon geben. Tiefkühlen lassen 
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Mitglied seit 29.08.2010
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zartes Putengulasch
4 Zwiebeln schälen, vierteln und in 600ml Gemüsebrühe weich kochen, Mit dem Zauberstab pürieren. Das Fleisch sowie nochmals 600-800ml Gemüsebrühe zugeben, mit Tomatenmark, Paprika und sonstigen gewünschten Gewürzen abschmecken und 1-1,5-h köcheln lassen. An PG-Tagen mit (roter) Paprika, Zucchini und anderem "pimpbar". |
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Mitglied seit 07.01.2012
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Curry-Geschnetzeltes P2
500g Hähnchenbrustfilet 1-2 Zwiebeln 250 ml Gemüsebrühe 2 EL Frischkäse Pfeffer, Curry bei Bedarf etwas Bindobin Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln. Dann zusammen anbraten, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, Gemüsebrühe hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Danach den Frischkäse einrühren und eventuell nochmal nachwürzen. Mein Tip erst mal sparsam würzen, lieber später nochmal nachwürzen. Wem die Brühe zu dünn ist, kann sie noch mit etwas Bindoban verdicken.
An PG-Tagen einfach mit Blumenkohl usw. kombinieren |
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Mitglied seit 24.10.2007
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P2, PG
Albanischer-Spinattopf ohne Reis
P2, PG Badisches Ochsenfleisch mit Meerrettichsoße, etwas abwandeln (Soße)
P2, PP buttermilk fresh, Eis
500 g Buttermilch 1 Zitrone 3-4 TL Süßli (je nach Süßwunsch und Säuregrad der Zitrone) 2 TL Stärke die Buttermilch mit der Stärke aufkochen (ist für die Bindung des Eis, dass es etwas sämiger wird) und dann abschmecken. Dann in ca. 8 Eisförmchen füllen und 24 Stunden in den Tiefkühler. Ohne Stärke geht es auch, es kristalliert dann halt mehr. |
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Mitglied seit 11.09.2005
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P2/PG Gurkensalat mit Hüttenkäse und gebr. Garnelen
gestern hatte ich Gnocchi mit einfacher Tomatensoße
Für die Gnocchis habe ich 2 EL Haferkleie sowie 1EL Weizenkleie mit einem guten EL Frischkäse mit Hilfe einer Gabel verrührt. Die Masse auf eine Silikonmatte gegeben und mit Wasser benetzten Hände eine schmalen Strang geformt. Diesen dann in 10 Stücke geschnitten und mit den Gabelzinken eine Seite "eingekerbt" - dann haftet die Soße besser. Die Teigklößchen in kochendes leicht gesalzenes Wasser geben. Wenn sie gar sind, steigen sie auf. Mit der Schaumkelle herausnehmen und mit Soße servieren... LG |
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Mitglied seit 11.09.2005
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und heute gibt's mit magerem Rindfleisch und weniger Zwiebel den
iranischen Kebab mit Salat
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Mitglied seit 05.01.2010
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P1
Kleie-Cornflakes
Zutaten: 2 EL Haferkleie 1 EL Weizenkleie (kann evtl. auch weggelassen werden) ca. 1/2 TL Süßstoff 1/2 TL Backpulver Alles mischen, sehr dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei ca. 180°C backen, bis sie leicht braun, trocken und kross sind (dazu kann bei Badarf auch auf 200-210°C hochgeschaltet werden). Aus dem Ofen holen und in kleine Stücke brechen. |
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Mitglied seit 10.02.2012
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P2/PG Hühner-Kokos-Curryeintopf
500g Hühnerbrüste gewürfelt 500g Kürbis (Hokkaido) od. ev. Zuchini gewürfelt 3 große Tomaten gewürfelt 5cm Zimtstange 5 Nelken 2 EL fein gehackter Ingwer 3 Knoblauchz. gepreßt 1 gr. Zwiebel 1 grüne Chillischotte in feine Ringe 2 EL Curry 400 ml Kokosmilch Sz. , etwas Süßstoff in etwas Wasser Zimtstange und Nelken anrösten, Hühnerfleisch dazu - scharf anbraten. Aus dem Wok nehmen, beiseite stellen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch im Wok kurz anrösten. Kokosmilch einrühren, mit Sz. Pfeffer und Curry würzen. Chillischotte, Hühnerstücke, Tomaten und Kürbis dazu. Weichdünsten dazu schmecken die Eiweißbrötchen |
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Mitglied seit 07.09.2006
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P1
Falsche Remulade
250 g Magerquark 100 g Natur Joghurt 1 Essiggurke 1 hart gekochtes Ei 1 El Petersilie 1 El Schnittlauch 1 El Essiggurkenwasser Salz, Pfeffer Magerquark und Natur Joghurt mischen, Essigurke, Ei, Petersilie und Schnittlauch klein hacken und dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser abschmecken. P1/ P2 5 Minuten- Frischkäsesosse
Frischkäse mit Light Frischkäse ersetzten. P1/P2 PG Gelbes Hühnercurry mit grünem Pfeffer
Kokoscreme und Kokosmilch durch Light Kokosmilch ersetzten und etwas länger einkochen lassen. Statt Palmzucker Süßstoff nehem. Statt der Fischsauce Salzfreie Sojasoße. Bei P1 Bambus weg lassen. P1 / P2 Kräuterhackbraten
Statt des Brötchens 2 El Haferkleie und den Käse durch Fischkäse light ersetzen. |
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Mitglied seit 18.03.2007
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P2/PG
Wurstsalat
2Wienerle oder 1Sch. Leberkäse (3%) 1 kl. Zwiebel 1 Tomate 1Stück Salatgurke 1/2 rote Paprikaschote Harzer Käse oder anderen Käse (bis 5%) Wienerle in Scheiben schneiden oder Leberkäse in Würfel. Alles andere auch in Würfel schneiden und mischen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Spritzer Süßstoff , Kräutern (wie man mag) und ein kleines bischen Olivenöl (ganz wenig) marinieren und durchziehen lassen. Dazu schmeckt mir am besten Kleiebrot. |
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Mitglied seit 08.11.2007
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P1
Floating Islands (Vogelsmilch)
Dieses Dessert heisst bei uns "Vogelsmilch", wohl weil die Eiweisswölkchen an ein Eiernest erinnern. Ich habe es Dukan-tauglich umgebaut und bin von dem Resultat begeistert. 3 Eier 600ml Milch Süssstoff nach Geschmack (ich habe Natreen Flüssigsüsse genommen) Vanille oder andere Aromen In einer Pfanne ca 4cm Wasser zum sieden bringen. Eier trennen, Eiweiss sehr steif schlagen, mit Flüssigsüsse süssen (Eiweiss schluckt recht viel Süsse). Nun mit zwei Löffeln Nocken abstechen und auf das siedende Wasser setzten (das Wasser darf nicht kochen). Die Nocken nach ca 1 Minute wenden und dies vier Minuten lang wiederholen. Die Nocken nun auf Dessertschälchen verteilen, sie fallen leicht zusammen. In einem Topf 500ml Milch erhitzen (nicht kochen). 100ml Milch mit dem Eigelb vermischen. Die erhitze Milch nun mit der Eiermilch vermischen und zurück in den Topf geben. Bei schwacher Hitze rühren bis das Eigelb beginnt zu binden (nicht kochen lassen da das Eigelb sonst ausflockt), wer mag kann auch mit einem Wasserbad arbeiten. Die Sauce mit Vanille oder anderen Aromen versehen und nach Geschmack süssen. Variation  P2
Wer bedenken hat dass die Sauce ausflockt kann wie folgt vorgehen. 1 gehäufter TL Stärke mit dem Eigelb und 100ml Milch vermischen. 600ml Milch zum kochen bringen und die Eiermilch einrühren, unter rühren kurz aufkochen lassen. Die Sauce mit Vanille oder anderen Aromen versehen und nach Geschmack süssen. Die Menge der Milch hängt generell von der grösse der Eigelbe ab. Die Sauce sollte die Konsistenz einer sämigen Vanille-Sauce haben. |
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Mitglied seit 15.02.2012
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Fischfrikadellen
250g Kabeljaufilet Kraeuter Magerquark 1 Ei etwas fettarmer Schafskäse 1 Schalotte Zitronensaft Salz, Pfeffer, Kabeljaufilet mit Gewürzen und Schalotte pürieren und soviel Quark dazugeben, dass eine streichfähige Masse entsteht. Diese dann in Muffinförmchen geben und bei 200 Grad ca 20 Min backen |
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Mitglied seit 15.02.2012
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schnelles Schokodessert
5 EL Magerquark Stevia oder Süssstoff nach Belieben 1 EL Eiweisspulver (schoko) verrühren und geniessen |
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Mitglied seit 08.11.2007
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P3/P4
Falscher Keksboden für Cheesecake, Käsekuchen oder Pie
150g Mandelmehl (entölt) 75g Pekannüsse 6 EL geschmolzene Butter Süssstoff nach Geschmack etwas Zimt Pekannüsse fein hacken, alle Zutaten miteinander vermischen. In die gefettete Form geben und gut andrücken. Ca 5min bei 200° vorbacken bevor die Füllung drauf gegeben wird. Wenn er für eine kalte Füllung gebraucht wird, backen bis der Teig leicht gebräunt ist und duftet (ca 10min). Der Teig reicht für eine 28er Springform mit Rand. Wenn kein Rand benötigt wird reichen 2/3 der Masse aus. Dieses Rezept eignet sich im Rahmen einer GM in P3 oder für generelle Low-Carb Ernährung in P4. |
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Mitglied seit 13.01.2012
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Marmorkuchen
200g Frischkäse 4 Eier 3gehäufte EL Eiweißpulver neutral 1gehäufter EL Puddingpulver Vanille 2gehäufte TL Backpulver Bisschen vanillepulver Süßen nach Geschmack ( ich hatte 2 EL sukrin und 4/5 spritzer flüssigsüßstoff) Alles gut verrühren und ein 2 Drittel des Teigs in eine kleine kastenform(ausgelegt mit backpapier) füllen. In den restlichen Teig einen Schuss fettarme Milch, 1gehäuften EL puddingpulver Schokolade und 1EL entölten Kakao Diesen Teig auf den hellen geben und mit einer Gabel unterziehen. Im Ofen auf mittlerer Stufe 50-60 Minuten ( mein herd ist nicht mehr so genau) bei 170 grad Backen Laßt's euch schmecken 
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Mitglied seit 30.10.2004
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Rhabarbermarmelade
1kg Tiefkühlrhabarber 1 Beutel Diät Gelierfix Süßstoff Vanillearoma Rhabarber mit etwas Wasser weichdünsten, mit Süßstoff und Vanillearoma abschmecken, Gelierfix einrühren und das Ganze unter stetigem Rühren ca. 3 Minuten aufkochen lassen. Sofort in heiss ausgespülte Gläser abfüllen und diese auf den Kopf stellen. Wir schmieren uns diese Marmelade gerne auf unseren Haferkleie-Pfannkuchen, schmeckt göttlich...
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Mitglied seit 08.02.2012
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P2 / PG
Knollen-Sellerie-Pürree
1 Knollensellerie ca. 250ml Milch 0,5 % Pfeffer, Salz, Muskat Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden und in der Milch ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel weichkochen. Danach Flüssigkeit abgießen (und auffangen!). Mit dem Pürierstab den Sellerie pürieren und dabei etwas von der Kochflüssigkeit (Milch) hinzugeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Danach mit Pfeffer, Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. dazu schmecken P1/P2 Feurige Mini-Frikadellen
200g Tatar 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Ei 2 EL körniger Frischkäse 0,8 % 2 EL Haferkleie 1 TL Sambal Olek Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Curry nach Geschmack Zwiebel und Knoblauch möglichst kleinschneiden. Mit den anderen Zutaten vermengen und kleine Bouletten formen. Bei 200 Grad ca. 25min im Ofen backen. |
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Mitglied seit 08.02.2012
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P2 / PG
Gemüse-Pommes
verschiedene feste Gemüsesorten wie z. B. - Hokkaido-Kürbis - Kohlrabi - Möhren -Steckrüben - Rote Bete in pommesähnliche Stücke schneiden - ca. 1EL Wasser mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz zu einer Paste vermischen - mit dem kleingeschnittenen Gemüse vermengen - auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (gut verteilen) ca. 20-25min bei 200 Grad backen Dazu passt Kräuterquark. |
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Mitglied seit 15.02.2012
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Wildlachs mit Frischkäsehhaube
Wildlachs gefroren in eine Auflaufform geben, mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Dann eine Mischung aus Kräuterfrischkäse (fettarm), etwas Schmelzkäse (fettarm), Magerjoghurt, Salz, Pfeffer und Kräuter herstellen und draufstreichen. Für 20 min bei 180 Grad Umluft in den Backofen, fertig! |
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Mitglied seit 08.11.2007
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P2
Möhrenkuchen
4 Eier (getrennt) 4 EL Haferkleie 4 EL Weizenkleie 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 3 g Johannisbrotkernmehl 200ml Milch 150g Frischkäse 250g Möhren (fein gerieben) 130g Erythrit 45 Spritzer Natreen flüssig 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron 4 TL Zimt etwas Ingwer Den Ofen auf 180° vorheizen Die Eier trennen, Möhren schälen und fein reiben. Alle Zutaten ausser dem Eiweiss miteinander vermischen, das Eiweiss unterheben. Je nach Grösse der Backform 30 - 45min backen. |
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Mitglied seit 27.10.2009
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P2 Pfeil nach rechts Zucchini-Schiffchen Pfeil nach links
Zutaten: 4 Zucchini Italienisches Gewürz (Maggi Nr.6) 1 normale Zwiebel 150g gek. Schinken 2 Tomaten 150g Frischkäse 3-4 EL Milch geriebenen Käse nach Geschmack Zubereitung: Zucchini waschen, längs halbieren, etwas aushöhlen und 5 Minuten in Salzwasser kochen lassen Danach würzen und etwas durchziehen lassen. Zwiebel, Schinken und Tomaten fein würfeln und mit der Milch, dem geriebenen Käse und dem Frischkäse mischen. Anschließend mit dem Gewürz (und Salz und Pfeffer nach Belieben) abschmecken und die Masse in die Zucchinihälften füllen. Bei 180°, 20 Minuten auf einem mit Backpapier belegten Backblech backen. Für "Normalos" einfach Reis dazu kochen. Guten Appetit! :) |
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Mitglied seit 27.10.2009
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Marmelade
Tee nach Geschmack gemahlene Gelatine Süßstoff Gemahlene Gelatine nach Packunsanweisung vorbereiten. Tee zubereiten, mit Süßstoff nach Geschmack süßen und zuletzt die Gelatine einrühren. Dann ab damit in den Kühlschrank und fest werden lassen. Anschließend- genießen! |
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Mitglied seit 11.09.2005
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Hallo, vielleicht habt ihr Lust dieses Rezept auszuprobieren?
Kürbispudding
2Portionen 200g Kürbis (ich nehm immer nur Hokkaido , da lass ich die Schale dran; gibt immer 'ne schöne Farbe )klein schneiden, in der Mikrowelle weich dünsten und pürieren.
1Ei mit etwas Süßstoff schaumit schlagen je 1Pr. Zimt, Muskat und Kardamon sowie Vanille oder Vanillearoma zufügen. 100ml Kokosmilch unterrühren. Die Creme in 2 feuerfeste Förmchen füllen und diese wiederum in eine mit Wasser gefüllte feuerfeste Form stellen (Wasser darf bis 1cm unter den Förmchenrand gehen). Den Pudding bei 160° ca. 45Min. backen. |
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Mitglied seit 11.09.2005
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kleine Kräuterbrötchen
7g frische Hefe mit 7g Salz (vielleicht reichen auch 5g) und 5 EL Milch verrühren und ca. 10min. an einem warmen Ort gehen lassen 2 EL Weizenkleie zusammen mit 3 EL Haferkleie fein mahlen (hab ich in einer Kaffeemühle gemacht) 1Ei schaumig aufschlagen. Kleie-"Mehl", 3 EL Maisstärke 50g Quark Petersilie (frisch oder getr.) und Rosmarin getr. dazugeben und alles miteinander verrühren. 30Min. gehen lassen. Die Masse in 5 SilikonMuffinförmchen oder wer hat auch in eine kleine Kastenform (dann wird's ein Brot  )
füllen und bei 200° ca. 17min. backen. |
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Mitglied seit 11.09.2005
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ACHTUNG!!! bei den KRÄUTERBRÖTCHEN bitte die Salzmenge reduzieren
 4-5g werden absolut ausreichend sein ...
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Mitglied seit 11.04.2011
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Leckerer Käsekuchen
1 kg Magerquark 6 Ei(er), getrennt 300 g Zucker ( Statt Zucker Süßstoff für etwa 200g sonst wird es zu süß) 2 Pck. Puddingpulver (Vanillegeschmack) etwas Butter für die Form zum ausfetten Quark, Eigelbe, Zucker und Puddingpulver gut verrühren und die sehr steif geschlagenen Eiweiße unterziehen. Diese Masse in eine gefettete Springform füllen. Eine Stunde bei mittlerer Hitze (ca. 175°C) backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 - 10 min. stehen lassen. Zum Auskühlen auf das "Gesicht" legen. Guten Appetit 
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Mitglied seit 06.09.2010
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Rindsgulasch
So mach ich schon seit Jahren mein Rindsgulasch-nur jetzt nehme ich halt ein noch mageres Fleisch als sonst-schmeckt aber genauso gut!! Und eignet sich eben super für Dukan! Zutaten: 500g mageres Rindfleisch 400g Zwiebel 3 EL Paprikapulver 1 EL Tomatenmark evtl Chili-wenn man´s scharf mag;) Essig, Salz, Pfeffer, Majoran Zwiebel hellbraun anrösten, mit Paprikapulver würzen kurz durchrühren und sehr rasch mit Essig ablöschen (ich nehme immer 2 größere Spritzer) mit ca. 350ml Wasser aufgießen (je nachdem wie sämig man das ganze am Schluss haben möchte-man kann ja Flüssigkeit am Ende immer noch zugeben) Zwiebel nun weichdünsten und dann mit Mixstab pürieren, Gewürze zugeben Das mageres Rindfleisch in größere Stücke schneiden und in den Topf-ca. 2-2,5 h fertigköcheln lassen (je nach Fleischstückgröße) oder ca. 40min. im Druckkochtopf Das Fleisch ist suuuuppper weich!! Dazu passen super Putenwürstchen und Dukanbrot! |
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Mitglied seit 30.10.2004
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und noch ein Zucchini-Rezept
Zutaten: Zucchini n.B. Würstchen 3% Schafskäse (fettreduziert) etwas Gemüsebrühe, Gyros-Gewürz, Pfeffer, Salz Zucchini- und Würstchen-Scheiben fettfrei anbraten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Mit reichlich Gyrosgewürz, Pfeffer und wenig Salz würzen. Zum Schluss Schafskäsewürfel unterrühren und leicht schmilzen lassen. Guten Appetit...
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Mitglied seit 08.11.2007
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P2
Wochenbrot
14 EL Haferkleie 7 EL Weizenkleie 5 EL Eiweisspulver, neutral 4 EL Sesam 2 TL Salz 1 Päckchen Backpulver 6 Eier 500g Quark 100ml Milch Ofen auf 180° aufheizen. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Eier, Quark und Milch gut unterrühren. In eine gefettete Kastenform füllen und ca 50 Minuten backen. Ich habe das Brot in sieben Teile aufgeteilt. Ein Teil entspricht der Tagesportion Haferkleie (2 EL) und Weizenkleie (1 EL), den Sesam rechne ich mit 1/2 Portion tolerierte Produkte pro Tag an. Ein Teil ergibt ca 3 Scheiben Brot. |
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Mitglied seit 02.02.2012
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Aus dem deutschen Dukan-Buch :
Chili con Carne mit Tofu (für 2 Personen) 2 Konoblauchzehen (gehackt) 2 Zwiebeln (in Streifen geschnitten) 2 grüne Chilischoten, gewürfelt 400 g Rinderhack 300 g Tofu, zerkrümelt 1 Dose geschälte Tomaten (500 g) etwas Chilipulver 1 Lorbeerblatt 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel Salz, Pfeffer 1. Knoblauch, Zwiebeln, Chilischoten, Rinderhack und Tofu 5 Minuten unter Rühren in einer beschichteten Pfanne anbraten. 2. Tomaten, Chilipulver, Lorbeeblatt und Kreuzkümmel zufügen. Mit Salu und Pfeffer würzen. Das Chili aufkochen lassen, den Deckel auflegen und das Chili bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Heiß servieren. |
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Mitglied seit 26.03.2004
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P2 African Chicken nach Dukanart
(3 Portionen) ca. 400 g Hähnchenbrustfilet 1 Chilischote(n) 2 Zehe/n Knoblauch 1 Zwiebel(n) 1 Paprikaschote(n), rot 1 bzw. 2 Dosen Kokosmilch light 8 EL Sojasauce 250 ml Milch Salz und Pfeffer Paprikapulver, edelsüß Currypulver Öl für Auspinseln der Pfanne evtl. 1-2 EL Maisstärke zum Binden Zubereitung Aus der Milch, der Sojasoße und der Knoblauchzehe eine Marinade herstellen und die in Streifen geschnittenen Hähnchenfilets nach Möglichkeit ca. 2 Stunden marinieren (muss nicht sein). Die Zwiebel und die Paprikaschote klein schneiden, die zweite Knoblauchzehe hacken, die Chilis entkernen und klein hacken. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen (Marinade aufheben!), mit etwas Salz, viel süßem Paprika und etwas Curry würzen, Zwiebeln und Knoblauch und Fleisch anbraten. Chilis und Paprikastreifen hinzufügen, mit der Marinade, der halben bzw. einen Dose Kokosmilch sowie einem Schuss Milch ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen bis das Fleisch gar ist. Mit Gewürzen, Milch und der Kokosmilch abschmecken. Soße bei Bedarf binden. |
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Mitglied seit 11.04.2011
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Himmlisches Joghurt-Eis
340ml Kondensmilch(4%) 100g zucker (süßstoff für 100g zucker) 200 ml Naturjoghurt 0.1% 2 Eiweiß Vanille Die Kondensmilch für 2 bis 2.5 std in das Gefrierfach legen, ab und zu mal schütteln.. Wichtig!!!- Nicht komplett gefrieren lassen!!!! Die leicht gefrorene Milch in einer große Schüssel geben und wie Schlagsahne aufschlagen (volumen 3fach sich !!) in eine andere Schüssel den Joghurt mit Süßstoff vermengen und das vanille hinzuguben und gut verrühren. Nach und nach den Joghurt unter weiter kräftgies Rühren hinzugeben. Die Eiweiße sehr steif schlagen und nach und nach der Milch mit Joghurt unterziehen, dabei immer kräftig weiter schlagen damit das Volumen enthalten bleibt. Ich habe es denn immer in einer 16er Springform oder einen Kugelhupf (sieht optisch echt klasse aus) getan und es mindestens 5stunden im Gefrierfach gelassen. Eis ist wirklich sehr cremig und fluffig
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Mitglied seit 08.11.2007
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P2
Cremiges Rührei
1-2 Frühlingszwiebeln 70g Schinken, mager 1 kleine Tomate, entkernt 2 Eier 2 Eiweiss 1 Schuss Milch Knoblauchpulver Salz 1 EL Kochkäse 1 EL Frischkäse Die Frühlingszwiebeln fein hacken, den Schinken in Streifen schneiden, die Tomate entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Eier, das Eiweiss und ein Schuss Milch mit einem Hauch Knoblauchpulver und etwas Salz vermischen. Zwiebeln, Tomate und Schinken sanft anbraten bis die Flüssigkeit ganz verdampft ist. Das Ei hinzugeben und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren stocken lassen (das Ei soll cremig werden und nicht flockig wie normales Rührei). Wenn das Ei fast ganz gestockt ist den Kochkäse und Frischkäse unterrühren bis eine cremige Masse entsteht.
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Mitglied seit 11.09.2005
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Hallo,
die Idee mit den Bountymuffins ist mir nicht aus dem Kopf gegangen und leider hat Kathi sich ja noch nicht gemeldet... also hab ich selbst herumprobiert... Als Grundlage hat mal wieder der fluffige Schokokuchen herhalten müssen. Teig wie oben beschrieben zubereiten. In einem anderen Schüsselchen 75g Frischkäse, Süßstoff, Cocos-Aroma (hab noch 'ne Probe von RoyalFlavour da) verrühren. Die Hälfte ! des Schokoteiges in 6 Muffinförmchen verteilen. Dann von der Frischkäse-Kokosmasse je einen Teelöffel in die Förmchen geben, dann die andere Hälfte des Teiges verteilen. Wie gewohnt backen... LG |
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Mitglied seit 07.09.2006
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Tofu- Zucchini- Brokolli Pfanne
P2 PG Zutaten für 4 Personen 250 g Tofu 2 Zucchini 1 großer Brokkoli (oder 2 kleine) 1 gemüsezwiebel 3 El Sojasauce 1 Tl Senf 100 ml Gemüsebrühe Paprikapulver, Currypulver, frischer Ingwer oder Pulver, Kurkuma Sojasauce und Senf verrühren. Tofu wüfeln und in der Sojamarinade mehrer Stunde marinieren lassen. Das Gemüse klein schneiden. Brokkoli in heißen Wasser bissfest blanchieren. Zwiebelwürfel in einer Pfanne ohne Fett anschwitzen und Zucchinischeiben dazu geben. Mit der Brühe ablöschen und Zucchini bissfest garen. Den Tofu und Brokkoli dazugeben und mit den Gewürzen nach geschmack abschmecken. Möhrenjoghurt mit Dill
2 PG Zutaten für 4 Personen als Beilage 300 g Möhren fein geraspelt 1 El Olivenöl 1 Bund Dill oder Petersilie fein gehackt 400 g Joghurt 2 Zehen Knobi gehackt 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf Salz, Pfeffer, Möhrensapel mit dem Olivenöl erwärmen bis sich bissfest sind und auskühlen lassen. Mit Koblauch, Kräutern und Joghurt verrühren und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Puten "Vitello" Tonnato
P1 / P2 PG 1 Dose Thunfisch in Wasser 1 Tl Kapern 150- 200 ml Joghurt 1 Tl Olivenöl 250 g Putenbrust oder Putenbraten in dünnen Scheiben Salz Pfeffer, Spitzer Zitronensaft Thunfisch mit den Kapern und Joghurt fein pürrieren. Wenn es zu dickflüßig ist mehr Joghurt oder Schuß Milch dazugeben damit es geschmeidiger wird. Mit Salz Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Geschmack Kapern weglassen und z.B. durch Gewüzrgurke erstzen Putenbrust auf einen teller legen und die Tonnatosoße darauf verteilen. Kan man natürlich auch als Original mit Kalbsfleischbratenscheiben machen. |
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Mitglied seit 11.04.2011
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Quarkspätzle
170 g Haferkleie 3 Eier 250 g Magerquark etwas Salz Alle Zutaten gut mischen, etwas stehen lassen und mit der Spätzlepresse ins kochende Salzwasser drücken, ziehen lassen bis die Spätzle oben schwimmen. Dann wie gewohnt weiter verwenden, z.B zu Zucchini-Spätzle-Pfanne oder Beilage zu geschnetzteltem oder ähnliches Eigentlich so wie man es gewohnt ist. |
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Mitglied seit 08.11.2007
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P2
Zimtwindbeutel mit Vanillecreme Füllung
Brandteig: 2 Eier 200g Milch 30g Eiweisspulver 20g Vanillepuddingpulver, ohne Zucker 4g Johannisbrotkernmehl (Bindobin) Süssstoff nach Geschmack Zimt nach Geschmack Milch, Eiweisspulver, Vanillepuddingpulver und Johannisbrotkernmehl zu einer glatten Masse verrühren und in einem Topf unter rühren aufkochen. Nun mit einem Kochlöffel so lange rühren bis sich der Teig vom Boden löst und eine zähe Masse bildet. Kurz abkühlen lassen. Nun mit einem Mixer die Eier einzeln einrühren bis ein glatter Teig entstanden ist. Mit Zimt und Süssstoff abschmecken. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und ca 15 kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Ca 25 Minuten bei 180° backen und dabei den Ofen nicht öffnen. Vanillecreme: 1 Ei 20g Vanillepuddingpulver (der Rest von der Packung) 250g Milch 1 Blatt Gelatine Süssstoff nach Geschmack Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ein paar EL der Milch mit dem Puddingpulver vermischen. Das Ei trennen und das Eigelb zum Puddingpulver geben. Die Milch aufkochen, die Puddingpulvermasse einrühren, kurz aufkochen lassen, kurz abkühlen lassen, die Gelatine ausdrücken und einrühren. Mit Süssstoff abschmecken, ganz abkühlen lassen. Nun das Eiweiss steifschlagen und unter den abgekühlten Pudding heben. Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit spitzer Tülle füllen und die Creme in die ausgekühlten Windbeutel spritzen. Oder die Windbeutel halbieren und die Creme draufstreichen (dann muss die Creme aber vorher nochmal in den Kühlschrank bis die Gelatine etwas anzieht). Dieses Rezept enthält 2 Portionen tolerierte Produkte. |
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Mitglied seit 13.06.2011
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P 1
falscher Pudding
Zutaten 1 TL Johannisbrotkernmehl (Bindobin) 200-250ml Milch Aromen und Süßstoff nach Belieben Aaalso, erst die kalte Milch gut mit dem Bindobin verrühren. Dann das ganze für 1 1/2 Minuten auf 600 Watt in die Mikrowelle stellen. Danach ist es erstmal noch relativ flüssig, wird aber je kälter, desto fester (wie echter Pudding). Nachdem ihr ihn aus der Mikrowelle geholt habt, könnt ihr beliebig Aromen (z.B. Zimt, Vanille usw. (ACHTUNG: bei Kakao nicht mehr ohne tolerierte Produkte!!)) und Süßstoff einrühren und - voilà! Fertig ist der Pudding.
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Mitglied seit 26.03.2004
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P2 Schokocreme mal anders
2 EL Eiweißpulver nach Geschmack 1 TL Kakao halber TL Johannisbrotkernmehl Süßstoff nach Belieben 300-350 ml Wasser oder Milch |
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Mitglied seit 07.09.2006
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P 2 PG
fettarme Gemüseküchlein od. Kuchen
Rezept Haferflocken durch Haferkleie Tagesration ersetzen und den Käse durch 7 % Käse. Ich liebe diese Puffer und habe sie auchs chon oft vor Dukan gemacht. Ich empfehle das Gemüse nur zu Raspeln und nicht in der Küchenmaschine zu hexeln da sie sonst schlecht zusammen halte. Für Dukan am besten in einer Beschichtet Form im Ofen bei 180 ° backen bis sie goldgelb sind. Dazu passt sehr gut Kräuterquark P 2 PG Kohlrabi & Möhren in Currycreme
rezept Creme fraiche durch Frischkäse oder Kokosmilch ersetzen P2 PG Reisnudelpuffer mit Zucchini
für unsere Shirtaki Nudel esser : Rezept P2 PG gefüllte Zucchini mit Spinat und Hüttenkäse
Ziegenkäse durch Hüttenkäse ersetzen : Rezept P2 PG Steckrüben Curry
Rezept P2 PG Fitness- Aufstrich Zucchini
Rezept Für Frühstück kann ich weniger Knobi empfehlen aber für Mittag oder abend immer rein damit :) P2 PG Steckrübengratin
mit 7% Käse überbacken oder Käse weglassen :) Rezept P2 PG Möhren Senf Eintopf
Sojabratwurst oder 3 % Geflügelwurst nehmen. Kartoffel durch Steckrübe oder anderes Gemüse ersetzen Rezept P2 PG Tofuauflauf mit Möhren
Als Nudel ersatz: Shirtaki Nudeln oder Zucchini mit einem Sparschäler in scheiben schneiden Rezept P2 PG Frisch mit Gemüsehaube
Creme fraiche durch Frischkäse ersetzen rezept So viel fast vegetarisches :) ich freu mich auf eine neue Woche! |
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Mitglied seit 15.02.2012
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Gemüsefrikadellen
P2 PG 500g mageres Rinderhackfleisch 1 Zuchini 3 Karotten 2 EL Bierhefeflocken 1 Ei 1 TL Senf Salz, Pfeffer, Kräuter Gemüse fein raspeln und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Kleine Frikadellen daraus formen und im Backofen bei 200 °C ca 25 Min backen. Dazu gabs Kräuterquark |
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Mitglied seit 05.01.2010
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P2
Schoko-Muffins mit Frischkäsefüllung
Für den Teig: 100g Frischkäse 2 Eier Süßstoff 2EL Eiweißpulver (neutral oder je nach Geschmack) 1EL Kakao 1EL Schokopuddingpulver 4g Backpulver Mark von 1/2 Vanilleschote bzw. Vanillearoma Für die Füllung: 100g Frischkäse Süßstoff evtl. Aroma nach Geschmack Alle Teigzutaten miteinander verrühren. Alle Füllungszutaten vermischen. Je 1 EL dunklen Teig in ein Muffinförmchen geben, dann 1 EL Füllung, dann wieder dunklen Teig. Ca. 20-25 Min bei 175°C backen. |
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Mitglied seit 05.01.2010
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Jetzt müsste es funktionieren, hoffe ich
...
Champignon-Spinat-Pfanne und Auberginen-Frischkäse-Röllchen |
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Mitglied seit 07.09.2006
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P2 PG
Pastinaken Lauch Pürre
1 Stange Lauch in Ringen 3 große geschälte Pastinaken 2 El Schnittlauch 1 Tl Olivenöl 3 El Frischkäse Pastinaken weich garen in Salzwasser. Kurz vor Garende den Lauch dazu geben. Das Wasser abseihen und das Gemüse pürrieren oder stampfen. Olivenöl und frischkäse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. P2 PG Überbackener Kohlrabi
7 % Käse benutzen. Schmeckt auch lecker mit Chiccorre Rezept |
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Mitglied seit 28.03.2004
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P2 Dukan Pizza
1 Babybell light 1 Tomate 2 Eier 1 Tl Backpulver 100g Hähnchenbrustfilet 2 Tl Weizenkleie 1 Tl Käse gerieben 1 Tl Maisstärke 2 Tl Magerjoghurt Salz, Pfeffer, Oregano oder Pizzagewürz Die Eier, Backpulver, Stärke, Weizenkleie, Joghurt, Gewürze nach Belieben und 50g Hähnchenbrust (in kleine Würfelchen) in eine Rührschüssel geben. Derweil die anderen Hähnchenwürfel in einer Pfanne ohne Fett leicht knusprig braten. Die Teigzutaten vermischen und zu den angebratenen Hähnchenstücken in die Pfanne geben. Nun einen Deckel auf die Pfanne geben und den Boden anbraten lassen. Jetzt die Tomaten und den in Scheiben geschnittenen Babybell und den geriebenen Käse auf die Pizza geben und unter einen Grill schieben und knusprig werden lassen. Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!!
I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you Das Leben ist zu kurz, um ständig Knäckebrot zu essen!
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Mitglied seit 09.02.2012
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P 2 Feiner Krautsalat
1/4 Weißkohl 5 Karotten 1 kleine Zwiebel raspeln bzw. in feine Streifen schneiden 4 1/2 EL Jogurt 1 1/2 TL Senf 1 EL Essig Süßstoff nach Geschmack Salz, Pfeffer evt. Dill zu einem Dressing mixen mit dem vorbereiteten Gemüse vermengen und 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Guten Appetit
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Mitglied seit 13.01.2012
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Saftige Eiweißbrötchen
4 EL (gehäuft) Eiweißpulver neutral 3 Eier 2oo g Exquisa Quark Creme 0,2 1 Päckchen Backpulver 1 knapper TL Salz 1guter Schuss Buttermilch 1EL Anis ( geht sicher auch mit anderen Gewürzen) Alles zusammen mit dem handmixer gut verrühren( bekommt dann schon eine fluffige Konsistenz) In Silikon muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 20 min bei 180grad Backen (ohne formen verläuft der Teig zu einem Flächen Fladen, hat aber auch gut geschmeckt) Da mein Ofen nicht mehr exakt bäckt, kann die zeit evtl variieren, also nach 15 Minuten kontrollieren!! Laßt's euch schmecken! |
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Mitglied seit 11.09.2005
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Bonjour,
ein Dukantaugliches- Baguette
3EL Eiweißpulver neutral 4EL Maisstärke 6EL HK 2EL WK 1P. Trockenhefe 1g Salz 1 kleine Tasse lauwarmer Kaffee oder Wasser 1Ei zu einem Teig kneten und diesen 1h gehen lassen. Daraus ein kurzes Baguettes formen (evtl. dafür die Hände etwas anfeuchten) Mmh, lt. Rezept soll man das Brot 10-15min. bei 200° backen |
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Mitglied seit 11.09.2005
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Churros
2TL Maisstärke 4TL Haferkleie 2TL Weizenkleie 1/4TL Backpulver 1TL Süßstoffpulver und 1Pr. Salz vermischen (wer mag kann auch noch etwas Zimt drangeben) 1/2Tasse fettarme Milch und 1/2Tasse Wasser (ich meine die normalen Kaffeetassen nicht die Kaffeebecher) aufkochen, die "Mehl"mischung dazugeben und den Brei unter Rühren auf mittlerer Temperatur dicklich einkochen. Diesen dann unter weiterrühren "abbrennen", dh. so lange rühren, bis die Masse sich vom Boden löst und einen zähen Teig bildet. Den Topf von der Platte nehmen. Masse etwas abkühlen lassen und 1verquirltes Ei gut unterrühren, bis sich alles miteinander verbunden hat. Den Teig in einen Spritzbeutel mit etwas größerer Tülle geben und etwa daumenlange Streifen spritzen. Für 15Min. bei 180° backen. |
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Mitglied seit 11.09.2005
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Ups, da war ich zu schnell:
Nach dem Backen können die Churros mit einer Mischung aus Zimt+Süßstoffpulver bestreut werden... Zum Dippen nehm ich eine Schokosauce: einfach etwas fettarme Milch mit stark entöltem Kakaopulver und Süße zu einer Soße rühren. Bestimmt auch lecker mit "Milchmädchen-Dip" |
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Mitglied seit 13.01.2012
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Zitronendesert
Für den Bisquit: 4 Eier 4 EL EW pulver Vanille 3 TL Backpulver Etwas Milch Süßstoff Für die Creme: 1 Becher Joghurt 0,1 (500g) 1 Becher Buttermilch 5 Blatt Gelatine Süßstoff Zitronenaroma( denke, man kann auch gut andere Aromen nehmen) Eier trennen Eigelb mit Süßstoff schaumig rühren. EW Pulver und Backpulver dazurühren, etwas Milch dazu geben Eischnee unterheben Teig auf ein mit Backpapierbelegtes Blech geben, 15-20 min bei 170 grad Backen bis der Bisquit goldgelb ist. Nach dem abkühlen in 3 etwa gleich große Böden schneiden Für die Creme Gelatineblätter in kaltes Wasser einweichen. Wasser abgießen, Gelatine in Wenig restwasser erwärmen bis sie aufgelöst ist(darf nicht kochen!!!!) Aufgelöste Gelatine dann sofort in das gemisch Joghurt/Buttermilch/Aroma/Süßstoff einrühren. Alles Schichtweise in eine Form geben, beginnen mit Bisquit- mindestens einen halben Tag kalt stellen! Besser über Nacht. |
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Mitglied seit 09.02.2012
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ab P 2
Bolognese-Soße (zu den Shirataki Nudeln?  )
500 g Rinderhackfleisch 1-2 (rote) Zwiebeln 1-2 Karotten wer mag nimmt noch Knollensellerie dazu 
1 Dose stückige Tomaten 1 Tetra-Pack passierte Tomaten Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Oregano, Lorbeerblatt Das Rinderhack in einem großen Topf anbraten - naürlich geht das ohne Fett. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Weiter anbraten, 1 EL Tomatenmark untermischen. Immer schön rühren. Jetzt kommen die Tomaten dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt mit rein. Eine gute Bolognese braucht mindestens eine Stunde. Also auf kleiner Flamme weiter köcheln lassen. Und immer mal wieder umrühren. Die Soße sollte eine dickflüssige Konsistenz haben. Zum Schluß nochmal abschmecken mit einer großzügigen Prise Oregano. Statt Parmesan kann man bei Tisch ja einen Klecks Hüttenkäse nehmen - ist auch lecker. |
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Mitglied seit 13.01.2012
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Kokospudding P1
1Dose Kokosmilch lite Genauso viel fettarme Milch süße nach geschmack Mit 6 MB Bindobin aufkochen, in Schälchen abfüllen, kaltstellen Und GENIESSEN!!!! |
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Mitglied seit 09.02.2012
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P 1
Eiersalat, Brotaufstrich
3 hartgekochte Eier, kleingeschnitten (zweimal durch den Eierschneider) 1 Bund Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten 1 Becher Kräuerquark fettarm Salz, evt. Pfeffer, 2 EL Flüssigkeit von Gewürzgurken vermengen, bis es eine cremige Konsistenz hat .... sehr lecker zu Lachs in Folie |
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Mitglied seit 28.03.2004
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Grüße Rosinenkind Freiheit für Muff Potter, 100 Jahre sind genug!!
I love St. Pauli.. I do, St. Pauli I love you Das Leben ist zu kurz, um ständig Knäckebrot zu essen!
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