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Hallo!
Da der vierte Teil bereits über 100 Einträge hat, eröffne ich hiermit den fünften.  Hier die Links zu den vorigen Teilen ... MB-Lieblings-Rezepte-Sammlung - Teil 1 MB-Lieblings-Rezepte-Sammlung - Teil 2 MB-Lieblings-Rezepte-Sammlung - Teil 3 MB-Lieblings-Rezepte-Sammlung - Teil 4 Auf weitere tolle Rezepte! lg Daniela |
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Hallo!
 Kürbis-Apfel-Curry
Zutaten: 1 EL Ghee eine Frühlingszwiebel erlaubte Menge Kürbis Garam Masala Kurkuma Chili, nach Belieben Fisch- oder Sojasauce 1 TL Apfelessig Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Kürbis, wenn notwendig schälen und in ca. 1-1,5cm große Würfel schneiden. Ghee in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebel darin anschwitzen, Kürbis zugeben und weiter braten. Gewürze darüber streuen, umrühren und kurz rösten. Vorsicht, nicht zu lange, da sie sonst bitter werden. Mit etwas Wasser ablöschen und mit Fisch- oder Sojasauce würzen. Köcheln lassen bis der Kürbis die gewünschte Konsistenz erreicht. Eventuell mit 1 TL Apfelessig nachwürzen, falls etwas Säure fehlt. Falls jemand kein Garam Masala zu Hause hat, kann man auch der Einfachheit halber zerstoßenen Kreuzkümmel und Koriandersamen verwenden. Empfehle aber ein gutes Garam Masala, am Besten selbst gemacht. Eiweiß kann hier variieren. Erlaubte Portion Kichererbsen, rote Linsen, Bohnen, Huhn oder auch separat gebratenen Fisch etc. Mahlzeit! lg Daniela |
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Umrechnungsmengen Brot:
1 Roggenvollkornknäcke (RVK) entspricht 1 Scheibe Roggenvollkornbrot à 25g 1 RVK entspricht 2 Scheiben FinnCrisp 1 RVK entspricht 10g Roggennudeln (Trockengewicht) 1 RVK entspricht 10g Roggenmehl (Umrechnung nach Kochtrotz: 12,5g) Umrechnungsmengen Sprossen
Menge Sprossen lt. Plan x 0,5 entspricht Menge Glasnudeln (Trockengewicht) Umrechnungsmengen Öl:
1 Öl entspricht 3 EL Kokosmilch Umrechnung Rohgewicht in Gewicht gekocht:
Roggennudeln 20g entsprechen 60g (ca. 3fache Menge) Fleisch 100g entsprechen 80g (ca. 20-25g Verlust) Fisch 100g entsprechen 80g (ca. 20g Verlust) Hülsenfrüchte 20g entsprechen 40g (ca. 2fache Menge) Wildreis 20g entsprechen 30g (ca. 1/3 mehr) Pilze getrocknet 10g entsprechen 100g (ca. 10fache Menge) |
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Käsetaler mit warmen krautsalat
20g roggenmehl Käseportion ( schnittkäse also emmentaler, bergkäse, usw Mozzarella müsste auch gehen) salz wasser Öl Käse in ganz kleine würfel schneiden Das Roggenmehl mit der halben Käseportion mischen und mit wasser zu einem ganz Dicken teig verrühren. (Bei und in bayern nennt man sowas Bazig  )
etwas salz dazu Öl in einer pfanne ganz heiß werden lassen, und die masse in 3 teile aufteilen, und mit einem EL 3 Taler in die Pfanne geben. nun richtig durchbraten, gegen ende die Pfanne wegstellen, sonst wird schwarz. Auf küchenpapier abtropfen lassen weiskohl in feine streifen schneiden, in die noch heose pfanne geben. mit salz pfeffer, essig abschmecken, und den restlichen käse drunterheben. Anrichten und genießen! Mit der doppelten Mehl portion kann man den ganzen käse verwenden, und halt so ein gemüse dazu machen. Müsste auch gehen mit: 40g mehl, ganzer käseportion und geraspelten zuccinie im teig. werd ich heute abend ausprobieren. Guten appetit! |
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Rote Beete Carpaccio mit erwärmten Ziegenkäse
Rote Beete (ich nehme immer die bereits gegarten, vakuumierten) in dünne Scheiben schneiden und wie Carpaccio auf einen großen flachen Teller legen. Diese dann mit Olivenöl und Apfelbalsamico beträufeln, darüber Salz und Pfeffer aus der Mühle und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln. Das ganze etwas einziehen lassen und nun zum Ziegenkäse... Ziegenkäserolle (z.B. Chavroux) in ca. 2 - 3 cm dicke Rollen schneiden (man kann auch Ziegenfrischkäse, z.B. Piccandou verwenden) und in eine feuerfeste Form setzen. Mit ein paar frischen Rosmarinnadeln belegen, wer möchte kann noch etwas Honig und eine Wallnusshälfte daraufgeben (alternativ einige Tropfen Olivenöl). Bei 200 Grad ca. 5 Min.in den Backofen. Den noch warmen Käse mit dem Rote Beete Carpaccio genießen
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Fenchel Ragout
1Portion Rinderhackfleisch, oder Tatar Zwiebeln, Fenchel, 1.TL Tomatenmark, etwas Passierte Tomaten = 1Portion Gemüse etwas Gemüsebrühe Fenchel klein würfeln. Hack mit Zwiebeln anbrataten. Tomatenmark dazugeben. mit etwas Gemüsebrühe und den passierten Tomaten ablöschen. Oregano, Rosmarin, Salz, Pfeffer und (ganz wichtig) Vanille (im Rezepf stehr Vanillezucker, aber ich habe so vanillepulver von Dr. Oet*** genommen. Fenchel dazugeben und allen 10 bis 15 mit kochen lassen Wie sagt ma bei uns in Bayern? An Guadn 
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Hier mal ein paar Rezepte
OHNE ÖL Lachs mit spinat
1 Portion Lachs 1 Portion Gemüse =frischer Spinat und zwiebeln, bzw Schalotten Etwas gemüsebrühe Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Hälfte vom Spinat in den Topf geben. Das Lachsstück daraufsetzen und mit restlichem Spinat bedecken. Zwiebeln darüberstreuen. Hitze stark zurückdregen das es immer kurz vorm Kochen ist. Deckel drauf und ca ne viertel stunde stehen lassen. Wenn der fisch Kocht wird er trocken. Ofenhuhn mit Kraut
1 Portion Hähnchen 1 Portion Gemüse = Rot und Weißkohl 5 EL Gemüsebrühe Ofen auf 200 grad vorheizen. Hähnchen mit Kräutersalz würzen und in eine Feuerfeste Form legen Da Kraut in streifen schneiden und über das Hähnchen legen. Gemüsebrühe darüberschütten und 20 min in den Ofen Gemüsesuppe mit Hähncheneinlage
1 Portion Gemüse = was das Herz begehrt 1 Portion Hänchenbrus in streifen geschnitten, 200 ml Gemüsebrühe Das Gemüse in der Brühe schön weich kochen. Mit dem Zauberstab mixen und dann das Hähnchen in der fertigen Suppe gaaren. Scampipfanne
1 Portion scampi, garnelen etc 1 Portion Gemüse = Zuccinie, Champions, Auberginen etw Gemüsebrühe Brühe aufkochen Kleingeschnittenes Gemüse bissfest gaaren. Garnelen dazugeben und ca. 10 minuten ziehen lassen. evtl. etwas knoblauch dazu. |
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Chinesischer Salat
Chinakohl, in Streifen geschnitten Salatgurke, in Halbmöndchen Rettich oder Radieschen (geht auch ohne) Alles schneiden und in eine Schüssel geben. Sauce: 0.5dl Wasser 1 EL glutenfreie Sojasauce 1 Prise Salz 1 EL Apfelessig Sauce aufkochen und warm übers Gemüse giessen. 1 Chilischote (frisch oder getrocknet) und 1 Knochlauchzehe in Scheiben zur in Wasser oder Öl anbraten, zum Salat geben. Ein wenig glattblättrige Petersilie hacken und zugeben Gekochte Linsen oder abgetropfte Kichererbsen aus der Dose untermischen, nach Belieben würzen mit ein wenig Pfeffer und/oder Garam Masala, über Nacht im Kühlschrank lassen, schmeckt lecker! Schmeckt auch frisch mit Kichererbsen.
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Auberginensalat
2 Cherrytomaten, in kleine Stücke geschnitten Aubergine, nach Belieben entweder in kleine Stücke oder Scheiben geschnitten Aubergine in siedendem Salzwasser 4-5 Minuten kochen, herausnehmen und in eine Schüssel geben. Sauce: 1 EL Aceto Balsamico 1 EL Olivenöl oder Rapsöl (geht auch prima ohne, hab es ohne gemacht) 1 Knoblauchzehen, gepresst Salz & Pfeffer frische oder getrockneter Pfefferminz & Basilikum glattblättrige Petersilie, gehackt Mischen, über die warmen Auberginen giessen und mind. 2 Stunden marinieren. Ich habs zusammen mit den Kichererbsen aus der Dose über Nacht im Kühlschrank mariniert, am morgen die Cherrytomaten beigemischt und hab den Salat so mit zur Arbeit genommen. War ein prima erfrischender Lunch Buon appetito! |
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Hallo!
mit Mozzoralle überbackener Zucchini Zutaten: Zucchini Cocktailtomaten Knoblauch Mozzarella Gewürze Zubereitung: Backrohr auf ca. 180 - 200 Grad vorheizen. Zucchini auseinanderschneiden, Fruchtfleisch aushöhlen. Tomaten, Mozzarella und Zucchinifruchtfleisch klein schneiden, Knoblauch pressen und alles zusammenmischen. Mit Salz und Kräuter würzen, etwas Öl beigeben und auf die Zucchinihälften verteilen, auf das Backblech geben und backen bis der Käse oben auf braun wird (ca.10-15) Guten Appetit! LG Anita |
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Knäckebrot von duschenka
aus dem Buch: gesund & aktiv, das Stoffwechselprogramm.  ACHTUNG dies ist kein original MB Rezept 250g Dinkelmehl 250g Dinkelflocken 50g geraspelte Mandeln 200g gemische Nüsse ( 3 Sorten entspr. EP) 6 EL Olivenoel oder Ghee 400ml kaltes Wasser 2 TL Meersalz Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen. Wasser und Oel/Ghee zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig halbieren und auf zwei Backblechen ausstreichen bzw. ausrollen. Mit einem Teigschaber oder einem Messer den Teig in brotgroße Scheiben teilen. Backofen auf 250°C Umluft vorheizen und die Bleche 7 Min. backen. Dann die Temperatur auf 200°C zurückschalten und in 20-25 Min fertig backen. Das Knäckebrot sofort vom Blech nehmen und auskühlen lassen. Anschließend in einer Brotdose aufbewahren. Das ist das Originalrezept. Ich nehm manchmal noch 2 Teel Mandelmus dazu. Dann tausche ich die geraspelten Mandeln gegen gemahlene Mandeln. Das Knäckebrot ist dann etwas süsser. Manchmal würze ich mit Brotgewürz (dann das Salz etwas reduzieren) Das schmeckt herzhafter. Ich denke das Rezept lässt sich auch MB-mässig "umbauen". Viel Spass beim ausprobieren... lg Duschenka 
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Dorschfilet mit Gemüse & Currysauce
1 Portion Dorsch 1 Portion Gemüse (das Originalrezept ist mit Süsskartoffeln - ich hab normale Kartoffeln, Sellerie, Kohlrabi & Schalotten genommen - und hätte ich Möhre & Lauch auf dem Plan wäre das meine Ersatzwahl gewesen )
Kokosnussmilch (ca. 125ml für eine Portion) 1 EL Currypaste Salz / Pfeffer nach Belieben: Kokosraspel Ofen auf 200 Grad vorheizen. Je nach Gemüse das Gemüse kurz blanchieren, in dünne Spalten hobeln und in die Ofenform geben. Ein bisschen würzen mit Salz & Pfeffer. Dorschfilet obendrauf, salzen. Kokosnussmilch mit Currypaste vermengen, über den Dorsch & das Gemüse geben. Mit Kokosraspel garnieren und das ganze 30 Minuten backen in der unteren Backofenhälfte. Bon appétit! ACHTUNG: Da Kokosnussmilch, keine Frucht dazu essen. |
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TZATZIKI
Gurke raffeln, salzen und eine Weile ziehen lassen. In ein Sieb geben und ausdrücken. Mit Yogurth mischen. 1 EL Olivenöl rein, Knoblauch nach Belieben reinpressen, mit Salz, Pfeffer, Dill und ein wenig Muskatnuss würzen (und sonstige Gewürze nach Belieben). Dazu Gemüsesticks & Roggenbrot!
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Grüner Spargel-Salat mit Feta
Eignet sich super zum Mitnehmen! 1 Gemüseportion grüner Spargel 1 Portion Feta frischer Basilikum Den grünen Spargel im kochenden Wasser ca. 4-5 Minuten bissfest garen. In mundgerechte Stücke schneiden. Den Feta in kleine Würfel schneiden und zu dem Spargel geben! 10-15 Blätter frischen Basilikum zugeben. Als Dressing 1 EL Olivenöl, 1 EL naturtrüben Bio-Apfelessig, gemahlenes Meersalz, gemahlenen Pfeffer drüber geben und ca. 5 Stunden ziehen lassen. Schmeckt sooo frisch und würzig! Guten Appetit! 
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Mit dieser total leckeren Mahlzeit bin ich im hohen Norden in Hamburg bekocht worden, und hab's jetzt selber mal ausprobiert, mit Sojapenne statt mit normalen... Zu lecker, will ich euch nicht vorenthalten
SOJAPENNE MIT GEMÜSE 1 Gemüseportion: Rucola Cherrytomaten Dörrtomaten Champignons getrocknete Steinpilze Schalotte oder Frühlingszwiebel Knoblauch 1 Portion Sojapenne (Menge die Hälfte von Fleischmenge) - gemäss Packungsangabe kochen und warm halten. Öl Petersilie Steinpilze für 20 Minuten in lauwarmes Wasser einlegen. Zwiebel und Knoblauch klein hacken und im Öl andünsten. Dörrtomaten klein hacken, mitdünsten. Die Champignons in Scheiben schneiden und mitdünsten. Steinpilze ausdrücken und beigeben. Die Cherrytomaten halbieren oder vierteln und mitdünsten - falls nötig, ein wenig Bouillon beigeben. Am Schluss noch Rucola und gehackte Petersilie beigeben, umrühren, Penne beigeben, mischen und servieren. Buon appetito! Zu Schlemmerzeiten schmeckt das auch noch besser mti ein wenig geriebenem Parmesan
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Lauwarmer Bohnensalat mit Senf-Dressing
700 Gramm Prinzessbohnen 2 Schalotten ca. 6 EL Oliven-Öl 4 EL Essig 3-4 EL Senf 3-4 EL Schnittlauch TK-Prinzessbohnen in Salzwasser bissfest garen, währenddessen die Schalotten fein würfeln und die restlichen Zutaten gut mischen und verrühren! Dann die abgetropften Bohnen unter das Dressing mischen und lauwarm servieren! Passt super zu Fisch oder auch Spiegelei! Die Portion ist ja echt groß (zwecks dem vielen Öl), das reicht locker für 4 Personen als Beilage oder eben für Zwei an zwei Tagen!  Durchgezogen schmeckt er nämlich auch echt fein!
'Nen Guten! |
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Salz und Pfeffer müssen natürlich noch zum warmen Bohnensalat!
 Vergessen! 
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