WW - Sammelthread Fingerfood

Hello,

@ Alle

Bitte keine Originalrezepte einstellen. (c)

(wenn die P\'s direkt mit angegeben werden, wäre das von Vorteil )

Wenn es eben geht, bitte Rezepte einzeln einstellen,
sie lassen sich dann einfacher verlinken / auffinden. - Danke



LG W.B. ;o)

ich mache mal den Anfang, schließlich habe ich das mit meiner Platte losgetreten...

Orientalische Hackbällchen
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240 g Tartar--> 4
1 Apfel
1 Ei-->2
1 große Zwiebel
6 Datteln--> 1,5
Curry und alles an orientalischen Gewürzen was man so findet
Salz, Pfeffer

Den Apfel, die Zwiebeln und die Datteln fein hacken. mit dem Fleisch mischen und großzügig würzen. Das Eiweiß steif schlagen, Fleischmasse mit Eigelb und geschlagenem Eisweiß mixen.

zu kleinen Kugeln formen. bei mir waren es 20 Stück. Die Kugeln entweder in der Pfanne in wenig fett braten oder bei 200° im Backofen garen.

Man kann das Eigelb auch weglassen, dann aber sehr vorsichtig sien beim Wenden in dr Pfanne, sie fallen dann leichter auseinander.

Bei 20 Stück pro Stück 0,375 Punkte, oder auch: 3 Stück etwa 1 Punkt

Grüße,

Danja

Und weiter gehts....

Tomaten-Mozzarella-Ufos mit süßem Balsamico
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20 Cocktailtomaten
1 Kugel Mozzarella light--> 4,5
40 Blätter Basilikum
2 EL Zucker--> 2
einen ordentlichen Schuss (etwa 50 ml) Balsamico

Die Tomaten halbieren. Den Mozzarella in Würfel schneiden.Auf Zahnstocher immer eine halbe Tomate, ein Blatt Basilikum, einen Käsewürfel, wieder basilikum und wieder Tomate stecken. Wenn man die runden Tomatenseiten nach außen schauen läst, sieht es sehr lustig aus

Den Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren lassen. wenn er flüssig ist, den Essig hinzugeben. einkochen lassen, es wird etwas dickflüssig. Die Soße über die Spießchen geben und genießen

Pro Spieß 0,325 Punkte, also 3 Stück 1 Punkt.



Danja

und weiter...

Feta-Zucchini-Stapel
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1/2 fettarmen Schafskäse (100g) -->4
1 Zucchini
Knoblauch, Salz, Pfeffer

Den Feta in dünne Scheibchen schneiden (20 Stück, etwa 2x2 cm), die Zucchini ebenfalls. immer eine Scheibe Feta zwischen 2 Zucchinischeiben legen und gut mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten im Ofen bei 200° backen, dann herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Der feta sollte nur etwas weich werden, nicht zerlaufen. Nach dem abkühlen auf Spieße stecken. Dazu passt ein Klacks Kräuter-Knoblauch-Dip

20 Stück haben 4 Punkte, einer also 0,1. Oder auch: 5 Stück einen Punkt

Danja

Gefüllte Cocktailtomaten mit Spinat und Feta
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20 Cocktailtomaten
2 große Handvoll Blattspinat, frisch. (oder vielleicht 1 Packung TK)
50 g fettarmen Feta-->2
50 g Kräuterfrischkäse 0,2% Fett--> 0,5
Knoblauch, Salz, Pfeffer

den Spinat mit ganz wenig Wasser blanchieren. Den Feta fein würfeln und untermischen. Eventuelle Flüssigkeit abgießen. Den Frischkäse untermischen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Tomaten oben den \"Hut\" abschneiden und sie aushöhlen. 1 TL Füllung in jede Tomate geben. Man kann sie jetzt so essen oder noch im Backofen 10 Minuten erhitzen und warm genießen. beides lecker .-)

0,125 Punkte pro Stück, oder auch: 8 Stück 1 Punkt

Grüße,

Danja

Hi,
hier auch was von mir

PAPRIKARÖLLCHEN

2 Paprikaschoten
3 Frühlingszwiebeln
4 EL Quark
2 EL magere Schinkenwürfelchen
Salz und Pfeffer

Die Paprika vierteln, grillen und dann schälen. Den Quark, Frühlingszwiebeln, Schinken vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse dann auf die Innenseite der Papirka streichen und die dann aufrollen. Dann die Paprika etwa eine Stunde im Kühlschrank lassen.
Dann die Paprika in Scheiben schneiden und mit Zahnstochern feststecken.
Sieht nicht nur klasse aus, sonder schmeckt auch super.
Lg digdi

Und jetzt noch der Hit von meiner Schwester

Erdnuss Curry Pute

1 Putenschnitzel
Currysauce
gemahlene Erdnüsse

Das Putenschnitzel in kleine Würfel schneiden und anbraten.
Currysauce und Erdnüsse in kleinen Schälchen anrichten. In das Fleisch Zahnstocher stecken.
Gegessen wird das ganze indem man das Fleisch erst in der Sauce und danach in den Nüssen wälzt.
Schmeckt geil )
Lg digdi

Käsekügelchen

1 Becher Frischkäse natur
1 Becher Frischkäse mit Kräuter ( Fettgehalt muss jeder für sich entscheiden )
1 gepresste Knofi
Salz-Pfeffer-Paprika-Kräutergewürz

alles fein mischen, am besten mit dem Handrührer. Zu Kügelchen Formen und in der zerbröselten Pumpernickelscheibe rollen.

1 trockene Pumpernickel-Scheibe zerbröseln oder
1 Scheibe Vollkornknäcke fein zerbröseln

Auf Melonenschiffchen, Würfel oder Kügelchen spießen!

Rest der Pumpernickel-Scheiben mit einem Likörglas kreisförmige Scheiben ausstechen und
mit Salatblatt und 1 Scheibe Käserolle belegen!

Käserolle folgt!

Käserolle

300 – 400 g Edamer oder Gouda
2 Schmelzkäse
125 g Butter
Champignons
200 g Salami oder Schinken- kleineschnitten
Petersilie, Dill

Schnittkäse in einem fest verschlossenen Gefrierbeutel in heißem aber nicht kochendem Wasser 10 Minuten liegen lassen.
Wenn der Käse weich ist, wird er ausgerollt.
Alle anderen Zutaten werden verrührt, am Besten mit den Schlagbesen des elektr. Rührgerätes.
Dann die Masse auf die Käseplatte streichen.
Als Rolle wickeln und in Alufolie 1 Tag im Kühlschrank ruhen lassen.

Am nächsten Tag die Rolle in Scheiben schneiden und auf die ausgestochenen Pumpernickelscheiben legen!

Grilltomaten auf Vollkornbrot

4 – 8 Tomaten
Olivenöl
Pfeffer, Tomaten-Mozzarella-Salz, etwas gemahlenen Knofi,
40- 60 g entsteinte schwarze Oliven, kleinkacken,
2 – 4 El geriebenen Parmesan,
zerkrümelten Vollkornknäcke, Brotchips oder Paprika-Chips, die über sind!
Gute Resteverwertung für ältere Chips!

Tomaten quer halbieren,
Schnittfläche mit Öl einstreichen oder besprühen
auf die Schnittfläche legen und 3 Minuten grillen.
Wenden mit den Gewürzen bestreuen und die Chip/Käse/Oliven-Mischung auf den Schnittflächen verteilen.
Weitere 3 Minuten grillen und sofort auf rund ausgestochenen Vollkornbrot servieren oder abgekühlt auf Buffet anordnen.
Geht auch gut mit Champignons!

Tomaten-Mozzarella-Peller-Spießchen

Kleine Mozzarella-Kügelchen,
Coccktailtomaten,
kleine gegrillte Pellkartöffelchen mit Schale,
2 kleine Zucchini,
Basilikum

alles mit scharfem Messer halbieren, Zucchini in Scheiben schneiden,
und abwechselnd auf ein Holz spießen!

Mit buntem Pfeffer aus der Mühle bestreuen und ein
Dipp oder eine Vinaigrette dazu reichen!

Auf einem Salatbett oder auf Feldsalatblättchen mit halbierten oder geviertelten Eiern servieren.

Quark-Apfel-Röllchen
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1 gebratener und abgekühlter Pfannkuchen --> ca 4
150g Magerquark oder Quarkcreme --> 1,5
100g Frischkäse 0,2% fett --> 1
2 Äpfel
Süßstoff oder Zucker
Zimt


Die Äpfel in feine Würfelchen schneiden oder reiben. Mit dem Quark, dem Frischkäse, zimt und Süßstoff (oder Zukcer) zu einer festen Creme verrühren. Die Creme auf den Pfannkuchen streichen und den Pfannkuchen zu einer Rolle formen. Im Kühlschrank etwas durchziehen und fester werden lassen, dann mit einem scharfen Messer in 10 Scheiben schneiden.

pro Scheibchen 0,65 Punkte, wenn man Süßstoff nimmt.

Grüße,

Danja

@ Knabberstangen

750 g geriebene Kartoffeln (wenn es schnell gehen soll, 1 * Hengelein Kloßteig)
350 g Mehl
1,5 Pck. Backpulver
4 EL Magerquark (ca 200g)
75 g Rapsöl
2 TL Olivenöl
1 Priese Zucker
1 Prise Salz

Alles Zutaten mit Knethaken / von Hand gut durchmischen.
evtl. zusätzlich Mehl zugeben bis der Teig nicht mehr klebt.

Nun kann man für verschiedenen "Belege" den Teig in der Menge teilen.
Wir haben 4 Teile vorbereitet :

1. 50g Mini Schinkenwürfel (z.B. Aldi)
2. 50g geröstete Zwiebeln (oder fertige Röstzwiebeln)
3. 50g (ca 7 kleine Scheiben) Salami in kleine Würfel schneiden
4. 50g geriebenen Parmesankäse

Jeweils unter einen Teig-Teil mischen.


Den Teig dünn ausrollen (ca 2mm) ;
in Streifen schneiden (ca 15 cm als max Länge (länger bricht schneller));
beim Aufnehmen etwas um die Längsachse verdrehen (ähnlich gedreht (Spiral) Nudeln)
auf die Backfolie auf ein Backblech legen.

Den Backofen haben wir auf 200 °C vorgeheizt,

8 - 10 Minuten bei ca 180 °C im Heißluftbackofen ausbacken.

Wenn die Kanten Farbe nehmen, sind die Teigstreifen fertig.


Vorschläge für Varianten & Beilagen :
Ich könnte mir auch sehr gut Mischungen mit Gewürzen; Chili oder Paprika; Knofi; verschiedenen Nüssen gut vorstellen.
Auch Mischungen verschiedener Belege
Zu den o.g. hat sich ein Dip mit Erdnussbutter bewährt.
Andere Dips z.B. mit Quark; Tzatziki; Barbecue-Soßen . . . passen ebenso.

Grundsätzlich passen alle Belege für eine Pizza, da man diese Grundmischung gut als Pizzaboden nutzen kann.
Die Kartoffeln strecken den Teig etwas ohne daß man sie herausschmecken kann.


Frisch schmecken sie am Besten.
Wir haben sie auf dem Rost abkühlen lassen.
Nach dem Ankühlen haben wir die Streifen in Papier-Tüten (Bäckerei mit Folien-Streifen als Sichtfenster) gepackt.
Dadurch sind verlieren sie etwas die trockene Knustprigkeit, sind andererseits nicht spröde hart. (DAS könnte man evtl. erreichen, wenn man die Streifen statt in einer Tüte in einer offenen Schüssel lagert.

Ich habe irgendwo einen Tip gelesen, daß man solches Gebäck gut in einer Blechkiste lagern kann.
Das haben wir wegen der fehlenden "Haltbarkeit" nicht testen können.
(Die Vorräte waren zu lagern zu schnell geplündert.)

Am nächsten Tag haben sie so eine Art Mehlmantel. - Mir haben sie dann nicht mehr ganz so gut geschmeckt wie am Abend zuvor.


LG Catkin & W.B. ;o)