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WW-Sammelrezepte rund um Spargel
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Hier nun mein Anfangsrezept: Spargel mit Garnelen und Orangenreis 1 kg weißer Spargel 1 Zwiebel 1 El. Butter 500 ml Wasser 250 ml Orangensaft 1 Tl. Orangenschale 1 Tl. Salz 1/2 Tl. Thymian 250 g Langkornreis 1 EL Öl (wenn vorhanden schmeckt es auch super mit Chilli-Knoblauchöl) 250 g geschälte TK-Garnelen \"aufgetaut\" Die Zwiebeln schälen und fein hacken und in der Butter anschwitzen. Wasser, Orangensaft und -schale, Salz und Thymian einrühren und aufkochen. Den Reis zugeben und alles zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen. Den geschälten Spargel in ein wenig Salzwasser bissfest garen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und in dem heißen Öl braten. Reis, abgetropften Spargel und gebratenen Garnelen zusammen servieren. Liebe Grüße hermine |
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Mitglied seit 29.06.2002
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Hallo,
dieses Rezept habe ich evtl. schon mal in einen unserer Sammelthreads getippselt: Farfalle mit grünem Spargel und Tomaten 2 Pers. - 7 P. 250 g grüner Spargel 60 g getrocknete Tomaten in Öl eingelegt 160 g Farfalle 60 g Feta light 0,5 TL getrockneter Rosmarin 2 EL trockener Weißwein 2 TL Öl von den abgetropften Tomaten 1 EL Nudelwasser 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Spargel waschen,putzen und das untere Drittel schälen, anschließend in ca. 1cm schräge Streifen schneiden. Tomaten abtropfen lassen und das Öl auffangen,danach die Tomaten in Streifen schneiden.Feta in kleine Würfel schneiden.Knoblauch schälen und fein hacken. Nudeln nach Anweisung bissfest garen. In der Zwischenzeit Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Knoblauch kurz andünsten, dann Spargelstücke und Rosmarin zufügen, ca. 3 Min. braten. Mit Weißwein und Nudelwasser ablöschen, noch ca. 1 Min. weitergaren lassen Die Tomaten zufügen. Nudeln abgießen mit Spargel und Tomaten mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Feta bestreuen.  |
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Mitglied seit 23.10.2004
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Hallo zusammen,
habe letztens folgendes gemacht (allerdings mit TK-Spargel) Spargelauflauf mit Sauce Hollandaise Rezept für 4 Personen 1 Kg Spargel - geschält, mit Salz - und 1 Prise Zucker - 20 Minuten garen, abtropfen lassen 250g Hähnchenbrustfilet- TK gewürzt, gewürfelt anbraten Sauce 1 Zitrone - den Saft davon 2 Eigelb 200 g Kartoffeln - gekocht 200 ml Instantbrühe 50 g Halbfettbutter - geschmolzen - alles pürrieren Salz, Pfeffer - abschmedken - evtl. Soße Spargelsud verdünnen - Spargel in eine Auflaufform legen - Fleisch darüber verteilen - Soße übergießen Backofen 200° vorgeheizt 20 min backen Dazu Salzkartoffeln Gruß Lenalu |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi, danke für die ersten Rezepte. Ich habe gestern auch wieder etwas ausprobiert, und es hat mir sehr gut geschmeckt.
Spargelcreme/schaum Suppe. ca. 250g Spargel schälen und glein schneiden. Je kleiner, desto kürzer die Kochzeit. In einen etwas höheren Topf geben. Mit fettarmer Milch auffüllen(gerade so bedecken). Eine Prise Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und gar kochen. Zwei kleine Ecken ca. 40g fettarmen(10%) Sahneschmelzkäse hinzufügen und alles mit dem Mixstab pürieren, evtl. etwas Milch nachgießen. Mit Salz und gemahlenen grünen Pfeffer abschmecken. Wer möchte kann auch etwas von dem Spargel zu Seite legen und zum Schluß in die fertige Suppe geben. Liebe Grüße hermine |
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 Mitglied seit 28.03.2004
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Der Ordnung halber 
Spargelragout mit Klößen 2-4 Personen Spargel (hier Menge nach Wunsch) geschäält und in Daumenlange Stücke geschnitten 200g - 400gTatar oder Rinderhack Kartoffeln gekocht (Menge nach Wunsch) in Scheiben oder Würfeln 50g Erbsen gefroren (es geht natürlich auch zusätzlich Champignons in Scheiben, und Möhrchen) 1 Zwiebel in Würfeln Gemüsebrühe, je 1 Eßl. Dr. Oe Balance, Schmelzi, Creme legere, Zucker Salz, Pfeffer, 2Tl. Fett (für den Geschmack habe ich mal Butter genommen) heller Soßenbinder (ich hab den von Gefro) Den Spargel in Gemüsebrühe (die mit dem Zucker und 1 Tl. Butter und Salz gewürzt ist) gar kochen. Die Zwiebel in 1Tl. Butter anschwitzen und mit dem Spargelsud (Menge nach Wunsch und Mitesser) ablöschen, nun binden (Dicke hängt vom jeweiligem Geschmack ab) und mit Pfeffer, Salz und Gemüsebrühpulver abschmecken. Wer mag macht noch einen Schuss Weißwein und einige Spritzer Zitrone rein. Nun das Hack zu Klößchen formen und in der Soße garen. Jetzt den Spargel, das Gemüse, die Kartoffeln und das Schmelzi, Creme legere und den Sahneersatz zufügen und alles ziehen lassen. Evtl. noch mal nachdicken und erneut abschmecken. Abwandlung: Man kann auch Eierragout oder Curryragout daraus machen. Für das Eierragout anstelle der Klößchen vor dem Servieren hartgekochte Eihälften zufügen. Für das Curryragout die Soße mit Curry und Sojasoße abschmecken und als Einlage Garnelen oder Krabben zufügen. Guten Appetit 
LG Rosinenkind Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf |
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Mitglied seit 29.06.2002
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Wenn wir gerade beim thema Ordnung sind
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habe in meinen WW-Rezeptsammlungen nachfolgende Spargelgerichte gefunden: Spargel mit feiner Kräutersauce Pro Portion 3,5 P (ergibt 4 Portionen) Zutaten: Salz, Pfeffer 1 TL Zucker Zitronensaft 1 kg weißer Spargel 2 Zwiebeln 4 TL Margarine 100 ml trockener Weißwein 150 ml Gemüsebrühe (1 TL Instant) 2 TL mittelscharfer Senf 2 EL heller Saucenbinder (Instantpulver) 3 EL Schnittlauchringe 1 EL Petersilie, gehackt 1 kg gekochte Kartoffeln Zubereitung: Wasser mit Salz, Zucker und etwas Zitronensaft aufkochen lassen, Spargel schälen, holzige Enden entfernen, zufügen und ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln fein würfeln und in erhitzter Margarine glasig dünsten. Weißwein, Brü-he und 200 ml Spargelwasser angießen und kurz köcheln lassen. Sauce mit Sau-cenbinder binden und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Schnitt-lauchringe und Petersilie unterheben. Spargel mit Kartoffeln und Sauce anrichten und mit restlichem Schnittlauch be-streut servieren Tipp:Weißwein ersetzen, indem insgesamt 250 ml Gemüsebrühe (2 TL Instant verwendet und die Sauce mit 1 EL Schmand verfeinert wird Spargel-Frittata 2,5 P Für 1 Person: 200 g grüner Spargel, Salz, 1 Ei, 60 ml fettarme Milch, Pfeffer, 2 Tl gemischte gehackte Kräuter. 1. Spargel schräg in Scheiben schneiden . Etwas Salzwasser in einer beschichteten Pfanne erhitzen , Spargelscheiben darin ca.5 min dünsten. Flüssigkeit einkochen lassen . 2. Ei trennen,Eigelb mit Milch, Salz und Pfeffer schaumig rühren , Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und darunter heben. 3. Eimasse über die Spargelscheiben geben und von beiden Seiten stocken lassen . Mit Kräutern bestreut servieren. Tipp: wer es deftig mag, gibt unter den Teig 2 Scheiben gewürfelten rohen Schinken ohne Fett, oder ½ Scheibe gewürfelten, geräucherten Lachs. P. extra berechnen! Spargel-Schinkenröllchen aus dem Ofen Für 2 Personen 7,5 P 4 Scheiben gekochten Schinken 400 gr. Spargel ( ich habe aud der Dose genommen, geht aber sicherlich auch TK Und Frisch) 1 Dose Pizzatomaten 1 El Saure Sahne 1/2 Mozarella light Gewürze: Salz,Peffer,Oregano,Knobi Den Spargel kochen bzw. aus der Dose den erwärmen. Je 3 - 4 Stangen in eine Scheibe Schinken wickeln. Die Tomaten aus der Dose nehmen und würzen. Dann ein paar Löffel der Tomatensose un die Auflaufform geben,drauf dann die Röllchen betten. Die restlichen Tomaten mit der Sauren Sahne vermischen ggf. nachwürzen. Das ganze dann über die Röllchen verteilen und den kleingeschnittenen Mozzarelle ebenfalls. Das ganze dann bei 200 grad ca 15 - 20 Minuten überbacken. Tipp: als Beilage Kartoffeln und Salat. Spargel-Lasagne Für 2 Personen: Pro Person: 7,5 P 1 kg frischer Spargel Salz 1 Prise Zucker 250 ml fettarme Milch 2 EL heller Saucenbinder (Instantpulver) 60 g Kräuterfrischkäse (30 % Fett i. Tr.) Pfeffer 1 TL Gemüsebrühepulver (Instant) geriebene Muskatnuss 2 TL Zitronensaft 6 Lasagneplatten, trocken 2 Scheiben gekochter Schinken, ohne Fett 4 EL geriebener Käse (32 % Fett i. Tr.) 1. Spargel in Stücke schneiden, mit Salz und Zucker ca. 15 Minuten kochen. Spargel abgießen, Spargelwasser dabei auffangen. 2. Spargelwasser mit der Milch aufkochen und mit Saucenbinder andicken. Frischkäse einrühren und mit Pfeffer, Gemüsebrühe, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. 3. ¼ der Sauce in eine Auflaufform geben und mit 3 Lasagneplatten bedecken. Schinken in feine Streifen schneiden und zusammen mit den Spargelstücken und ¼ Sauce auf die Nudelplatten geben. Restliche Lasagneplatten darüber schichten, mit übriger Sauce begießen und Käse bestreuen. Lasagne im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Spargelcremesuppe 4 Portionen, Punkte pro Portion: 1 750 g Spargel Salz 800 ml Wasser 1 TL Pflanzenöl 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 EL Stärkemehl 2 EL Wasser Pfeffer 1 Prise gekörnte Brühe 2 EL Schmand 1 EL Saure Sahne 2 EL gehackte Petersilie Spargel waschen, schälen und Schalen beiseite legen. Spargel in Stücke schneiden und mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen lassen. Einige schöne Stücke herausnehmen und zur Seite stellen. Restlichen Spargel weitere 10 Minuten garen. Schalen entfernen. Brühe und Spargel pürieren. Öl erhitzen, Schalotte und Knoblauch fein würfeln und darin dünsten. Pürierte Spargelmasse zufügen. Stärkemehl mit Wasser verrühren und Suppe damit binden. Suppe mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken, restliche Spargelstücke wieder zufügen und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Sauerrahm und Saure Sahne unterziehen und Spargelcremesuppe mit Petersilie bestreut servieren. Spargelcremesuppe ca. 500g Spargel (reichen auch ca. 5 Stangen wichtig für den Geschmack ist die Spargelbrühe) 1 EL Halbfettmargarine 3 EL Mehl 1 Liter Spargelbrühe (Kochwasser vom Spargel) 1 Suppenwürfel 1 Tasse Milch Spargel putzen, schälen und dann ca. 20min in Salzwasser mit 1 Prise Zucker kochen. Ich mache die Suppe immer aus übriggebliebenem Spargel oder Tiefkühlware (da entfällt das aufwendige schälen). Spargel abschütten, achtung unbedingt 1 l Spargelbrühe auffangen. Aus der Halbfettmargarine und dem Mehl eine helle Einbrenne zubereiten, langsam mit der Spargelbrühe aufgießen. Ca. 10 min kochen lassen. Spargel klein scheiden, in die Suppe geben. Zuletzt Milch (kann man auch weglassen) zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evt. mit Schnittlauch oder Kresse bestreut servieren |
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Mitglied seit 19.06.2004
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Hallo,
SPARGELPÄCKCHEN nach Babs.wgh (2 Personen) 4 Scheiben Schinken (160g) 1 kg Spargel, geschält Salz, Zucker Schinken auf Alufolie legen, 250g Spargel daraufgeben, Salz und Zucker überstreuen und 4 Päckchen packen, bei 180 Grad plus Umluft 30 Minuten garen. Währenddessen die Soße kochen: Wiemys Hollandaise: 300 ml Spargelkochwasser (gewaschene Schalen und untere Stengelabschnitte 20 Minuten kochen und abseihen) Salz, Zucker, Instanthühnerbrühe Zitronensaft, 1 MSP Curcuma 1 Tl Estragon 1 Eiweiß 4 Tl Halbfettbutter 2 TL Mondamin 1 Eigelb In das Spargelkochwasser mit dem Schneebesen das Eiweiß, Mehl, Gewürze und Butter einrühren und aufkochen, etwas heiße Soße mit dem Eigelb verquirlen und dieses in der Soße mit erwärmen, nicht mehr kochen. Das Eiweiß bildet feine weiße Flöckchen in der Soße und bildet einen schönen Kontrast zum Estragon und der durch Curcuma leicht gelblichen Soße. LG wiemy |
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Mitglied seit 14.03.2004
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Grün-weiße Spargelterrine mit Räucherlachs (aus dem CK von Ingwer)
ww umgewandelt von simply Das ganze ergibt 12 Scheiben (pro Scheibe 2 P.) Zutaten: 500 g weißen Spargel 500 g grünen Spargel 10 g Butter (Halbfett z.B. Campina) (1 P.) ½ TL Mehl ¼ Liter Gemüsebrühe 100 g Creme Balance oder Creme fine zum Kochen (3 P.) 10 Blatt Gelatine, weiß (1 P.) 100 g Sauerrahm (möglichst cremigen) (3 P.) 1 EL Zitronensaft 400 g Lachs, geräuchert, in dünnen Scheiben (16 P.) Salz und Pfeffer Weißen und grünen Spargel schälen (beim grünen nur die untere Hälfte), Enden abschneiden. Weißen Spargel in Stücke schneiden und ikurz in der Halbfett-Butter (muss zum Braten geeignet sein) andünsten. Mit Mehl bestäuben, Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt etwa 10 - 12 Min. weich dünsten. Creme fine oder Creme Balance dazugeben und kurz aufkochen. Alles im Mixer fein pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im warmen Spargelmus auflösen. Sauerrahm unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft kräftig abschmecken. Muss kräftig schmecken, da sie beim fest werden etwas nachläßt. Creme abkühlen lassen. Grüne Spargelstangen in Salzwasser weich kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Eine Kastenform vollständig mit Klarsichtfolie auslegen. Dann mit dem Räucherlachs so auskleiden, dass die Scheiben an den Seiten überhängen. Etwa ¼ vom Spargelmus einfüllen, Stangen vom grünen Spargel reindrücken und für einige Minuten (8) ins Eisfach stellen. Anschließend wieder Spargelmus einfüllen, weitere grüne Spargelstangen reindrücken, erneut für wenige Minuten ins Eisfach stellen. So Schicht für Schicht die Form füllen, mit Spargelmus abschließen. Die überstehenden Lachsscheiben darüber klappen. Für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Wenn die grünen Spargelstangen nicht für die ganze Länge der Form reichen, einfach einige Stangen in Stücke schneiden und die Form damit belegen. Das Anfrieren hilft dazu, dass die Spargelstangen nicht nach oben schwimmen, sondern in dem weißen Mus grüne Schichten bilden. Zum Zerteilen braucht man ein sehr gut schneidendes Messer. Ich habe die Terrine für ein Buffet verwendet und sie kam sehr gut an. LG simply |
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 Mitglied seit 16.05.2005
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Rezept aus dem CK, jedoch WW-mäßig verändert u.“ abgespeckt“ SPARGELPIZZA 17,5 p - Blech: 30x30 = 4 Stk Für den Teig: 1/8 ltr. warmes Wasser ¼ Würfel Hefe ½ Teel. Salz 200 gr. Weizenmehl = 11 p. Wasser, zerbröckelte Hefe, Salz u. Mehl verkneten und an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. Für den Belag 500 gr. Spargel 125 gr. Mozzarella light = 5 p. 75 gr. magere Schinkenwürfel = 1,5 p ½ Glas eingelegte Tomatenpaprika Gewürze Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diesen in einer beschichteten Pfanne ca. 10 Min. anbraten und immer etwas Wasser dazugeben, damit nix anbrennt. Teig auf Blech mit Backpapier ausrollen. Mit Oregano bestreuen u. Spargel darauf verteilen, etwas salzen u. pfeffern . Tomatenpaprika klein schneiden und mit dem Schinken auf der Pizza verteilen. Zum Schluss den Mozzarella in Scheiben darauf geben. Gut 30-40 Min. bei ca.175° backen und vor dem Servieren noch mal mit Pizzagewürz/ Oregano bestreuen. Gutes Gelingen und guten Appetit! Herzliche Grüße *Sabine |
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 Mitglied seit 11.02.2004
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Hi,
Gebratener Spargel (nach der Empfehlung von Lariane) 500 g Spargel 2 TL Öl 1 Prise Salz und Zucker Spargel wie gewohnt schälen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargel dazu. Deckel drauf und schmoren lassen. Regelmäßig Spargel \"drehen\". Wenn er gleichmäßig braun ist mit Salz und Zucker bestreuen und nochmal \"schwenken\". Lecker und mit ner Scheibe Brot für 3 Punkte nen toller Snack. LG Jule |
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Mitglied seit 19.06.2004
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Hallo Jule,
dann ist die Spargelportion für 2 Personen gedacht? LG wiemy |
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Mitglied seit 11.02.2004
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@ Wiemy
Ups. Nee, für 1 Person. Hat ja nur das Öl und das Brot Punkte. Meine Scheiben Brot sind so dünn, dass ich da mit 1 P pro Scheibe hinkomme. LG Jule |
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Mitglied seit 13.03.2006
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Ich hab mein Spargel\"rezept\" ja noch gar nicht gepostet
Spargel mit Sauce Hollandaise und Lachs Wir haben es zu dritt gegessen, reicht aber locker für 4 - war für drei fast ein bissl zu viel: 500 g weißer Spargel - 0 P\'s 500 g grüner Spargel - 0 P\'s 1 Pk. Sauce Hollandaise legere - 11 P\'s 300 g Lachs - 10 P\'s Salz, Zitronensaft macht 21 P\'s geteilt durch 4 -> 5,5 P\'s dazu 100 g gekochte Nudeln (2 P\'s) pro Person macht insgesamt : 7,5 P\'s pro Portion Spargel schälen (grünen nur das untere Drittel), in Stücke schneiden, kochen. gut Abtropfen lassen. Lachs in Würfel schneiden, mit salz und zitrone würzen, kurz ohne Fett anbraten. Spargel und Lachs in einer Auflaufform verteilen, Sauce Hollandaise drübergießen, im Rohr überbacken. Nudeln kochen - mit Spargel anrichten. Man aber aber auch statt dem Lachs, ist ja ein recht fetter Fisch auch mageren Schinken nehmen, dann hat\'s nicht so viele Punkte. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Mein Spargelrezept für einen Spargelsalat lautet:
500 g weißer Spargel 2 große Strauchtomaten Kräuter wie basilikum, Schnittlauch, Petertle Salz Pfeffer, Spargel schälen und in Salzwasser aufkochen lassen, bei Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Tomaten blanchieren,die Haut abziehen,in Streifen schneiden und in eine Vinigraite von Apfelessig, Salz, Pfeffer, Kräuter legen. Spargel und Kräuter dazu. Abschmecken. Wichtig ist, dass der Spargel nicht zu weichgekocht ist . LG Monika |
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Mitglied seit 02.02.2004
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Spargelrisotto:
Zutaten für 4 Personen: - je 500 g weißer und 500g grüner Spargel (geht natürlich auch nur mit einer Sorte) - 1 EL Öl - Salz, Zucker * 300 g Risottoreis * 1 EL Öl * 1 Beutel Zitronen-Hollandaise fettarm von Maggi * etwas Pulver für Gemüsebrühe ( ich habe immer Gefro) * Schuß Weißwein oder O-Saft * Zitronensaft nach Geschmack * Wasser * Den Reis in einem Topf im heißen Öl kurz andünsten. * mit 500ml kaltem Wasser ablöschen * den Beutelinhalt der Zitronen-Hollandaise einrühren * unter Rühren und erneuter Wasserzugabe ca. 20 Min. zugedeckt garen lassen * probieren ob der Reis weich ist * und mit dem Gemüsebrühepulver, Zitronensaft und Weißwein/O-Saft abschmecken währenddessen: \"immer den weißen Spargel zuerst\" - den Spargel mit dem Öl, Prise Zucker/Salz anbraten und schmurgeln bis gar oder - in Wasser mit Prise Zucker/Salz garkochen Den Spargel unter das inzwischen fertige Risotto mischen und etwas frischgemahlenem Pfeffer und/oder Petersilie drübergeben. Dazu gab es heute bei uns Hähnchenbrust \"natur\" gebraten. Aber man kann auch gut ca. 200g geräucherte Putenbrust in Würfel geschnitten untermischen. Lachs und rohen Schinken finde ich auch sehr lecker dazu. LG Cat |
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 Mitglied seit 24.08.2004
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Hello,
@ Alle Hier gibt es nun schon eine CueCard-Datei von. LG W.B. ;o) |
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Mitglied seit 06.09.2004
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Spargelgemüse mit Tatabällchen je 6 P. + 2 P. Kartoffeln satt 500 g Spargel (Bruchspargel) Salz, Zucker 2 Tl Öl (2) Kümmel 10 g Mehl (0,5) 200 g Tatar, gut gewürzt (3,5) 1 Ei (2) 1 Scheibe Weißbrot oder 2 Scheiben Toast (2) Zitronensaft Pfeffer Muskat Petersilie oder Kerbel 100 g Du Darfst Sahneersatz (diese leichte Linie) (2) neue Kartoffeln (2) Zunächst den Spargel schälen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser mit einer Prise Zucker und 1 Tl Öl nicht zu weich kochen. Dann herausnehmen und kalt abspülen. Die ungeschälten Kartoffeln in Wasser mit Salz und Kümmel kochen, pellen und warm stellen. Danach 1 Tl Öl erhitzen , Mehl dazugeben, gut durchschwitzen und erkalten lassen. Mit dem kochenden Spargelfond (gut 1/4 l)= auffüllen und etwa 30 Minuten bei ganz kleiner Flamme köcheln lassen. Danach durch ein Sieb geben. Das Tatar mit 1 Eiweiß und dem eingeweichten ausgedrückten Weißbrot vermengen. 12 Klößchen formen und in Salzwasser 5-6 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend 1 Eigelb mit dem Sahneersatz verrühren, in die heiße nicht mehr kochende Soße geben und mit Zitronensaft, Salz, frischem Pfeffer und geriebenem Muskat nachschmecken. Die Klöße und den Spargel in de Sauce geben, heiß werden lassen und servieren. Die warmen Kartoffeln reichlich mit Petersilie bestreut dazu reichen. Macht es gut, Kristin |
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Mitglied seit 06.09.2004
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natürlich sind es keine TATA Bällchen
 sondern Tatar Bällchen !
Kristin |
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Mitglied seit 17.02.2008
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Spargel-Kohlrabi-Traum
f. 4 Personen 750 gr weißen Spargel, schälen, in 2-3 cm lange Stücke schneiden, die Spitzen getrennt aufheben, 2 kleine Kohlrabi (hab einen großen genommen ), schälen, in 1 - 2 cm große Würfel schneiden, 1 EL Butter (oder welches Fett Ihr sonst mögt, ich koch sonst auch immer mit Öl, aber an Spargel schmeckt mir Butter am besten) in einem weiten Topf zergehen lassen, den Spargel ohne die Spitzen und mit 2 in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen im Topf kurz andünsten. Kohlrabi dazu, 200 ml Gemüsebrühe (ich nehm immer die von A*natura) angießen, salzen, pfeffern, Muskatnuss dran, 5 min. im geschlossenen Topf dünsten. Spargelköpfe und Zwiebelringe zweier Lauchzwiebeln (normale Zwiebel geht auch, dann aber weniger) dazu, nochmal ein paar Minuten dünsten. Wenn alles fertig gedünstet ist, mit 30 g Saurer Sahne und 45g B*unch legere und einem Schuss Zitronensaft verrühren. 1 Bund Schnittlauch, 1/2 bund Petersilie und etwas Kerbel (vorher kleingehackt) dran, fertig! Hatten Salzkartoffeln dazu, konnte gar nicht genug bekommen |
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Mitglied seit 06.02.2007
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Hallo alle
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hier auch von mir ein leckeres Spargelrezept Spargelgratin 1 kg Spargel, kochen dann in eine Auflaufform legen 200 g Wacholderschinken 5P- in Streifen schneiden und auf den Spargel verteilen 2-3 Tomaten - in Würfel schneiden, über den Spargel streuen Salzen und Pfeffern Hollandaise legere ich schneide immer eine kleine Ecke vom Tetra- Pack ab ca 1/2 Pack 4 P - und spritze eine Art grobes Gitter über alles Reibekäse 4 P - bisschen darüber streuen bei 200° im Backofen überbacken bis der Käse goldbraun ist. Für 2 Personen 13 P / 1 Person 6,5 Bei uns gab es Kartoffel dazu. Guten Appetit wünscht grubilein |
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Mitglied seit 06.02.2007
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Hallo nochmal
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und hier noch ein Bild dazu 
LG grubilein |
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Mitglied seit 02.08.2006
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Hallo!
Ratatouille mit Spargel und Geflügelbrust: (für 2 Personen) 250gr Spargel (weiß oder grün), Salz, Zucker(FM), 2 kleine Zucchini (á 100 gr),1 rote Paprika, 2 TL Öl (2P), Pfeffer, 2 Geflügelbrustfilets (ca. 120gr.)(5P), 1 Btl/Pck. Hollandaise, légère (6P) Spargel vorbereiten, dritteln oder vierteln und in kochendem Salzwasser mit ein bissl Zucker ca. 20 Min. garen. In der Zwischenzeit Zucchini und Paprika würfeln. In ein wenig Wasser dünsten, würzen, rausnehmen und warm stellen. Öl erhitzen und die Geflügelbrustfilets braten. Den Beutel Hollandaise mit einem Teil des Spargelwassers nach Anleitung zubereiten oder die Packung Hollandaise erwärmen. Das Gemüse und den Spargel dazugeben; ich lass alles gerne noch ein bissl in der Hollandaise ziehen. Abschmecken, evtl. noch salzen und pfeffern. Macht 13P für 2 Personen. 6,5P pro Person. Plus Beilagen. Gruß - monalisa 
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Mitglied seit 25.02.2008
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Hallo,
für mich sind immer noch die einfachsten Arten, die besten: für 4 Pers. 1 kg Spargel 50 g HF-Butter 5P 50 g Mehl 2,5 P vielleicht noch einen Schuss Milch (0,5 P) Pfannkuchenteig für 4 Pers. z.B. (gibt 7-8 Pfannkuchen) 200 g Mehl 5 Eier 400 ml Milch Salz Kräuter ( was gerade da ist, bevorzugt Schnittlauch)  3 P / Stück
alles zu einem Pfannkuchenteig verarbeiten und dann 20 min. quellen lassen Spargel schälen evtl. stückeln, Topf aufsetzen mit Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat und zum kochen bringen. Dann Spargel dazugeben und ca. 15 min. köcheln. Spargel rausnehmen und Spargelwasser auffangen. Aus o.g. Zutaten eine Mehlschwitze herstellen und mit Spargelwasser ablöschen. Abschmecken und Spargel wieder dazugeben und beiseite stellen. Pfannkuchen in beschichteter Pfanne ausbacken. Pfannkuchen auf den Teller legen, 1 Scheibe Schinken ( 1 P) darauf, Spargeln darauf und zusammenklappen!!! 
Sind dann pro Portion (also 1 gefüllter Pfannkuchen) 6 P. Und der macht pappsatt! LG krizzy |
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Mitglied seit 23.04.2009
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Hallo!
Ich hab letzte Woche den Spargel schnell und lecker folgend zubereitet: Grünen Spargel in Stücke schneiden. In Pfanne andünsten. Mit Balsamico ablöschen. Nebenher Tagliatelle "al dente" kochen. Wenn Spargel fertig ist, mit Zucker und Pfeffer abschmecken. Je nach Wunsch die Sauce noch mit ein wenig Brühe verlängern. Die Tagliatelle mit dem Spargel vermengen. Zum Servieren mit schön viel frisch gehobeltem Parmesan bestreuen. LG AnnasGotti |
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Mitglied seit 19.06.2004
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Hallo,
ich möchte gerne ein Rezept von Ille ergänzen: Illes abgespeckter marinierter heißer Spargel auf Kartoffelrösti. LG wiemy |
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Mitglied seit 03.03.2005
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Guten Morgen und einen guten Tag! Danke wiemy,  das erinnert mich an meine Rezepte!
*hier mein Sahnehähnchen ohne Sahne mit grünem Spargel* 
 9,0 kg ... 5.0 kg.....zum Zieleinlauf!
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Mitglied seit 03.03.2005
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Guten Morgen und einen guten Tag! Das hat leider noch keine Freunde gefunden, dabei mag ich es besonders! 
*Pasta mit Spargel und Parmesan*
9,0 kg ... 5.0 kg.....zum Zieleinlauf!
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