South Beach Programm

South-Beach-Diät:


Wieder eine neue Diät?
Nein, diese Diät ist der Beginn einer Ernährungsumstellung, die zu einem gesunden und ausgewogenen Speiseplan führt. Ursprünglich hatte Dr. Agatston, ein amerikanischer Herzspezialist, einen Er-nährungsplan für seine Patienten entwickelt, um deren Blutfettwerte zu verbessern. Ein Nebeneffekt war, dass die Patienten auch Gewicht verloren, was schließlich zur Entwicklung der South Beach Diät führte.

Hauptprinzipien der South Beach Diät

Phase 1

Um Abschied von alten Ernährungsgewohnheiten zu nehmen, insbesondere das Zuviel an Kohlenhydraten zu beenden, dauert diese „strenge“ Phase der Diät zwei Wochen. In dieser Zeit soll man kein Brot, Kuchen, Kartoffeln, Nudeln, Reis, Obst, Süßigkeiten, Eiskrem, Fruchtsäfte oder Alkohol zu sich nehmen!

Erlaubt sind: Salate (mit Vinaigrette), Gemüse, mageres Fleisch, Geflügel, Fisch, Meerestiere, Eier, fettarmer Käse, Nüsse, Wasser, Kaffee (möglichst koffeinfrei) und Tee. Es werden drei Hauptmahlzeiten und zwei Zwischenmahlzeiten gegessen.

Salat kann mit 2 EL einer zuckerfreien Vinaigrette zubereitet werden (größere Menge: 75 ml Öl, 75 ml milder Essig + Senf, Salz, Pfeffer, Kräuter, Süßstoff nach Bedarf)

Zum Öl: erlaubt sind ca. 2 EL am Tag, am besten kalt gepresstes Olivenöl, Erdnussöl oder Rapsöl. Da der ursprüngliche Zweck der Diät die Vorbeugung vor Herzkrankheiten war, werden diese sehr gesunden – ungesättigten pflanzlichen - Fette empfohlen, da sie einerseits satt machen und andererseits einen guten Einfluss auf die Blutfettwerte haben.


Beispiel für einen Tagesplan Phase 1

Morgens:
a) 1-2 Eier mit Gemüse in der Pfanne gebraten, z.B. Spargelomelett, Rühreier mit Kräutern u. Pilzen, gebratene Zucchini mit ½ Zwiebel (hier empfiehlt sich für 1 Person die kleinste beschichtete Pfanne, so dass 1 TL Öl vollkommen ausreicht).
b) 1-2 Eier gekocht, dazu 1-2 Scheiben Hühnerbrust od. Putenbrust (Aufschnitt)

dazu jeweils 1 Glas Tomaten- od. Gemüsesaft + Kaffee/ Tee + Süßstoff

Zwischenmahlzeit:
a ) 1 Stück Käse (alle fettreduzierten Käse, am besten 10% oder weniger, z. B. Mozzarella, Harzer)
b) mit Schmelzkäse/ Frischkäse/ Hüttenkäse gefüllte Sellerie (od. Gurke, Paprika etc.)
c) 20 kleine Erdnüsse od. 7 Pekannüsse

Mittags:
a) Griechischer Salat (mit Schafskäse)
b) Nizzasalat (Thunfisch in Wasser)
c) Salat mit Puten- od. Hühnerbrust
Salate jeweils mit 2 EL Vinaigrette zubereiten

Zwischenmahlzeit:
a) 100 g Hüttenkäse
b) 2 Scheiben Mozzarella + 2 Scheiben Tomate
c) Schinken- od. Putenröllchen bestrichen mit Frischkäse, gefüllt mit Gurke od. Paprika

Abends:
Fisch/ Fleisch/ Geflügel gegrillt od. gedünstet.
Dazu gedünstetes Gemüse oder Salat. Außer Rote Beete, Möhren, Mais ist alles erlaubt. Tomaten pro Mahlzeit auf 1 Stück beschränken


Dessert nach dem Abendessen:
Empfehlenswert zum Stillen des „süßen Hungers“ und um die Zeit zum Schlafengehen zu überbrücken:
a) Ricotta, z.B. abgeschmeckt mit Zitronenschale, Vanille, Kakaopulver und Süßstoff
b) 0,2% Quarkcreme (z.B. von Exquisa) mit Zimt und Süßstoff oder o.g. Zutaten
c) zuckerfreie Götterspeise

Innerhalb dieser 14 Tage können zwischen 3.5-6 kg (TROTZ gefüllter Teller) Gewichtsabnahme erzielt werden.

Phase 2

Inzwischen hat sich der Körper auf die veränderte Ernährung eingestellt. Nun werden wieder Kohlenhydrate in den Speiseplan aufgenommen. Man kann fast alles wieder essen und trinken, jedoch in Maßen, und die neuen Produkte werden langsam und in kleiner Menge wieder in den Speiseplan aufgenommen. Bei Nudeln und Brot sollte man darauf achten, dass es sich um Vollkornprodukte handelt, bei Reis sollte man sich für Natur-reis (tennisballgroße Portion) entscheiden. Früchte sind wieder erlaubt, jedoch als ganze Frucht, nicht als Saft. Diese Phase dauert so lange, bis man sein Wunschgewicht erreicht hat (man nimmt ca. 0.5 -1 kg pro Woche ab).

Bemerkung: Wenn es um Kohlenhydrate geht, dann wird geraten, sich zunächst auf eine Portion (z.B. 1 Scheibe Brot) am Tag zu beschränken. Lieber Naturreis als Kartoffeln essen, noch besser Süßkartoffeln. Durch Beobachtung und Ausprobieren muss man die Mengen heraus finden, die trotzdem zur weiteren Gewichtsabnahme führen. Auch ein Stück Bitterschokolade oder ein Glas Rotwein sind möglich, wenn sie in Tagesbilanz berück-sichtigt werden. Insgesamt werden ballaststoffreiche und frische Lebensmittel vorgezogen, also Vollkornprodukte, wenig prozessierte Nahrung.

Phase 3

Die anfängliche Diät hat inzwischen zu einem Ernährungswechsel geführt. Mit den gewonnenen Erfahrungen
lässt sich das Gewicht auch auf Dauer halten. Sollten jedoch Nachlässigkeit oder üppige Feste zu einer Gewichtszunahme führen, geht man wieder zur Phase 1 oder 2 zurück bis man wieder mit seinem Gewicht zufrieden ist.

Genaue Ernährungshinweise mit Rezepten und Erfahrungsberichten finden sich in dem Buch: „South Beach Diät“ von Dr. Arthur Agatston, Knaur Verlag.
Außerdem gibt es seit 2005 einen kleinen Lebensmittelführer „Fett- und Kohlenhydratampel“ zur South Beach Diät sowie ein Kochbuch mit sehr ansprechenden Rezepten (etwas für Hobbyköche!).

Tipps, die sich für die Zeit „nach der Diät“ bewährt haben:


-Beim Restaurantbesuch auf vorweg angebotenes Brot +Butter verzichten, statt dessen einen großen Salat wählen

-Beim Büffet lieber an Beilagen (Kartoffelgratin, Nudeln, Klösse) sparen, dafür mehr Gemüse + Fleisch/ Fisch wählen, dann kann man sich auch die Süßspeise schmecken lassen

-Genieße ein Fest – aber plane am nächsten Tag einen „mageren“ Tag ein

-Zwischendurch statt Süßigkeiten lieber ein paar Nüsse od. Studentenfutter naschen

-Je weniger Alkohol man während der Diät trinkt, desto besser der Erfolg auf der Waage

-Und nicht vergessen: Ob das Körpergewicht sich ändert, ist - auch bei gesunder Nahrung - immer eine Frage der Bilanz !



Auswahl Lebensmittel PHASE 1

Generell alle Produkte mager bzw. fettreduziert auswählen !


Rindfleisch (Roastbeef, Filet, Tartar usw.)
Geflügel: Pute/ Hähnchen ohne Haut, Puten-/Hühnchenbrust, Putenschinken
Fisch und Schalentiere
Schweinefleisch (Filet, Lende) Kochschinken, Lachsschinken
Kalbfleisch

Käse: Mozzarella, Hüttenkäse (1-2 % Fett), Ricotta, Feta, Parmesan, Quark (z.B. 0.2 % von Exquisa)

Nüsse (z.B. 30 Pistazien, 20 Erdnüsse, 7 Pekannüsse, 1 TL Erdnussbutter => 1 Sorte / Tag)

Eier (soviel man mag, sofern der Arzt nichts anderes empfiehlt)
Tofu

Gemüse, alles außer: Rote Beete, Möhren, Mais, Kartoffeln, Süßkartoffeln
Tomaten (1 Tomate/ 10 Kirschtomaten pro Mahlzeit)

Hülsenfrüchte: Linsen, Bohnen, Kichererbsen

Fette: Rapsöl, Olivenöl, Erdnussöl

Würzmittel: Brühe, Kräuter, Meerrettich, Pfeffer etc.

Süßes (auf 75 Kalorien/Tag beschränken): Kakao, zuckerfreies Kaugummi, zuckerfreie Götterspeise, Zuckeraustauschstoff

Magermilch, fettfreier Naturjogurt, fettarme Buttermilch (alle ca. 1% Fett)




Auswahl Lebensmittel PHASE 2

Generell alle Produkte mager bzw. fettreduziert auswählen !

Wie Phase 1 jedoch zusätzlich:

Obst: Apfel, Aprikose (auch getrocknet), Birne, Blaubeeren, Erdbeeren, Grapefruit, Kirschen, Kiwi, Mango, Orange, Pfirsich, Pflaumen, Weintrauben

Milchprodukte: fettarmer Frucht-/ Naturjoghurt, Magermilch, Sojamilch

Stärkereiche Nahrungsmittel (sparsam verwenden und Vollkornprodukte wählen): Müsli, Mehrkornbrot, Naturreis, Wildreis, Vollkorn-Fladenbrot, Vollkornnudeln, Süßkartoffeln

Hülsenfrüchte: Grüne Erbsen, Bohnen

Sonstiges (in geringen Mengen): Bitterschokolade, Rotwein

Weiterhin meiden oder selten essen:
Cornflakes, Kekse, Ofenkartoffel, Weißbrot, Brötchen, Möhren, Mais, Rote Beete, Chips,
Ananas, Bananen, Dosenobst, Fruchtsäfte, Rosinen, Melonen, Eiskrem, Honig, Konfitüre

Vielen Dank für die Ausführung an Vogel1

Wo eine Tür zufällt, geht die Nächste auf