Henglein
Rama Cremefine
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was genau ist: tikka, korma, tandoori...
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  Mitglied seit 19.11.2002 
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kennt sich jemand mit der indischen Küche aus? Ich wüsste gerne, was eigentlich die bekannten Gerichte tikka, korma, tandoori kennzeichnet. Ist das jeweils eine Bezeichnung für eine Zubereitungsart oder eine bestimmte Gewürzmischung? Wäre nett, wenn sich jemand meldet, der sich da auskennt.... 
lg linnéa |
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Mitglied seit 27.04.2004
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Gesundheit!!
Korma: ist eine milde Curry Sorte Tandoori/Tandoori Masala: ist eine Gewuerzmischung fuer Fleisch (vorzugsweise fuer Grill und Ofen Gerichte((Tandoor=Ofen))) Rezept fuer Tandoori Masala: (60 ml Zitronensaft Zitronensaftlimonade 6 (-8) Knoblauchzehen Zitronensaftlimonade 25 gr Frischer Ingwer, gehackt Frischeiteigwaren 1 mt Zwiebel, gehackt Lauchzwiebel frisch 1 Chillischote, entkernt, gehackt 1 EL Koriander, gemahlen Koriander Gewürz 2 TL Schwarzkümmel, gemahlen 1 TL Salz Meersalz 0,5 TL Muskatnuß, gemahlen Muskatnuß 1 TL Mildes Chillipulver 1 TL Paprika, edelsüß Paprika edelsüß 3 Tr Orange Lebensmittelfarbe, wahlweise Orangenschale gerieben 1 EL Vollmilchjoghurt ) Genauso wie Tikka eine Wuerzpaste fuer Fleisch ist. Gruss subo |
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 Mitglied seit 21.08.2003
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Hi,
naja ..es gibt auf jeden Fall Würzpasten für alles Drei ...fertig zu kaufen oder auch zum Selbermachen ... Ursprünglich ist Korma eigentlich ein Schmorgericht ..also alles was in Yoghurt und Gewürzen o.ä. so vor sich hin schmurgelt .... Tikka ist was Gegrilltes ...\" Kleine Happen \" also kleine Stückchen von irgendwas ( Huhn ,Lamm z.b. ) die schön mariniert werden ( häufig aufgespießt  ) und dann gegrillt werden ...
vorzugsweise im Tandoor ...was halt ein Lehmofen ist .....und wenns im Tandoor gegart ist heißts halt auch so ...
lg moorhenne
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Mitglied seit 19.11.2002
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Danke für die Antworten!
lg linnéa |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Das ist gut zu wissen.
War zwar auch schon öfter beim Inder, hab das auch schon alles gegessen, wußte aber nicht genau, was es hieß. Vielen Dank. Katja |
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