Henglein
Rama Cremefine
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Ideen für Brunch gesucht, Motto "zwischen Orient und Okzident"
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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ich suche nach Rezeptideen für einen (Geburtstags-) Brunch zum Thema "zwischen Orient und Okzident". Es werden ca. 10 - 15 Personen sein. Hier in den Rezepten habe ich schon ein wenig gesucht und den Anistee gespeichert, den werde ich ausprobieren. Als warmes Hauptgericht habe ich schon ein Rezept aus einem Kochbuch, mit Hühnchen, Kichererbsen, div. Gemüse und orientalischen Gewürzen. Ich würde gerne div. kalte Leckereien anbieten, was fällt euch dazu passendes ein? Auch gerne einen orientalischen Nachtisch. Standardsachen wie selbstgebackenes Weißbrot und/oder Fladenbrot, sowie ein Angebot der üblichen Frühstücksartikel (Konfiture, Honig, Schinken, Käse, Obst, Eier) sind schon notiert. Freue mich auf Vorschläge! Schönen Sonntag wünscht Fränkin |
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 Mitglied seit 05.01.2010
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Hallo!
Wie wäre es mit mit Kartoffeln oder Käse gefülltem Yufkateig? Oder gefüllten Weinblättern? Fladenbrot mit Baba Ganoush oder Hummus? LG Mina |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Danke, gefüllte Weinblätter ist eine sehr gute Idee - ich habe eh noch ein Glas Weinblätter im Schrank stehen. Rezepte gibts da genug :)
Baba Ganoush musste ich erst suchen - ok das ist Auberginenpaste, das habe ich schon mal gemacht nur unter anderem Rezeptnamen. Fetacreme fällt mir noch ein, die kommt auch immer gut an, ist auch schon notiert. Grüße Fränkin |
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 Mitglied seit 13.11.2007
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Evtl. findest du in diesen Threads noch Anregungen
www.chefkoch.de/suche.php?suche=Orient&wo=1%2C26 Viel Spaß beim Planen - mach nicht zuviel, 10-15 sind nicht so viel an Leuten! LG Gisela |
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 Mitglied seit 09.08.2008
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Hallo!
Baba ganoush kann ich nur empfehlen, hab ich letztens das erstemal gemacht, ist superlecker; auch passend fände ich Muhammar (leicht scharfe Paprika-Walnusspaste) zu Fladenbrot. Liebe Grüßle vom Schwobamädle Regina mit Frekja und Maurice und Sir Toby im Geiste  
Fremde sind Freunde, die man nur noch nicht kennengelernt hat. --- Irisches (?) Sprichwort |
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Mitglied seit 06.06.2007
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Hallo,
Datteln im Speckmantel, Granatapfelsalat oder die Frucht pur. Lg Eri |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Danke für eure Tips!
Da das Motto zwischen Orient und Okzident lautet, habe ich mir überlegt, auf dem Buffet immer ein abendländisches und ein morgenländisches Gericht zueinander zu stellen. Z.B. Kaffee (ok nicht wirklich abendländisch, aber jeder wirds verstehen, oder?) gegenüber Anistee oder schwarzen Tee mit Kardamon und Zimt Bauernbrot zu Fladenbrot. Camenbert zu Fetacreme (aus Schafskäse) Schinkenplatte zu gefüllte Weinblätter (mit Reis- und Rindfleischfüllung) Kohlsuppe zu marokkanischen Hühnchentopf Mohnzopf zu arabischen Griesskuchen usw. Je länger ich nachdenke desto mehr Ideen kommen. Grüße Fränkin |
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Mitglied seit 04.11.2003
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Hallo,
schau mal hier nach http://nerizs-schlemmer.blog.de/2011/02/03/kleines-orientalisches-bueffet-10504302/ Das habe ich mal zum Brunch angeboten, da findest du sicher das ein oder andere. LG Neri 
Hier gehts zu meinem CK-Blog |
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Mitglied seit 15.12.2009
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Bonjour Fränkin,
Was hälst Du von Falafel mit Minz-Joghurt als Fingerfood? Ein unkompliziertes Rezept zum Beispiel bei der Libanesischen Fingerfood-Party hier: www.chefkoch.de/rezepte/298571109584263/Libanesische-Fingerfood-Party.html Ich persönlich habe die Erfahrung gemacht, daß gerade bei Bruncheinladungen ein kleines Süppchen immer gut ankommt. das läßt sich auch einfach in einer hübschen Kaffee- oder Teetasse servieren und ggf. im stehen trinken. Z.Bsp. eine orientalische Rote-Linsensuppe? Ratz-Fatz: Öl erhitzen, gehackte Wurzelgemüse (was Du halt da hast), Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazu, unter rühren glasig anbraten. Gewürzmischung nach Wahl (Garam Masala, Ras El-Hanout, Koriander... o.ä.) dazu, eine Minute mitrösten. Mit Gemüse- oder Hühnerbrühe ablöschen, rote Daal-Linsen dazu und ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann mit dem Stabmixer pürieren, evtl. passieren. Zum Servieren mit Chiliöl ( so kann auch jeder Gast selbst entscheiden ob und wie scharf er es gerne mag), Sesam und etwas Koriandergrün garnieren. Voilá! Dann vielleicht noch ein CousCous-Salat mit feingewürfelten Tomaten, Gurken, Paprika,roter Zwiebel und viel frischer Minze ? Traditionell nur mit Zitronensaft "gegart", ein ähnliches Rezept findest Du hier: www.chefkoch.de/rezepte/286811107313562/Couscous-Mix.html Oder halt mit Brühe ausquellen lassen. Das kann man auch gut vorbereiten: gegartes CousCous und feingewürfeltes Gemüse seperat aufbewahren! und dann erst ca. zwei Stunden bevor die Gäste eintrudeln vermischen. Gehackte Minze kurz vor dem Anrichten unterheben, sonst wird sie leicht schwarz. Marmelade vielleicht auch was mit orientalischer Note? Kumquat, Ingwer, Blutorange oder Granatapfelgelee bieten sich da an. Auf Schinken und ähnliche Frühstücksklassiker würde ich verzichten, die Gäste freuen sich (und halten sich) meistens an das, was sie nicht alle Tage bekommen. ( : Klingt toll deine Idee mit der Gegenüberstellung! Also viel Vergnügen... Gutes Gelingen & Bon appétit, Miss Lemon @Schwobamädle: Muhammara klingt auch ganz toll! Rezept wird gleich abgelegt und baldigst ausprobiert! Merci! |
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 Mitglied seit 18.06.2005
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Hallo!
Diese Idee: "... auf dem Buffet immer ein abendländisches und ein morgenländisches Gericht zueinander zu stellen. Z.B. Kaffee (ok nicht wirklich abendländisch, aber jeder wirds verstehen, oder?) gegenüber Anistee oder schwarzen Tee mit Kardamon und Zimt Bauernbrot zu Fladenbrot. Camenbert zu Fetacreme (aus Schafskäse) Schinkenplatte zu gefüllte Weinblätter (mit Reis- und Rindfleischfüllung) Kohlsuppe zu marokkanischen Hühnchentopf Mohnzopf zu arabischen Griesskuchen usw." finde ich richtig gut! 
Wie wärs denn z. B. noch hiermit: * Mini-Frikadellen (Bällchen) zu Falafelbällchen oder orientalischen Lammhackröllchen * Lebercreme/Leberwurst oder so zu Hummus * Kartoffel- oder Nudelsalat zu Couscoussalat, Tabouleh oder so * zu der Fetacreme vielleicht auch Obazda, Liptauer oder so Sonnige Grüße vom Bäumchen  
 Herzlich Willkommen in der Gruppe der Kräuterbegeisterten (+ Gewürze, Wildfrüchte, Blüten)
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