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Hahnenkämme

11.01.2012 14:26

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14faber06

Mitglied seit 17.05.2009
873 Beiträge (ø0,6/Tag)

Hallo Profis und Exoten,

unter diesem Thema finde ich ihn der Rezeptsammlung Gebäck.

Wörtlich genommen finden sich dafür keine Rezepte. Daher meine Frage: Wer kennt eine Zubereitung für "richtige" Hahnenkämme, also für das, was ein männliches Huhn auf dem Kopf trägt? Aus meiner Zeit als Austauschschüler in Frankreich ist mir eine köstliche Zubereitung mit einer Sahnesauce dunkel in Erinnerung.

Bin gespannt auf eure Antworten.

LG Faber

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11.01.2012 14:35

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Gaggerla

Mitglied seit 03.11.2009
3.107 Beiträge (ø2,4/Tag)

ich kann kein Französisch aber ich würde mal mit den französischen Begriff suchen. Evtl. findet sich da was.

lG Gaggerla

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11.01.2012 14:37

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Carco

Mitglied seit 18.06.2010
8.036 Beiträge (ø7,51/Tag)

HAllo,

ich weiß, das man Hahnenkämme hier in Spanien, abgepackt zu 100 Gramm, kaufen kann. Aber ein Rezept??¿¿¿ Da bin ich überfragt. Versuche es mal auf spanischen (auch nur von der Sprache) Seiten (mit Übersetzer) , da wird evt soetwas kommen.

LG, CArco

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11.01.2012 14:39

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bender

Mitglied seit 17.01.2002
16.150 Beiträge (ø3,9/Tag)

Ich dachte eher, das wäre ne asiatische Spezialität, aber am ehesten findest du mit Google was, wenn du nch "frittierte Hahnenkämme" suchst. Werden erst gegkocht oder gedämpft udn dann mit oder ohne Teig frittiert.

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11.01.2012 14:39

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Gaggerla

Mitglied seit 03.11.2009
3.107 Beiträge (ø2,4/Tag)

nu hat mich die Neugier geplagt und ich hab einfach bei google "Hahnenkämme" eingeben. Da kommt einiges. Auch italienische Rezepte

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11.01.2012 14:40

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zinemin

Mitglied seit 06.04.2010
5.704 Beiträge (ø4,99/Tag)

Hallo

Also ich kenne das nur als Bestandteil einer italienische Suppe, wohl so einer Art Minestrone mit verschiedenen Fleischstücken und eben auch Hahnenkämmen drin.

Gruzz - Zinemin

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11.01.2012 14:40

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youtas

Mitglied seit 21.02.2006
6.022 Beiträge (ø2,27/Tag)

Hallo,
sieh mal auf Wikipedia.
Ich kenne Hahnenkaemme nur in Bruehe gekocht, sehr lange, bis sie weich werden, und dann in Butter gebraten, damit sie aussen knusprig sind. Wie genau das geht, weiss ich allerdings nicht.

LG Youtas
_____________________

Arachibutyrophobie - Angst, dass Erdnussbutter am Gaumen klebenbleibt

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11.01.2012 14:47

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14faber06

Mitglied seit 17.05.2009
873 Beiträge (ø0,6/Tag)

Das geht ja Schlag auf Schlag - 7 Antworten in 10 Minuten. Scheint ja ein spannendes Thema zu sein. Vielen Dank für die Anregungen. Hilft schon jetzt deutlich weiter!

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11.01.2012 14:49

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Gaggerla

Mitglied seit 03.11.2009
3.107 Beiträge (ø2,4/Tag)

da steht bei Wikipedia sogar unter "Nutzung" eine Zubereitungsart.

Du musst mich aber jetzt aus lauter Dankbarkeit nich zum essen dieser Dinger einladen

lG Gaggerla

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11.01.2012 14:54

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mamirah24

Mitglied seit 09.11.2005
25.356 Beiträge (ø9,21/Tag)

Moin

Ich kenne Hahnenkämme nur als Hyaluronsäure-Lieferant für Kosmetika

Gegessen hab ich sowas noch nicht

@Faber:
Schmecken/ bzw. sind die ähnlich "knurpselig" wie (Rinder)Zunge oder Hühner/GeflügelMagen?

Gruß
mamirah

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11.01.2012 14:58

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Aquis

Mitglied seit 01.12.2011
2.404 Beiträge (ø4,46/Tag)

ich habe dir mal ein Rezept von Otto Koch geschickt

LG Aquis

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11.01.2012 14:59

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youtas

Mitglied seit 21.02.2006
6.022 Beiträge (ø2,27/Tag)

Nein, sie sind knusprig, mehr wie geroesteter Speck, und innen weich.

LG Youtas
_____________________

Arachibutyrophobie - Angst, dass Erdnussbutter am Gaumen klebenbleibt

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11.01.2012 15:00

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14faber06

Mitglied seit 17.05.2009
873 Beiträge (ø0,6/Tag)

Hallo Mamirah,

mein kulinarisches Erlebnis liegt ziemlich genau 40 Jahre zurück, daher mit Vorbehalt: Rinderzunge scheint mir ähnliche Konsistenz zu haben.

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11.01.2012 16:46

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feuervogel

Mitglied seit 26.10.2003
12.644 Beiträge (ø3,62/Tag)

zusammen,

hier ausnahmsweise noch ein mal Youtas Link zu Bildergeschichte www.chefsimon.com/cretes-de-coq da ich denke dass es hilfreich sein könnte.

LG Babs der

____________________________________

Hahnenkämme 1386632959

>>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie – wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor

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