Henglein
Rama Cremefine
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Kuai Tiau Nudelsuppe
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  Mitglied seit 05.11.2005 
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Vielen Dank für eure zahlreichen Rezepte im voraus. Gruß Michael |
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 Mitglied seit 23.02.2004
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Hallo Rocketass,
 Du hast uns doch gerade mitgeteilt, dass Du den Thompson Streetfood hast. Findest Du denn da kein passendes Rezept?
Gruss Dorry |
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 Mitglied seit 14.11.2008
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hallo Dorry
habe gerade mal geguckt, was nicht einfach ist... Die Bilder sind zwar schön, aber machen ganz schön viel an Ballast aus. Auf Anhieb finde ich nur diese Gerichte mit Kanom Jin Noodles... |
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Mitglied seit 14.11.2008
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mein Gruss ist in der Verwirrung untergegangen, weil ich mit dem Ellenbogen das Buch festhalten muss..
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Mitglied seit 23.02.2004
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Hallo,
@mo, mein Reden. Tolle Rezepte, aber in der Version von Thompson eher zum Lesen als zum Kochen geeignet. Alle Gerichte, die ich bisher nachgefragt habe, werden im Alltag sehr vereinfacht gekocht.
Rocketass, ein Grundrezept, nachdem Du ja fragst, ist der Chicken Stock auf Seite 354 im Buch. Und UlrikeM hat eine Rindfleischsuppe, die kannst Du auch zum Teil als Grundrezept machen. Gruss Dorry |
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Mitglied seit 23.02.2004
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@Rocketass, ich hab gerade gesehen, dass Du Ulrikes Suppe ja sogar schon bewertet hast, also kennst Du sie ja schon.
Gruss Dorry |
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Mitglied seit 31.03.2010
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Hallo.
ich hab mir jetzt zwar nicht die Rezepte durchgelesen, aber um den Geschmack relativ autenthisch hinzubekommen, hab ich auch schon rumexperimentiert. Wichtig ist erstmal eine kräftige 'Grundbrühe', bei mir meist Rinderbrühe, die wird dann, nachdem Nudeln, Fleisch/Fischbällchen/WanTan/Gemüse usw. damit überbrüht wurden, am Platz mit Fischsauce, Zucker, Chilis und evtl. etwas Sojasauce abgeschmeckt. Die wichtigste(n) Zutaten aber für den orginalen Geschmack, ist der braun angebratene, kleingehackte Knoblauch und der Koriander in der Brühe. Gerade der Knoblauch, wenn er braun angebraten ist, gibt diesen unverwechselbaren Geschmack und Geruch (man sagt ja immer, das brauner Knoblauch bitter wird, aber genau das machts aus und ist nicht bitter sonder einfach nur lecker). Eine Scheibe Ingwer und Galgant in der Brühe macht sich auch gut. Gruß, Franky |
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Mitglied seit 05.11.2005
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Die beste Nudelsuppe gibts in Bangkok an der MRT Station Asoke in der Sukhumvit Soi Watthana, gegenüber vom Westin Hotel, neben 7/11. Genau so möchte ich meine Suppe haben.
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Mitglied seit 31.03.2010
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Ich habe die beste in BKK in Banglampoo in der Soi Ram Buttri am östlichen Ende in der
Kurve nahe dem Kreisverkehr gegessen
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Mitglied seit 05.11.2005
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...und in der Soi 5, neben dem alten Foodland, da ists auch lecker.
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Mitglied seit 23.02.2004
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Also willst Du gar kein Grundrezept... |
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Mitglied seit 05.11.2005
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Doch, aber die Rezepte die ich bis jetzt gelesen habe, waren nicht das was ich suche.
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 Mitglied seit 08.03.2004
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Naja, die Grundsuppe ist ja in der Regel eine relativ dünne Hühnerbrühe, die dann bei der Weiterverarbeitung aufgepeppt wird. Brauchst du dazu ein Rezept? Was ist denn in den Suppen dieser Straßenküchen deiner Wahl? Huhn, Ente,nur Gemüse? Mit einer Beschreibung könnte ich mal auf die Suche gehen.
Liebe Grüße Ulrike |
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Mitglied seit 05.11.2005
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Also ich mag die klare Suppe mit Schweinefleisch und gelben Nudeln. Natürlich kommt dann noch Essig, Chilli, Zucker und Nam Pla hinein. Das Schweinefleisch ist dünn geschnitten und ist außen rot. Ich mag nur keinen Koreander in der Suppe.
Meine Frau hat schon ihre Schwester in Sisaket angerufen, die hat eine kleine Garküche im Dorf, von ihr hat sie ein Rezept bekommen, das müssen wir jetzt mal ausprobieren. Gruß Michael |
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