Henglein
Rama Cremefine
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Ziegenfrischkäsecreme mit pochierten Feigen
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  Mitglied seit 21.05.2006 
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Hier ein feiner Nachtisch aus Andalusien, bei dem sich süss, säuerlich und Gewürze gut ergänzen. Ziegenfrischkäsecreme mit pochierten Feigen Für 4 Personen 8 reife blaue Feigen 100 ml trockener Weisswein 2 EL Balsamicoessig 1/2 Zimtstange 1 TL grüner Anissamen 1 Stück Orangenschale 6 EL Orangenblütenhonig 200 g Ziegenfrischkäse (z.B. Ziegenfrischkäsetaler) 150 g Crème fraîche Weisswein, Balsamicoessig, Zimtstange, Aniskörner, Honig, Orangenschale aufkochen und 5 Min. im offenen Topf kochen. Der Sud soll etwas einkochen, bis er sirupartig wird. Inzwischen Feigen abspülen, trockentupfen, Spitzen abschneiden. Früchte je nach Grösse halbieren oder vierteln. Feigen in den Sud geben und zugedeckt 2 Min. pochieren. Vom Herd nehmen und die Feigen im Sirup erkalten lassen. Ziegenfrischkäse in eine Schüssel geben und zunächst mit der Gabel gut zerdrücken. Dann mit der Crème fraîche glatt verrühren. Die Creme auf Dessertteller verteilen. Feigen drumherum setzen. Den Sud durch ein feines Sieb absieben und über den Frischkäsecreme verteilen. Gruss Morayma |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Danke für das Rezept, das werd ich mal mit den gerade reifen Feigen aus meinem Garten probieren.
Ein wenig gestolpert bin ich über den grünen Anissamen, ist das eine besondere Sorte oder weniger reifer, ich wusste bisher nicht dass es unterschiedliche Sorten Anissamen gibt. lg susa ________________________________________________________________________ It seemed the world was divided into good and bad people. The good ones slept better... while the bad ones seemed to enjoy the waking hours much more. (Woody Allen) |
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 Mitglied seit 23.02.2004
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Hallo,
hmmm, das klingt toll! Gibst Du das denn auch in die Rezeptdatenbank ein? Es wäre wirklich schade, wenn nicht. Danke für das Rezept! Gruß Dorry |
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Mitglied seit 21.05.2006
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 Ein wenig gestolpert bin ich über den grünen Anissamen...
Da habe ich noch nie darüber nachgedacht 
Die Anissamen werden hier in Spanien als "anís verde"(Pimpinella anisum) verkauft. Sie sehen aber genauso hellbraun aus wie deutsche Aniskörner, die ebenfalls Pimpinella anisum heissen. Es wird sich sicher um die gleiche Sorte Anissamen handeln. Gruss Morayma |
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 Mitglied seit 30.05.2009
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Moin Moin,
die Kombination von Ziegenkäse und Feigen finde ich sehr lecker. Balsamico gehört auf jeden Fall dazu, aber Anis? Schmeckt das wirklich? Muss ich ausprobieren, danke für den Input! Viele Grüße, Kutterscholle |
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