Henglein
Rama Cremefine
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Venezianisches Tintenfischragout mit eigener Tinte. Rezept gesucht!
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  Mitglied seit 25.05.2004 
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aufgrund einer verlorenen Wette soll ich nächsten Freitag ein venezianisches Festessen kochen. Gewünscht wurde unter anderem ein schwarzes Tintenfischragout mit eigener Tinte und Polenta. Obwohl ich viele tolle italienische Kochbücher habe konnte ich leider kein Rezept finden, auch die Datenbanksuche war leider erfolglos (oder ich habe es einfach nicht gefunden). Ich habe das mal vor Jahren in Venedig gegessen, es war ein eher flüssiges schwarzes Ragout mit in Ringen geschnitten Tintenfischen drinnen, dazu gab es cremige weiße Polenta. Es hat fein aber doch intensiv geschmeckt. Kennt das jemand? Hat wer ein Rezept? Sollte ich in diesem Forum falsch sein bitte ich um übersiedelung in entsprechendes Forum. Vielen Dank schon mal jetzt! lg mth |
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 Mitglied seit 14.02.2006
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Hallo mthp,
warum nimmst Du nicht ein Tintenfischragout - Rezept nach Deinem Geschmack und schwärzt die Sauce mit Sepiatinte ein? LG Köbes |
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 Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo,
schau mal hier...www.wdr.de/tv/tour/venedig.phtml...da findest du ein Rezept. Wenn du Tintenfische nur ohne Tinte bekommst, in Feinkostabteilungen bekommt man die Tinte in Beutelchen. Grüße Ulrike |
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Mitglied seit 25.05.2004
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@Köbes: Ich suche genau dieses Rezept da es ein Teil der Wette war
@Ulrike: Danke, aber dieser Link lässt sich leider nicht öffnen. Danke und lg mth |
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Mitglied seit 07.10.2008
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Hi
als Ersatz fuer die Tinte nehm ich Anchovis Filets - die sind auch salzig und mit Fischgeschmack. Farblich kommt das natuerlich nicht hin. lg empi |
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Mitglied seit 18.08.2006
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@mthp
Ich hab da ein Rezept....das könnte genau das sein was Du suchst.....gib mir ein bißchen Zeit...schreib es Dir hier rein.... Liebe Grüße Sil |
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Mitglied seit 18.08.2006
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@empilolo
na ja...das ist nun schon gaaaaanz was anderes.. Liebe Grüße Sil |
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Mitglied seit 07.10.2008
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@ Sil1
richtig, es ist nicht das Selbe, aber als Ersatz wenn man keine Tinte hat/bekommen kann bringts eine gewisse Wuerzung in's Gericht. Fuer mich besser als gar nichts. all der Link von Ulrike oeffnet sich zwar nicht, aber dennoch sind wir beim WDR. Oben in der linken Haelfte "Venedig"als Suchbegriff eintippen, suchen anklicken. Im zweiten Beitrag "Reiselust und Gaumenfreuden: Venedig" findest Du das Rezept. lg empi |
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Mitglied seit 18.08.2006
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Tintenfische in schwarzer Sosse (Seppie al nero)
1 kg Kalamari 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 3 Tomaten 4 Tütchen Sepiatinte 125 ml Weißwein 4 EL gehackte Petersilie (glatte) Die Kalamari in 0,5 cm breite Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Beides im Öl ca. 5-6 min anschwitzen. Die Tomaten blanchieren und häuten. Die Samen entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Kalamari zur Zwiebel Knoblauch Mischung geben und einige Minuten unter Rühren braten. Dann die Sepiatinte einrühren, bis sich alles gleichmäßig dunkel färbt. Den Wein, die Tomaten und die Petersilie untermischen und das Ganze mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Das Gericht bei schwacher Hitze ca. 30 min sanft köcheln lassen und zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt gut die von Dir erwähnte weiße Polenta (weiß nicht, ob Du das in DE bekommst....hm...) Liebe Grüße Sil |
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 Mitglied seit 15.07.2008
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Ciao
vergiss bitte nicht die Weisse Polenta dazu  .............lol
ne schande wenn se nicht dabei wäre... VG ReDo |
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Mitglied seit 31.10.2005
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@mthp und die anderen:
der Link geht zu öfnen, wenn du/ihr die letzte 3 Punkte weglöscht. Die gehören nämlich nicht zur Adresse/zum Link. Dann kommst du/ihr (mit ein wenig runterscrollen) zu dem gewünschten Rezept. LG Sumpfhexe |
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Mitglied seit 25.05.2004
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@Ulrike: Danke, das ist es. Habe ich mittlerweile auch gefunden.
@Sil1: Danke, bis auf die Tomaten ist es das. @empi: Danke, aber gerade um die Tinte geht es. @ReDo: Das ist mit klar, bin schon auf der Suche nach weißer Polenta in Wien, bis jetzt erfolglos, morgen gehts zu dem Delikatessengeschäft, wenn die keine haben, was solls, auch wenn nicht original, muss halt normale Polenta her. |
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Mitglied seit 15.07.2008
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Hallo
schau in Yppenplatz bei La Salvia da hamse.... VG ReDo |
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