Rezeptsuche Senf in indischen Gerichten

Tach zusammen,

habe gelben, braunen und schwarzen Senf. Suche entsprechend indische Rezepte in denen ich diese verwenden kann. in der Suche gab es leider nur ein einziges deutsches Rezept. Besten Dank!

Hallo,
dann schau mal hier



Chefkoch ist kein Wattepusten!

Lisa

Hallo,

Garam Masala kannst Du selbst machen, da kommen schwarze Senfkörner rein.

Gruß Dorry

Hallo Dorry,
was genau sind die Zutaten für Garam Masala?
Liebe Grüße
BeeGee17

¡Hola!

Schau mal, wenn du Senfkörner in die Suche eingibst kriegst du noch ein paar Anregungen mehr. Und auch unter Garam Masala findest du einiges, sowohl wie man die Mischung selbst herstellt als auch einige Gerichte in denen sie verwendet wird.

Saludos chica



Liebe ist nicht, sich gegenseitig in die Augen zu schauen, sondern gemeinsam in die gleiche Richtung.
Antoine de Saint-Exupéry (1900 - 1944)

Hi,

wie waer's mit einem Blumenkohlcurry ?

Blumenkohl waschen, Roeschen schneiden, dicke Stiele unten kreuzweise einschneiden um das Garen zu erleichtern.

In einem schweren Topf 3 EL Oel ganz heiss werden lassen. 1 bis 2 EL schwarze Senfkoerner beigeben. Anbraeunen lassen bis die Koerner zu "knallen" beginnen. 1 grob gehackte Zwiebel beigeben, glasig anduensten

Gewuerzmischung
1 EL Tumeric (Gelbwurz)
1 TL Koreander Pulver
1 TL Kreuzkuemmel Pulver

Gewuerzmischung zu den glasigen Zwiebeln in den Topf geben. Kurz weiter duensten bis die Gewuerze ihr Aroma zu verstroemen beginnen. Nun Blumenkohlroeschen und eine fein gehackte gruene Chilischote beigeben, unter staendigem mischen anduensten. Blumenkohl soll schoen von der Zwiebel/Gewuerzmischung ueberzogen sein. Eine Dose geschaelte Tomaten, abgetropf und ohne Kerne, grob gehackt, beigeben. Deckel drauf. Im eigenen Saft gar schmoren lassen. Den Blumenkohl waehrend des Garens oefter mal wenden. Wird's zu trocken und dem Anbrennen nahe, dann ganz wenig Wasser zugeben. Aber wirklich nur so viel damit der Tofboden gerade bedeckt wird.

Der Blumenkohl soll zwar gar aber dennoch noch Biss haben.

Ich ess das am Liebsten so, mit einem Stueck Kaese (Gouda), evtl Brot. Aber an und fuer sich ist es eine Gemuesebeilage fuer ein indisches Mal.

Wenn Du es mal nachkochst dann lass mich doch wissen wie's geschmeckt hat.

lg
empi

Hallo,

Es gibt Trilliarden von Rezepten mit Senf_körnern_. Aber mit Senf? Meinst du den gelben aus dem Glas oder Tube, also einen Dijon oder so was? Das habe ich noch nie gesehen.


@ Empi,
Wo ist denn da der Senf? Und du isst das mit Gouda?

Kaffir

zitat//:


In einem schweren Topf 3 EL Oel ganz heiss werden lassen. 1 bis 2 EL schwarze Senfkoerner beigeben. Anbraeunen lassen bis die Koerner zu "knallen" beginnen.

ah so, ich habe es fünf Mal gelesen, aber diesen Satz anscheinend nicht

Hi

oh, ich vergass

In einem schweren Topf 3 EL Oel ganz heiss werden lassen. 1 bis 2 EL schwarze Senfkoerner beigeben. Anbraeunen lassen bis die Koerner zu "knallen" beginnen.

IN DECKUNG GEHEN



empi

Hallo,

hier ein indisches Curry mit Senfkörnern.




LG Babs der





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Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein.

Hurrah

ich bin nicht alleine auf der Welt. In Feuervogels Rezept wird's nur manierlicher gesagt - bis die Samen zu platzen beginnen.

Das Platzen ist nicht geraeuschlos. Ich mag's halt dramatischer.

Ausgezeichnetes Rezept uebrigens, ich meine das von Feuervogel.

lg
empi

Hallo Empi,

erst einmal Danke.
Ja natürlich müssen die Senfkörner platzen, oder man muss sie vorher mörsern, sonst kann sich das Aroma ja nicht entfalten. Das Platzen ist a) nicht geräuschlos und b) springen die Körner auch sehr gerne mal aus dem Topf ähnlich wie Popcorn.

LG Babs der





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Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein.

Hallo zusammen,

es ging bei meiner Anfrage um indische Rezepte mit Senfkörnern und nicht darum, in welche Rezepte man fertigen Senf zugibt. Außer Feuervogel scheint niemand meinen Beitrag genauer gelesen zu haben. Danke!

Gruß Peter

¡Hola!

Anscheinend hast DU nur den Beitrag von Feuervogel richtig gelesen

Saludos chica



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Antoine de Saint-Exupéry (1900 - 1944)

ich entschuldige mich höflichst keine Gedanken lesen zu können

Kaffir *wunder*

Hi Peab

in meinem Blumenkohl-Curry Rezept spielen Senfkoerner aber doch ne Rolle, die hier vielen aufgefallen ist, da sie eben knallen und, wie Feuervogel sagt "springen die Körner auch sehr gerne mal aus dem Topf ähnlich wie Popcorn". Ja ja mein lieber, das ist ganz schoen aufregend. Und da ich immer mit nacktem Oberkoerper (oh Graus) in der Kueche rumhample, seh ich anschliessend auch aus als haette ich ne Krankheit, mit all den roten Punkten auf Brust und Bauch.

Deshalb gibt's bei mir Blumenkohlcurry nur waehrend der Saison, hoechstens drei Monate im Jahr.

lg
empi

nachtrag: oder meinst Du ein Rezept nur aus Senfkoernern ?

¡Hola!

Naja, nur aus Senfkörner kann man eben Senf machen, z.B. diesen Bärlauchsenf der sehr lecker zu Kurzgebratenem schmeckt, aber indisch ist das nicht!

Saludos chica



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Antoine de Saint-Exupéry (1900 - 1944)

Guten Abend,
versuche es doch mal hier //Link von Admin gelöscht - nach Senfmühle Cochem googeln//
Das ist von der historischen Senfmühle in Cochem. Wir haben es besichtigt und auch den Senf gekauft.
Dort gibt es zig Sorten, auch zum Probieren. Eine Besichtigung lohnt sich wirklich!
Er verkauft auch ein Kochbuch mit (ich glaube) 99 Rezepten für knappe 10Euro. Hab´s leider nicht gekauft, also weiß ich auch nicht, ob dort indische Rezepte drin sind. Er hat ein Senf- indisch Curry, das hab´ ich mir mitgebracht und verwende es auch gerne beim Kochen. Du kannst auch Online bestellen....

Liebe Grüße aus Ostfriesland

Elisabeth

hi ich mache indische Pickles mit Senfsaat und ostfriesischen Grünkohl!
Gruß Mo

Hallo,

habe unter schw. Senfs. gegoogelt. Es gibt 20 Chefkochrezepte dafür (nicht immer schwarz).

Dann sind schw. Senfsamen auch ein Heilmittel, und in der Ind. Küche werden sie als braune Ss bezeichnet, d.h., diese Rezepte sind dann auch für schw. Ss richtig.

liebe Grüße

veggi

Hallo Veggi,

tu mir bitte einen Gefallen und schreib doch bitte die Worte aus. Deine Abkürzungen machen das lesen Deiner Beitrage unendlich schwer. Du schreibst doch hier keine SMS.


LG Babs der
Moderatorin




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Tut mir leid, aber mir tun die Finger beim Schreiben weh!