Thai Suppen

Hi,

hat jemand Rezepte für Thai- Suppen für mich ? Am besten mit Kokosmilch....

Das wäre supernett.

Kruemelernie

Hallo Kruemelernie!

Schau mal in mein Profil, da steht eine!

LG

Cosmo

In meinem auch *zwinker*!

LG,
Mausel

Tom Yam Kung ist das Zauberwort! Scharf-Süße Shrimps-Suppe!
Zutaten: 750ml Wasser oder besser dünne hühnerbrühe
250g geschälte Shrimps oder Garnelen
2 gewürfelte Knoblauchzehen
5 Blätter Kaffir-Limette
3 dünne in Scheiben geschnittene Galgantwurzeln frisch oder getrocknet (im Asiashop)
60ml Fischsauce (Wird als Salzersatz verwendet)
2 Stangen Zitronengras, nur den unteren drittel verwenden und in 2 cm Stücke schneiden
2 grüne Zwiebeln, besser noch 5 Schalotten in Scheiben
5 kleine Chilis grün
125 Strohpilze in Scheiben
60ml Limonensaft (bitte möglichst keinen Citronensaft)
1 teelöffel Chilipaste geröstete
1 Teelöffel geröstete Korianderblätter


Brühe bei mäßiger hitze zum kochen bringen, Knoblauch, Blätter der Kaffir-Limette, Galgant, Fischsauce, Zitronengras und Schalotten zufügen. Dann Pilze und nach Geschmack (soll scharf sein) Chillis, alles köcheln lassen für ca 2 Minuten Shrimps oder Garnelen dazu, erneut aufkochen lassen bis die Shrimps gar sind (pink). Limonensaft und Chillipaste in eine ansprechende (gut sieht eine weiße, grüne oder gelbe Schüsssel aus) Schüssel geben, die Suppe darüber, leicht unterheben und zu guter Letzt die Korianderblätter als Garnitur!

Guten Appettit wünscht das Thai-bamboo team
[URL=http://www.thai-bamboo.de]

Eiersuppe mit Mu-err Pilzen
2 Eier
3 g Salz
25 g in Wasser eingeweichte Mu-err Pilze
2 EL Öl
500 ml klare Brühe
50 g Chinakohl, am besten das Innere
evtl. 1 g Glutamat

Die Eier verquirlen. Die Pilze und den Kohl waschen und in Scheiben schneiden. Das Öl in
einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Die Eier hineingießen, braten und danach zerkleinern.
Die klare Brühe, Salz, Pilze und den Kohl dazugeben und alles kurz aufkochen.



Won-tan-Hüllen-Suppe
60 Won-tan-Hüllen (halbiert und gefaltet)
250 g geröstete Kanton-Ente mit etwas Haut (in Scheiben geschnitten)
250 g Krabbenfleisch (gekocht und zerpflückt)
100 g Bambussprossen a.d. Dose geschnitten, (in dünne Scheiben geschnitten)
225 g Strohpilze a.d. Dose getrennt) (halbiert od. geviertelt)
2.5 l klare Kraftbrühe
Salz, Pfeffer
1 -2 El. helle Sojasauce
12 Frühlingszwiebeln
(diagonal in 1 cm Stücke geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt)

Die zarten Won-tan-Hüllen, die knusprig fritiert werden, bevor sie in die Suppe kommen,
charakterisieren dieses Gericht. Die Farben der Einlagen in der klaren Brühe sind besonders
appetitanregend.
Den Wok halb mit Öl füllen und auf 180 Grad erhitzen. Nacheinander jeweils etwa 20
Won-tan-Hüllen in das Öl geben. Wenn sie zu bräunen anfangen, mit einem Sieblöffel herausnehmen
und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Enten- und Krabbenfleisch, Bambussprossen und Pilze in die Brühe geben und zum Kochen
bringen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebeln
dazugeben und erst zuletzt die Won-tan-Hüllen. Sofort vom Feuer nehmen, damit sie nicht
aufweichen. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln darüberstreuen und servieren.

Fritierte Won-tan-Hüllen können im voraus zubereitet werden. Luftdicht verschlossen,
bleiben sie im Kühlschrank eine Woche knusprig. Mit Salz bestreut kann man
sie auch zum Knabbern anbieten.

Gruß sv