Henglein
Rama Cremefine
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Curry ohne Kokosmilch?
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  Mitglied seit 17.10.2007 
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ich suche nach einem Rezept für eine leckeres Curry, dass ohne Kokosmilch zubereitet wird, bzw. nach einer guten Idee, wodurch ich die Kokosmilch ersetzen könnte. Ich finde nämlich, dass meine Currys trotz der verschiedensten Gemüse die ich verwende, immer recht ähnlich schmecken. Und einen Grund dafür sehe ich in dem dominanten Geschmack der Kokosmilch. Aber einfach nur weg lassen - ich denke, dass meinen Rezepten dann durchaus etwas fehlt, sie sind ja dann auch viel weniger cremig. Kann mir jemand weiterhelfen? Viele Grüße |
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 Mitglied seit 04.09.2006
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Hi, Steffi!
Also, wenn Du in der Suche "Curry -kokosmilch" eingibst, müsstest Du Rezepte ohne Kokosmilch bekommen. Ich hab's mal ausprobiert, und zumindest stichprobenweise hat's gestimmt. LG Cleo |
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Mitglied seit 12.12.2007
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Gute Idee, interessiert mich auch.
Hier Cleos Suche erweitert um das Tag "Asien" und als Link. Weglassen geht gar nicht, Kokosmilch ist ja normalerweise der Grundbestandteil, wenn sie im Rezept vorkommt. Gruß |
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 Mitglied seit 16.12.2003
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hier hast du zB ein Rezept ohne dominante Kokosmilcxh - damit lassen sich dann vielleicht auch andere Rezepte "umbauen"...
http://www.chefkoch.de/forum/2,5,346290/Rotes-Huehnercurry-Gaeng-Phed-Gai.html Slts Grisou |
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Mitglied seit 04.09.2006
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Hach, danke, Seph! Wenn ich bloß das Verlinken hinbekommen würde...
LG Cleo |
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Mitglied seit 06.10.2006
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Hallo,
ich würde mich zunächst mal weg von der Thai- und hin zur indischen Curryküche bewegen. Viele (nicht alle) indische Currys kommen ja ohne Kokosmilch aus. Korma, Tikka, Jalfrezi sind so ein paar indische Curries, die meiner Erinnerung nach kokosfrei sind - und es gibt bestimmt noch viel mehr. Meine verfressene Strategie wäre ja: zum indischen Takeaway zu gehen und die Speisekarte zu studieren; da sind die Zubereitungsarten meist ansatzweise geschildert. LG poutine |
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Mitglied seit 17.10.2007
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Also hier wird Kokosmilch tatsächlich durch Joghurt ersetzt - na das wäre ja mal einen Versuch wert...
Kennt sich denn da jemand aus? Wird im asiatischen Raum tatsächlich soo viel Kokos verwendet? |
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Mitglied seit 17.10.2007
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also wenn ich indisch essen gehe, habe ich grundsätzlich gar keine ahnung, wie die diese dinge zubereiten könnten...
ich dachte auch immer, meine currys wären mehr indisch - ich such mal nach den begriffen, wie poutine schreibt |
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Mitglied seit 13.07.2005
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Hi Steffi,
ja im asiatischen Raum wird viel Kokosmilch verwendet, insbesondere in scharfen Gerichten mit viel Chillie - aber es gibt auch genügend Gerichten ohne, z.B. die chinesen verwenden es selten und auch die inder sind da zurückhaltender - LG, Uli |
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Mitglied seit 17.05.2007
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Hallo,
hier einmal ein rezept für eine Currysuppe: 1 kleingeschnittene Zwiebel in etwas Butter anschwitzen .Mit 3 EL Mehl und 3 EL Madrascurry stauben und mit ca.1/2 Liter Gemüsebrühe aufgießen. Mit Meersalz,Cayennepfeffer,Muskat und etwas Ananassaft und 2 geschnittenen Ananasscheiben abschmecken und ca.5-7 min. kochen lassen. Pürieren,3-4 EL Qimiq dazugeben,nochmals kurz aufkochen lassen,fertig. Und als Einlage nehme ich kurz abgebratene Shrimps. L.G. Pius 
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Mitglied seit 17.01.2002
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@7steffi7.
ähnlich lönnen die Currys nicht wegen Kokosmilch schmecken, sondern weil du eventuell das selbe Chrrypulver verwendest. Es gibt ja jede Menge davon, von Currypasten schon mal abgesehen... gruß imbieras |
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 Mitglied seit 23.02.2004
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Hallo 7steffi7,
gerade habe ich meine gespeicherten Rezepte durchgeblättert und habe eins gefunden, das Dir auch gut schmecken könnte, ein thailändisches Gericht von UlrikeM: Schweinehackfleisch mit grünem Pfeffer. Passt das? Dann kann ich Dir noch mehr Tipps geben. Gruß Dorry |
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 Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo,
schau mal hier sind drei Curries ohne Kokosmilch, allerdings Indische. LG Babs der 
____________________________________ Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein. 
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Mitglied seit 04.05.2005
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Hallo alle miteinander
Also ich muss sagen so ganz verstehe ich das Problem nicht. Es ist doch nicht zwingend an ein Curry Kokosmilch zu geben. Ich mache auch ganz gerne mal Curry und hab noch nie Kokosmilch benutzt. Man kann doch auch Kondensmilch, ein bisschen Frischkäse oder ähnliches verwenden. Wollte heute übrigens auch wieder ein Curry machen  . Ne fruchtige Variante mit rosinen, Banane und Mango. Aber natürlich auch mit schön viel Gemüse.
Wünsch noch allen einen schönen Sonntag |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo jhk,
sorry, aber dann hast Du kein echtes Curry. in ein Echtes Curry, egal ob Thai oder Indisch kommt immer Kokosmilch oder Joghurt. Kondensmilch oder Frischkäse ist dann schon wieder eingedeutscht. ist aber nur meine persönliche Meinung. LG Babs der
____________________________________ Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein.
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Mitglied seit 18.11.2003
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hallo babs,
bist du da sicher? ich habe einige rezepte für currys ohne kokosmilch, ich weiß nicht ob die 100% original sind, aber da fehlt mir gar nix, habe sie aus nem heft für indische küche wenn jemand will, km. muss gleich erst mal zum fußball gucken gruß leö |
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Mitglied seit 04.05.2005
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Hallo Feuervogel
Das in viele Curry´s Kokosmilch rein kommt, weiß ich wohl, aber ich denke es ist kein so elementarer Bestandteil, dass es ohne Kokosmilch gleich kein Curry mehr wäre. Mit Joghurt habe ich auch schon Curry´s gemacht, nur halt noch nicht mit Kokosmilch. Die ist mir eigentlich ein wenig zu kalorienreich. Allerdings wollte ich es demnächst auf jeden Fall mal ausprobieren. Grüße |
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Mitglied seit 20.06.2005
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Hallo,
ich stimme imbieras zu. Versuch einfach mal die verschiedenen Currypasten aus. Jede gibt deinem Gericht einen anderen Geschmack, da die Gewürzmischungen variieren. Ansonsten könntest du einen Teil der Kokosmilch weglassen und anderweitig verwerten oder einfrieren. Jogurt ist eine geschmackliche Altenative. Liebe Grüße kyras 
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Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo Babs,
es gibt eine ganze Menge Thai-Curries, die mit Brühe oder Wasser und ohne Kokosmilch gekocht werden, die sind eher aus Nord-Thailand. Oder aber auch trockene Curries, z.B. gekochter, dann frittierter Schweinebauch in Scheibchen, der dann mit einer kleinen Currysauce praktisch nur umhüllt wird. Letzteres hat dann allerdings Feuerspuckerqualität. Mir ist die Fragestellung hier etwas schwammig, Steffi, was suchst du denn eigentlich, abgesehen davon, das es ohne Kokosmilch sein soll. Asiatisch.... ist wie ich suche europäische Ragouts, aber ohne Sahne  Indische Curries haben mit thailändischen ja nichts gemein...
Lieben Gruß Ulrike |
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Mitglied seit 12.05.2006
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Hallo,
Wollte eben das selbe schreiben wie Ulrike. Probiere es doch mal mit den "trockenen" Curries, wenn es denn überhaupt thailändisch sein soll. Ansonsten sind sehr, sehr viele indische Curries ohne Kokosmilch. @ Feuervogel Ein Curry ist nicht ein Curry wegen der Kokosmilch oder dem Joghurt. Da gibt es genügend ohne. @ 7steffi7 Dann mache ein japanisches Curry, oder nimm weniger Kokosmilch oder iss ne Currywurst  
lg Kaffir |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo,
sorry, aber Ihr habt mich etwas falsch verstanden oder ich habe mich etwas blöd ausgedrückt. Ich meint eher dass ein Curry mit Kondensmilch oder Frischkäse kein echtes Curry mehr ist. Sicher gibt es verschiedene Curries die weder Kokosmilch noch Joghurt beinnhalten. LG Babs der
____________________________________ Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein.
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Mitglied seit 12.05.2006
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Hallo,
Ach so, ja da gehe ich mit dir konform, ebenso hat für meinen Geschmack Sahne nichts im Curry zu suchen, egal welches. Mir fällt ein Curry ein welches mal ein Malaye für mich gekocht hat. Er nahm das übliche gelbe Currypulver, allerdings welches aus Malaysia. Er bruzelte Zwiebeln und dann Gemüse in etwas Öl an. Gab das Pulver plus Zimt und Honig, Salz etwas Wasser hinzu plus eine Tasse rote Linsen. Alles sämig einkochen lassen. Die Linsen verfallen ja komplett und das Curry wird so sehr sämig. So was ist auch ganz gut! Kaffir |
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Mitglied seit 28.12.2007
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Hallo 7steffi7!
es stimmt, dass die Thailänder sehr viel mit Kokosmilch kochen, die Chinesen fast gar nicht und die Inder teils teils. Ich bin auch der Meinung, bloss nicht unser verdeutschtes gelbes Currypulver kaufen!!! Vielleicht gefällt die dieses Rezept: Rotes Hühnercurry 900 g Hühnerstücke 6 große Knoblauchzehen 1 Stck. frischer Inger, ca. 3 x 1 cm groß 2 große Tomaten 1 EL Tomatenmark 1 TL Kreuzkümmelsamen 4 EL Öl 350 Zwiebeln gehackt 4 TL Kaschmirisches Chilipulver 3 TL gemahlener Koroander 1/2 TL gemahlene Gelbwurz 1/2 TL Garam masala Salz 1 TL Apfelessig 1.) Falls Hühnerknochen vorhanden sind, darau eine Brühe zubereiten. Durch ein Sieb gießen und 750 ml beiseite stellen. 2.) Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Tomatenmark und Kreuzkümmelsamen im Mixer pürieren. 3.) Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin mit leichter Farbe anschwitzen. Das Chilipulver unterrühren und bis 5 zählen. 4 El Wasser zugeben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Gemahlenen Koriander und Gelbwurz unter ständigem Rühren 1 Minute mitkochen. Garam masala untermischen, mit etwas Waser beträufeln und 1 Minute gut umrühren. 4.) -due Hühnerstücke und etwa 1 TL Salz zugeben und das Huhn in den Gewürzen 5 Minuten anschmoren. Dabei ständig wenden, damit das Fleisch nicht am Topfboden ansetzt. Nach 3 Minuten das Tomatenpüree einrühren. Nach weiteren 2 - 3 Minuten die Hühnerbrühe oder die gleiche Menge Wasser zugießen und das Fleisch gar schmoren. 5.) Sobald das Fleisch weich ist, den Essig unterrühren und noch 1 Minute durchziehen lassen. Guten Appetit LG flusi |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi there,
stimme dem obigen zu: Entscheidend ist die Wuerzmischung: Beim Chicken Korma habe ich zwar Sahne (wegen der Cremigkeit, sonst den Joghurt nehmen) aber ob Sahne oder nicht, die GEwuerze sind eben nun mal andere als z.B. der Roganjosh Lammtopf (hier ist Joghurt drin). LG drums
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Mitglied seit 05.02.2007
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Steffi,
ich mag eigentlich den Kokosgeschmack in Thai Currys. Aber mir ist das Fett in der Kokosmilch einfach zu viel. Also ersetze ich oft die Haelfte der Kokosmilch mit fettarmer Kondensmilch. Das ist dann kein "Original" Curry mehr, aber eines, das mir immer noch schmeckt und oefter serviert werden darf, auch wenn man sich fettarm ernaehren muss. |
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Mitglied seit 15.06.2007
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Hallo Steffi
Versuchs doch mal mit einem Dschungelcurry: Dschungelcurry mit Wels <Link vom Admin entfernt> Dschungelcurrys werden ohne Kokosmilch zubereitet, aber achtung: die sind höllisch scharf! LG Mowe |
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Mitglied seit 12.02.2008
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Hallo, 7Steffi7!
Die Leute aus Sri Lanka benutzen auch normalerweise Kokosmilch für ihre Curries. Diejenigen die hier (in Norwegen) wohnen, benutzen aber häufig Vollmilch. Sie meinen, dass die Kokosmilch bei unserem Klima nicht so gesund ist. Diese Curries schmecken aber ausgezeichnet mit Vollmilch! Sie benutzen ein Currypowder, aber man könnte es vielleicht mit einer Thaicurrypaste probieren. Das wichtigste ist wohl, dass man die richtigen Gewürze benutzt, denke ich. Viel Glück! |
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Mitglied seit 28.01.2004
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" Also hier wird Kokosmilch tatsächlich durch Joghurt ersetzt - na das wäre ja mal einen Versuch wert...
Kennt sich denn da jemand aus? Wird im asiatischen Raum tatsächlich soo viel Kokos verwendet?" Nein, die Deutschen lieben Koskosmilch, das ist alles. Hauptsaechlich findet man Kokosmilch in der thailaendischen Kueche und ganz vereinzelt in der Suedindischen ( geriebene Kokosnuss wird dort mehr benutzt). Currys haben ja auch eigentlich gar kein Currypulver ;) |
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