- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
|
Hallo liebe Chefköche,
heute stelle ich Euch drei indische Currys ohne Joghurt vor. KARTOFFEL-ERBSEN-CURRY für 4 Portionen 750 g Kartoffeln 2 TL braune Senfkörner 2 EL Ghee, oder Butterschmalz 2 mittelgroße Zwiebeln, in Ringe geschnitten 2 Knoblauchzehen, zerstoßen 2 TL frischen Ingwer, gerieben 1 TL Kurkuma, gemahlen 1/2 TL Chilipulver 1 TL Keuzkümmel, gemahlen 1 TL Gamram Masala (Asia Laden) 125 ml Wasser 100 g Erbsen 2 EL Minze frisch, gehackt Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Sefkörner in einem großen Topf bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten bis sie anfangen zu platzen. Ghee oder Butterschmalz, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel, Garam Masala und die Kartoffeln zugeben. Solange Rühren bis die Kartoffeln mit den Gewürzen überzogen sind. Das Wasser dazugeben. Gelegentlich Rühren und alles solange kochen lassen bis die Kartoffeln weich sind. Die Erbsen dazugeben und unter mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Zugedeckt weitere 3-5 Min. köcheln lassen. Die Kartoffeln sollten gar und die Flüssigkeit aufgesogen haben. die gehackte Minze unterheben und servieren. Zubereitungzeit 20-25 Min. GARNELEN IN KOKOSMILCH für 4-6 Portionen 750 g rohe Garnelen 1 EL Gee oder Butterschmalz 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten 2 rote Chilischoten, entkernt und gehackt 1 TL Kurkuma, gemahlen 8 Curryblätter, ersatzweise 2 TL mildes Currypulver 500 ml Kokosmilch 1/2 - 1 TL Salz Garnelen schälen und entdarmen. Ghee oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann den Knoblauch, Chili,Kurkuma und Curryblätter oder Currypulver zugeben. Bei mittlerer Hitze 1 Min. anschwitzen. Die Kokosmilch und das Salz dazugeben. 10 Min. bei schwacher Hitze offen köcheln lassen. Die Garnelen vorsichtig unterheben und ca.12 Min. zart kochen. Nach belieben mit frischen Curryblättern. Zubereitungszeit 25 Min. BOMBAY - CURRY für 4-6 Portionen 1 EL Ghee oder Butterschmalz 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 grüne Chilischoten, entkernt gehackt 1 EL Ingwer frisch, geraspelt 1 1/2 TL Kurkuma, gemahlen 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen 1 EL Koriander, gemahlen 1/2-1 TL Chilipulver 1 kg Rind oder Lammfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten 1 TL Salz 410 g Dosentomaten, in Stücke geschnitten 250 ml Kokosmilch etwas frisches Koriandergrün zum Garnieren Ghee oder Butterschmalt in einem Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig anschwitzen. Knoblauch, Chili, Ingwer, Kurkuma, Kreutkümmel, Koriander und Chilipulver dazugeben und leicht unter Rühren anschwitzen, Vorsicht dass die Gewürze nicht verbrennen. Das Fleisch unterrühren und bei großer Hitze anbräunen bis es mit den Gewürzen überzogen ist. Die nicht abgegossenen Tomaten und das Salz zufügel und umrühren. Bei geschlossenem Topf und milder Hitze das Curry 1-11/2 Std. schmoren lassen, bis das fleisch weich ist. Kokosmilch dazugießen und offen 5 Min. weiter kochen lassen bis die Sauce dicklich ist. Nach belieben mit frischem Koriander bestreut servieren. Sehr gut schmecken rohe ungesalzene Cashewnüsse zu diesem Curry. Man streut sie vor dem servieren über das Gericht. Ich hoffe dass ich mit diesen Rezepte Euren Geschmack getroffen habe und würde mich über ein feedback sehr freuen. LG Babs der  ____________________________________ Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein. 
|
|
|
Hallo & guten Morgen Babs,
die Currys hören sich superlecker an... im Moment kann ich mich gar nicht entscheiden welches ich zuerst probieren soll  ich tendiere zu der Veggie-Variante und würde am liebsten gleich loslegen. Vor ein paar Jahren war ich um diese Zeit in Indien. Da kommen gleich wieder wieder ein paar Urlaubserinnerungen zum Vorschein...  Saludos chica 
|
|
|
Hallo und guten Morgen Chica,
das Kartoffel Curry ist das lieblings Curry von meinem Sohn. Es ist aber auch sehr lecker. Ich kombiniere es meist noch mit eine Blumenkohl Curry und einem Vindaloo. Blumenkohl Curry ist aber mit Joghurt. LG Babs der ____________________________________ Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein.
|
|
|
Hallo Babs,
Joghurt ist für mich kein Problem, im Gegenteil, ich liebe auch Currys mit Joghurt. Und die Idee mit dem Vindaloo ist prima, weil ich zwar sehr gerne veggie esse mein "Mitesser" aber schon eher auf Fleischgerichte steht. Hättest du eine Rezeptempfehlung dafür? Gerne mit Chicken weil ich davon noch so einiges eingefroren habe... Saludos chica
|
|
|
Hey Babs,
superklasse - die Garnelen kommen auf jeden Fall mit auf meinen Speiseplan des indischen Abends. Das Bombay-Curry wir am Weekend ausgetestet. Wie immer, spitzenhafte Rezepte! Greets from the rock drums 
|
|
|
Hi drums,
bin beim Kramen nach einem Chicken Vindaloo über dein Rezept gestolpert und hoffe mal, dass ich die beiden Currys dieses Weekend umsetzen kann Saludos chica
|
|
|
Hi Chica,
viel Spass - ist eine wirklich nette Sache, momentan lege ich da am liebsten gekochte Eier rein und reiche das zu einer Currytafel. Deine Rezeptfavoriten sind ueberigens hochsympathisch! Greets drums
|
|
|
Hallo Chica,
Vindaloo kann man sowohl mit Lamm, Rind oder Huhn/Pute machen und Drums Rezept ist klasse. @ Drums, freut mich wenn Dir die Rezepte gefallen und Du sie für Deine Reistafel verwenden kannst. Dass es hier soviele Indien Fans gibt ist mir noch gar nicht aufgefallen sonst hätte ich schon eher Rezepte eingestellt. LG Babs der ____________________________________ Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein.
|
|
|
Indien und Thai sowie eine Menge Chinesisches.
hier gibt's ganz hervorrgande Restaurants auf Malta und da hab ich mich gnadenlos duchgefuttert. Es half auch, das einer der Chairmen unseres Tennis- und Cricketclubs eines der besten indischen Restaurants hier besitzt .....
Auf jeden Fall gibt's bei uns daheim jede Woche einen Exoten mindestens... Indisch next week, am Wochenende mach ich mal wieder gegrillten Thunfisch mit Yam Woon Sen und Dein Bombaycurry am Sonntach... Heute ist mal ganz rustikal Rouladen in unserer Stammkneipe angesagt Greets drums
|
|
|
Hallo Drums,
ich sehr schon Malta ist eine Reise wert. Mein Mann will da schon lange mal hin und wenn ich ihm stecke, dass es tolle Restaurants bei Euch gibt wille er sicher gleich die Flugtickets buchen.  Dann wünsche ich Dir einen guten Appetit bei den Rouladen. LG Babs der ____________________________________ Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein.
|
|
|
Hallo zusammen,
bei uns gabs heute das Kartoffel-Erbsen-Curry und Gurken-Raita (aus Drums indischem Dip-Thread) von Babs, das Chicken Vindaloo von Drums und natürlich Reis. War superlecker, vielen Dank euch 2! Vielleicht komme ich beim nächsten Mal auch zum Bilder machen  heute war der Hunger dann einfach zuuuu gross. Allein schon der Duft beim Kochen macht Riesenappetit! Leider habe ich auf die schnelle keine schwarzen Senfkörner bekommen und musste fürs Vindaloo alternativ die braunen nehmen, ein Unterschied ist es sicherlich, aber geschmeckt hats trotzdem sehr gut.
Saludos chica
|
|
|
Hallo Chica,
wenns bei mir mal schnell gehen soll greife ich auch schon mal auf die Vindaloo Paste aus dem Glas zurück, aber auch nur in Notfällen. Mit braune Senfkörner meinst Du die normalen die es in jedem Gewürzregan gibt? LG Babs der ____________________________________ Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein.
|
|
|
Hallo Babs,
evtl. lege ich mir die fertige Paste auch mal zu Versuchszwecken zu.... das Vindaloo gibts künftig nämlich sicher öfter. Allerdings hatte ich nach dem ganzen Geschnippel dann keine Luste mehr Chapatis zu machen.... schade  . Eine Alternative wäre sicher die Paste auf Vorrat herzustellen.
Von der Schärfe her wars auch ganz gelungen, zumindest für den nicht an täglichen Chilikonsum gewöhnten Deutschen. Aber indisch ohne scharf - nenene. Das finde ich persönlich auch so schade, wenn ich ausserhalb Indiens indisch essen gehe, dem Essen fehlt eigentlich immer die Schärfe und die typischen Aromen der Gewürze  und das ist beinah noch schlimmer als zu wenig Chili.
Saludos chica
|
|
|
... ach ja, ich hatte die "normalen" Senfkörner die es überall gibt. Ich hoffe, dass mir diese Woche die Zeit reicht mal kurz im Asia-Shop vorbei zu flitzen und dort die schwarzen Körner zu kaufen. Dann kann ich gleichzeitig auch gleich mal nach der Paste schauen.
@ Drums, in deinem Vindaloo Curry erwähnst du ganzen Koriander. Meinst du damit eigentlich die grünen Kapseln oder nur deren Inhalt? Saludos chica
|
|
|
Hallo,
@ Nsalzi, schön wenn es Euch geschmeckt hat. Ich werde dann mal die Curries in die DB schicken zum Freischalten. Irgendwo müsste ich auch noch Bilder haben. Wenn nicht Januar mache ich bestimmt wieder diese Curries. @ Chica, ja gute Inder gibt es in Deutschland sehr wenige. Bei uns haben wir das Lahore Palas das ist sehr gut aber auch teuer. Da schmeckt das Tandoori und die Vindaloo authentisch sie haben diesen Lehmofen. LG Babs der ____________________________________ Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein.
|
|
|
Ich glaub ich muss mal wieder nach Indien, wenn ich an Palak Paneer denke.... Die eingedeutschte Version hatte nichts mit diesem leckeren Gericht gemeinsam... und dann Tandoori aus dem Ofen
... und teuer war das Essen dort überhaupt nicht  Saludos chica
|
|
|
Hallo Chica,
leider war ich noch nie in Indien. In den 70gern bekam ja indisches Essen einen etwas seltsamen Ruf. Viele Alternative haben damals indisch gekocht. So blieb mein Kochbuch sehr lange unbeachtet im Schrank stehen, bis wir in Singapore waren und da die indische Küche kennen gelernt haben. LG Babs der ____________________________________ Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein.
|
|
|
Hallo,
heute habe ich e n d l i c h das schon lang geplante Bombay-Curry ausprobiert. Ganz toll! Ich habe zum Schluss nur noch mit etwas Kreuzkümmel mehr abgeschmeckt. Der Schärfegrad war auch okay, obwohl ich in letzter Zeit nicht scharf gegessen habe und etwas *entwöhnt* bin. Dazu gab es Safranreis und Joghurt-Chutney... Vielen Dank, Babs! la gon, Surina 
|
|
|
Hallo Surina,
schön dass Du es geschafft hast das Curry nach zukochen und dass es gescheckt hat. Ja wir sind was Schärfe betrifft auch etwas entwöhnt, aber das soll sich in den nächsten Wochen ändern. LG Babs der  ____________________________________ Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein. 
|
|
|
Hallo Aennica,
alle Rezepte findest Du unter meinem Profil. LG Babs der ____________________________________ Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein.
|
|
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
