Henglein
Rama Cremefine
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Typisch Indisch?
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  Mitglied seit 04.09.2007 
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Erst mal ein herzliches Hallo!  Ich bin neu hier und freue mich nun auch dabei zu sein!
Und dann komme ich auch schon zu meiner ersten Frage: Ich muss zu meiner Schande gestehen, dass ich in meinem ganzen Leben noch nie indisch gegessen habe, möchte das aber unbedingt demnächst ändern, da mich diese Essensrichtung sehr interessiert. Meine Frage ist jetzt was für einen Indisch-Neuling wie mich, das geeignetste ist um in das Thema reinzukommen! Was ist ein klassisches indisches Rezept? Meine Freundin hat mir mal ein Curry empfohlen. Aber da gibt es ja auch bestimmt sehr viele... Hoffe ihr könnt mir helfen! 
Liebe Grüße Laura
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 Mitglied seit 18.11.2003
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Hi
Indische Currys, damit liegst du richtig. Ich hab das folgende Buch: Indische Currys. Die 50 besten Originalrezepte aus allen Teilen des Landes von Camellia Panjabi Das kostet nur 10€ und ich finde es richtig klasse. Was am Anfang fehlt sind meist die entsprechende Gewürze. Da muss man nen Grosseinkauf einplanen, zumindest ging es mir so. liebe Grüsse 
Nr.62 der SHGdBS ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ "Geschmack ist die Kunst sich auf Kleinigkeiten zu verstehen" - J.-J. Rousseau |
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Mitglied seit 07.11.2005
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Hallo Laura!
Herzlich willkommen im CK! Was ich jetzt nicht ganz verstanden habe, ist, ob Du jetzt mal indisch essengehen moechtest und dafuer einen Tip brauchst oder selber kochen willst. Das Buch von Teetrinker kenne ich auch und finde es auch gut. Ansonsten gibt es noch ein schoenes Buch namens "Curry, Curry, Curry" von Madhur Jaffrey, was auch nur 10 Euro kostet. Leider ohne Bilder. Da sind nicht nur indische Currys, aber hauptsaechlich drin. Der Grosseinkauf beim Asiashop sollte Dich nicht schrecken, denn die meisten Gewuerze, die man braucht, sind dort sehr guenstig zu bekommen. Wenn Du nicht gleich in ein Kochbuch investieren moechtest gibt es hier in der Datenbank aber auch genug indische Rezepte (u.a. ein paar in meinem Profil). Gerichte, die ich fuer "typisch" indisch halte sind: Aloo Gobi (Kartoffeln mit Blumenkohl) Palak Paneer (Spinat mit indischem Huettenkaese) Chicken Jalfrezi (Haehnchen in scharfer Sauce) Chicken Do Piaza (Haehnchen mit vielen Zwiebeln) Chicken Korma (Haehnchen in cremiger Sauce, meist mit Nuessen) Biryani (Reisgericht) Chicken Vindaloo (Haehnchen in extrem scharfer Sauce) Chicken Tikka Masala (Haehnchen in Tomaten-Sahne-Sauce) obwohl es eigentlich in England erfunden wurde und, und, und.... Viel Spass beim Ausprobieren! Ich LIEBE indische Kueche! LG cuocoroma |
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Mitglied seit 04.09.2007
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Hi Ihr!
Danke für die vielen Tipps. Hatte jetzt schon eher vor erstmal was selbst zu kochen. Wenn ich indisch essen gehen würde wäre ich erstmal wohl ziemlich überfordert!  Das mit den Gewürzen ist mir auch schon aufgefallen, wenn ich mir so ein paar Rezepte durchlese. Werde mich mal demnächst mal drum kümmern.
LG Laura |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi Laura,
versuch's mal mt Chicken Korma ... Greets drums 
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Mitglied seit 22.10.2003
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Das hier ist auch sehr lecker, sehr authentisch und leicht nachzukochen: *klick*
Gruss... Fizz 
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Mitglied seit 22.10.2003
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die Gewürze sind schon sehr speziell, aber wenn du dir eine Grundausstattung zulegst, ist es recht easy nachzukochen...
am besten Garam Masala besorgen (Gewürzmischung aus Pfeffer, Kreuzkümmel,Koriander,Kardamom,Nelken,Zimt,Lorbeer, Muskat) Currypaste Ingwer Knoblauch da kannst du schon ne Menge mit anstellen... Gruss... Fizz
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 Mitglied seit 09.05.2007
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Hallo zusammen,
ich habe kürzlich das Chicken Korma von Drumboy probiert. Kann ich sehr empfehlen !!! Ich habe zum Schluß nur etwas Zitronensaft noch daran gegeben -- Klasse !
LG Oliver |
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Mitglied seit 01.09.2007
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Hallöchen,
also ich mag auch sehr gerne Tandoori Chicken! Geht einfach und kostet auch nicht so viel! Tandoori Huhn Ali's Tandoori Chicken Und den...das... Lassi dazu nicht vergessen  *yummy*
LG Skuld |
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Mitglied seit 01.09.2007
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Da fällr mir gerade noch was in eigener Sache ein: hat jemand von euch vielleicht schonmal Naan Brot selbst gebacken? Ich hab mal eins mit Koriander und Knoblauch gegessen und das war sooo lecker...
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi SKuld,
try this one Greets drums
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Mitglied seit 01.09.2007
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Hi drumboy!
Hört sich nach einem super Rezept an! Vielen Dank, werd ich bald ausprobieren!!! LG, Skuld |
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Mitglied seit 04.09.2007
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Hallo!
Hab gesehen das es bei Plus indische Gewürze gibt. Lohnt es sich Vindaloo zu kaufen? Aus was besteht das genau? Hab nur gelsen dass es sehr scharf sein soll... LG Laura
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 Mitglied seit 06.06.2002
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Hallo Laura,
diese ganzen Mischungen bei den Discountern sind sozusagen Maggifix für indische Küche - ich würd die Finger davon lassen, zumal Preis und Leistung imho in keinem guten Verhältnis stehen. Vindaloo steht in der Tat für ein relativ scharfes Currygericht bzw. eine Gewürzpaste, Du kannst das aber auch selbst mischen. Gruß Tin _____________________________________________________________ Press any key to continue or any other key to quit. |
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Mitglied seit 04.09.2007
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Nochmal Hallo!
Hmm...mein Freund hat aus Versehen statt Garam Masala eine Tikka Masala Curry Paste gekauft. Was mach ich jetzt damit?  Einfach mit Fleisch anbraten? Kann man die auch irgendwie verlängern, dass man eine Sauce bekommt?
LG Laura |
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Mitglied seit 07.11.2005
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Hallo Laura!
Die Mischung könntest Du nehmen um Murgh Tikka zu machen (Rezept hier in der DB). Wird dann mit Joghurt gemischt und als Marinade für Hähnchen genommen. LG cuocoroma |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Vindaloo?
Gute Idee - hab dies hier mal gefunden und getestet. Mittlerweile bin ich ueber ganz andere Vindaloo-Rezepte gestolpert, aber dies hier hatte es mir irgendwie angetan: 2 TL Cuminsamen 2-3 getrocknete rote Chilis 1 TL ganzer Cardamom 1 Zimtstange (ca. 4 cm) ½ TL Pfefferkörner 1½ TL schwarze Senfkörner 5 EL Weissweinessig 1½ TL Salz 1 TL brauner Zucker 2 mittlere Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten 5 EL und 225 ml Wasser 800 g Hühnerbrust 2 EL Ingwer gehackt 1 Knoblauchzehe 1 TL Koriander ½ TL Kurkuma Öl zum Braten Zubereitung Cumin, Chilies, Cardamom, Zimt, Senf- und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. In einer kleinen Schüssel mit dem Essig, Zucker und Salz mischen und beiseite stellen. Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun braten. Mit einem Sieblöffel aus dem Fett holen und mit ein bis zwei EL Wasser im Mixer feinpürieren. Das Püree zum Gewürzmix in die Schüssel geben und sehr gut vermischen: dies ist die Vindaloo-Paste. Wie fast alle Pasten kann man sie auch auf Vorrat fertigen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Hühnerfleisch würfeln und dabei Fettstellen entfernen. Ingwer und Knoblauch fein reiben, mit 2-3 EL Wasser zu einer sämigen Paste pürieren. In einem mittelgroßen Topf das Hühnerfleisch in mehreren Portionen von allen Seiten gut anbraten, dann mit dem Sieblöffel in eine Schüssel geben. In den zurückgebliebenen Bratfonds die Ingwer-Knoblauchpaste geben und bei mittlerer Hitze kurz durchrühren, dabei Koriander und Kurkuma dazugeben. Gut mischen und das Hühnerfleisch wieder dazugeben, ebenso die Vindaloo-Paste. ¼ l Wasser dazu und unter Rühren aufkochen. Die Hitze auf mittlere Stufe zurückstellen und bei geschlossenem Topf köcheln lassen, bis das Fleisch weich und zart ist. Dabei gelegentlich umrühren. Dazu passt Chapati oder Naan-Brot, aber auch Reis (für eine Reistafel mit diversen Gerichten) Greets drums
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Mitglied seit 01.09.2007
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Hört sich lecker an
Wäre mal ein Ausprobieren wert! LG Skuld |
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