Henglein
Rama Cremefine
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"krandeln"/"krendeln" für anfänger?! :)
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  Mitglied seit 11.12.2005 
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mein freund ist österreicher und bei uns gibt es des öfteren kärtner nudeln. nun sollten die ja stilecht durch \"krandeln\" verschlossen werden.. ER kann das nicht und ICH hab vor 3 jahren noch nicht mal gewußt was kärtner nudeln sind .. ;) über google hab ich leider nur das endergebnis ..bzw die aussage, dass man den teig zwischen 2 finger nimmt ..gefunden. UND DANN?? rollt man das stück ein .. schlägt man es nur um .. oder wie?.. bisher sahen alle versuche nicht mal annähernd so aus wie auf den tollen bildern online ;) wer kann mir helfen?! liebe grüße cosey |
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 Mitglied seit 02.03.2007
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Hallo cosey,
bin zwar nicht aus Kärnten sondern aus Oberösterreich, aber immerhin 
Krendeln geht so: die zu einem Halbkreis (wie ein grosser Raviolo) zusammengeklappte Kärntner Nudel nimmst du in die linke Hand (wenn du rechtshändig bist). Du kannst das auch auf dem Nudelbrett machen, geht auch. Der Teigrand ist leicht zusammengedrückt, damit die Fülle nicht heruasfällt. Dann fängst du oben an der Krümmung des Halbmondes an , ein Stück des Teigrandes mit dem Daumen der rechten Hand nach innen zur Füllung zu kneifen, das machst du so alle Zentimeter bis du am Ende des Halbmondes angelangt bist. Ergibt ein schönes Muster und hält die Nudel zusammen. Fertig! Süsse Variante: Kletznnudeln mit Zimtbutterbrösel (die kennd dein Freund sicher auch). Klingt beschreiben sehr kompliziert ist aber mit etwas Übung nicht schwer. Übrigens: früher durften die Kärntner Mädel nicht heiraten, bevor sie nicht krendeln konnten. lG chefpastinake |
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Mitglied seit 11.12.2005
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DANKE!!!
das wird gleich am we versucht  berichte dann ob es annähernd so aussieht wie sich das gehört!!
dann bin ich ja froh, dass ich kein kärtner mädel bin.. obwohl, wenn es jetzt endlich klappt mit dem krendeln, dann kann ich ja noch mal auf männerjagd in kärnten gehen .. 
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 Mitglied seit 18.05.2006
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Hallo,
ich habe gekrendelte Nudeln zwar schon öfter gegessen, aber jetzt hat mich der Ehrgeiz gepackt, sich auch mal selber zu machen (kann auch mit meiner neuen Nudelmaschine zusammenhängen ... )
(Nein; einen Mann habe ich schon!  )
Auf der Suche nach einer Krendel-Anleitung bin ich dann bei youtube auf ein Video gestoßen. Gebt am besten "Fini Brugger" und "krendeln" ein. Aber dann: Achtung! Erst die zweite Nudel krendelt sie richtig! LG bluemoon |
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