Henglein
Rama Cremefine
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mein erster Teppanyaki Versuch
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  Mitglied seit 31.10.2006 
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hier sind paar Rezepte von Einlegesauce und Dipsauce für den Tepanyaki. Es ist mein erster Versuch, und mit japanischem Essen kenne ich mich nicht gut aus. Kritik und Tipp sind willkommen. Teppanyaki-Sauce mit Miso Zutaten für 300–500 g Fleisch: • Wasser 25 ml • helle Sojasauce 50 ml • Sake 20 ml • Misopasta 25 g • brauner Zucker 35 g • grobes Chillipulver ½ TL • feines Chillipulver 1 TL • Ingwerpulver ½ TL • Knoblauchpüree 1 EL Zubereitung: Alle Zutaten in einen Topf geben und gut miteinander vermischen. Zum kochen bringen, drei Minuten leicht kochen lassen und dabei ständig rühren. Vor dem Gebrauch die Sauce erst abkühlen lassen. Diese Sauce eignet sich zum Einlegen von Hühnerfleisch oder Schweinfleisch. Das Fleisch soll vor dem Einlegen in dünne Scheiben geschnitten werden. Teppanyaki-Sauce mit Soja Zutaten für 300 – 500g Fleisch: • helle Sojasauce 90 ml • Sake 30 ml • brauner Zucker 25 g • helle Sesamkörner 1 EL • Sesamöl 1 EL • 1 Prise Pfefferpulver • gehakte Zwiebel 2 EL • Apfelpüree 1 EL • Ingwerpulver ½ TL • Knoblauchpüree 1 EL Zubereitung: 1. Die Sesamkörner in einer Pfanne goldbraun rösten. 2. Sojasauce, Sake und Zucker in einem Topf zum kochen bringen. Leicht kochen lassen bis der Zucker geschmolzen ist. Herd abstellen und die Mischung abkühlen lassen. 3. Die restlichen Zutaten in die Mischung geben, gut miteinander vermischen. Diese Sauce eignet sich sowohl zum Einlegen von Hühner- und Rindfleisch als auch zum Dippen. Teppanyaki-Dip Zutaten: • ½ TL Dashi No Moto (japanische Brühe), aufgelöst in 20 ml Wasser, ersatzweise nur Wasser • helle Sojasauce 100 ml • Sake 20 ml • Brauner Zucker 45 g • Zitrone 2 Scheiben • Orange 2 Scheiben. Zubereitung: Wasser, Sojasauce, Sake und Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Leicht kochen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist. Kalt stellen. Zitronen- und Orangenscheiben halbieren und in die Mischung geben, bis das frische Aroma von der Sauce angenommen wird. Dann servieren. 
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 Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo Xiaoying,
die Bilder sehen richtig gut aus und auch die Saucenrezepte sind interessant. So kenne ich sie nicht, aber das will ja nicht unbedingt was heißen. Hast Du nur Huhn gemacht oder auch anderes? Bei uns gab es heute allerlei Leckereien aus China. LG vom 
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Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein. |
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Mitglied seit 31.10.2006
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Hallo Feuervogel,
ich hatte 3 Sorten von Fleisch gehabt. Teppanyaki-Sauce mit Miso für Hühner und Schweinfleisch, Teppanyaki-Sauce mit Soja für Schwein und Rindfleisch. Zum Dippen war nur eine Sauce für alle Sorten. allerlei Leckereien aus China, hm..........mir läuft schon das Mundwasser. Ich hatte heute vietnamesiche Sommerrolle, etwas leichtes für den Sommer.
LG Xiaoying |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo Xiaoying,
hast Du das Fleisch darin eingelegt und dann auf der heißen Platte gegrillt? Oder gegrillt und dann die Sauce zum Dippen genommen. LG vom
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Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein. |
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Mitglied seit 31.10.2006
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Hallo Feuervogel,
das Fleisch war bei mir teilweise in der ersten Sauce Teppanyaki-Sauce mit Miso, teilweise in der zweiten Sauce Teppanyaki-Sauce mit Soja mehrere Stunde einglegt, und danach wurde es gegrillt. Die dritte Sauce Teppanyaki-Dip war am Ende zum Dippen. LG Xiaoying |
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Mitglied seit 26.10.2003
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Hallo Xaoying,
wenn Du das nächste Mal Lust auf Tepanyaki hat kannst Du aus meinem Profil die Tepanyaki Schweineröllchen versuchen. Die kannst Du in der Pfanne machen. Eines unserer japanischen lieblings Essen. LG vom
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Du musst nur toleranter sein, dann trinkt die Welt auch Äppelwein. |
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