Henglein
Rama Cremefine
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Gebratener Reis mit Ananas
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  Mitglied seit 31.10.2006 
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 Hier das Rezept.
Zutaten: * 2 Portionen gekochter Reis, ca. 300 g * 200 g Hühnerbrustfilet * 150 g Garnelen * 75 g gerösteten Cashewkernen * 1 mittelgrosse Ananas * 2 Ei * 7 EL Öl * etwas Salz * ½ TL Maisstärke * 1 EL Reiswein Zubereitung 1. Hühnerfleisch in dünne Scheiben schneiden. ¼ TL Salz, ½ TL Maisstärke und 1 EL Reiswein gut untermischen. Zur Seite stellen oder im Kühlschrank mindestens 10 Minuten einziehen lassen. 2. Die Garnelen küchenfertig säubern, gut mit Küchenpapier abtrocknen. In der Mitte des Rückens ca. 1 cm einschneiden und mit ¼ TL Salz und 1 TL Eiweiß vermischen. Zur Seite stellen oder im Kühlschrank mindestens 10 Minuten einziehen lassen. (Es werden 2 Eier für Schritte 5 verwendet, diese kann man jetzt schon vorbereiten und bevor man sie verquirlt, 1 TL Eiweiß davon abnehmen für die Garnelenmarinade. ) 3. Die Ananas gleichmäßig in zwei Hälften teilen. Das Fruchtfleisch vorsichtig von der Schale abtrennen, die harte Mitte entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. 4. Eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen, darin das Hühnerfleisch 2 Minuten braten. Dabei wenden, so dass beide Seiten gut angebraten werden. Rausnehmen, 1 EL Öl wieder in die Pfanne geben und darin die Garnelen auf jeder Seite kurz, ca. eine halbe Minute, anbraten, bis das Garnelenfleisch nicht mehr durchsichtig ist. Ebenfalls rausnehmen. 5. EL Öl in der Pfanne erhitzen, dann den Reis zugeben. Möglich oft umrühren und dabie die Reiskörner mit dem Kochlöffel gut trennen, so dass das Öl alle erreicht. 2 Eier mit 1 Prise Salz vermischen. Langsam die verquirlten Eier auf dem Reis verteilen und gleichmässig unterheben. Wenn die Eimasse fest geworden ist, Ananasfleisch, Hühnerfleisch und Garnelen untermischen und mit ca. 1 ½ TL Salz abschmecken. Dabei einen Teil zurückhalten für die Dekoration. 6. Den Herd ausstellen. Die Cashew-Kernen untermischen, alles in die Ananashälften füllen. Mit etwas gehacktem Schnittlauch dekorieren und servieren. Diese Speise eignet sich sehr für einen romantischen Abend  Der verwendete Reis sollte am bestens ein Rest vom Vortag sein. Wenn man frischen vorbereitet, sollte man ihn zuerst gut abkühlen lassen und dabei mit einem Löffel rühren, so dass die Reiskörner möglichst nicht miteinander verkleben.
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Mitglied seit 31.10.2006
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Noch Foto dazu,
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 Mitglied seit 30.01.2007
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Hallo
Na das hört sich ja mal megalecker an, ist gespeichert. LG 
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 Mitglied seit 08.03.2004
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Hallo,
deine Würzung mit Salz ist jetzt aber gar nicht typisch für einen Thai-Reis mit Ananas. Wenn schon nicht Fischsauce, dann gehört in jedem Fall Sojasauce, Pfeffer und eine Prise Zucker dazu, außerdem gebratene Zwiebel und Frühlingszwiebel, eventuell auch Knoblauch... und frische rote und grüne Chilistreifen mindestens für die Garnitur. Das alles macht den Reis bunter und würziger. Ich mag es sehr, wenn am Schluss etwas Minze untergemischt wird, das gibt eine frische Note. Lieben Gruß Ulrike |
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Mitglied seit 31.10.2006
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Hallo Ulrike,
den Tipp mit der Fischsauce werde ich mal probieren. Das Essen in dem Restaurant hat würziger als bei mir geschmeckt. vielleicht liegt es daran. Andere Zutaten wie gebratene Zwiebel, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Chilistreifen hatte ich nicht ausgeschmeckt, aber ich denke wenn einem es schmeckt, kann bestimmt noch dazutun. Die Minze würde ich mal ausprobieren, da ich gestern eine Minzepflanze gekauft habe. Danke für den Tipp!
LG Xiaoying |
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