Henglein
Rama Cremefine
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Japanisches Dessert gesucht!
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  Mitglied seit 14.01.2005 
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Ich bin Euch für Ideen echt dankbar. lg Stanze |
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 Mitglied seit 11.03.2005
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was hältst du von süßen Sushi? Ein Rezept dafür findest du auf der Vox-Seite. Hat Mälzer gerade gestern abend gekocht 
Liebe Grüße 
Bei Lukas steht im Kapitel 15.23: \\\"Lasset uns essen und fröhlich sein\\\".
In Deutschland aber bitte nicht, ohne die Inhaltsangaben zu lesen und das Verfallsdatum zu kontrollieren. Willy Meurer, (*1934), deutsch-kanadischer Kaufmann, Aphoristiker und Publizist |
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Mitglied seit 14.01.2005
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Die Idee ist nicht schlecht, aber ich mach ja schon zum Hauptgang viel Sushi und da wird das, glaube ich zu viel des Guten. Aber Danke für den Tip.
lg Stanze |
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Mitglied seit 19.10.2006
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Hallo,
wenn Du möglichst authentisch japanisch essen möchtest, solltest Du so etwas wie ein Dessert weglassen. Das isst man nämlich in Japan nicht. hier wird´s beschrieben Stell lieber nebenher ein paar Schälchen mit zurechtgemachten Früchten auf den Tisch. Ist zwar schwierig, aber geschnitzte Apfelstücke u.ä. sehen wirklich klasse aus. Beispiele Da vor allem mal in die Kopfzeile gucken...feine Sachen. lg allspice |
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Mitglied seit 14.01.2005
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das schaut ja wirklich toll aus. Und wie macht man so was??? Hast Du so etwas schon einmal gemacht? Die Seite mit den Japanischen Sitten finde ich wirklich gut. Danke! Werde wahrscheinlich wirklich nur Früchte reichen.
lg STanze |
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Mitglied seit 20.01.2007
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hallo STanze;
ich habe schonmal in Paris beim Japaner grünes Tee Eis mit einer süßen Bohnenpaste gegessen (weiss nicht genau wie die heisst). Also mir hat es sehr gut geschmeckt, ist allerdings denke ich nicht jedermanns Sache, da es schon einen recht \"eigenen\" Geschmack hat. Wenn es weniger \"experimentell\" sein soll, würde ich dir einfach frische reife exotische Früchte empfehlen. lg Tiko |
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 Mitglied seit 15.02.2007
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hallo
du kannst kleine fruchtstücke in eigenem saft und gelatine zu Fruchthappen formen. steht in meinem Backbuch. Soll in japan als dessert gereicht werden ( meint der autor). hoffe konnte dir helfen. LG 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Es gibt aber schon manchmal zum Tee was Süßes. Allerdings ist das nicht immer nach unserem Geschmack, manche dieser \"Süßigkeiten\" fand ich vom Geschmack her eher neutral oder teigig/mehlig, mit einem Kern aus süßer Bohnenpaste oder süß-salzig eingelegte, gedörrte Früchte.
Das hier - bzw. etwas sehr ähnliches - hat mir allerdings gut geschmeckt: Mitarashi Dango - Tofukugeln 4 Portionen Zutaten: 250 Gramm Japanischer Tofu 165 Gramm Reismehl 8 Holzspiesse 60 ml Süsser Reiswein (Mirin) 60 ml Japanische Sojasauce 70 Gramm Zucker 2 Essl. Stärke Für den Tofu: Den Tofu kurz in kaltes Wasser halten, anschliessend trocken tupfen und pürieren. Das Reismehl unterheben und gut verrühren. Die Hände mit Wasser anfeuchten und vierundzwanzig Kugeln (Ø etwa drei Zentimeter) formen. Die Kugeln für etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze in Wasser kochen, abtropfen lassen und je drei auf einen Holzspieß stecken. Für die Sauce: Die Stärke in einhundert Millilitern Wasser auflösen. Den Zucker zusammen mit der Sojasauce und dem Reiswein aufkochen, bis der Zucker geschmolzen ist. Den Topf vom Herd nehmen und die Masse unter ständigem Rühren mit der Stärke eindicken. Das Ganze anschliessend noch einmal unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Sauce in eine flache Schüssel giessen und die Spiesse darin wenden und abkühlen lassen. Zum Servieren je zwei Spiesse auf einem Teller anrichten. Dazu trinkt man Grünen Tee. Wenn es nicht unbedingt ganz authentisch sein muss, das Rezept hier ist auch japanisch angehaucht (und schmeckt wirklich sehr gut): Minzgelee an Sake-Schaum 6 Portionen Zutaten: 100 Gramm Frische Minze 1/8 Ltr. Kochendes Wasser 3/4 Ltr. Weisser Traubensaft Kardamom 2 Essl. Zitronensaft 1 Essl. Honig 40 ml Minzlikör 12 Blätter Weisse Gelatine 1/4 Honigmelone 1 Ei 3 Essl. Zucker 1/2 Ltr. Sake Minze Waschen und mit dem kochenden Wasser überbrühen. Ca. 1 Std. ziehen lassen, den Kardamom am Anfang etwa 5 Min. mit ziehen lassen. Durch ein feines Sieb abgiessen, Traubensaft, Zitronensaft, Honig und Minzlikör hinzufügen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Die Flüssigkeit noch einmal erhitzen, die Gelatine hinzufügen und in Förmchen giessen und kalt stellen. Zum Servieren auf Teller stürzen. Ei, Zucker und Sake im Wasserbad schaumig schlagen und um das Gelee geben. Aus der Melone kleine Bällchen ausstechen und zusammen mit Minzeblättchen als Deko hinzufügen. Du könntest auch das Gelee in Gläsern servieren und den Schaum darauf geben. Und die Menlonenbällchen auf Spieße stecken und über das Glas legen. Je nachdem, wie farbintensiv der Minzlikör ist, wird das Gelee zart grün, wie auch die Melone. Liebe Grüße Turi |
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Mitglied seit 14.01.2005
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Vielen Dank für die vielen tollen Ideen! Ich hab jetzt drei Sorten Eis gemacht (Grüntee, Wasabi und Orangen-Ingwer) dazu gibt es Früchte-Tempura. Ist zwar nicht ganz original, aber ein bißchen Cross-cooking schadet auch nicht.
lg Stanze |
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