Henglein
Rama Cremefine
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Reis mit Gemüse und Fleisch (Bi Bim Bap - Korea)
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  Mitglied seit 09.07.2006 
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Wie dieses Gericht entstand, ist umstritten. Aber: in Korea kommt eine Familie mehrmals im Jahr zu einer Ahnen-Gedenkfeier zusammen, was mit einem Opfermahl und einer Vielzahl von Gerichten verbunden ist. Am Tag danach, versucht man das übrig gebliebene Essen zu verwerten. Dazu wird Reis auf einen Teller gelegt und die restlichen Beilagen dazu. Aus diesem Gericht wurde eine kräftige Mahlzeit die in ganz Korea beliebt ist. 200 g mageres Roastbeef, 2 Seetangblätter (Nori), 4 Eier, Salz und Pfeffer, Öl zum Braten, Etwas Paprikapaste (oder chin. Chilibohnenpaste), 2 Tassen koreanischen oder japanischen Reis, 2 ½ Tassen Wasser, er wird ohne Salz gekocht (Langkornreis braucht längere Garzeit und mehr Wasser) Für die Marinade: 2 EL Sojasauce, 1 EL dunkles Sesamöl, 1 EL Zucker, 1 EL Lauch, klein geschnitten, 1 TL Sesamkörner geröstet, 1 Knoblauchzehe zerdrückt und fein gehackt, Salz, Pfeffer. Gemüse zum dünsten: 1 Zucchini, 1 Karotte, 200 g Rettich, 200 g Sojabohnenkeime, 4 EL Lauch, klein geschnitten, dunkles Sesamöl, Salz, Pfeffer, Öl. Rindfleisch in Marinade in feinen Streifen geschnitten legen, gut durchziehen lassen. Gewaschene Zucchini in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und stehen lassen. Möhren und Rettich in streichholzdünne Streifen schneiden, leicht .salzen und stehen lassen, Bohnenkeimlinge waschen und abtropfen lassen. Das Gemüse dann sanft ausdrücken und entwässern. Anschließend den Reis zum Kochen bringen, bei geringer Hitze 15 Minuten ausquellen lassen. In einer Pfanne mit ganz wenig Öl Gemüse nacheinander knackig dünsten, bei Bedarf Öl ergänzen. Gemüse mit einigen Tropfen Sesamöl aromatisieren.. Alles immer warm stellen. Anschließend Fleisch pfannenrühren. In einer zweiten Pfanne 4 Spiegeleier braten und zugleich die Seetangblätter rösten und in kleine Stücke zerbröseln Anrichtempfehlung: Auf jeden vorgewärmten Teller erst eine Reisschicht, Gemüse und Fleisch farblich abgestimmt in kleinen Portionen drum herum arrangieren, zerbröckelter Nori in die Mitte und das Spiegelei obenauf. Dazu passt eine klare Fleischbrühe, ein milderes Kim tschi und wer’s scharf mag eine Paprikapaste (beides als Rezept hier vorhanden) Anmerkung: Natürlich kann dieses Rezept mit Gemüse der Saison variiert werden rodaroda |
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 Mitglied seit 31.03.2003
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Hallo rodarora,
hürt sich legga an, abgespeichert und wird probiert. Danke! LG stecs |
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