Henglein
Rama Cremefine
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Drei Fajita-Rezepte fuer Acedela...
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Basic Fajita-Rezept 350 g Huehnerbrust oder anderes Fleisch Fuer die Marinade 2 Knoblauchzehen, feingerieben 100 ml Pflanzenoel 100 ml Limettensaft 200 ml Tequila 2 EL Tomatenmark je ½ TL Salz, Chilpulver, Cumin 1 Jalapeno Chili 1 gelbe Paprika 1 Zwiebel -> Die Huehnerbrust in feine Streifen schneiden. Die Marinadezutaten in der Moulinette mischen und mit dem Fleisch in einer Glasschuessel ueber Nacht marinieren lassen. Paprika in Streifen , Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden, Jalapeno kleinhacken oder in Ringe schneiden. In der Pfanne zuerst Paprika und Zwiebeln weichduensten (kurz vor Weich Jalapenos dazu), dann das Fleisch dazugeben und alles kross-braten. Den fertigen Mix mit Tortillas und Dips servieren. Steak-Fajita 500 g Sirloin Steaks ½ Gemuesezwiebel 2 TL Cumin 2 TL Chilipulver 3 Jalapenos (eingelegt) 2 Knoblauchzehen 50 ml Limettensaft 1 EL Maisoel 1 EL Sojasauce Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Jalapenos sehr feinhacken, die Knoblauchzehen feinreiben. In eine Glasschuessel (oder Tupperform) den Boden mit der Haelfte der Zwiebeln bedecken. Cumin, Chili, Jalapenos und Knoblauch mischen und das Fleisch darin ausgiebig wenden, dann auf die Zwiebeln legen. Limettensaft ueber das Fleisch giessen, die restlichen Zwiebeln ueber das Fleisch geben, Schuessel/Form verschliesen und ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen. Oel und Sojasauce zu einer Marinade vermischen, das Fleisch in der Pfanne, besser aber auf dem Grill medium rare braten, dabei staendig mit der Marinade bestreichen. Das Fleisch dann auf einem Brett in Streifen schneiden und wieder mit den Marinadezutaten mischen. Daz u passt (in die Tortilla) Tomatenwuerfel, Salat, Cream und Guacamole. Chicken Special Fajita 500 g Haehnchenfilets Marinade: 3 Knoblauchzehen 1 TL Cumin 80 ml Soyasauce 2 TL Pflanzenoel je ¼ TL Oregano, Thymian, Cayenne, schwarzer Pfeffer 3 EL Limettensaft ½ Gemuesezwiebel 1 gelbe Paprika 1 EL Koriander frisch geh. 6 cl Tequila Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, die Knoblauchzehen feinreiben. Den Knoblauch mit den restlichen Marinadezutaten mischen, die Haehnchenfilets gut einreiben, dann in eine Schuessel auf ein Bett aus der Haelfte der Zwiebeln und der Paprika legen (die restliche Haelfte ueber das Fleisch) und 4-8 h im Kuehlschrank marinieren. Das Fleisch aus der Marinade holen, braten oder grillen und dabei mit der Marinadefluessigkeit bestreichen – die Paprika und Zwiebeln hat man beiseitgelegt. Sobald die Filets goldbraun sind, auf einem Brett inStreifen schneiden und waehrenddessen Zwiebeln und Paprika im Bratenfonds anduensten, zum Schluss das Fleisch dazugeben und nach kurzem Braten mit dem Tequila abloeschen. Dazu passt (in die Tortilla) Salsa,Tomatenwuerfel, Salat und Guacamole. Greets and Hossa drums 
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 Mitglied seit 16.10.2005
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Hallo drumboy,
viiiielen Dank  ! Gleich werde ich mir mal den Ausdruck und mein Einkaufstäschchen schnappen - ich glaube, morgen gibt es Steak-Fajita  !
Hungrige Grüße acedela |
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Mitglied seit 28.02.2004
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Haaaallllööööchen,
ich liebe TexMex, ich liebe Fajita, und das klingt superlecker! Schön, daß du uns auch an den Rezepten teilhaben läßt... vielen Dank, Trommelmann 
 
 ~ Nr. 148 CdbU ~
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Mitglied seit 17.01.2002
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Immer gerne,
dazu ist dieses Forum ja da. Ich werde mal einen Wrap-Fred hochholen und den hier verlinken - ist nicht ganz TexMex aber auf jeden Fall exotisch... Greets drums
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Mitglied seit 17.01.2002
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und hier geht\'s zu den Wraps, ideal fuer Feten...
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Mitglied seit 16.10.2005
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Hallo,
ich will doch mal berichten: Steak-Fajita ist genial lecker! Leider war es viel zu wenig, nächstes Mal (morgen  ) werde ich die doppelte Menge zubereiten müssen . Wir haben zusätzlich zur Guacamole, den Tomaten und dem Salat noch ein Kleckschen Creme fraiche und ein paar Jalapeno-Ringe zur Fajita in die Tortillas gegeben.
Tlg acedela |
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 Mitglied seit 20.10.2003
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Hi Drums,
mal eine Frage zur Marinade der Basic-Fajitas. Das ist ja jede Menge Flüssigkeit für 350 g Fleisch, bist du dir sicher, dass 200 ml Tequila reinkommen  ? Oder kommen villeicht 20 ml rein und der Rest innen Koch ?
lg chica 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hm,
jetzt wo Du es sagst, erscheint mir das doch zuviel Pflanzenoel zu sein... Im Ernst, das gebe ich immer per Handgelenk dazu, ist bestimmt weniger, Zusammensetzung Tequila Limette ist prima so. Was an Marinaden ueberbleibt, streiche ich dann immer beim Grillen aufs Fleisch. LG drums
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Mitglied seit 20.10.2003
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Hi Drumboy,
ich will ja nicht nerven, aber es bleiben immer noch 300 ml übrig. Das ist richtig viel finde ich... für 350 g Fleisch. Da musste du aber viel pinseln während dem Grillen  wenn du alles verbrauchen willst.
lg chica
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Mitglied seit 16.10.2005
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Hi chica,
wenn Marnade übrig bleibt, kannst Du immer noch ein lecker Sößchen daraus köcheln... Tlg acedela |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Du hast Recht Chica,
es nervt. Versuch\'s doch einfach mal... Greets drums
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Mitglied seit 20.10.2003
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@ acedela, ein Sösschen mit Tequila... sicher gibt es schlechteres
@ drumboy, danke für die überaus kompetente Antwort. lg chica
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Mitglied seit 17.01.2002
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Kein Problem, Chica.
Immer gerne, viel Spass beim Versuchen. Greets drums
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Mitglied seit 24.06.2003
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Hallo Drums,
danke für die Rezepte,liebe TexMex.Dann weis ich was es bald gibt. LG Rose Jeder hat das Recht auf eine eigene Meinung, aber nicht darauf dass andere sie teilen. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Und fuer die liebe Sprotte mal hochgeschoben, der Fred zu Fajitas
Greets drums
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