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Rezepte für den Wok
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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Wir haben seit kurzem einen Wok. Und es macht Spaß damit zu kochen. Könnt Ihr mir vielleicht Eure Rezepte veraten, die Ihr im Wok macht. Würde mich über viele Rezepte freuen. |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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hallo mwacker!!
wie weare es denn mit den SABO - gyros pfanne 750g. nackenschnitzel 1 - 2essl. speisestaerke 1 - 2tl. salz 2 - 3tl. oregano,getr. 2 - 3tl. basilikum,getr. 1 /4tl. cayenne 1 /4tl. pfeffer,weiss 1 /2tl. paprika,edelsuess 1 /2tl. paprika,rosenscharf 2 - 3tl. knoblauchpulver 1 - 2tl. zwiebelpulver 1 /2tl. zitronenschale 1 - 2msp. zimt 1 /2tl. zucker 2 - 3esl. olivenoel,fuer marienade 3 - 4essl. olivenoel,zum braten 400g. von. auberginen,gew. fruehlingnszwiebeln,in roellchen zucchine,gew. paprika,rot/gew. 250g. schafkaese,ger. schnitzel in fingerdicke streifen schneiden und eine schuessel geben. speisestaerke und gewurze mischen und die schnitzestreifen damit wuerzen. oliven zu geben und uebernacht in keuhlschran ruhen lassen. olivenoen in einen wok erhitzen, darin die schnitzelstreifen, bei starker / mittl. hitze, scharf anbraten. hitze auf mittel reduzieren, gmuese dazu geben und 7 - 9 minuten braten. vorn servieren mit schafkaese bestreuen. gruss SABO!! |
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 Mitglied seit 19.01.2002
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Oh, wenn ich da mal ganz dezent auf das Honigfleisch hinweisen darf ....
Unser Liebelings-Wok-Rezept. Einfach auf meinen Namen klicken, kochen und genießen 
Gruß, Maha |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Sabo und Maha,
Danke für Eure Rezepte. Hören sich gut an Eure Rezepte. Werde mich bei Euch melden, sobald wir Sie gekocht haben. Anscheinend kochen hier nicht sehr viele mit dem Wok. Vielleicht schreibt mir doch noch jemand Rezepte für den Wok rein, wenn das Thema wieder ganz oben steht. Gruss Martina |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hm Martina,
ich glaube schon, dass hier viele mit dem Wok kochen... gib doch mal unter Forensuche Wok ein, und Du wirst Dich vor Vorschlägen  nicht mehr entscheiden können....
Zottel |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Geräucherte Putenbrust mit Frisee Salat
Zutaten für ca. 4 Personen: 5-6 gehäufte El Räuchermehl 1 gestr, Tl schwarzer Tee 500 g Putenbrust Salz, Pfeffer 1 Kopf Frisee Salat 1 Frühlingszwiebel 1 kleine Knoblauchzehe Öl Balsamicoessig Zubereitung: Den Work und auch den Deckel gut mit Alufolie auskleiden, am besten in mehrere Lagen. Räuchermehl und Tee in den Wok geben, bei locker aufliegendem Deckel stark erhitzen, bis Rauchgeruch entsteht. Putenbrust leicht salzen, in einem Dämpfkörbchen oder auf einem Kuchengitter in den Wok geben. Mit dem Deckel gut verschließen. Hitze reduzieren und das Fleisch 20-30 Min. räuchern. Salat in Blätter teilen, waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen. Salatschüssel mit der Knoblauchzehe ausreiben. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade bereiten und über den Salat gießen. Nach dem Räuchern die Putenbrust in feine Streifen schneiden und damit den Salat garnieren. Fünf Gewürze Fisch Zutaten für ca 3 Portionen: 300 g Fischfilet Salz 3 El Reiswein 3-4 Frühlingszwiebeln 4-6 Knoblauchzehen 1/2 L Öl zum Fritieren 1/4 l Wasser 2 El Sojasoße 1 Tl brauner Zucker 1 gestr. Tl Fünf Gewürze Pulver 1 Messersp. geriebener Ingwer 2 El Sesamöl Zubereitung: Fischfilet in 5 cm lange Stücke schneiden, salzen, mit dem Reiswein beträufeln und 30 Min. ziehen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, hacken. Knoblauch abziehen und ebenfalls hacken. Öl im Wok erhitzen, Fisch gut trockentupfen und etwa 1 Min. in heißen Öl fritieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl auf einen Rest von etwa 3 El abgießen und Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Die Hitze reduzieren. Mit 1/4 l Wasser ablöschen. Sojasoße, Zucker, Fünf Gewürze Pukver und Ingwer zugeben und 5 Min. kochen lassen. Den Fisch in die Sauce legen und 5 Min. einkochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Abkühlen lassen, mit Sesamöl beträufeln. Edeltraud44 |
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Mitglied seit 02.01.2003
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Bin vielleicht etwas spät dran, aber ich hab auch noch ein Rezept,
das etwas aussergewöhnlich ist, aber meiner Meinung nach sehr lecker. Kartoffelsticks Als Beilage für 4 Personen: 500 g Kartoffeln 2-3 getrocknete chilis ca.1 tl Szechuanpfeffer 1-2 kleingeschnittene Knoblauchzehen Reisessig Sojasosse Erdnussöl Die Kartoffeln schneidet man roh und geschält in etwa streichholzgrosse Stifte. Dann wäscht man sie,um die Stärke etwas zu entfernen, und trocknet sie mit Küchenkrepp etwas ab. Im Wok lässt man etwas Öl-am besten Erdnussöl-heiss werden, gibt die getrockneten Chillies, den Szechuanpfeffer und den in kleine Stücke geschnittenen Knoblauch dazu. Die Gewürze lässt man jetzt ca. 2 min brutzeln, dann nimmt man sie heraus. Jetzt werden die Kartoffeln in das Öl gegeben, durch die Gewürze hat das Öl jetzt einen guten Geschmack. Die Kartoffeln brät man ca.4-5 min an, bis sie eine schöne Farbe haben.(Tipp:Ein Stück Kartoffel probieren, ob sie gar sind).Dann nach Geschmack Reisessig(ich nehme 4 Essl.) und Sojasosse zugeben.Das ganze noch kurz brutzeln lassen, dann herausnehmen, auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten. Wer mag kann auch wieder etwas von den vorher angebratenen Gewürzen zugeben, die Chillies kann man zerbröseln, aber Vorsicht: Sehr scharf und nie die Finger nach dem zerbröseln ablutschen! Kannste ja mal ausprobieren wenns dir gefällt, ich fand es auch erst etwas seltsam, aber ich ess es mittlerweile sehr gerne. Was auch eine gute Möglichkeit fürs Wokkochen ist-zumindest wenn man einen zum auf dem Tisch kochen hat-, ist, alle möglichen Zutaten in Schälchen packen, und jeder wirft das zusammen was er mag. Noch ein Tipp: Viele Zutaten bekommst du im Asienladen billiger, wenn du einen in der Nähe hast, lohnt es sich echt, mal dort hin zu gehen. Schöne Grüsse und guten Appetit vom 
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Mitglied seit 03.11.2002
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Hallo mwacker,
also - ich bin noch später dran, aber ... ebenfalls auf der Suche nach Wok-Rezepten  ! und - wenn du auf mein Profil klickst - dann bekommst du noch eins dazu - mit Gambas, Zwiebeln und viiiiel Knoblauch *zwinker* !
Viel Spaß beim Nachkochen wünscht dir die cookie-diva |
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Mitglied seit 23.04.2003
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Hallo mwacker hier hast du
ASIATISCHE PFANNE ( 4 Personen ) Zutaten: 2 Bund Frühlingszwiebeln, 250 g Champignons, 250 g Möhren, 300 g Fleischstreifen (z.B. Putenfleisch), Öl, Salz, Pfeffer, 70 g Glasnudeln,1-2 Msp. Sambal Oelek, 6 El Sojasauce, 3 El Chilisauce (süß-pikant) Zubereitung: Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden, Möhren in Streifen schneiden. Fleisch in 2 Portionen in heißem Fett rasch anbraten, salzen und pfeffern. Fleisch aus der Pfanne nehmen, Möhren, Pilze und Zwiebeln ca. 5 Minuten braten. Fleisch wieder dazugeben, mit Sambal Oelek, Sojasauce und Chilisauce würzen. In der Zwischenzeit die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und auch in die Pfanne geben. Gut vermischen und evtl. noch mal nachwürzen. Wenn du noch welche brauchst (vielleicht bessere mail mir einfach !!!! |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hi,
ich hätte da auch noch was für den Wok: Bami Goreng mit Glasnudeln: www.chefkoch.de/rezept-anzeige.phtml?ID=120221051193921&ID2=126 Hähnchenbrust nach Szechuan Art mit Brokkoili: www.chefkoch.de/rezept-anzeige.phtml?ID=120261051195384&ID2=126 Viel Spass, Callista |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Mein abwandelbares WOK-Rezept:
Das Rezept kann man je nach Geschmack oder Saison abwandeln, der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Statt Huhn Schwein oder Rind (in jedem Falle mager und zart) und beim Gemüse kann man alles verwenden, was schmeckt und kurze Garzeiten hat. Die Zutaten reichen für 4-6 Personen. Je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote 1 Bund Frühlingszwiebeln frische Sojabohnenkeimlinge 1 Dose Bambusschösslinge 500 g Mohrrüben evtl. Cashewkerne je nach Geldbeutel 500 g bis 1 kg Hühnerbrust Öl, Sambal Oelek, chinesisches Gewürz, Sojasoße, Glutamat, Speisestärke Reis und/oder chinesische Nudeln Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, von den Wurzeln und den trockenen äußeren Hüllen befreien und in feine Ringe schneiden, die Möhren waschen, schälen und auf dem Gurkenhobel schneiden. Die Sojabohnenkeimlinge abbrausen und abtropfen lassen. Bambusschösslinge abbrausen, abtropfen lassen und ebenfalls in feine, dünne Streifen schneiden. Die Hühnerbrust, die man vorher für eine halbe Stunde im Gefrierfach hatte, wird auch in feine dünne Streifen geschnitten. Man nehme einen WOK (in Ermangelung des WOKs eine schwere großräumige Pfanne mit hohem Rand) schütte etwas Öl hinein und lässt es richtig heiß werden. Dann wird die Hühnerbrust unter ständigem Wenden scharf angebraten. Raus aus dem WOK und zur Seite gestellt. Jetzt kommt das Gemüse in den WOK, und da immer nach dem Motto: zuerst die Sachen mit der längsten Garzeit. Also die Möhren zuerst, mit einem Pfannenwender schön rühren und in dem Öl weiter braten, sollte das Öl nicht mehr reichen, darf man gerne noch etwas dazutun. Ich empfehle da einfach das billige und gesunde Rapsöl. Nach ca. 5 Minuten kommen nach und nach die anderen Gemüsesorten dazu, unter ständigem Rühren, während die bereits vorgegarten Gemüsesorten vorsichtig an den Rand des WOKs geschoben werden. Das Gemüse muss noch Biss haben, nicht zu lange erhitzen. Eine Prise Glutamat unterstreicht den Eigengeschmack des Gemüses. Sollte nicht mehr genug Flüssigkeit vorhanden sein, kein Öl, sondern nur noch Wasser hinzufügen. Anschließend das Fleisch wieder beigeben, mit Sojasoße und chinesischem Gewürz abschmecken. Alles zusammen noch einmal kurz aufkochen und mit einigen Löffeln angerührter Speisestärke binden. In der Zwischenzeit hast du sicher nach Anleitung die chinesischen Nudeln zubereitet und/oder schönen klebrigen Reis gekocht. Ich wünsche guten Appetit! |
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Mitglied seit 09.08.2003
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Hallo!
Wie wärs mit Nasi Goreng mit Lachs? 4 Lachsschnitzel (tiefgefroren geht auch) 4-8 Karotten (je nach Größe) 1 Bund Frühlingszwiebeln 50-100 Gramm Zuckererbsen (wenn ihr die findet, sonst gehts auch ohne) 4 Tassen Basmati-Reis (schmeckt einfach besser) Sambal olek (sehr scharfe Paste) Ketshab manis (javanesische Soyasoße) Salz Kurkuma (Gelbwurz,gemahlen) Butter Erdnußöl Zubereitung: Den Reis mit sehr heißem Wasser gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Butter in einem Topf schmelzen und den Reis mit Salz und Kurkuma darin leicht anbraten. Mit kochendem Wasser übergießen, bis etwa einen Zentimeter über den Reis. Nicht mehr umrühren, kleinste Flamme und Deckel drauf, bis er fertig ist. Leicht abkühlen lassen! Lachsschnitzel in großzügige Würfel schneiden, im Wok in sehr heißem Erdnußöl braten, dann die Karotten (in Scheibchen) dazugeben, danach die Frühlingszwiebeln (in Ringen) und kurz darauf die halbierten Zuckererbsen-Schoten dazutun. Immer fleissig umrühren, damit nichts anbrennt. Nun würzen mit etwas Salz und etwa 1-2 Kaffeelöffeln Sambal olek. Nach und nach den fertigen Reis unter ständigem Rühren leicht mitbraten (Flamme evtl. jetzt kleiner stellen) und zum Schluß reichlich Soyasoße drübergießen MfG |
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