Henglein
Rama Cremefine
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typisch indische Gewürze?
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  Mitglied seit 12.11.2004 
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ich frag mich nur, was so typisch indische Gewürze sind?? |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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selber hallo
best susa ____________________________________________ What is your nationality? - I´m a drunkard. |
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Mitglied seit 12.11.2004
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Mitglied seit 08.07.2005
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hallo
 
also die inder mögen es würzig und höllisch scharf ich zähl mal auf: currypulver,chillipulver,kardamom,muskat,zimt,bockshornklee,koriander und einige gewürzmischungen wie garam marsala konnte ich dir helfen ? lg pitahaya 
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Mitglied seit 22.10.2003
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Tikkapaste und Tandooripaste
Merry XFizz |
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Mitglied seit 12.11.2004
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ja
DANKESCHÖN |
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Mitglied seit 19.06.2004
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> currypulver,chillipulver,kardamom,muskat,zimt,bockshornklee,
> koriander und einige gewürzmischungen wie garam marsala Currypulver kann man nur als \"indisch im weitesten Sinn\" bezeichnen. Treffender waere \"anglo-indisch\". Neben den oben aufgezaehlten sollte man noch unbedingt Kreuzkuemmel, Senfsamen und als peripherere Gewuerze schwarzen Cardamom und Teufelsdreck erwaehnen. |
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Mitglied seit 16.10.2005
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Huhu,
wobei Currypulver ja auch eine Gewürzmischung ist, die sich jeder Haushalt selbst zusammenstellt. Teufelsdreck (Asa foetida) gibt es in der Apotheke, aaaaber nur gaaaanz sparsam verwenden, sonst weißt du, warum das so heißt 
TlG acedela |
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Mitglied seit 08.07.2005
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hallo
teufelsdreck
kann mich mal jemand bitte aufklären ? danke 
lg pitahaya und frohe weihnachten
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Mitglied seit 16.10.2005
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Hi,
Teufelsdreck ist der deutsche Name, wie gesagt: Asa foetida auf Lateinisch. Den indischen Namen habe ich nicht parat. Es ist ein echt übelriechendes Pulver (daher auch der Name), das aber in sehr kleinen (!) Mengen den Geschmack vieler Speisen schön unterstreicht. Es wirkt wie ein Aromaverstärker. TlG acedela |
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Mitglied seit 19.06.2004
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> Es ist ein echt übelriechendes Pulver (daher auch der Name),
Naja, riecht wie vergammelter Knoblauch.... > das aber in sehr kleinen (!) Mengen den Geschmack vieler Speisen > schön unterstreicht. Es wirkt wie ein Aromaverstärker. Beim Aufloesen in heiszem Fett kriegt es ein nettes Aroma aehnlich Zwiebel oder Knoblauch. Ich mag es sehr gerne, obwohl der Geruch des rohen Harzes wirklich *kraeftig* ist. |
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Mitglied seit 12.11.2004
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das hört sich alles sehr gut an
vielen DANK |
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Mitglied seit 08.07.2005
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hallo
kriegt mann das zeugs im asia shop ? lg pitahaya und frohe weihnachten
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Mitglied seit 16.10.2005
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Hi,
eher nicht im Asia-Shop. Jedenfalls nicht in unserem. Apotheke. Auch frohe Weihnachten!  ace
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Mitglied seit 19.06.2004
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> kriegt mann das zeugs im asia shop ?
Haengt vom Asia-Shop ab. Wenn der Besitzer eher indisch orientiert ist, dann stehen die Chancen gut. Bei staerkerer Thai- oder China-Orientierung eben schlechter. Die Shops haben kein normiertes Angebot. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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hallo,
vermissse in der aufzählung noch kurkuma, welches den gewürz-mischungen die intensive gelbe farbe gibt. ausser teufelsdreck bekomme ich in unserem asia-shop eigentlich alles. für einen indisch-kochen-anfänger ist es aber nicht wirklich notwendig. im asia-shop ist auch das preis-leistungsverhältnis im gegensatz zur apotheke deutlich besser. liebe grüße sommersonne |
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Mitglied seit 04.12.2005
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@ Spice Master
Zum Thema Asafoetida, was ist unter \"in sehr kleine Mengen\" zu verstehen? Im Asia-Shop bin ich schon dran vorbeigelaufen, allerdings in Form von Pulver (es müsste es so auch in Bio-Läden und Reformhäusern geben). Kann man das notfalls auch verwenden oder verliert es zu stark? Manche sagen auch es habe ein Trüffelaroma. In jedem Fall macht der Name echt neugierig! Gruss, Milan |
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Mitglied seit 04.12.2005
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ps. das mit der apotheke ist natürlich auch eine idee.
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Mitglied seit 19.06.2004
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Das mit den kleinen Mengen ist relativ. Eine typische Kochportion ist
1/8 Teeloeffel vom Pulver oder ein bis zwei millimetergroszer Kruemel vom Harz. YMMV. Trueffel ... hmm, ja eine gewisse Aehnlichkeit besteht schon. Aber Asafoetida (=Teufelsdreck) ist weniger aetherisch, mehr lauchig. Wer findet, dasz Trueffel nicht nach Lauch schmeckt, der soll diesen Absatz ueberlesen. |
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Mitglied seit 04.12.2005
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ein 2 mm kleiner krümel?
also, ich kenn die Qualitäten nicht, die in Apotheken angeboten werden, vom preis nicht zu reden und denke ich werde erstmal das pulver probieren. auch wenn mich \'puristen\' dafür mit verachtung strafen.
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Mitglied seit 04.12.2005
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ps. bekommen habe ich ein mit mehl und gummi (arabic gum) gestrecktes pulver, das den infernalischen titel nicht im entferntesten rechtfertigt, sondern angenehm würzig und aromatisch im geschmack ist und leicht durch zwiebelgranulat ersetzt werden kann.
etwas ratlos, milan 
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