Henglein
Rama Cremefine
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Nudeln mit Parmaschinken und Vodka
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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eine Freundin hat in Italien ein Nudelgericht mit Parmaschinken und Vodka gegessen. Es soll hervorragend geschmeckt haben! Möchte es nachkochen - weiß jemand wie man es zubereitet? Danke!!! Streiti |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
folgendes Rezept ist mal bei Bio gekocht worden u. hat viel Zustimmung erhalten. Kannst ja statt der Salami den Schinken nehmen. Geht bestimmt. Viel Spaß beim Testen..... Tagliatelle mit Wodka von Michael Brandner 500 g Tagliatelle (Nudeln) 4-5 weiße Zwiebeln ½ Ring italienische Salami (scharf) 10-12 Kirschtomaten 2 EL Crème fraîche 8-10 cl Wodka 1TL Zucker 1 Bund Petersilie weißer und schwarzer Pfeffer Salz, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter Bouquet Garni aus Rosmarin-, Thymian- und Liebstöckelzweigen Instant-Gemüsebrühe Gutes Olivenöl zum Braten Pasta-Topf, große Pfanne Die Zwiebeln pellen und in ganz dünne Ringe schneiden. Die Salami in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Im Pasta-Topf Wasser kochen. Zum Nudelwasser einige TL Instant-Gemüsebrühe, das Bouquet Garni und Wacholderbeeren geben. Nudeln al dente kochen (sollen mit der Sauce gleichzeitig fertig werden). In der Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebelringe zusammen mit Lorbeer und Wacholder glasig schwitzen und 1 Prise Salz und 1 TL Zucker dazugeben. Die Salami-Scheiben dazu geben und auch braten. Die Tomaten dazu geben und schmelzen lassen, dann Crème Fraîche unterrühren. Eine flache Kelle in die Pfanne setzen, Wodka hinein gießen und heiß werden lassen. Anzünden und brennend unterrühren. Die gegarten Nudeln unterheben und mit reichlich Petersilie und schwarzem Pfeffer bestreut servieren. Gruß Angi |
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Mitglied seit 25.03.2002
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hallo, ich war auch ganz neugierig auf antworten, mir ging es genauso: hab mal von einer gaaanz leckeren pastasauce mit wodka gehört - und selbst nie irgedendwo essen können. hab inzwischen mal weiter in net gestöbert und dies gefunden. Wodka-Tomaten-Sauce zu Penne rigate Zutaten für 4 Personen: 300 g gestückelte Tomaten 2 Zwiebeln 1 EL Butter 1/2 Bund Petersilie 100 g Parmaschinken 30 ml Wodka 100 ml Sahne Salz und Pfeffer 500 g Penne rigate frisch geriebener Parmesan Zubereitung: 1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. 2. Inzwischen die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Petersilie waschen, trocken-schütteln und ohne Stiele fein hacken. Den Schinken in Streifen schneiden. 3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Schin-kenstreifen zufügen und kurz mitdünsten. Mit dem Wodka ablöschen. 4. Die Sahne und die Tomaten dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zum Schluss die Petersilie unterrühren. 5. Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce vermischt servie-ren. Den Parmesan extra dazu reichen. klingt genau so, als müsse ich das dringend ausprobieren.. 
lieben gruß, Ira Ira |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@ Rosmarin
Nicht nur Du mußt das dringend ausprobieren - ich auch!!! Und zwar so schnell wie möglich. Geht leider nicht sofort, weil ich keinen Wodka im Haus habe... Vielen Dank für das Rezept. LG, Mariatoni |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo liebe Kochfreunde,
vielen lieben Dank für die Rezepte. Hab sie schon nachgekocht. Sind wirklich gut. Lustiger wird das Kochen, wenn man den Wodka schon mal während des Kochens probiert und sich nach dem Essen auch noch mal ein Gläschen genehmigt. Liebe Grüße Streiti |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Gestern abend habe ich Rosmarins Rezept getestet und es hat phantastisch geschmeckt, obwohl ich anfangs von der Konsistenz nicht so ganz überzeugt war (hatte nur Pelati da).
Ich hab´s etwas länger köcheln lassen und nur eine Zwiebel genommen - fand ich angesichts der Tomatenmenge ausreichend. Diese Sauce wird es bestimmt noch öfter geben! Liebe Grüße Bono |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Heute habe ich die Sauce von Rosmarin gekocht - genauso wie beschrieben. Und es war phantastisch. Das Rezept ist sofort in mein Standard-Kochbuch gelandet und es wird dieses Gericht von nun ab häufiger geben.
LG, Mariatoni |
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Mitglied seit 25.03.2002
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mensch, ihr seid ja toll.
aber... *genier*... is ja gar nicht "mein" rezept. hab's halt nur gut geklaut im net, weil's so überzeugend klang. hatte ich doch aber geschrieben oder? da es mich erst mit einer üblen fast-grippe, dann mit einem noch übleren magen-darm-virus darniedergeworfen hat (wenn man erstmal so'n lauf hat... mannomann), kam ich selber noch gar nicht zum testen. *löffelhühnersüppchen* aber wenn ich erstmal wieder richtig essen darf, dann weiß ich ja, was als allererstes zu kochen ist!!! grüssle! Ira |
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Mitglied seit 22.02.2002
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Hallo
auch von mir etwas mit Wodka. Sehr einfach und variabel 
Nudeln mit Wodka 4 Personen Nichts für Kinder Zutaten 350 g Nudeln nach Wahl 200 g Frische Sahne 20 g Butter 3 EL Wodka Rote Paprikaschoten 2 TL Milder Senf Geriebener Gauda, frisch gemahlener Pfeffer, Salz Zubereitung Die Paprikaschoten in Streifchen schneiden und in Butter andünsten. Nicht zu weich werden lassen, mit Salz abschmecken. Sahne und Senf gut vermischen, salzen und pfeffern. Wodka unterrühren. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit der Wodkasauce vermischen. Mit geriebenem Gauda bestreuen und bei 180 Grad 10 Min. überbacken. Dieses Rezept läßt sich sehr gut verändern. Man sollte seiner Fantasie freien Lauf lassen. Von jeder Art von Gemüse, Fleisch oder Fisch läßt sich alles verwenden. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Rosmarin,
das hast Du schon klar dargestellt, daß das Rezept von Dir ge- und nicht erfunden wurde, aber das ist doch letztendlich wurscht. Hauptsache es schmeckt! Und Dir schmeckt´s hoffentlich auch bald wieder uneingeschränkt! Heute mittag esse ich übrigens mit meinen Kolleginnen die Reste der Wodkasauce (hab extra mehr gemacht), mal sehen, was sie sagen. Liebe Grüße, Bono |
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Mitglied seit 25.03.2002
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so, habe nun gestern abend auch endlich die wodka-parmaschinken-sauce ausprobiert. und ich bin ebenfalls total begeistert! hatte allerdings statt zwiebel schalotten genommen, mich ansonsten aber auch (ausnahmsweise) mal eng an das rezept gehalten. na gut... mit dem wodka war ich vielleicht noch einen schuß großzügiger.. aber geguckt habe ich schon erstmal skeptisch: die farbe (tomate plus sahne...) war ja schon a bisserl schrill 
und etwas länger als die fünf minuten hat's bei mir auch geköchelt, ich wollte die sauce gern etwas cremiger. und noch ein tipp: den parmaschinken nicht zu klein schneiden - so ein paar stücke mit biss machen sie sache so richtig rund. also, diese wodka-sauce hat sich auf anhieb in die liste meiner lieblings-saucen katapultiert! ich finde, die ist ein dringender fall für die datenbank! *tippsel* grüssle, Ira |
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