Henglein
Rama Cremefine
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Marokkanische Rezepte gesucht
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  Mitglied seit 13.06.2004 
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ich bekomme dieses Wochenende Besuch. Eben dieser möchte gerne Marokkanisch essen. Leider habe ich dafür kein Kochbuch. Wer kann mir mit Rezepten helfen. Schon mal danke und LG Regina |
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 Mitglied seit 29.09.2003
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Hallo Regina,
habe mal mit folgendem einen Marokkanischen Abend zubereitet: Rote Linsensuppe für 4 Portionen 200 g rote Linsen, 3 Zwiebeln, 800 ml Rinderbrühe, 1 TL gem. Kreuzkümmel, Salz, schw. Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Olivenöl, Zitronensaft zum Servieren Die Linsen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. 1 von den Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Rinderbrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Linsen und Zwiebeln hineingeben und abgedeckt bei geringer Temperatur etwa 20 - 25 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind. Anschließend pürieren und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit Zitronensaft abschmecken. Die restlichen geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden. Die geschälte Knoblauchzehe hacken. Beides in heißem Olivenöl goldbraun schmoren. Die Linsensuppe auf vier Teller verteilen und die geschmorten Zwiebeln sowie den Knoblauch darüber geben. Zitronensaft zum individuellen Abschmecken bereit stellen. Gemüse-Cous-Cous mit Merguez für 6 Portionen 2 Tassen (240 ml) getr. Kichererbsen, 80 ml Öl, 1 gehackte Zwiebel, 1 kl. Zimtstange, 200 g Aubergine, in 2 cm große Würfel geschnitten, 3 mittelgr. Möhren, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten, 3 mittelgr. neue Kartoffeln, in 1 cm große Würfel geschnitten, 150 g Kürbis, in 1 cm große Würfel geschnitten, ¼ TL Piment, 3 TL Harissa, 500 ml kochenes Wasser, 100 g kleine, fadenlose, grüne Bohnen, schräg in 5 cm lange Stücke geschnitten, 2 Zucchini, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten, 1 mittelgr. reife Tomate, geachtelt, 1 EL gehackte Petersilie, 1 EL gehackter frischer Koriander, gem. Pfeffer 1 Tasse Cous-Cous, 180 ml kochendes Wasser, 2 TL Butter, pro Person 2 – 4 Merguez Kichererbsen über Nacht einweichen, im Sieb unter fließendem Wasser abspülen und in einem großen topf bei schwacher Hitze ca. 90 Minuten köcheln lassen. Das Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen, und die Zwiebel mit der Zimtstange weich schmoren. Aubergine, Möhren und Kartoffeln zufügen, bei niedriger Temperatur 10 Minuten garen, dabei öfter umrühren. Kürbis, Piment und Harissa zugeben, das kochende Wasser darüber gießen und Kichererbsen, Bohnen und Zucchini zufügen. Zum Schluss die Tomaten hineinrühren und alles noch 15 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Mit frischer Petersilie und Koriander bestreuen. Inzwischen den Cous-Cous in einer Schüssel mit dem kochenden Wasser übergießen, die Butter unterrühren und 10 Minuten stehen lassen. Dann in einem Topf mit fest schließendem Deckel bei schwacher Hitze 5 Minuten erwärmen. Mit dem Gemüse servieren. Gebratene Merguez dazu servieren. Obstsalat auf marokkanische Art für 6 Personen 2 Äpfel, 2 Birnen, 160 ml Orangensaft, 1 EL Zitronensaft, 2 Bananen, 2 EL Orangenblütenwasser, Schale von 1 unbehandelten Orange, Puderzucker, einige frische Erdbeeren, geputzt und halbiert, Minzeblätter Geputzte Äpfel und Birnen in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronen- und Orangensaft begießen. Geschälte und in dünne Scheiben geschnittene Bananen unterheben. Orangenblütenwasser zufügen und nach Geschmack mit Puderzucker bestreuen. Halbierte Erdbeeren zum Salat geben und die frischen Minzeblätter darüber streuen. Orangenzesten (in dünne Streifen geschnittenen Schale) 5 Minuten in Wasser oder dünnem Zuckersirup garen. Abtropfen lassen und den Obstsalat damit garnieren. LG Tamara |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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*das hier* gibt unsere Rezeptdatenbank her.
best susa ____________________________________________ Here´s looking at you, kid. |
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Mitglied seit 13.06.2004
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Liebe Tamara,
danke für die Rezepte und Susa danke für den Hinweis. Ich denke, der marokkanische Abend kann jetzt losgehen. Liebe Grüße Regina |
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