Henglein
Rama Cremefine
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Suche ein rezept für Türkische Baklava
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  Mitglied seit 15.04.2005 
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suche ein Rezept das schon auspobiert wurde oder besser gesagt ein Originalrezept auch für den Teig also komplettes Rezept für Bakalava. |
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 Mitglied seit 17.07.2002
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<Platzhalter für Anrede>
dann empfehle ich dir als erstes doch mal die Forensuche.  %-
Ich bin mir sicher daß du dort fündig wirst. <Platzhalter für Gruß> < Danke ?? / Bitte ?? > |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Habe ich schon aber die Rezepete kenn ich schon alle
sind aber nicht wirglich das wonach ich suche hab auch schon paar auspobiert aber bin nicht so wirglich zufrieden mit dem ergebnis. Aber trotzdem danke lieben Gruß Flutra |
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Mitglied seit 03.05.2004
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Hallo Flutra,
hätte eins für dich aus einem türkischen Kochbuch, ich habe es allerdings noch nicht ausprobiert. Also: Baklava (Nuß-Honig-Schnitten) Zutaten für 5 Personen: 500 g tiefgefrorener Blätterteig 125 g Butter 250 g Walnüsse 75 g Pistazien 75 g Mandeln 1 Glas Honig (250 g) 3 El. Orangensaft Saft von einer halben Zitrone Der Blätterteig nach Vorschrift auftauen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen Den Boden einer Kastenform mit Alufolie auslegen. Den Formrand und die Alufolie einfetten. Die Butter zerlassen. Jede Teigplatte zu doppelter Kastenformgröße ausrollen und halbieren. Die Walnüsse und die Pistazien hacken, die Mandeln feinmahlen. Alles gut miteinader vermischen. Eine Teigplatte in die Form legen, mit Butter bepinseln und mit Nußmischung bestreuen. Diesen Vorganh so oft wiederholen, bis alle Teigplatten und die Nüsse verbraucht sind. Mit einer Teigplatte abschließen. Das Gebäck im Backofen auf der untersten Schiene 15 Minuten, dann 30 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Inzwischen den Honig erwärmen und mit dem Orangensaft und Zitronensaft würzen. Den Sirup über Nacht einziehen lassen. Baklava in Scheiben schneiden. Quelle: Türkisch kochen von Hubert Knich Liebe Grüße mausi |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Hallo Mausi danke für das Rezept aber das Problem
ist ich will den teig auch selber machen und soweit ich weiß wird Baklava mit Yufka oder so gemacht. Aber trotzdem vielen Dank Flutra |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Ist hier vielleicht irgendwo jemand der aus der Türkei kommt
und richtige Baklava selber machen kann (den teig auch) dann bitte schreibt mir das rezept. |
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Mitglied seit 13.06.2004
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Hi!
Vielleicht findest du hier das gesuchte Baklava mit Pistazien Baklava oder nochmals Baklava Ich hoffe ich konnte dir helfen Lg Tender |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Hey Tender danke für die Rezepte aber die Seiten kenne
ich leider schon ich brauche ein rezept das jemand schon auspobiert hat, denn ein paar von den rezepten hab ich schon mal gemacht aber irgendwie wird mir die Baklava nicht so besonders. Ich weiß ich bin ein schwerer fall aber such halt ein richtig gutes rezept. Oder besser gesagt eins das ich noch nicht kenne. 
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Mitglied seit 13.06.2004
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Ja dann, also ich muss ehrlich sagen ich hab bis jetzt Baklava immer mit Fertigblätterteig gemacht und dass hat mindestens so gut geschmeckt wie die gekaufte. Aber da du das nicht möchtest kann ich dir leider nicht helfen.
Lg Tender |
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Mitglied seit 20.01.2004
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Hallo Flutra,
warum willst Du das unbedingt selber machen? Ich kann Dir sagen,es ist sehr schwer ein original Baklava zu machen.Man muss geübt sein.Man muss den Teig sehr sehr dünn ausrollen können(mit einem Spezial-Nudelholz). Es ist sehr anstrengend und dauert lang. Aber ich kann Dir nur raten,wenn Du ein original- Rezept möchtest,suche Dir eine türkische Freundin die das kann. LG Pera |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Bis ich ne türkische freundin finde könnte das dauern
aber vielleicht ist ja hier ihm forum eine Türkin die so nett wäre mir ein gutes rezept zu geben. 
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Mitglied seit 15.04.2005
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Findet ihr es denn nicht auch besser alles
selber zu machen, mir bringts auf jeden fall mehr spaß wenn ich alles selber mache. Und wenn das ergebniss gut aussieht ist mach doch noch glücklicher und stolz das man das selber so gut hingekriet hat. Oder was meint ihr denn? |
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 Mitglied seit 02.02.2005
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Hallo,
Im Prinzip ja. Aber wenn es dafür kein Rezept zu geben scheint, dann würde ich eben auf Fertigteig zurückgreifen. Alles andere hast du ja trotzdem selbst gemacht. Gruß Cappuccino |
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Mitglied seit 05.02.2005
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Hi Flutra!
So richtig helfen kann ich Dir auch nicht, aber ich sitze mit einer türkischen Kollegin zusammen in einem Büro, deren Schwester gibt Kurse für Türkisches Kochen. Wenn es nicht zu sehr eilt, frage ich Montag mal. Ich möchte ja nichts versprechen, aber ich kann mir vorstellen, dass ich so an ein brauchbares Rezept komme. LG 
Humor ist der Knopf, der verhindert, dass einem der Kragen platzt. (Joachim Ringelnatz)
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Mitglied seit 15.04.2005
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Hi IXXI das wäre echt super toll
wenn du nachfragen könntest wäre dir überalles dankbar. Freue mich schon von dir zu hören. Ganz liebe Grüße Flutra P.s: Vielen Dank auch an alle anderen die versucht haben mir (hoffnungslosen fall) weiter zu helfen. Echt super lieben Dank |
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Mitglied seit 07.04.2002
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Flutra1, hast Du es mal hier mit der Forensuche probiert?
z. B. Hier ist ein Rezept für Teig . Nun fehlt nur noch der Inhalt für den Teig. Gibt übrigens, wenn Du Yufka*, Yuffka*, Filo* eingibst, wohl noch einiges, was damit zu tun hat. Ist allerdings etwas Arbeit, sich dann die relevanten Threads rauszupicken. Aber man lernt auf jeden Fall eine Menge dabei. LG Kyri |
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Mitglied seit 20.01.2004
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@Flutra,
Dein Wunsch nach Selbermachen in Ehren, es ist wirklich eine Sache für Könner. Wusstest Du übrigens,dass ein Baklava- Meister(professionell also)acht Jahre braucht um diesen Beruf zu lernen? FG Pera |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Also das mit dem (hauchdünn) ausrollen des teiges ist kein Problem
das hab ich schon drauf. Fehlt nur noch das Perfekte Rezept. 
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Mitglied seit 30.11.2004
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Hallo,
ich bin noch ziemlich neu hier, aber ich kenne ein tolles Rezept. Das habe ich selber auch schon ausprobiert. Ich habe zwar den Yufka - Teig fertig beim Türken (Rolle aus dem Kühlfach oder Truhe) gekauft, aber schmeckt trotzdem wirklich toll. Du schmilzt ein Paket Butter. Du gibst eine Lage Teig in ein Backblech (Größe stimmt etwa, überstehendes schneidest Du vorsichtig mit dem Messer und machst aus mehreren eine Lage in der Mitte), die sind hauchdünn, musst ein bisschen vorsichtig sein. Bepinsel jede Lage einzeln mit der geschmolzenen Butter. Ich nehme immer 4-5 Lagen Teig, dann erst die Nussmischung nach Wahl (gehackte u. gemahlene Nüsse 1 zu 1 mit etwas Zucker und Rosenwasser mischen). Ich nehme nicht nach jeder Teiglage Nüsse, schmeckt besser wenn nur 2 oder 3 Mal Nusslage in der Baklawa ist. Bei mir meist nur 2 Mal. Wenn Du die letzte Lage Teig verbraucht hast, musst Du den fertigen Baklawa-Kuchen noch schneiden, mache ich meist rautenförmig. Dann gibst Du die Baklawa in den Backofen auf 200 Grad etwa 40 Min. wenn der Teig goldgelb ist, ist die Baklawa fertig. In der Zwischenzeit bereitest Du noch den Zucker-Sirup zu aus Zucker und Wasser Maße etwa 2 zu 1, etwas Zitronensaft, damit der Zucker-Sirup schön flüssig bleibt und nicht wieder fest wird. Auf Wunsch kannst Du noch einen kleinen Schuss Rosenwasser mit in den Sirup geben. Den erkalteten Zucker-Sirup auf die heiße Baklawa geben zudecken ruhen lassen. Ich verziere die Baklawa noch mit ganz fein gemahlenen Pistazienkernen bzw. Nüsse, zweifarbig sieht das Belch gleich noch leckerer aus. Ich hoffe ich konnte Dir helfen. Lg. fesaa |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Hi fesaa danke
für dein Rezept werde ich mal
auspobieren. Liebe Grüße Flutra |
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