Henglein
Rama Cremefine
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Orientalische Rezepte
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  Mitglied seit 15.04.2005 
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 die Interesse haben an ein
paar Orientalischen Rezepten. |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Ich grüße alle die mich kennen, diese Platte wird ein Hit
best susa ____________________________________________ Tonight\'s the night (Neil Young) |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Vorspeise/Salat
Schafskäse mit Gemüse 200g Schafskäse 1 EL Olivenöl 1 El Zitronensaft 1/2 TL Chillipulver 1 Tomate 2 Spitzpaprika Den Schafskäse in Würfel schneiden und in Schüssel geben.Mit einer Gabel zerdrücken und mit Öl, Zitronensaft und etwas Chillipulver verrühren. Die Tomate waschen und in Würfel schneiden, Paprika ebenfalls waschen und fein würfeln. Tomaten und Paprikawürfel unter den Schafskäse rühren. Zum Schluss mit Korianderblättchen dekorieren und fertig. |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Möhrensalat mit Orangen
500g Möhren 2 Orangen Saft von 3 Orangen 3 EL Orangenblütenwasser 2 El Obstessig 4 El Pflanzenöl 1/2 Tl Salz 1/2 Tl weißer Pfeffer 1 TL Zimt Möhren schälen und fein raspeln. Die Orangen schälen die weißen Häutchen entfernen und die filets herauslösen. Die Oranangenfilets in kleine Würfel schneiden. Möhren und Orangen in eine Schüssel geben. Orangensaft, Orangenblütenwasser, Obstessig, Öl, Salz und Pfeffer zus. verquirlen und über die Möhren- Orangenmischung geben. Schüssel mit Folie abdecken und im Kühlschrank 1 std. ziehen lassen. Den Möhrensalat vor dem Servieren mit Zimt bestreuen. |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Rote Linsensuppe
200g rote Linsen 3 Zwiebeln 800ml Rinderbrühe 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel Salz Schwarzer Pfeffer 1 El Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 50ml Olivenöl Linsen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Eine Zwiebel schälen und hacken. Rinderbrühe in einem Topf zum kochen bringen. Linsen und Zwiebel dazugeben und zugedeckt bei geringer hitze etwa 45 min. köcheln, bis die Linsen gar sind. Linsen und Zwiebel pürrieren und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken in die Suppe geben. Mit Zitronensaft abschmecken. Restliche Zwiebeln in Ringe schneiden, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen Zwiebelringe darin dünsten. Suppe auf Tellern verteilen Zwiebelringe oben drauf dkorativ verteilen. |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Mandelkugeln
500g geschälte Mandeln 200g Zucker 3 EL Rosenwasser 250 g Puderzucker Saft von halber Zitrone 2 El Zimt Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Anschließend fein mahlen. Mit dem Zucker und dem Rosenwasser mischen und zu einem festen Teig kneten. Aus dem teig eine Rolle formen und diese in 1-2 cm dicke scheiben schneiden. Aus den scheiben kleine kugeln formen. Puderzucker mit Zitronensaft und 125ml Wasser in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen, 3 min. köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen. Die Mandelkugeln mit dem Zuckersirup beträufeln und mit zimt bestäuben. |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Dattelbällchen
120g getrocknete Datteln 1/2 TL Orangenblütenwasser 60g Butter 50g Puderzucker 175g Weizenmehl 1 TL Rosenwasser Datteln entsteinen und fein hacken. In eine Schüssel geben und mit 50ml heißem Wasser übergießen. Orangenblütenwasser zugeben und alles gut durchrühren. Mehl, Butter, 30g Puderzucker, Rosenwasser und 3EL Wasser zu einem geschmeidigem Teig verkneten. Abgedeckt 20 min. ruhen lassen. Den Backofen auf 180 grad vorheizen. Die Hände anfeuchten und aus dem Teig etwa 25 kugeln formen. In die Bällchen mit dem finger eine Mulde drücken. Etwas Dattelmasse in die Mulde geben, vorsichtig wieder zu einem Bällchen verschließen. Ein Backblech einfetten, Bällchen darauflegen und mit einer Gabel einstechen. Im Ofen etwa 15 min. backen. Abkühlen lassen und mit dem restlichen Puderzucker bestäuben. |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Das wars erstmal aber keine Angst habe
noch mehr rezepte schreib ich euch demnächst. Viele Liebe Grüße Flutra 
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 Mitglied seit 25.01.2005
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Hallo Flutra, ich habe überhaupt keine Angst
 aber verausgabe dich doch bitte nicht so! Dank deiner Überschrift findet man dich sicher,wenn man orientalische Rezepte sucht!!!
Gruß von xantula |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Hi weiß zwar nicht genau was du damit sagen willst
aber trotzdem danke für deine Meinung. 
Lieben Gruß Flutra |
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Mitglied seit 25.01.2005
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Erstmal bekommst du ein paar hiervon:,,,,, ich meinte ganz freundlich, dass du dir nicht so viel Mühe machen mußt mit dem Rezepte-Tippen!
Wer orientalische Rezepte sucht, der wird DICH finden und fragen können...Aber halte das, wie du willst...natürlich! LG von xantula |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Hier ein paar Indische Rezepte
Samosas 350g Kartoffeln, geschält u. gewürfelt 125g Erbsen (tiefgekühlt) 45ml Pflanzenöl 1 Zwiebel gehackt 1 El Ingwerwurzel, feingehackt 1 Konoblauchzehe, gepreßt 1 TL Garam Masala 2 TL milde Currypaste 2 Tl Zitronensaft 60g ungesalzene Cashewkerne grobhechackt, Öl zum Frittieren salz Teig ( für die Teigtaschen) 250g Mehl 60g Butter 75ml warme Milch Die Kartoffeln 5min. in Kochendem Salzwasser kochen. Die Erbsen hinzugeben und nochmal weitere 4 min. garen, bis die Kartoffeln weich sind. Durch ein Sieb abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel,Kartoffel-Erbsen-Mischung, Ingwer,Knoblauch und Gewürze dazugeben 2 min. braten. Zitronensaft zugeben und bei schwacher Hitze 2 min. köcheln lassen.Von der Herdplatte nehmen, Kartoffeln und Erbsen leicht zerstampfen und dann die Cshewkerne unterrühren. Mit Salz abschmecken. Für den Teig das Mehl mit der butter mischen, Milch datzgeben und zu einem geschmeidigem Teig verarbeiten. In 6 Portionen teilen, jede Portion zu einer Kugel formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 18 cm Durchmesser ausrollen. Jeden Kreis halbieren.Die Füllung auf die hälfte eines halbkreises setzen und zu einem dreieck klappen. Ränder gut zus. drücken. In einer Pfanne oder einem Topf mit Reichlich Öl goldbraun ausbacken. Auf küchenpapier abtropfen lassen. Würzige Hähnchenkoftas 500g Hähnchenfleisch ohne Haut und Knochen grob zerkleinert, 1 Knoblauchzehe 1 El Ingwer 4 TL Garam Masala 1/2 TL gemahlene Gelbwurzel (Kurkuma) 2 EL frisch gehackten Koriander 1/2 grüner Gemüsepaprika, feingechackt 2 frische grüne Chillischoten (Peperoni) 1/2 Tl Salz 6 EL Öl Alle Zutaten bis auf das Öl in einen Mixer geben und feinhacken. Wenn ihr keinen Mixer habt könnt ihr es auch einfach mit einem Messer so fein hacken wie ihr es hinkriegt. Aus der Mischung 16 kleine Bällchen formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und dir Koftas darin 8-10 min braten, dabei mehrmals wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Chutney servieren. Tandoori Hähnchen 8 kleine Hähnchenteile, gehäutet 3 getr. Chillischoten 1 TL Salz 2 TL Koriandersamen 2 EL Limonensaft 2 Knoblauchzehen, gepreßt 1 EL Ingwerwurzel, gerieben 1 Gewürzneke o. Nelkenpulver 2 TL Garam Masala 2 Tl Chillipulver 1/2 Zwiebel, gehackt 300ml Naturjoghurt Jedes Hähnchenstück mit einem scharfen Messer 2-3 mal einschneiden. Chillischoten, Koriandersamen, Limonensaft, Knoblauch, Ingwer,, Gewürznelke und salz zus. zerstoßen. Garam Masala und Chillipulver unterrühren in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis das gemisch sein volles aroma entfaltet hat. Zwiebel hinzugeben und braten. Joguhrt unterrühren und den Topf von der Herdplatte nehmen. Hähnchen in eine schüssel geben und die Joghurtmischung darübergießen. Zugedeckt 4 std. oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Im Backofen bei 200 grad etwa 1 Std backen. |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Habe ein Buch das heißt
Kostbarkeiten aus dem Harem (vorwiegend desserts) hier ein paar Rezepte Kemal Pasa Tatlisi (Teigbällchen mit Joguhrt) 500g Joghurt 270g Zucker 400ml Wasser 1 EL Zitronensaft 180g Weizenmehl 1g Backpulver(ungefähr eine Messerspitze) 50g weiche Butter 2 kleine Eier Ein Sieb mit einem Seihtuch auskleiden, den Joghurt hineingeben und zugedeckt 24 std. abtropfen lassen. Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem Topf zu einem Sirup kochen. Mehl, Backpulver, Butter, Eier und Joghurt zu eienem Teig kneten. Aus dem Teig 18 gleichmäßig runde kugeln formen, auf ein eingefettetes Backblech setzen und in dem auf 180 grad vorgeheizten Ofen ca. 20 min. goldbraun backen. Noch heiß vom Blech lösen, in den Sirup geben und 15 min. ziehen lassen. Aus dem Sirup nehmen und abgekühlt servieren. Himmlisches Allerlei 250g Grieß 100g Mehl 1/2 TL Backpulver 50 g zerlassene Butter 2 Eier Außerdem: 100g weiche Butter Rohrzucker Milch Butter fürs Blech Grieß, Mehl, B.pulver, Butter und Eier kräftig verkneten. Teig 60 min. ruhen lassen. Zu Walnussgroßen Kugeln formen und auf einem gebutterten Backblech im 200 grad heißen Ofen, etwa 15 min goldgelb backen. Die noch warmen küchlein mit den Händen in eine Schüssel bröseln. Portionsweise die weiche Butter unterkneten, so dass eine weiche Mischung entsteht. Nach und nach so viel Rohrzucker darüber streuen und unterkneten bis die gewünschte süße erreicht ist. In Portionsschalen füllen und mit heißer Milch übergießen. Haremsdamen, die sich nahe standen, machten sich zu jeder Zeit gerne zuckersüße Geschenke. Viele Gebäckbezeichnungen sind poetisch oder gar erotisch, wie Kußmündchen oder Lippen der Schönheit. Lippen der Schönheit 50h Butter 200g Mehl 200ml Wasser 1 Eigelb 2 Eiweiß reichlich Öl Für den Sirup: 1/2-3/4 liter Wasser 750g-1kg Zucker 2-3 El Zitronensaft Aus Butter, Mehl und 200ml Wasser wird eine Art Brandteig bereitet. An die \" abgebrannte\" Teigmasse gibt man das Eigelb und das Eiweiß. Der Teig wird gut durchgeknetet, in walnußgroße Stücke geteilt, die wei Lippen geformt und in Öl schwimmend ausgebacken werden. Einen Sirup bereiten, den über das noch warme Gebäck gießen. |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Hier ein Arabisches dessert:
Muhalabiyah Pudding aus Reis, Milch und Rosenwasser 3 EL Maismehl (stärkemehl) 3 EL gemahlener Reis, 1 liter Milch, 1 Tasse Zucker (oder nach Geschmack) 1/2 Tl gemahlener Zimt 3- 4 EL Rosenwasser, 100g gemahlene Mandeln Für den Sirup 1 Tasse Wasser, 3 EL Honig, 1- 2 EL Rosenwasser Maismehl und Reis mischen, mit wenig Milch glatt rühren. Milch mit Zucker aufkochen. Die Reis-Mischung langsam einrühren. Zucker und Zimt unterrühren. Auf kleiner hitze kochen, dabei ständig rühren. Sobald der Pudding am Holzlöffel kleben bleibt ist er dick genug. Rosenwasser zufügen, einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Jetzt die Mandeln einrühren. Den Pudding in eine Schüssel geben oder in Schälchen verteilen, abkühlen lassen. Sirup zubereiten: Wasser mit Honig einkochen lassen, das Rosenwasser zugeben. Lauwarm über den Pudding gießen. |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Au schoen,
wieder ein Kochbuch mehr hier... 
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Mitglied seit 16.09.2005
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Hallo Flutra1,
bin neu in diesem Forum und finde es toll, dass du (und alle übrigen natürlich auch) dir so viel Mühe machst, die Rezepte einzutippen. Hast du zufällig auch ein Rezept für Molokhija oder Molokhia (keine Ahnung wie man das schreibt) - das ist das Gericht mit den spinatähnlichen gekochten Blättern mit Reis und Fleisch. Habe das mal bei libanesischen Freunden gegessen, aber leider kein Rezept erhalten können. Wäre super, wenn du ein Rezept hättest bzw eine Quelle. Schon mal 1000 Dank Grüsse aus dem afrikanischen Westen Lizzy96 |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Hallo Lizzy habe ein Rezept für Molokhia gefunden,
hoffe das wird dir weiterhelfen Molokhia 1 ½ Tassen getrocknete Molokhia 1 Liter Wasser 1 Hähnchen 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt 5 Kapseln Kardamom Ta\'leya 20 Knoblauchzehen 1 Teelöffel fein gemörster oder gemahlener Koriander 1 Esslöffel Öl Salz Pfeffer oder Cayenne Pfeffer Zubereitung Molokhia Wasser mit Zwiebel, dem Lorbeerblatt, Kardamom und Salz aufkochen. Das Hähnchen mit zugeben und Kochen bis es weicht ist. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und die Brühe durch ein Sieb passieren. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke zerteilen und in Öl braun braten. Die Brühe aufkochen und die getrocknete Molokhia darin 10 Minuten kochen. Mit der Ta\'leya und dem Zitronensaft abschmecken und zusammen mit dem Hähnchen servieren. Ta\'leya (Knoblauchsauce aus Ägypten) Dies ist mehr eine Beigabe zu gekochtem Gemüse oder ein Würzzutat zu Koshari, eine Sauce im engeren Sinne. 20 Knoblauchzehen 1 Teelöffel fein gemörster oder gemahlener Koriander 1 Esslöffel Öl Salz Pfeffer oder Cayenne Pfeffer Knoblauch im Mörser zerstoßen oder klein hacken. Knoblauch mit Salz, Pfeffer und Koriander vermischen. Und 2-3 Minuten in einer Pfanne goldgelb rösten. Also den Reis musst du wahrscheinlich nebenbei fertig kochen, und zum schluß mit der Brühe mischen. Liebe Grüße Flutra
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Mitglied seit 15.04.2005
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Hier noch ein Rezept für Bamya (Geschmortes Lammfleisch mit Okraschotten)
falls es jemanden interessiert Bamya Zutaten 500 g Lammfleisch, z.B. Aus der Keule oder Schulter 500 g Okra 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Cumin) 1 Teelöffel Koriandersaat 1 kleine Dose Tomaten 2 Esslöffel Tomatenmark 250 ml Lammfond oder Wasser Olivenöl Zitronensaft Salz und Pfeffer Dem Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken. Kreuzkümmel und Koriandersaat frisch mahlen oder mörsern. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Lammfleisch in zwei Portionen rundum braun braten. Aus dem Öl nehmen und in eine Auflaufform geben. In dem verbleibenden Öl die Zwiebel und den Knoblauch glasig braten. Kreuzkümmel und Koriandersaat zugeben kurz weiterbraten. Tomatenmark mit anrösten und mit etwas Lammfond ablöschen. Zusammen mit den Tomaten mit zu dem Fleisch in die Auflaufform geben und in den Ofen stellen. Etwa 1 ½ Sunden im Ofen schmoren lassen. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, Lammfond nachfüllen. Von den Okra die Stiele entfernen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten. Die Okra zum Fleisch geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken ;))) |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Fasulya beeda barda – weißer Bohnensalat aus Ägypten
1 Tasse getrocknete weiße Bohnen 1 kleine rote Zwiebel ½ Bund Petersilie 2 Tomaten Khalta li l salata - ägyptisches Salatdressing Zutaten 1 Teelöffel Öl 1 Teelöffel Essig 1 Teelöffel Zitronensaft Salz Pfeffer 1-2 Knoblauchzehen 1 Prise Kreuzkümmel, bzw. Cumin 1 Prise Cayennepfeffer Alle Zutaten zu einem Dressing verrühren, (Knoblacuh natürlich kleinhacken) Zubereitung der Bohnen Die Bohnen über Nacht einweichen. In frischem Wasser, ohne Salz, etwa 40-50 Minuten weich kochen. Die Kochzeit variiert je nach Bohnensorte etwas. Bohnen abtropfen. Die Kerne von der Tomate entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken. Die abgekühlten Bohnen mit dem Dressing mischen. Die Zwiebeln, Petersilie und die Tomatenstücke zufügen. |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Ägyptischer Jogurt-Gurkensalat
Zutaten ½ große oder 2 kleine Salatgurken 1-2 Knoblauchzehen 1 Becher Jogurt ½ Bund frische Minze Salz Zubereitung Jogurt in einer Schüssel glatt rühren. Den Knoblauch in den Jogurt pressen. Salzen. Die Minze fein hacken und zum Jogurt geben. Gurke schälen und in ½ cm dicke Stücke schneiden. Bei einer großen Salatgurke die Gurke vorher vierteln. Gurke mit dem Jogurt vermischen. Schmeckt sehr Erfrischend durch die Minze |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Hier ein Persisches Dessert
Scholeh Zard Zutaten: 250 g Basmatireis 200 g Zucker 1/2 TL Safran 2 EL Rosenwasser 2 EL zerlassene Butter 50 g Mandelsplitter 25 g Pistazienkerne 1 TL gemahlener Zimt 1 Prise Salz Zubereitung: 1. Den Reis mit kaltem Wasser waschen und mit 1 Prise Salz in 1,5 l Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. 2. Den Zucker hinzugeben und unter Rühren ca. 15 Minuten weiter kochen lassen bis das ganze eine sämige Konsistenz annimmt. Falls nötig, noch etwas Wasser hinzugeben. 3. In der Zwischenzeit die Safranfäden zermahlen und mit 2 EL heißem Wasser übergießen. Den Aufguss abdecken. 4. Rosenwasser, Safranaufguss, zerlassene Butter und die Hälfte der Mandelsplitter unterrühren. 5. Bei niedriger Hitze noch 30 Minuten weiter köcheln lassen. 6. Die Masse in Schälchen füllen und abkühlen lassen. Mit Zimt bestäuben und mit Mandelsplittern und gehackten Pistazienkernen garnieren. 7. Gekühlt als Nachtisch servieren. :) |
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Mitglied seit 11.08.2005
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Wow, ich finde es super, was Du Dir für eine Mühe machst und die Rezepte hören sich auch sehr lecker an, nur weiß ich nicht, wie ich an all diese Zutaten kommen soll *schnief*
Und lohnt es sich, die Zutaten zu kaufen, wenn man sowas nicht so oft kocht?? Na ja, dazu müßte ich wohl erst mal eine Bezugsquelle für die Zutaten haben - bei uns gibt\'s das nicht. Die Hähnchenkoftas hören sich besonders lecker an - danke für die Rezepte
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Mitglied seit 15.04.2005
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Ich denke schon das es sich lohnt die Zutaten/Gewürze zu kaufen.
Denn wenn man erst mal auf den Geschmack gekommen ist, kocht man vielleicht doch öfter mal was Orientalisches und da kann man die Zutaten bzw. die Gewürze aufjedenfall gebrauchen.  LG Flutra
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Mitglied seit 15.04.2005
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Ach ja die Zutaten also gewürze kriegst du z.b
beim Türken, oder auch in einem Asia-shop. Im Großmarkt würdest du vielleicht auch welche finden aber die sind aufjedenfall Teurer, und da ist auch weniger drin. Deshalb am besten vom Türken oder halt vom Asiashop.
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Mitglied seit 09.07.2002
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Hallo Flutra,
hast du die Rezepte alle schon selber ausprobiert? LG Awlona 
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Mitglied seit 15.04.2005
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Hallo Awlona ne alle habe ich selber auch noch nicht
ausprobiert. Aber dachte mir vielleicht hat ja jemand im CK interesse, und habe die Rezepte deshalb hier gepostet. ;))) |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Armenische Hackfleischbällchen
4 mittelgroße, gekochte Kartoffeln 500g Lammhackfleisch 1 Ei, Salz, Pfeffer, evtl. etwas Boullion, 2 EL Pinienkerne, etwas Butter, 1 EL Rosinen, Mehl, Öl zum Braten Die gepellten Kartoffeln, Fleisch und Ei zu einer glatten Masse verarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. etwas Boullion zufügen. Die Pinienkerne in der Butter kurz anrösten. Zus. mit den Rosinen unter die Fleischmasse kneten. Kleine Bällchen oder Frikadellen formen, leicht in Mehl wälzen. In der Pfanne mit Öl braten. |
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Mitglied seit 16.09.2005
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Hallo Flutra,
super! Danke für das Rezept für Molokiha. Das Problem ist nur, wo bekomme ich die getrocknete Molokiha her.? (Ich lebe in Westafrika, das ist es nicht zu erhalten). Kann das auch durch irgendwelche andere \'grüne Blätter\' ( Spinat oder Cassavablätter oder ähnl.) ersetzt werden. Ich werd\'s mal probieren. Falls ich mich mit irgendwelchen westafrikanischen Rezepten revanchieren kann - bitte melden Also dann - Gruss Lizzy |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Hallo Lizzy96 doofe Frage, aber verstehe jetzt nicht ganz wo du lebst
oder bist? Schreibst du aus Afrika, oder aus Deutschland? Also die Molokhia zu beschaffen ist tätsächlich sehr schwer, habe im Internet mal bisschen gesucht da gibt es einige Online-Shops die gefrorene und getrocknete Molokhia anbieten allerdings sind es nur Englische Seiten. Und ich weiß ja nicht ob du überhaupt online bestellen willst. Und wohin überall die liefern weiß ich auch nicht. Ob man die Molokhia durch Spinat ersetzen kann, kann ich dir leider auch nicht sagen. Ich weiß nur das Molokhia jedenfalls nicht wie Spinat schmeckt. Aber eigentlich bleibt dir wohl nichts anderes übrig, kannst es ja mal ausprobieren, wenn es genauso gut schmeckt, wieso nicht. LG Flutra
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Mitglied seit 15.04.2005
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Hallo Leute da ich schon ein Paar anfragen bekommen
habe für Gebäck, scheint es mir Ratsam zu sein hier noch ein paar Rezpete die ich einigen geschickt habe abzutippen. Arabischer Honigkuchen Für den Teig: 75g Butter 3 Eier 125g Zucker 1 P. Vanillezucker 3 EL Sahne 150g Mehl 1/2 P. Backpulver Butter für die Form Belag: 100g Butter 80g Zucker 80g Honig 2 EL Sahne 150g Mandelblättchen 1/2 TL Zimt geriebene Schale einer 1/2 Orange Die Zutaten für den Teig zus. zu einem geschmeidigen Teig mixen, und in eine gefettete Springform füllen. Bei 175 grad 10-12 min. backen. In der Zwischenzeit die Butter im Topf zerlassen, Zucker, Honig, Sahne, Mandelblättchen, Zimt und Orangenschale zugeben, und unter rühren kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, und den Belag darauf streichen. Danach den Kuchen nochmal 10- 15 min. Backen. Basbusa (Jordanischer Grießkuchen) 300g Zucker 4 EL Orangenblütenwasser oder Rosenwasser (könnt ihr aber auch weglassen) 2 EL Zitronensaft 500g Hartweizengrieß 150g weiche Butter 1 P. Backpulver 1/2 TL Zimt 1 prise Salz 150g Säuerlicher Joguhrt Pinienkerne oder Walnüsse (für den Belag) 400ml Wasser mit dem Zucker aufkochen lassen. Unter rühren bei mittlerer Hitze, offen 10 min leicht einkochen lassen. Vom Herd nehmen, Orangenwasser und Zitronensaft einrühren, abkühlen lassen. Den Grieß mit der Butter und den restlichen Zutaten ausser der nüsse zu einem geschmeidigen Teig rühren. Den teig in eine gefettete Form streichen. Mit dem Messer 5x5cm große Rauten oder Rechtecke markieren (leicht einschneiden) auf jede markierte Form je eine Nuss drücken. Bei 160 grad 40 min backen. Kuchen rausholen und sofort mit dem Sirup übergießen. Kuchen einige Zeit durchziehen lassen. Israelisches Sesamgebäck 3 Eier 1 1/2 Tassen Zucker (ca 125g) 200g Butter oder Margarine 4 Tassen Mehl (ca 500g) 500g Sesam 1 P. Backpulver etwas Öl Butter, Zucker und Eier aufschlagen, die hälfte des Sesams datugeben. Nach und nach das Mehl, vermengt mit Backpulver unterkneten, zu einem festen Teig. Kleine Teigstücke abtrennen und zu Plätzchen, Kringeln oder Brezeln formen, in Sesam wälzen. Das backblech ölen das Gebäck darauf verteilen und bei 175 grad im Backofen ca. 20- 30 min. backen. Hoffe ihr habt Spaß beim ausprobieren LG Flutra
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Mitglied seit 16.09.2005
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Hi Flutra,
danke für die Info, das Bestellen wird wegen der Versandkosten zu teuer, da ich tatsächlich in Ghana lebe. Aber da die Blätter ja getrocknet gut zu transportieren sind, werde ich meine Einkaufsliste für meinen nächsten Deutschlandbesuch um diese Position verlängern. Bis dahin werde ich\'s mal mit Spinat versuchen - hier wird man erfinderisch. Mit tropischen Grüssen Lizzy |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Hallo Leute hat vielleicht noch jemand von euch
ein paar schöne Rezepte. Liebe Grüße Flutra |
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Mitglied seit 20.01.2004
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Hi Flutra,
einige meiner Rezepte sind draussen. Guck mal in mein Profil.Vielleicht sagen Dir manche zu. LG Pera |
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 Mitglied seit 15.08.2004
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Hallo Flutra,
ich schließe mich Penelope an, die Hähnchenkoftas hören sich sehr lecker an.. Am Freitag koche ich indisch, es gibt gewürztes Hackfleisch, vielleicht mache ich noch 2 Tandoori-Hähnchenschenkel dazu, Basmatireis und Joghurt-Chutney gewürztes Hackfleisch (Chatpata Keema) ============================= 1 große Zwiebel 3 Knoblauchzehen 50 g frischer Ingwer 4 EL Öl 1 TL Kukuma 1/2 TL Chilipulver 1 1/2 TL Paprika, edelsüß 500 g Lammhackfleisch (nehme ersatzweise halb + halb, weil noch in der TK-Truhe) 1 TL Salz 1 TL Garam Masala 200 g Joghurt (hole mir immer den vom Türken mit 10 % Fett) Koriandergrün Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 3-4 Min. anbraten. Kurkuma, Chili- und Paprikapulver hinzufügen und unterrühren. Das Hackfleisch und das Salz dazugeben und etwa 10 Min. bei mittlerer Hitze braten, bis das Fleisch krümelig ist. Die Korianderblätter fein hacken. Mit dem Garam Masala und dem Joghurt untermischen. Den Tof vom Herd nehmen und das gewürzte Hackfleisch noch etwa 5 Min. ziehen lassen. Liebe Grüße, Surina Es gibt zwei Arten von Freunden: Die einen sind käuflich, die anderen sind unbezahlbar. |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Hallo Pera,
danke werde mal schauen was du für schöne Rezepte hast. Liebe Grüße Flutra |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Freut mich das die Koftas so gut ankommen ;)))
Danke für das Rezept Surina, kenne ich noch nicht. Werde ich ausprobieren. Gucke mal was ich noch für Rezepte posten kann. |
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Mitglied seit 15.08.2004
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@Flura,
nochmal zu den Hähnchenkoftas.. sehe keine Bindung für die Hähnchenmasse. Wie wäre es mit einem Ei und etwas Kichererbsenmehl zusätzlich? Habe Bedenken, dass sie mir beim Braten auseinanderflättern. Oder klappt das auch so? Als Dipp dazu kann ich mir Tamarindenchutney gut vorstellen, was meinst Du? Tamarindenchutney ============== gut 1 TL Ghee 200 g Tamarindenmus (a. d. Glas) 1 TL gemahlener Kreuzkümmel 150 g brauner Zucker 1/2 TL Chilipulver etwas Salz 100 g Rosinen Ghee in einem Topf erhitzen und das Tamarindenmus darin 1 Min. unter Rühren erwärmen. Kreuzkümmel, Zucker und Chilipulver hinzufügen und mit etwas Salz abschmecken. Etwa 2 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis sich deer Zucker aufgelöst hat. Die abgewaschenen Rosinen unter das Chutney mischen und bei schwacher Hitze noch 2 Min. kochen lassen, abkühlen und bis zum Servieren kalt stellen. (Hält sich im Kühlschrank etwa 6 Monate) Liebe Grüße, Surina Es gibt zwei Arten von Freunden: Die einen sind käuflich, die anderen sind unbezahlbar. |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Habe noch ein paar Indische Dessertrezepte ;)))
Mango Eiscreme 150 ml Sahne 2 Eigelb 1/2 TL Maismehl (Maisstärke) 1 TL Wasser 2 Dosen Mangoscheiben (je 425g) also 850g, gezuckert 1 EL Limonensaft oder Zitronensaft 150 ml Creme double Mangos abtropfen lassen. Sahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen) Eigelb mit Maismehl und Wasser in einer Schüssel glattrühren. Die heiße Sahne unter ständigem rühren unter die Eigelbmasse vermengen. Die Mischung wieder zurück in den Topf gießen, und bei schwacher Hitze so lange rühren bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und in die Schüssel gießen, beiseite stellen. Die abgetropften Mangoscheiben in einem Mixer pürieren, mit einer Gabel durch ein Sieb passieren. Unter die Sahnemischung heben und den Limonen/Zitronensaft unterrühren. Creme double kurz mit einem Handrührgerät aufschlagen, und sorgfältig unter die Mangomischung heben. In eine Form füllen. Zugedeckt 2-3 std. ins Eisfach legen, bis die Masse halbgefroren ist aber innen noch weich ist. Nochmal gründlich durchrühren, zugedeckt zurück ins Eisfach legen, und ganz durchfrieren lassen. Kokos Eiscreme 150 g Zucker 300 ml Wasser 2 Dosen Kokosmilch (je 400ml) also 800ml 300 ml Creme Double 2 EL Kokosraspel, wenn ihr es cremiger mögt könnt ihr die Raspel weglassen Zucker und Wasser in einen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelegentlich umrühren. 10 min. bei schwacher Hitze ohne umzurühren köcheln lassen. Von der Herdplatte nehmen, abkühlen lassen. Sirup und Kokosmilch vermischen in eine Flache form gießen. Zugedeckt etwa 3 std. tieffrieren lassen. Die Masse rausholen und in eine Schüssel geben zerhacken, und dann kurz durchmixen. Creme double kurz aufschlagen, und zu der Masse geben, unterheben. Kokosraspel ebenfalls unterheben. Alles zurück in den Behälter geben, und durchfrieren lassen. Vor dem servieren im Kühlschrank etwas antauen lassen. |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Also das mit dem Ei glaube ich würde die Koftas nur zusätzlich
unstabil machen. Probiere es doch erstmal aus, ansonsten würde ich Sie in etwas Mehl wälzen das hält sie beim Braten zus. Ja dein Dip würde sicherlich gut passen dazu. Viel Spaß beim ausprobieren, lass mal hören wie es geklappt hat. LG Flutra |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Vielleicht würde auch ein Chillichutney passen,
wenn du es scharf magst! Dazu nimmst du: 4 rot/grüne Chillischoten,feingehackt 1 Tl Salz 1 EL Weißweinessig 1 EL Zitronensaft Evtl. etwas Limonensaft 1/2 TL Zucker 2 Schalotten, feingehackt 1 EL Öl Alles miteiander vermengen, Fertig. |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Und noch ein beliebtes Indisches Eis
Kulfi 75ml kochendes Wasser 4 Kardamomkapseln 425g gezuckerte Kondensmilch 75ml kaltes Wasser 30g Pistazien 30g blanchierte Mandeln 2 Tropfen Mandelaroma 150ml Creme Double Das kochende Wasser in eine Schüssel füllen, den Kardamomsamen hineingeben und 15 einweichen lassen. In der Zwischenzeit Kondensmilch, kaltes Wasser, Pistazien, Mandeln und Aroma im Mixer fein Pürieren. Das abgekühlte, gefilterte Kardamomwasser unterrühren und die Mischung in eine Schüssel geben. Creme D. aufschlagen mit der Nussmasse verrüren. In einen Behälter füllen 3 std. frieren lassen. Rausholen in einer schüssel zerkleinern und nochmals gut durchmixen nun die Masse in 6-8 kleine Förmchen füllen und einige std. oder über Nacht durchfrieren lassen. Zum Servieren die Förmchen von unten kurz in heißes Wasser tauchen. Und auf Tellerchen stürzen. Fertig! LG Flutra :))) |
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Mitglied seit 15.08.2004
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Hallo Flutra,
ich kann ja ein *Probebällchen* ausbacken und wenn die Konsistenz so nicht hinhaut, kann ich ja immer noch ein Ei und Kichererbsenmehl unter die Masse heben.. Ja, den Dipp kenne ich in der Art, geht aber mehr in die thailändische Ecke, die ich auch sehr mag.. Aber bei den Koftas möchte ich dann doch lieber was anderes zum dippen
Liebe Grüße, Surina Es gibt zwei Arten von Freunden: Die einen sind käuflich, die anderen sind unbezahlbar. |
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Mitglied seit 15.04.2005
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Ja mach das, wird schon klappen ;)))
Viel Spaß und sag bescheid wie es hingehauen hat. Und ob es geschmeckt hat. Liebe Grüßchen
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Mitglied seit 15.04.2005
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Hey Pera hab mir deine Rezepte angeschaut, danke
da waren zwei die haben mir sehr gut gefallen! Hab sie mir gleich ausgedruckt. ;))) Ganz viele Grüße Flutra
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Mitglied seit 20.01.2004
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Freut mich Flutra.
Auch liebe Grüsse und
Pera |
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Mitglied seit 21.10.2004
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hallo
zu der Frage ob man Spinat ersetzten kann gegen Mloughiye sage ich \"nein\"! Leider geht es nicht- ich bin Libanesin und empfehle es nicht! Liebe Grüße # Fatima |
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Mitglied seit 27.10.2005
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Hallo zusammen
ich haenge mich an Fatima an, bin zwar keine Libanesin, wohne aber im Libanon. Mit Spinat wird es reiner `Matsch`. Es geht aber notfalls ganz gut mit Mangold. Auf jeden Fall schmeckts mit frischem Gemuese wesentlich besser als mit getrocknetem. LGs Petra 
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Mitglied seit 31.01.2010
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Mir läuft das Wasser im Munde zusammen
Falls das nächste Mal eine Familienfeier ansteht, weiß ich definitiv mit was ich die Verwandtschaft zu beeindrucken habe!
Scholeh Zard kenne ich aus meiner Kindheit. Sehr lecker |
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Mitglied seit 02.02.2010
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hi
ich hab ein persisches gericht für dich... safran-hähnchen... 1 ganzes hähnchen safran (pulver) salz pfefferbasmati-reis (beilage) also du musst zunächst das hähnchen auftauen( falls gekühlt) dann putzen. nun legst du es in einen topf( wenn du willst auch leber, etc.), bestreust es mit safran, pfeffer und salz und lässt es auf NIEDRIGER STUFE 1 stunde köcheln.( und kein wasser oder sonstiges dazugeben) in der zeit den reis kochen. ich liebe dieses gericht ok,bin aber auch perserin. 
guten apetit |
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