Henglein
Rama Cremefine
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griechisches Zitronenhuhn
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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LG karin |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Zitronenhuhn
1 frisches Huhn Saft von 3-5 Zitronen durchwachsener, geräucherter Speck 3-5 Knoblauchzehen (oder mehr) 1 TL Herbes de Provence (Kräutermischung aus Estragon, Oregano, Thymian, Basilikum, Bohnenkraut, Rosmarin, Anis, Fenchel, Lavendel, Salbei und Ysop) 1 Becher saure Sahne oder Schmand Salz Huhn innen und außen waschen, trocknen, in eine Schüssel legen, mit Zitronensaft übergießen und einige Stunden im Kühlschrank marinieren. Mehrmals wenden. Speck würfeln und in einem großen Bratentopf auf mittlerer Hitze ausbraten. Das Huhn aus dem Saft nehmen, abtrocknen und innen ein paar Knoblauchzehen, die Kräutermischung und Salz verteilen. Den Zitronensaft nicht wegschütten! Das Huhn im Speckfett anbraten. Am Rand ein paar Knoblauchzehen (geviertelt) mitbraten bis sie glasig (nicht braun) sind. Nun den Zitronensaft dazugießen, die Hitze minimieren und und ca. eine halbe Stunde garen. Danach das Huhn aus dem Bräter nehmen, Sahne oder Schmand in den Bratenfond rühren und den Topf von der Flamme nehmen. Die Sauce zum Huhn servieren, dazu Reis. Nicht erschrecken, aber das Rezept ist von Alice im Wunderl.....äh Schwarzer. Schmeckt aber. VG ronomu |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Griechisches Zitronen-Hähnchen
Zutaten: 4 Hähnchenschenkel 2 Hähnchenbrüste Salz Pfeffer 4 Zitronen, Saft (1/8 l) 1 Knoblauchzehen (nach Belieben mehr) 1/8 l Olivenöl 1 kg Kartoffeln, kleine, mehligkochende 500 g Zwiebeln, kleine 1/4 TL getr. Thymian, getrocknet 1 Bund Basilikum 1 Bund Petersilie Zubereitung: Hähnchenschenkel und -brüste unter kaltem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen, in die Fettpfanne legen. Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und durchgepressten Knoblauchzehen würzen, mit der gleichen Menge Olivenöl vermischen. Kartoffeln und Zwiebeln schälen, nur grössere (eventuell halbieren) und 5 Minuten in die Zitronen-Öl-Marinade legen. Kartoffeln und Zwiebeln zwischen die Geflügelteile legen. Alles zusammen mit der Marinade bestreichen, mit Thymian bestreuen, im Backofen garen. Schaltung: 180° bis 200° C, 2. Schiebeleiste, 90 Minute. Vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum und Petersilie garnieren. Dazu schmecken Schafkäse und ein griechischer Wein. Quelle: Winke & Rezepte 8/95 der Hamburgischen Electricitätswerke AG Griechische Zitronenhaehnchen vom Blech Zutaten: 1/8 l gutes Olivenöl 1/8 l Zitronensaft Pfeffer, Salz 2 bis 3 Knoblauchzehen 1 kg Kartoffeln 500 g Zwiebeln, kleine 4 Hähnchenkeulen 2 Hähnchenfilets Zubereitung: Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und klein gedrückte Knoblauchzehen gut vermischen. Die Kartoffeln säubern und halbieren. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Die Hähnchenteile auf dem Backblech verteilen und die Zwischenräume mit Kartoffeln und Zwiebeln ausfüllen, mit Marinade übergiessen, mit frischem Thymian bestreuen und im kalten Backofen bei 200° C garen. Zwischendurch fleissig mit Marinade bestreichen und zum Schluss mit Basilikum oder Petersilie bestreuen. Dazu kann Schafskäse und Baguette gereicht werden. Liebe Grüsse, Esther 
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Mitglied seit 17.05.1999
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Hallo, Karin, wenn das Gericht "kotopoulo lemonato" hieß, dann ist es dieses: ich hab in Griechenland noch nie das Zitronenhuhn mit Kartoffeln gesehen oder gegessen und Zwiebeln gehören auch nicht an's Rezept. 1 küchenfertige Poulet, in 4 Teile geteilt 1/2 Tasse Butter Saft von 2 Zitronen 1/2 Tasse warmes Wasser 2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer In einer grossen Bratpfanne die Butter erhitzen und darin die Poulet-Stücke auf allen Seiten goldgelb anbratn. Aus der Bratpfanne nehmen und in eine Pfanne von 3 Liter Inhalt legen. Mit dem Wasser und dem Zitronensaft begiessen, salzen und pfeffern. Zudecken und 1 Stunde oder bis das Poulet gar ist, kochen. Alle 20 Minuten begiessen. Das Poulet auf einer vorgewärmten Servier-Platte anrichten und Sauce darüber geben. Mit Pilaf-Reis servieren. Aus einem griechischen Kochbuch! Sonja* |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Wenn das aber als "Würze" nur Salz und Pfeffer und Zitronensaft hat und so gar keine Kräuter, ist das aber ein langweiliges Huhn ...
Liebe Grüsse, Esther
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Esther,
mein griechischer Schwager macht das Zitronenhuhn mit Kartoffeln auch so, wie von Sonja geschrieben. Es schmeckt alleine durch den Zitronensaft toll und den austretenden Fleischsaft der in die Kartoffeln zieht. Manchmal tut er auch Knoblauchzehen dazu, eine ganze Menge, ist aber dann wohl eher ein Knoblauchhuhn. Ausserdem nimmt er anstatt Butter Olivenöl. Gruss Amaryl |
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Mitglied seit 17.05.1999
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Na ja, Esther, das kommt ganz auf die Sichtweise an. In der griechischen Küche bevorzugt man den Eigengeschmack der Zutaten, unterstützt durch Olivenöl oder Butter und evtl. Wein. Du findest dort in den Küchen noch den einfachen und unverfälschten Umgang mit den Zutaten. Gewürze werden ganz anders eingesetzt als bei uns üblicherweise. Intensive Gewürze, wie z. B. Origan oder Thymian werden eher sparsam verwendet. Ein sehr beliebtes und viel eingesetztes Gewürz ist die Petersilie. Bei dem o. g. Rezept kann man übrigens das Wasser durch Wein ersetzen!! Sonja* |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Esther,
kann mich Sonja nur anschliessen. Ich war schon öfters bei der Familie meines Schwagers zu Gast und auch er selbst kann sehr gut kochen. Die Gerichte sind nicht mit Gewürzen erschlagen. Man kann es überhaupt nicht mit den stark gewürzten Gerichten hier bei den griechischen Lokalen vergleichen. Gruss Amaryl |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
danke Euch für die Rezepte. Das von Sonja kommt am ehesten hin, die anderen klingen aber auch lecker. In einem Kochbuch habe ich auch schon von Zitronenkartoffeln gelesen, kann es mir also auch vorstellen mit Huhn und Kartoffeln. LG Karin |
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Mitglied seit 17.10.2003
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Katópoulo lemónato
meine Schwiegermutter macht es so....................... 1 Küchenfertige Poularde, Butter oder Butterschmalz 4 klein gewürfelte Zwiebeln 2 geschälte und in Scheiben geschnittene Karotten 1 Stange in Scheiben geschnittener Staudensellerie mit Blattgrün (hacken) 1 Bd.Basilikum Salz ,Pfeffer 6 Eßl Retsina (griechischer weißer geharzter Wein) 4 Eßl Zitronensaft *Poularde in Stücke teilen und dann in einer Pfanne in Butter oder Butterschmalz von allen Seiten schön knusprig anbraten, rausnehmen und beiseite stellen *das Gemüse und die Zwiebeln in Pfanne ca 5 Min anschmoren, dann die Pouladenteile wieder dazugeben , den Basilikum zupfen und darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. *den Wein mit Zitronensaft und ca 1/8 l Wasser vermischen und dazugiessen *zugedeckt bei schwacher Hitze ca 40 Min schmoren lassen , Zwischendurch 1 bis 2 mal ümrühren (besser die Pfanne mit geschlossenem Deckel \"schütteln\") das wars schon..... Beilage bleibt jedem selber überlassen ob nun Kartoffeln oder Reis wir essen es meistens mit Reis (mit angerösteten Kritharaki drin) |
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Mitglied seit 17.10.2003
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Hallo Amaryl,
Kann es sein das Du das vielleicht mit Katópoulo sto fóurno me patates verwechselt hat??? Katópoulo lemónato wird nicht IM sondern AUF dem Ofen zubereitet |
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