Henglein
Rama Cremefine
| 
Küchenschätze der Indianer
|
|||||
 
  Mitglied seit 28.10.2003 
|
Pikante Maissuppe (Azteken) Zutaten für 5 Personen 3 El Maiskeimöl 1 St Grosse Zwiebel, fein gehackt 3 St mittel grosse Tomaten, enthäutet fein geschnitten 1 St kleine, grüne Chilli, entkernt, sehr fein geschnitten 300 gr Maiskörner TK gegart 300 gr Spinat oder Sauerampfer 1 lt Hühnerbouillon ½ Bd Koreander Salz und Pfeffer weiss aus der Mühle Pro tasse ½ Scheibe Gouda Käse Tabasco Zubereitung: Im Öl die Zwiebeln hellbraun dünsten, nach und nach das übrige Gemüse dazugeben und weiter dünsten. Mit der Hühnerbrühe auffüllen und mit den Gewürzen abschmecken. Nochmals aufkochen lassen. In jede Suppentasse ½ Scheibe vom Käse legen und die heisse suppe darübergeben. Mit dem Koreander bestreuen, und nach belieben noch mit Tabasco Sauce servieren. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 20 Minuten |
||||
 Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.10.2003
|
Sautierte Truthahnschnitzel mit roter Cili-Mole (Azteken)
Zutaten für 3-4 Personen 3 St mittelscharfe rote Chilis 2 St mittelgrosse Tomate 1 St Zwiebel 2 St Knoblauchzehe 1 St reife Kochbanane ½ Ta Mandelsplitter ½ Ta Erdnusskerne ½ Tl Zimtpulver ½ Tl Nelkenpulver 2 El Schmalz 2 Ta Hühnerbouillon 4 El Bitterschokolade 800 gr Truthahnschnitzel Salz Pfeffer Paprika 3 El Erdnussöl Zubereitung: Die Chilis waschen, entkernen und klein schneiden. Die Tomaten blanchieren, enthäuten, entkernen und zerkleinern. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Banane schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Mandelsplitter und die Erdnusskerne in einer Bratpfanne trocken rösten, das Zimt und Nelkenpulver beigeben und kurz mitrösten. Die Chilis, die Tomatenstücke, die Zwiebeln, den Knoblauch, die Banane, die Nüsse und die Gewürze zu einer Paste verarbeiten und Schmalz kurz anbraten. Die Bouillon angiessen gut umrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Schokolade klein hacken und gut in die Mole einrühren. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Im heissen Erdnussöl beidseitig gut anbraten und warm stellen. Der Bratensatz in der Pfanne mit der Sauce ablöschen und die Sauce mit dem Fleisch servieren. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.10.2003
|
Maisklösschen (Pueblo Indianer)
3 Ta Maiskörner aus der Dose 120 gr feines Maismehl 120 gr Weizenmehl 1 Tl Salz 2 Tl Backpulver 4 El weiche Butter 2 St Eigelb Milch oder Wasser nach Bedarf Zubereitung: Aus zerdrückten Maiskörnern,den beiden Mehlen, Salz und Backpulver mit der weichen Butter (sollte der Teig nicht gut zusammenhalten, noch die Eigelbe zugeben) und wenig Flüssigkeit einen Teig herstellen, der nicht zu fest sein soll. Davon Klösschen mit einem zuvor in heisses Wasser getauchten Esslöffel abstechen und in siedeneder Bouillon ca.20 Minuten pochieren. Tip:Die Klösschen können auch mit einem Eisportionierer portioniert werden und mit feuchten Händen formen.Die Oberfläche darf keine Risse zeigen. Diese Klösse werden zu Gemüseeintopf oder aber zu Fleisch Eintöpfen serviert. |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
Mitglied seit 17.05.2003
|
HI!
DAnke für die Rezepte! Das hat bisher noch gefehlt und ich hätte nicht gedachht, dass hhier noch etwas fehlen könnte... Grüße Miriam |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
|
|||||
|
Mitglied seit 28.10.2003
|
Pikante Fischfilets vom Titicacasee (Inkas)
Zutaten für 2 Personen 4 St Fischfilet, abgespült und abgetrocknet Für die Füllmasse: 2 St Kochbanane in Würfel geschnitten 1 St mittelgrosse Tomate, gehäutet, entkernt, in Würfelgeschnitten 1 St mittelgrosse Zwiebel, gerieben oder ganz fein gehackt 3 El Erdnusskerne grob gestossen 1 Tl Chilipulver Salz nach Geschmack 1 El Schmalz Zubereitung: Schmalz in einer Pfanne zergehen lassen. Die Bananen, Tomaten, Zwiebeln und die Erdnüsse kurz andünsten. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Fischfilets darauf legen und kurz unter dem Salamander fertig garen lassen. Dazu frittierte Bananen Scheiben servieren |
||||
|
Diesen Beitrag / einen Verstoß melden
|
|||||
Antwort schreiben
Um selbst an den Diskussionen teilnehmen zu können müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, so müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
