Henglein
Rama Cremefine
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Super Menue
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  Mitglied seit 23.05.2004 
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Habt ihr ein paar ideen ???? 
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Mitglied seit 21.11.2003
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ohne worte miguan..?!?!
LG Frannie 
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Mitglied seit 29.10.2001
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Hallo ! Guten Abend Andre !!!!
Sieh doch mal die ganzen Menüs in diesem Forum vom Rezeptwettbewerb. Da findest Du die tollsten Anregungen und wenn nicht, dann gibt es noch das Forum hier \"Menüs\" Ich wünsche Dir einen wunderschönen Abend und grüße Dich, Uschi ! 
Liebe Grüße Uschi _______________________________________________________ Das Beste, was man vom Reisen nach Hause bringt, ist die heile Haut. |
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Mitglied seit 13.01.2004
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Fällt Dir dazu ein Wort ein, Frannie ???
LG, Ulrike |
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Mitglied seit 23.05.2004
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aber da sind keine guten dabei und ich suche was rafiniertes und luxoriöses aja und ja keine meeresfrüchte
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Mitglied seit 29.10.2001
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Ja Andre , dann würde ich mal was versuchen etwas gehobenes selbst zu kreieren !! Das macht doch Spaß, vor allem, wenn Du so hohe Ansprüche stellst, die wir Dir hier nicht bieten können ! 
Liebe Grüße Uschi |
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Mitglied seit 19.02.2003
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@andrejp Hallo, du führst dich ja mit deinen beiden Beiträgen toll ein. In sämtlichen Beiträgen werden die Rezepte aus dem Rezeptwettbewerb gelobt. \'Und du als Newbie meinst, hier dazu schreiben zu können, es sei nichts Gutes dabei? Da würde ich dir doch raten, lieber auf einem anderen Server zu wechseln und dort dein Pech zu versuchen. Jedenfalls brauchen wir solche Newbies hier nicht. LG Cadfael |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Vielleicht können wir ihm ja helfen !! Ich würde als besondere Sache mal als Vorspeise....Locker gerollte Nonnenfürzchen und eingelegte Flohzungen empfehlen !! Vielleicht habt Ihr auch noch besondere Vorschläge fürs Hauptgericht !! Liebe Grüße Uschi _______________________________________________________ Das Beste, was man vom Reisen nach Hause bringt, ist die heile Haut. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Labsgaus
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Mitglied seit 29.10.2001
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Bitte das Rezept Mike.
Wie soll der Andre das denn sonst machen ?? Es muß aber ganz luxuriös sein !! Kann man Labskaus auch mit russischem Kaviar machen ?? |
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Mitglied seit 13.01.2004
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Aber Mike, das ist doch kein Luxos
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ich schreib doch kein Rezept hier rein, welches dann von dem anspruhsvollen Herren ohne Benehmen verissen wird
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Mitglied seit 29.10.2001
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Wir müssen doch hier hilfesuchenden Spitzenköchen immer helfen !
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Mitglied seit 23.05.2004
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ist des so schwer ??
Ich habe mal irgend was aus karamell gegessen das ur komisch war so wie pudding keie ahnung was des war ??? |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@Andre
Zumindest scheint es sehr schwer zu sein, sich zu benehmen. Sonst tätest Du es ja. lg Mike |
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Mitglied seit 02.03.2004
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@andreip: Kompliment ! Du kannst an den Reaktionen zuvor erkennen, wie gut es ankommt, andere um Hilfe zu bitten und denen aber zuerst einmal in den Hintern zu treten.
Oder kann es sein, dass Du gar keiner Hilfe bedarfst und Du nur stänkern willst ? |
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Mitglied seit 23.05.2004
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sorry ich binn schon verzweifelt und was wisst ihr über des karamell zeug ????
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ich kenne nur Kamele
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Mitglied seit 23.05.2004
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nein ich will ned stänker wenn ihr wollts und es gelingt sende ich euch fotos
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Mitglied seit 23.05.2004
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ich meine karamel oder so diese grauslichen braunen zuckerl
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Mitglied seit 29.10.2001
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Vielleicht klickst Du mal HIER !!! und dann findest Du die verbrannte komische Creme !!
Liebe Grüße Uschi |
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Mitglied seit 13.01.2004
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@ Uschi, aber nicht, dass da aus Versehen eine Meeresfrucht drin ist, dann würdest Du Dir\'s aber mächtig verscherzen mit andrejp
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Mitglied seit 23.05.2004
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ok klingt gut wir des fest oder so wabblig ???
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Mitglied seit 23.05.2004
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bitte hörts mich auf zu verarschen ich will nur meiner mum ein super esssen kochen
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Mitglied seit 29.10.2001
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Andre das ist eben wie ein Pudding ! Der ist wabbelich - fest. ! Hauptsache, er steht !
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 Mitglied seit 17.01.2002
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dann tu das, aber wer behauptet bei den Rezepten vom Wettbewerb sei nichts Gescheites dabei, der hat hier leider zunächstmal vergeigt und zeigt nur, dass es ihm nicht ernst ist
best susa ____________________________________________ Den Rest erledigen die Orkas! (Frank Schätzing) |
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Mitglied seit 23.05.2004
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ok das desert habe i schon aber kent ihr eine vorspeise und hauptspeise????
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Mitglied seit 29.10.2001
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Andre schreib uns doch mal ehrlich ! Wie alt bist Du ????
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Mitglied seit 23.05.2004
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17 und ich kann sehr gut kochen
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Mitglied seit 17.01.2002
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kennst Du zufällig Nike und Rall?
best susa ____________________________________________ Den Rest erledigen die Orkas! (Frank Schätzing) |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Soll er mit den zweien Skat spielen
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Mitglied seit 29.10.2001
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Toll, daß Du für Deine Eltern was kochen möchtest.
Was essen sie gerne und was kannst Du schon gut kochen ? Liebe Grüße Uschi |
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Mitglied seit 23.05.2004
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kennt ihr was rafiniertes ???
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Mitglied seit 29.10.2001
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Ja Andre die locker gerollten Nonnenfürzchen sind raffiniert aber die Zutaten sind sehr schwer zu kriegen !
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Mitglied seit 23.05.2004
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was ist des ??
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Mitglied seit 29.10.2001
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Das können nur Spitzenköche. Das ist wirklich schwierig.
Überlege lieber, was Deine Eltern gerne essen !! Egal ob raffiniert. Was nützt raffiniert , wenn sie es nachher scheußlich finden. Zeige Ihnen doch mal die Rezepte aus dem Rezeptwettbewerb ! 
Und sag jetzt nicht, es sind keine guten Rezepte dabei
Dann suche Dir eine andere \"raffiniertere\" Kochseite. Dann können wir Dir nicht dienen !! Liebe Grüße Uschi _______________________________________________________ Das Beste, was man vom Reisen nach Hause bringt, ist die heile Haut. |
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Mitglied seit 23.05.2004
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ok sie essen alles auser meeresfrüchte und das soll eine überraschun werden sie dürfen ned wisen das kommt
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Mitglied seit 29.10.2001
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Dann guck mal HIER !!!
Das mache ich Sonntag und ist lecker und seeehr raffiniert. |
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Mitglied seit 23.05.2004
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klingt gut und dazu kartoffeln mit kreuter dip
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Mitglied seit 06.10.2003
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Uschi,
Ich denke das wird es bei mir Sonntag auch geben *zwinker* Hoert sich Klasse an, und das Fleisch kann ich mir gleich Morgen bei meinem Deutschen Metzger besorgen,da muss ich sowieso hin. LG Heike The less full of ourselves we are, the more room there is for others. |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Ich mache kleine Kartöffelchen, halb durchgeschnitten , auf dem Blech dazu . Mit viel Rosmarien !
Aber Kartoffel mit Kräuterdip sind auch raffiniert ! 
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Mitglied seit 06.10.2003
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Ich denke meine Kartoffeln werden noch ein bischen Knoblauch dabeikriegen...
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Mitglied seit 29.10.2001
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Guut Heike, das liebt Göga auch und natürlich etwas groberes Salz drunter
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Mitglied seit 06.10.2003
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Was ich eigentlich dazu machen muesste sind meine baked garlic vegetables.
Dazu gebrauche ich alle moeglichen Gemuesesorten, vor allen Dingen die vielen Miniatursorten die es bei uns gibt. Sind alles so eine Art Kurbis und Zucchini Familie, aber verschiede Formen und Groessen. dazu kommen gruene Bohnen, Kartoffeln, Butternut Kuerbis, Kirschtomaten, Zwiebeln, rote, gelbe und gruene Paprika, kleine Moehrchen.... *gruebel* ach ja, der Miniatur Weisskohl gehoert auch dazu. Wird alles kleingeschnippelt, kommt in die grosse Ofenpfanne und wird mit ganz viel Knoblauch, Rosmarin und Olivenoel gemischt. Etwas Salz und Pfeffer, evtl. mixed herbs dabei und mindestens eine Stunde bie 180 in den Ofen. Ab und zu wirds umgeruehrt und alles reisst sich beim Essen um das Gemuese.... Ich hab mal Bilder von dem Ganzen gemacht, muss mal suchen gehen. Also das wirds zu Deinem Braten geben Uschi! LG Heike |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Ich überlege, da könnte ich höchstens mit einem Ratatui etwas gegenhalten ! Paßt als Gemüse genial.
Aber Deine Kombination gefällt mir sehr gut. Hast Du das in Deinen Rezepten ???
Liebe Grüße Uschi _______________________________________________________ Das Beste, was man vom Reisen nach Hause bringt, ist die heile Haut. |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Eben gesehen. Ist es Chakalaka ??? (Hört sich bei uns zwar nicht so appetitlich an
)
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Mitglied seit 06.10.2003
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Hi Uschi
Nein ist noch nicht bei meinen Rezepten gelandet, dafuer habe ich aber die Bilder gefunden. Hab mal eins von den Babygemuesesorten gemacht (Bohnen sind zum Groessenvergleich dabei) Das andere Bild ist das ganze im Rohzustand. Vergessen hatte ich in meiner Beschreibung die Champignons, die gehoeren absolut dazu. Chakalaka, passt auch gut zu Fleisch, aber nicht wenn man das so fein mit frischen Kraeutern macht .
Zum Glueck ist mein Thymian noch nicht eingegangen. Rosmarin haelt sich das ganze Jahr und meine Petersilie sieht auch noch ganz gut aus. Hach, ich wuerde am Liebsten gleich anfangen zu kochen..... *zwinker* 
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Mitglied seit 29.10.2001
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Das sieht sehr appetitlich aus
So niedlich klein !
Meine Kräuter sind in Höchstform. Der Salbei ist riesig geworden. Fang doch schonmal an ! 
Ich muß gleich leider schlafen gehen  Bin üüberhaupt nicht müde
Liebe Grüße Uschi |
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Mitglied seit 06.10.2003
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Das 2. Bild nochmal versuch, dieses Mal etwas kleiner...
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Mitglied seit 20.10.2003
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ICH RIECH NEN TROLL...weiss nicht wo..aber es riecht EXTREM nach Troll *schnüffel*If you love, let it go....if it comes back to you, it was ment to be....
if not...date his bro! |
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Mitglied seit 23.05.2004
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hey es geht immer noch um mein geb menue ich finde die idee mit diesem gemüse ned gut ................
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Mitglied seit 21.11.2003
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Nein... ich hatte nicht wirklich Worte dafür..
Hier in der Datenbank gibt es Rezepte über Rezepte. E s gibt sicher hunderte von Kombinationen, die sowohl raffiniert und ohne Meeresfrüchte sind. Ein bischen Fantasie dazu und kreativität und VOILA.. ein perfekt raffieniertes Mahl. LG Frannie
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 Mitglied seit 20.12.2002
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Hallo Andrei,
was hast DU dir denn vorgestellt als Hauptgang? Fleisch? Und was? Rind, Schwein, Kalb, Wild, Geflügel oder Lamm? So einfach ins Blaue posten wir hier keine Rezepte, besonders, wenn sie anspruchsvoll und luxuriös sein sollen.............. schorsch |
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 Mitglied seit 29.09.2003
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@ all
Habt ihr nicht langsam genug von dem Quatsch?? |
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Mitglied seit 29.09.2003
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Aus lauter Frust die Grüße vergessen!
Schönes Wochenende für alle! Tamara |
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Mitglied seit 24.05.2002
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Hallo community,
merkt denn hier niemand, was da für ne Verarsche abgeht??? andrei, Du hast Deinen Spass gehabt, also entweder solltest Du Dich outen oder Dich trollen Wolfgang |
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Mitglied seit 13.08.2003
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hier trifft mein Spruch \"unten\" zu lg biggi _______________________________________ Ist der Ruf erst ruiniert, lebt es sich ganz ungeniert |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ich glaube nicht, daß andrejp uns verarschen will, mir sieht das eher nach einer Art \"Generationenkonflikt\" (nicht wörtlich bitte) aus. Viele Foren im Internet pflegen generell diesen Tonfall und ich glaube, er versteht vielleicht, daß er irgendwie Aversionen auslöst bei uns, aber bestimmt nicht, was genau die Ursache ist.
Ein letzter Versuch zu Rettung? Hallo andrejp, was hier kritisiert wird, ist die Art und Weise, wie Du schreibst und urteilst. Jeder, der hier seine Rezepte einstellt, tut das, weil er den anderen etwas zeigen möchte, das \"gut\" und lecker ist. Natürlich hat jeder seine eigenen Vorlieben und nicht alles schmeckt jedem. Es ist einfach kränkend, wenn jemand, der unmöglich alle 20.530 Rezepte dieser Seite (und da sind mindestens nochmal so viele in den Foren) gelesen hat, schreibt: \"da sind keine guten dabei\". Dazu kommt noch, daß Du uns gar keine Anhaltspunkte gibst, was Du selbst unter \"raffiniert\" und \"luxuriös\" verstehst. Luxuriös sind sicher die Rühreier mit schwarzen Trüffeln von Paul Bocuse, aber sind die raffiniert? Ist etwas raffiniert, wenn die Herstellung sehr kompliziert ist? Oder soll es einfach nur teuer sein? (Vielleicht verfolgst Du so nebenbei ja auch noch eine Taschengelderhöhung für Dein Kochhobby... *fg). Raffiniert ist sicher auch der Sardische Spießbraten: da steckt man ein gefülltes Kaninchen in ein junges Schweinchen, dieses in einen Hammel, der dann im Innern einer Kuh verschwindet; großer Spieß durch 20 Stunden übers Feuer.... Raffiniert und wirklich knifflig zuzubereiten ist auch die chinesische Acht-Juwelen-Ente, die roh komplett entbeint wird... oder Löffellamm, da wird das Fleisch so zart, daß man es löffeln kann. Ist es sowas, was Du damit meinst? Niedrigtemperaturbraten ist ja auch irgendwie raffiniert, obwohl recht einfach. Was ich bisher verstanden habe, ist daß Du Deine Eltern mit einem schönen Essen - ja was denn? - verwöhnen oder beeindrucken willst. Drei Gänge soll es haben und keine Meeresfrüchte. Damit fallen natürlich auch Luxuszutaten wie Langusten, Hummer etc. weg. Kaviar? Hat ja auch was mit dem Meer zu tun, aber da gibts sehr teure Sorten... Ohne nähere Infos von Dir ist es einfach verdammt blöd, sich Gedanken zu machen, was man Dir empfehlen sollte. Wenn ich Dir jetzt mein letztes Menu vorstellen würde, wüßte ich erstens nicht, ob es Deinen Vorstellungen von luxuriös und raffiniert nahe kommt, zweitens kommt dann vielleicht: Fisch ist ja Meeresfrüchte, oder nee, Fenchel mag meine Mama nicht, oder.... Außerdem möchte ich nicht lesen: \"das ist nicht gut\" - siehe oben. So, noch ein Punkt: wie Du vielleicht schon ahnst, macht es uns durchaus auch Mühe, uns den Kopf für Dich zu zerbrechen. Daher wäre es angebracht, wenn Du ein bischen freundlicher um diese Mühe bitten würdest (Zauberworte: BITTE und DANKE) - wir hier sprechen nicht so schnoddrig wie Ihr Teenies, über ambitionierten Nachwuchs freuen wir uns aber schon gerne
Turi - die Hoffnung noch nicht ganz aufgebend *zwinker* |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Ich fühlte mich eigentlich nicht vera.......(fieses Wort
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Er ist 17 Jahre alt und ich glaube es erstmal immer , weil es mir ja auch nicht weh tut. Mit 17, vielleicht neu im Net., hat er bestimmt noch nichts von Netiquette gehört und wollte kumpelhaft eben ein besonderes Menü erfragen. Und wenns Vera......(wieder das fiese Wort  ) war, hab ich ja auch son bißchen mit gemacht mit meiner Vorspeise 
Liebe Grüße Uschi _______________________________________________________ Das Beste, was man vom Reisen nach Hause bringt, ist die heile Haut. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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wie wärs denn damit:
Vorspeise: Balsamicoerdbeeren mit Serranoschinken danach gelackte Entenfrust mit Wokgemüse und hinterher ne Dessertvariation 
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Mitglied seit 17.07.2002
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Wozu haben wir eigentlich ein extra Forum für Menü\'s
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hat die Entenbrust nicht geschmeckt, Beuscherl
Oder wie kams zu dem Namen
Mike 
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Mitglied seit 17.01.2002
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ups... mike... der schreibteufel hat wieder zugeschlagen... grins
uli |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Aber die Rezepte zu diesem Menue würden mich schon interessieren, Beuscherl.
lg Mike |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hui - das sieht ja toll aus und für mich wäre es allemal luxuriös genug
Besonders raffiniert finde ich das porzellanene Currywursttellerchen - wo gibts denn sowas zu erstehen? *habenwill* Ich vermute, andrej will seine Kunst bei der Zubereitung austoben und das könnte er bei so einem tollen Desserteller bestimmt viel besser als mit dem brüllend komischen Zuckerpudding *zwinker* LG Turi |
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Mitglied seit 24.09.2003
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Soviel Blödheit hält man ja im Kopf nicht aus. andrej, geh doch besser wieder spielen.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Mike.. hier die vorspeise:
Balsamicoerdbeeren mit Parmaschinken, kleinem Eisbergsalat im Kartoffelnest mit Waldmeistervinaigrette und gebackener Spargelspitze Zutaten für 4 Personen: 200 g Erdbeeren 50 ml guten Balsamicoessig 10 g Puderzucker 8 hauchdünne Scheiben Parmaschinken 1/4 Kopf Eisbergsalat 4 Stangen Spargel etwas geriebenes Weißbrot 1 Eiweiß, Mehl für die Salatsauce: 1 Eigelb 1 El Orangensenf etwas Brühe geriebenen Parmesan 1 Sardelle 1 TL Kapern 20 g weißen Balsamico 60 g Olivenöl mild Salz; Pfeffer, Zucker 1 Bund Waldmeiser 2 große geschälte Kartoffeln Zubereitung: Erdeeren putzen und beseite stellen. Balsamicoessig mit Puderzucker aufkochen und auf die Hälfte reduzieren und abkühlen lassen Eisbergsalat putzen, grob zerpflücken, waschen und trocken schleudern. Für die Vinaigette alle Zutaten ohne das Olivenöl und den Waldmeister im Mixer aufmixen, nach und nach das Olivenöl zugeben und zum Schluß den gezupften Waldmeister beigeben. Für die Kartoffelnester Kartoffeln in feine Streifen schneiden und zwischen zwei Loch- oder Schaumkellen knusprig ausfritieren, so das ein Nest/Körbchen entsteht. Leicht salzen. Spargel schälen, halbieren, in Mehl und angeschlagenem Eiweiß wälzen, in den Weißbrotbrösel panieren und ausbacken. Anrichten: Kartoffelnest auf den Teller geben, mit Eisbergsalat füllen und mit der Dressing nappieren. Parmaschinkenscheiben daneben anrichten, Erdbeeren arangieren und mit dem reduzierten Balsamico streifenförmig überziehen (am besten mit einer leeren Fenstermalfarbenflasche... gibts im Hobbymarkt) Mit dem gebackenen Spargel und frischen Waldmeisterblättchen garnieren. |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@turi
die pommesschale findest du hier: www.hoge.de/shop/product542.html lg uli |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Klasse, danke Beuscherl. Ich werde wohl San Daniele verwenden.
lg Mike |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Viiiiieeeeeelen Dank, Beuscherl (und nicht nur hier für...
)
Bin ich sehr unverschämt, wenn ich auch noch gerne eine Beschreibung des Desserttellers hätte? (Ich rate mal unter der Kapstachelbeere und den kandierten Orangen- und Zitronenfilets eine Schichtcreme aus Zitrusfrüchten mit Phisalispüree - oder doch Mango? Aus was ist diese phallische Spirale? Für Schokolade bischen sehr hell, oder? Und gibts wirklich soo schwarze Schokolade in der Saucendeko, oder was könnte das sonst sein? Mh, das Parfait könnte alles mögliche sein, Kokos vielleicht?) @all: Wie wärs mit einem Bilderrätsel-Spielchen? *zwinker* LG Turi-Spielkind |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@turi
du liegst schon recht nahe... mangomousse im baumkuchenmantel, ne gedrehte hippenstange, früchte, saucenspiegel und ein eisparfait sind auf dem bild zu sehn. uli |
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Mitglied seit 17.01.2002
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in welchem forum wolln wir das bilderrätzel starten? @turi
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ooooops, stimmt - wir sind damit schon reichlich offtopic....
Wäre das Forum \"Freizeitvergnügen\" das richtige? Oder doch besser die alte Plauderecke? Da ich keine Digicam habe, könnte ich mich nur mit geklauten Fotos aus dem Netz beteiligen... geht aber vielleicht auch. LG Turi |
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Mitglied seit 17.01.2002
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nehmen wir die plauderecke...
lg uli |
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Mitglied seit 13.08.2003
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das sieht sehr gut aus, beuscherl
lg biggi _______________________________________ Ist der Ruf erst ruiniert, lebt es sich ganz ungeniert |
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Mitglied seit 13.08.2003
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schön dass man auch wieder mal was von \"Dir\" bekommt. Eintippselnderweise ist bei Dir ja im Moment die Hölle los
lg biggi _______________________________________ Ist der Ruf erst ruiniert, lebt es sich ganz ungeniert 
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Mitglied seit 20.12.2002
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...........macht es dem Jungen nicht so schwer und verscheucht ihn nun mal nicht...........
also, andrei, für was hast du dich nun entschieden? Dessert ist klar............. Vorspeise? Hauptgang? Nun lass ml wieder was von dir hören................ gruß schorsch |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Hier hätte ich mal den ersten Gang, Primo Piatto:
Spaghetti de luxe (Spaghetti mit Kaviar) für 4 Personen: 500 gr Spaghetti 2 – 3 EL Olivenöl 175 gr Creme fraiche 200 gr Räucherlachs 100 gr Lachskaviar Spaghetti in kochendem Salzwasser garen. Die Creme fraiche mit 4 EL heißem Nudelwasser verrühren. Den Lachs in dünne Streifen schneiden. Die Spaghetti abgießen, in eine vorgewärmte Schüssel geben und die Creme fraiche darübergießen. Anschließend die Lachsstreifen sowie den Kaviar darauf dekorieren. gruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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.........und hier eine Vorspeise:
Marinierte Zucchini-Röllchen mit Käsefüllung Bitte beachten: Zucchini müssen mindestens 2 Stunden marinieren und 2 Stunden kühlen. Zutaten für etwa 16 Stück Für die Zucchini: 2 mittlere Zucchini 3 – 4 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Zweig Salbei 2 Lorbeerblätter 1/8 ltr. Weissweinessig 1/8 ltr. Weisswein, Salz, Pfeffer a.d.M. für die Käsefüllung: 200 gr Ziegenfrischkäse (ersatzweise normaler Kräuterfrischkäse) 2 EL Olivenöl. Salz, Pfeffer a.d.M. 2 Lauchzwiebeln 2 EL Tomatenwürfel für die Dekoration Zubereitung: Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Auf einer Aufschnittmaschine oder mit dem Gemüsehobel der Länge nach in 3 – 4 mm dicke Scheiben schneiden. Den Backofengrill einschalten. Zucchinischeiben nebeneinander auf den Grillrost legen und mit 2-3 EL Olivenöl bepinseln. In 4 – 6 Minuten unter dem heißen Grill goldbraun rösten und dann in eine flache Form legen. Knoblauch abziehen und klein würfeln. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit Salbei und Lorbeer darin andünsten. Mit Essig und Wein ablöschen und 4 -5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, heiß über die Zucchinischeiben gießen. Zugedeckt 2 Stunden, besser über Nacht marinieren. Zucchini in einem Sieb abtropfen lassen. Für die Füllung den Frischkäse in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden, mit der Käsemasse vermischen. (Anm. wer keine Lauchzwiebeln mag, sollte ein bisschen Zitronensaft dazugeben) Die Zucchinischeiben auf ein Arbeitsbrett legen und auf jede Scheibe etwas von der Käsemasse streichen. Die Scheiben einrollen und in 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Auf einer Platte oder Tellern mit den Tomatenwürfeln anrichten. Variante: Statt Zucchini kann man auch Melanzane, also Auberginen, verwenden. |
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Mitglied seit 20.12.2002
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..........und dies als Vorspeise:
Käse-Knoblauch-Creme für Weissbrot Zutaten: 2 große Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 250 gr gekochter Schinken 1 Bressot-Käse 1 Sahne-Schmelzkäse, 200 gr 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauchzehen und Schinken fein würfeln Alle Zutaten gut miteinander verrühren und auf das Weissbrot streichen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen backen, bis alles gut zerlaufen ist. Die Käse-Knoblauchcreme reicht für 2 Baguettes. |
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Mitglied seit 20.12.2002
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...................und dies als Hauptgang:
Glasierte Entenbrüstchen mit Mango-Kompott für 6 Portionen Zutaten Entenbrüstchen: 3 Entenbrustfilets mit Haut Salz, Pfeffer a.d.M. Butterschmalz 200 ml Rinderfond 100 gr getrocknete Aprikosen 100 gr Aprikosenmarmelade 1 EL Sesamkörner 1 EL Semmelbrösel Zutaten Kompott: 2 Mangos 2 EL Zitronensaft 3 frische Chillischoten 50 gr Zucker, 50 gr Butter 60 ml Weissweinessig 200 ml Mangosaft Zubereitung: Entenbrüstchen salzen und pfeffern und mit Butterschmalz im Bräter zuerst auf der Hautseite kräfig anbraten. Mit Fond ablöschen und bei 200 ° ca. 50 Minuten braten. Regelmäßig mit Fond begießen. Mangos schälen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Chillischoten aufschlitzen, entkernen und in sehr kleine Streifen schneiden. Zucker in Butter in der Pfanne auflösen, mit Essig ablöschen und den Mangosaft zugeben. Sud sirupartig einkochen. Mangos und Chillies darin aufkochen, vom Herd nehmen und im heißen Sud ziehen lassen. Fü die Glasur die getrockneten Aprikosen klein würfeln und mit der Marmelade gemeinsam schwach erhitzen. Entenbrüstchen mit der Glasur bestreichen, mit Sesam- und Semmelbröseln bestreuen und 3 - 4 Minuten übergrillen. Die Kombination Mango und Chillies schmeckt echt lecker!!!!!!!!!!!! |
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Mitglied seit 20.12.2002
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.........ach ja, und der Aperitif dazu:
Frozen Bellini Für 20 Gläser: 1 kg vollreife Pfirsiche 200 ml Pfirsichlikör 50 gr Zucker 1 EL Zitronensaft 3 Flaschen Prosecco, eiskalt Zubereitung: Die Pfirsiche über Kreuz einschneiden, 30 Sekunden im heißen Wasser blanchieren, abschrecken und häuten. Pfirsiche halbieren und entsteinen., Das Fruchtfleisch mit 75 ml Pfirsichlikör, dem Zucker und Zitronensaft in der Küchenmaschine pürieren. Das Püreee in Eiswürfelschalen füllen und über Nacht einfrieren. Vor dem Servieren in jedes Glas 1 EL vom restlichen Pfirsichlikör und 2 - 3 Pfirsicheiswürfel geben und mit Prosecco auffüllen. gruß schorsch |
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Mitglied seit 13.08.2003
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darf ich zum Essen kommen
verschmitze grüße aus poppelsdorf billa _______________________________________ Ist der Ruf erst ruiniert, lebt es sich ganz ungeniert |
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Mitglied seit 13.08.2003
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ups meinte natürlich \"verschmitzte\" (mit TÜR ZU)
lg biggi _______________________________________ Ist der Ruf erst ruiniert, lebt es sich ganz ungeniert |
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Mitglied seit 20.12.2002
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He, Andreij,
und wenn es was richtig ausgefallenes sein soll, empfehle ich dir die Allgäuer Kässpatzen: Allgäuer Kässpatzen Meist wird der Allgäuer Emmentaler, der Käse mit den großen Löchern, für die Kässpatzen empfohlen. Ich mag es lieber etwas pikant, deshalb nehme ich den Allgäuer Bergkäse , wie er auf den Allgäuer Alpen gekäst wird. Weil ich es noch etwas pikanter mag, nehme ich noch etwas Romadur dazu.. Der Teig könnte nur aus Eiern und Mehl zubereitet werden, ein gewisser Anteil Felsquellwasser, selbst geschöpft, bedeutet um Himmels willen nicht , dass man Eier sparen will!!! Denn das bißchen Wasser, das beim besten Willen mengenmäßig nicht bestimmt werden kann, sorgt für die richtige Konsistenz des Teiges: schön glatt und zäh, eben wie ein Allgäuer Maderl. Für 6 – 8 Portionen: Für den Teig brauchen wir: 500 gr Mehl, möglichst selbst gemahlen 5 Eier, aber nur von freilaufenden Hühnern ohne Sojaschrot im Futter 1 TL Salz, am besten Meersalz, nur die feinste Qualität etwa 100 ml Wasser, Felsquellwasser zusätzlich: 200 gr frisch geriebener Bergkäse, von einer ökologisch wirtschaftenden Alm 125 gr reifer Romadur, in Scheiben geschnitten, Herkunft wie vorstehend 200 gr Zwiebeln, aus Biologischem Anbau 100 gr Butter, aus Süddeutschland, nein, nicht die aus der Normandie, ja wo samma den! Den Spätzleteig bereiten wir wie folgt zu: Das Mehl geben wir in eine Schüssel , in die Mitte drücken wir eine Vertiefung und schlagen nun die Eier hinein, jawoll !!!!!!!! Das Salz geben wir, langsam zwischen Daumen und Zeigefinger gerieben, auch dazu. Zunächst geben wir lediglich die Hälfte des Wassers dazu, weil wir uns nicht sicher sind, ob das schon zuviel sein könnte. Danach schlagen wir alles mit der gütigen Hilfe eines hölzernen ! Kochlöffels zu einem glatten Teig . Wir schlagen den Teig kräftig weiter, bis er von glatter, zäher Konsistenz ist wie ein Genosse von der SPD und in dicken Tropfen, wie eine verschnupfte Nase, vom Löffel fällt. Bei Bedarf fügen wir selbstverständlich weiteres Felsquellwasser hinzu. Der Teig wird nun durch einen Spätzlehobel – ein Lochblech mit einem Gefäß, das hin und her geschoben wird wie die Politiker der FDP, in sprudelnd kochendes Wasser tropfen lassen. Die frei schwimmenden Spätzle lassen wir sozusagen im Fegefeuer etwas simmern , bis sie an die Oberfläche aufsteigen wie weiland die CDU nach dem Spendenskandal. Mit einem Schaumlöffel nehmen wir sie vorsichtig heraus, schrecken sie in kaltem Wasser ab * HAAAAAAAA* und geben sie in eine Schüssel . Ein Teil der fertigen Spätzle legen wir als erste Schicht!!! sozusagen als Frühschicht, auf den Boden einer vorgewärmten Auflaufform, die wir vorher mit Butter eingestrichen haben, (ja, auch schmieren will gelernt sein!). Darauf folgt eine Normalschicht Käse. Wir geben abwechselnd Spätzle und Käse in die Form , um die Normale Schicht und die Spätschicht abzuschliessen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die Obere Schicht muß aus Käse bestehen, wie im Bundestag auch Die Zwiebeln schneiden wir in Scheiben , braten sie in der restlichen Butter kross aus und geben sie über die Kässpatzen. Kurz im Ofen überbacken. Genießen mit einem *Grünen* Salat und nicht mehr über Politik nachdenken. An Guada gruß schorsch |
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Mitglied seit 06.10.2003
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Schorsch
die Spaetzle sind Klasse! Hab Spaetzle noch nie politisch betrachtet...Hab leider keinen Spaetzlehobel, nur eine Spaetzlepresse (ja die gibt es bis in Suedafrika ), da faellt die FDP wohl bei mir aus.
Aber ich denke ich schliesse mich Biggi an und komme einfach zu Dir zum Essen *zwinker* Wie weit bist du denn von Schwaigern weg, da wohnt meine schwaebische Verwandschaft. LG Heike |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Also mir gefällt der Frozen Binelli oder Bellini ganz gut
Hallo Biggiplatschti !! Konkurrenz für unsern \"Platschi\" ?? Gut das Menü , Schorschi ! Ich bekomme mal wieder Appetit ! 
Grüßchen Uschi
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Mitglied seit 20.12.2002
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Heike,
Schwaigern ist doch bei Heilbronn,dann sind das über die Autobahn A 6 bis Kupferzell/Schwäbisch Hall so mal 40 Minuten , und dann nochmals ca. 30 Minuten...... sag mir Bescheid, wenn du kommst.......... grinsegruß schorsch
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Mitglied seit 20.12.2002
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..........ach so, Bergkäse hab ich immer da...............
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Mitglied seit 13.08.2003
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@uschiplatsch: ich liiiiiiiiiiiieeeebbbeeeee Bellini!! Hab ihn sogar schon in Venedig getrunken. Hatte aber den leisen Verdacht, dass es eine \"Fertigmischung\" war.
lg biggi _______________________________________ Ist der Ruf erst ruiniert, lebt es sich ganz ungeniert |
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Mitglied seit 29.10.2001
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Wohlmöglich einen Tüten Bellini ?? Und das in Italien ??? Liebe Grüße Uschiplatsch *zwinker*
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