Henglein
Rama Cremefine
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Pizzathema für Profis
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  Mitglied seit 14.04.2011 
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Ich hätte die Möglichkeit, den ganzen Sommer über an einem stark frequentierten Gelände Pizza (oder etwas anderes essbares, aber ich fühle mich am ehesten mit der Pizza verbunden) zu verkaufen. Jetzt geht es darum, sich ernsthaft Gedanken über die nötige Ausstattung zu machen, was ich hiermit tue. Mir schwebt ein Gas-Pizzaofen vor, der ca. 9 Pizzen schafft. Gas deswegen, weil ich bezweifele, dass am Standort genügend Strom vorhanden ist. Was braucht man noch außer der üblichen Schüsselchen etc.? Ist eine Teigmaschine nötig? Etc. ... Wieviel Pizza man so am Tag verkauft - keine Ahnung... vielleicht gibts da Erfahrungswerte? Und das eigentliche Produkt betreffend: Gibt es Erfahrungswerte über Materialeinsatz (in Euro) für eine Pizza? Gibt es leckere Rezepte für Gewürzmischungen (Soße/Teig)? Kann man an einer Pizza mit GUTEN Zutaten (nicht dieser Formvorderschinkenmist und Analogkäsedreck) noch Geld verdienen? Also ihr seht. Es soll zwar nur ein zweites Standbein sein, aber es gibt Fragen über Fragen und ich würde mich freuen, den ein oder anderen hilfreichen Beitrag dazu lesen zu dürfen! |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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@lotte
keiner kann dir diese Infos hier geben ohne die location oder deine einkaufsquellen/preise zu kennen lg uli |
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Mitglied seit 10.08.2010
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Die Frage, ob sich gutes Essen im Verkauf lohnt, kann man so nicht beantworten. Die Frage ist: Was ist es für ein Platz? Haben deine Kunden die Bereitschaft, höhere Preise für gute Qualität zu bezahlen? Andererseits hätte ich noch eine Idee für dich.
Ich war letzte Woche ibn Italien. Wenn du in Neapel (Der Geburtsstadt der Pizza) in Pizzerien gehst, dann wirst du oft erleben, dass dort nur eine einzige Pizza auf der Karte steht - Die Margherita. Klassisch belegt in den italienischen Nationalfarben. "Was? Nur eine Sorte?" wirst du denken, abner das denkst du nichtmehr, wenn du sie gegessen hast. Ich wollte dir also fvorschlagen, dass du eine richtig gute Margherita machst - und nur die, denn die ist nicht teuer. Teig, frischer Basilikuzm, Tomaten. Das wars. |
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 Mitglied seit 14.11.2008
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naja, ich erwarte schon Büffelmozzarella.
und ein guter Teig braucht schon etwas Pflege. |
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 Mitglied seit 15.07.2008
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Hallo
ein Gas Pizzaofen? Noch nie gesehen,die preisen schwanken von Lieferer zu Lieferer da du Weichweizen Mehl(30 Kilo Sack) brauchst und 1Kilo Dosenx6 brauchst zum sparen. Brõselmozzarella ist auch lieferbar, Pizza al trancio oder runde?Am tisch oder zummitnehmen? Hier in Berlin gibt um jeder ecke die Trancio Pizzerie, 13cm. c.ca Pizzaaufschnitt,für 1.50 Margherita, vorgebacken und aufgewärmt in ein elektrische minigrill etc. Pizza ist knusprich,dünn und bleibt stehen in der Hand, nicht wie die Viagrapizze die mann manchmal bekommt bei diese Õlige Gummipizzerie von früher. 2Euro mit belag AuberginenOliven,Grana/Rauke Schinken/Artischok etc etc etc........... In manche Ecken ist voll in manche anderen Tot...... es ist eine Glücksache,und ich gehe bestimmt nicht eine Currywurst essen bei Türken oder Chinesisch bei Afrkanern.......... wenn du verstehst was ich meine als Italiener. VG ReDo |
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Mitglied seit 19.10.2004
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Hallo,
@Redondo: Meinst Du, dass Du keine Pizza essen würdest, wenn da ein Nicht-Italiener am Ofen steht? 
@Pummellotte: Ohne jetzt die genauen Bedingungen zu kennen (Standort, Kalkulation, Zielgruppe, etc.), die Idee von Hobbykoch finde ich richtig gut. Lieber eine Sorte oder wenige Sorten und die richtig gut machen anstatt lauter Zutaten vorrätig halten zu müssen die dann doch nicht weggehen. Zu Deinen anderen Fragen zur Kalkulation kann ich Dir leider nicht aus gastronomischer Erfahrung antworten, nur allgemein aus kaufmännischer Sicht: Ja, auch mit guten Zutaten / Produkten lässt sich Geld verdienen. Wenn man Kundschaft findet, die sich das leisten kann und will. Kurz vor Monatsende auf dem Discounter-Parkplatz, da verkauft man eventuell nicht so viel... Aber so wie Du schreibst, hast Du ja einen festen Standplatz, der über die Monate gleich bleiben würde. Was ist da los, welche Leute sind da unterwegs und wie locker sitzt der Geldbeutel oder wie hoch ist das Interesse an guten Lebensmitteln. Darüber solltest Du Dir Gedanken machen. Viele Grüße vom greeneyedmonster |
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Mitglied seit 18.10.2009
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Gute Zutaten in der Gastronomie sind eigentlich Ehrensache, ich würde niemanden etwas anbieten wovon ich nicht selbst überzeugt bin.
Die Frage ist, ob es die Leute zu würdigen wissen, das sie etwas besseres bekommen? Wer an einem Imbissstand Pizza isst, erwartet meist keinen Kulinarischen Hochgenuss, dennoch sollte sie schmecken. Daher würde ich einen anständigen Schinken und Käse kaufen welcher im Preis nicht allzu teuer ist. Wenn du tatsächlich so viel Laufkundschaft hast, kannst du prinzipiell den letzten Mist verkaufen (und da wärst du nicht der erste), aber die Leute kommen dann eben nur einmal. Daher überlege dir was du willst, schnelles Geld oder eine beständige und zufriedene Kundschaft. Ob du eine Teigmaschine (ich gehe jetzt von einer Knetmaschine aus) brauchst, kommt ganz darauf an welche Menge du verkaufst bzw. wie dick deine Arme sind.
Ps: Ein "guter" Formschinken ist geschmacklich kaum von einem "guten" Schinken zu unterscheiden, da er auf die gleiche weise gemacht wird, lediglich in der Struktur ist er etwas anders und ist eben kein echter Schinken. Wobei ich noch nie einen Formschinken (welcher abgepackt und speziell für Pizzerien verkauft wird) pur gegessen habe. 
" Dieser Beitrag wurde schon 2 mal Editiert. " ______________________________________________________________________________ Gruß vom Küchenpunk.  Wer fragt ist ein Narr - für 5 Minuten -- Wer nicht fragt ist ein Narr - sein Leben lang.
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Mitglied seit 19.01.2003
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Nun sind 6 Monate vergangen.
WAS IST AUS DER IDEE GEWORDEN ??? Ich bin nur Neugierig Herzlichen Gruss Probst |
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Mitglied seit 19.03.2009
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Vermutlich nicht viel.
Im Eingang steht.  Gibt es leckere Rezepte für Gewürzmischungen (Soße/Teig)? 
also völliger Quereinsteiger. Selbst wenn man der Meinung ist, eine Pizza relativ einfach zu Backen ist, täuscht man sich. Das Straft der Kunde schnell ab. Gleichzeitig …. Ich hätte die Möglichkeit, den ganzen Sommer über an einem stark frequentierten Gelände Pizza (oder etwas anderes essbares, aber ich fühle mich am ehesten mit der Pizza verbunden) zu verkaufen.
In den Sommermonaten wäre ich eher bereit, in einer Stark frequentierten Ecke wie auch immer, Eis oder ähnliches anzubieten. Gruß Frank |
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