Henglein
Rama Cremefine
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Wer kennt den Namen von dem hier beschriebenen Gericht?
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  Mitglied seit 22.09.2009 
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vor einigen Tagen ist mir eingefallen, dass wir im Italienurlaub (denke Toskana) mal ein ganz bestimmtes Gericht gegessen haben. Es war eine große Kuppel (bestimmt ausreichend für 10 Leute) aus einer Art Brotteig (viell. Pizzateigähnlich), welche gefühlt war mit gekochten Eiern, Oliven?, Nudeln?, Tomaten?, Fleisch? ...es tut mir leid, dass ich so wenig weiss, aber ich war ca. 7 Jahre alt. War auf jeden sehr beeindruckend und ein gutes Gericht für Besuch, weil es auch so gut aussah. Hat jmd. irgendeine Ahnung wovon ich spreche und wie dieses Gericht heisst. Vielen Dank für die Mühen und die Antworten auf jeden Fall bereits im Voraus! Viele Grüße und ein schönes Wochenende, Senoritalaurita |
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Mitglied seit 26.03.2007
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Hallo!
Vielleicht meinst Du "pasticcio"? Wenn Du das in die Google-Bildersuche eingibst, bekommst Du viele Treffer, die Deiner Beschreibung entsprechen. In meiner Familie wird als "pasticcio" eine Art Lasagne mit diversen Extras bezeichnet (also Nudelteig), es gibt sie aber auch aus Brotteig. Ob die Unterschiede regional bedingt sind oder ob ein klassischer Pasticcio mit der Zeit "verfälscht" wurde, weiß ich leider nicht. Lg Lolla |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo,
pasticcio heißt sowohl Pastete wie auch Auflauf. Ursprünglich war eine Pastete immer ein "Gehäuse" aus Teig, meistens eine Art fester Mürbteig, das mit edlen Speisen gefüllt war - das konnten sogar lebende Vögel sein, wenns spektakulär sein sollte  . Seit der Renaissance waren die Dinger bei festlichen Gelegenheiten sehr beliebt, v.a. in der französischen Küche (die damals noch sehr starke Wurzeln in die italienische Küche hatte). In der französischen Küche hat man zunehmend vor allem Fleisch oder Fisch, seltene Stücke, mit Farcen und diversen Luxuszutaten in die Pasteten gefüllt. In Italien durften es auch einfachere leckere Dinge sein, sehr oft sogar Nudel, insb. Maccharoni.
Anfang der Neunziger kam bei einem nicht allzu festlichen Diner (nur ein bisschn *gg*) so eine Pastete auf den Tisch: Mürbteig gefüllt mit Maccharoni, Hackfleisch, Tomatensauce, Spinat, Pinienkerne und Käse. Erinnerte ein wenig an Lasagne, sah toll aus - auf dem Deckel waren ausgestochene Blätter und Teigkordel und verzierte 'Kamine' - und schmeckte auch sehr gut. Auf jeden Fall hast du Recht, sowas ist schon beeindruckend. Im Prinzip kannst du reinfüllen, was du möchtest. Rezepte findest du unter dem Stichwort 'Pastete', wobei du die Dinge rausfiltern musst, die eigentlich korrekterweise Terrine heißen müssten (das wird heute gerne vermischt). Es gibt verschiedene Teigrezepte, wichtig ist, dass der Teig stabil wird und sich nicht weiter verändert beim Backen, so dass man viele Ornamente etc. machen kann. Brotteig eher nicht, denn der muss ja beim Backen aufgehen. Teilweise kann man auch Blätterteig nehmen, z.B. für Voles aux Vents, die es früher auch in "groß" gab (heißt auch manchmal 'Pastetenhaus'). Liebe Grüße Turi |
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 Mitglied seit 14.11.2008
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hm ...lecker...jetzt brauche ich sofort ein Rezept für die einfachen, leckeren Dinge,,,die Pastasorten, die in die Gehäuse gefüllt werden
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 Mitglied seit 15.07.2008
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Hallo
bravo Turi!!!! Das Rezept eisst Pasticcio alla Fiorentina (oder Timballo de' Medici) ein Gericht das die Ehre eine Tafel in eine Ville der Renaissance zu smucken hatte 
Die Kruste ist ein Murbteig, und in meine Toskanisch Buch sind 2Seiten Voll........ Wenn du bei Google It. Schaust und lässtdu übersetzen (das pc macht automatisch) vielleicht schaffstdu dein Pasticcio noch...... Ciao ReDo |
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Mitglied seit 22.09.2009
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Guten Morgen,
vielen, vielen Dank! Pasticchio bzw. Tmballo, genau das wars! Toll, wie schnell man hier so super Ratschläge bekommt. Bin beeindruckt! Sonnige Grüße, Senoritalaurita |
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