Henglein
Rama Cremefine
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Puder herstellen
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  Mitglied seit 05.10.2009 
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hab vor kurzem zu nem dessert nen walnusspuder gegessen, hat mich absolut faziniert ... der war einfach leicht wie ne feder, einfach eine unebschreibliche konsitzens, wie wenn luft drunter gewesen wäre :) ich zerbrech mir schon seit tagen den kopf wie die das hinbekommen haben, hat evtl irgendwer ne idee die mir weiterhilft?? danke jetzt schon mal mfg christian irgendwann werden wir alle in die hölle gehen um mise en place zu machen... ;) |
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 Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
ganz einfach - Walnuss-Öl und MOK! 
gwexhauskoch |
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Mitglied seit 05.10.2009
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sers gwex ...
irgendwie wars mir heut vormittag als ichs geschrieben hab schon irgendwie klar das du der erste sein wirst der antwortet (was mich freut, denn dann weiß ich wenigstens das ne menge wissen dahinter steckt) wär super wenn du mir das ganze mal n bisschen genauer erklären könntest :) danke jetzt schonmal chris irgendwann werden wir alle in die hölle gehen um mise en place zu machen... ;) |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
du kannst Öle mit Maltodextrin binden, das hat dann eine staubartige Struktur. gwexhauskoch |
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Mitglied seit 05.10.2009
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hallo,
danke gwex bist a wahnsinn :) |
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Mitglied seit 08.04.2009
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oder du kaufst dir das fertige produkt von sosa
also ich find nichts verwerflich drann wenn man sich zeit ersparen will den die produkte sind voll ok aber selbs gemacht is halt noch immer besser 
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Mitglied seit 05.10.2009
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hiho zeax ...
du hast recht, selbst gemacht ist geil ... noch dazu will ich ja einfach gucken was passiert wenn man n bisschen experimentiert ... an alle die hier mitlesen, hab mir neulich maltodextrin 6 von der apotheke geholt, bitte kauft niemand dieses zeug, das klappt nähmlich ned ... gibt nur grobe batzen und schmeckt wiederlich danach ... also werd ich wohl auf malto von sosa zurückgreifen :) mfg |
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