Henglein
Rama Cremefine
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Saftige Minutensteaks
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  Mitglied seit 20.12.2002 
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Für 4 Portionen: 4 Rinderhüftsteaks a 180 gr, ca. 1 cm dick Pfeffer a.d.M. 1 kleine Zwiebel oder 4 Schalotten 2 EL Öl 30 gr Rosinen 6 EL Weinbrand oder Apfelsaft 6 EL Rinderfond oder Fleischbrühe 1 TL Speisestärke ¼ TL getr.Thymian oder 1 TL frischer Thymian 2 TL Rotweinessig Zubereitung: Die Steaks mit Pfeffer einreiben. Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen, die Steaks darin auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Zwiebel/Schalotten fein würfeln und mit den Rosinen im restlichen heißen Öl etwa 2 Minuten dünsten. Den Weinbrand oder Apfelsaft hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Dann erst Fond oder Brühe unterrühren. Erneut aufkochen lassen. Die Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser anrühren. Zur Flüssigkeit in dei Pfanne geben, unter Rühren aufkochen, bis die Sauce leicht bindet. Thymian und Rotweinessig unter die Sauce rühren. Steaks in die Sauce legen, um sie darin kurz zu erhitzen. Sofort servieren. Als Beilage passen Bratkartoffeln und ein Salat der Saison. gruß schorsch |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Ungewöhnliches Rezept ......... und liest sich, als ob man weder Fortgeschrittener noch Profi dafür sein müsste *zwinker*
Gruß Amaryl |
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 Mitglied seit 03.12.2003
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Äh Schorsch...
Rinderhüftsteaks... werden die denn wirklich zart? Ich ging bislang davon aus, dass die Dinger immer recht beißfest sind. Jemand aus meiner Vergangenheit behauptete sogar, die seien von \'Wrigleys\' erfunden worden. 
Gruß Cookiejens |
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 Mitglied seit 30.10.2003
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Genau Cookijens
und aus diesem Grund haben Gebissträger auch wenig Spass an Rinderhüftsteaks! 
Win |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Sorry, aber es muß sein:
LG Zottel |
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Mitglied seit 03.12.2003
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He Zottel, was weinste so? Hast auch \'n Gebiß?
@Schorsch Kannst du mir mal verraten, wie du aus Hüftsteaks zarte Minutensteaks zauberst? Gruß Cookiejens |
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Mitglied seit 24.04.2001
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@schorsch
Hüftsteak zart? Glaub ich nicht... Und dann Rosinen... bastelst Du Obstsalat oder was wird das? LG, pfefferich |
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Mitglied seit 20.12.2002
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Vielleicht noch etwas Schokolade in die Sauce????
Was regt ihr euch denn so auf???? Erst war der Thread geschlossen, nun dürft ihr euch wieder austoben.............. Wenn ihr die Rinderhüftstekas auf jeder Seite ca. 4 Minuten (ca. kann auch 3 Minuten sein!) bratet und danach warm stellt, sind die nicht trocken a la Schuhsohle........... und zudem kommen sie ja nachher auch wieder in die Sauce, um sie kurz zu erhitzen. .........und mit Rosinen, Apfelsaft oder Weinbrand gibt es schon eine andere Geschmacksnote als ein Obstsalat..... ..........ist halt doch kein normales Rezept, grins. gruß schorsch |
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 Mitglied seit 27.03.2002
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Hallo 1
Ich Frage mich nur wo kauft ihr eigentlich euer Fleisch????Wenn eine Hüfte so 3 Wochen abgehangen hat ist sie zart wie Butter . LG annelore Warum nicht Rosinen ? 
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Mitglied seit 21.09.2003
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Hab im letzten Jahr mal gefrorene Hüftsteaks (ich weiß,
ich weiß...) in dem Laden gekauft, wo es AL DIe leckeren Sachen gibt... Schonend im Kühlschrank aufgetaut, auf den Grill gegeben... ... es waren die zartesten Steaks, die ich seit langer Zeit gegessen hatte... Gruß Cookmal |
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Mitglied seit 10.08.2003
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auf dem Grill!
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Mitglied seit 20.12.2002
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Na sowas,
hier hauen die sogenannnten Meisterköche drauf rum, und die \"normalen\" Hausfrauen\" bestätigen es............. also, nicht länger motzen, ausprobieren !!!!!!!!!! grinsegruß schorsch |
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Mitglied seit 21.09.2003
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@ mikilein
ich habe es auf DEN Grill gegeben, aber auf DEM Grill zubereitet. Gruß Cookmal |
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Mitglied seit 10.08.2003
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also: wo ist das Problem?
auf dem Grill geschah es! dennoch bin ich etwas skeptisch...muß ich ja nicht nachmachen...
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Mitglied seit 03.12.2003
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@ Cookmal,
Du weißt, dass die Tiefkühlsteaks mit Zartmacher behandelt sind, oder? Grillen ist ein ganz anderes Garen als das Braten in der Pfanne. @ schorsch Wieso geschlossen? 
Ich wollte nur mal wissen, wo du 3 Wochen abgehangenes Hüftsteak kaufst!
Mal so nebenbei... Für den Preis, den du dann bei einem Fleischer deines Vertrauens bezahlst, bekommst du bestimmt auch Filet vom Supermarkt um die Ecke. Das könnte dann auch die Zarteste Versung sein, seit es Hüftsteaks gibt.
Nicht böse sein Schorsch, ich möchte nur nicht, dass ein Laie meint, er brauche nur das \'billige\' Hüftsteak vom Supermarkt (oder Aldi) kaufen, es so wie in deinem Rezept verarbeiten, und bekäme ein zartes Stück Fleisch. Gruß Cookiejens |
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Mitglied seit 17.01.2002
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Ich habe nur deshalb geweint, weil es Menschen gibt, die keine saftigen, zarten Hüftsteaks kennen. Muß mal meinen Cousin fragen, ob der den Rindern \"Zartmacher\" ins Futter gibt...
Zottel |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Also Cookiejens!
Hüfte ist bei aller Liebe kein billiges Fleisch :In der Reihenfolge. Rinderfilet,Roastbeef,Hüfte,Rouladen sind die Preise gestaffelt. Habe das Teuerste zu erst angeführt. Schon mal was von Charoles gehört ein Rind das ,ein wunderbar zartes Fleisch hat. wenn du sonst noch Fragen hast .Ich Antworte dir gern
annelore das wuschige ,ältere Mädchen |
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Mitglied seit 08.12.2002
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Hallo Schorsch,
ich habe durchaus schon sehr gute Huftsteaks gemacht, aber bei 1 cm Dicke 4 Minuten auf jeder Seite? 1 Minute auf jeder Seite und 15 Minuten bei 80° warm stellen! Liebe Grüße, Schasti |
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Mitglied seit 12.09.2004
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Hallo Schorsch,
meine Güte, wie lecker ist das denn???  Ich dachte mir, naja, probierst Du halt mal aus... aber das dieses einfache und vorallem schnelle Rezept so ein Festessen entstehen lässt... das ist der Hammer!  Und lecker!!! Ich habe aber Schweinesteacks genommen und diese von jeder Seite nur 30 Sekunden heiß angebraten. Dazu gab es Röstitaler (TK  ).
Mein Schatz hat danach gesagt: Kochst Du das bald wieder??? 
Also, viiiiiiielen Dank für dieses leckere Rezept!!! LG monja _________________________________________________________ Ich weiß nicht, ob es besser werden wird, wenn es anders werden wird: aber soviel ist gewiss, dass es anders werden muss, wenn es gut werden soll. (Georg Christoph Lichtenberg) |
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Mitglied seit 06.02.2005
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Also 4 min auf jeder Seite scheint mir auch seeeeeehhhhr viel ...... bei der Dicke 1min scharf auf jeder Seite und danach noch für ca. 10min bei 160°C ab innen Backofen ..... ist dann medium bis durch .... bei 140°C ist\'s wirklich medium ....
Na und noch eine Alternative ist natürlich Backofen bei 85°- 90°C und dann von 10-30min <~ nach Geschmack Endletztlich muß das jeder selbst wissen .... Geschmäcker sind halt verschieden Gut so !!! <smile> |
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Mitglied seit 12.09.2004
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Hallo Schorsch,
deine Minutensteaks haben uns heute einmal wieder sehr gut geschmeckt. Dazu gab es Bratkartoffeln. Es war wieder köstlich!! Liebe Grüße Monja 
_____________________________________________________________ Wer lächelt, statt zu toben, ist immer der Stärkere. (Japanisches Sprichwort) |
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Mitglied seit 01.03.2004
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ich mach huftsteak nur auf niedergar oder NT wie ihr hier sagt. manchmal kann es sogar mit roastbeef mithalten ist aber immer verschieden je nach qualität.
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Mitglied seit 27.09.2005
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Hi
die argentinischen hüftsteaks aus der metro (ganz schön große brummer) sind eigentlich immer ganz gut und nie zäh, hab glaub ich nur einmal ein pech gahabt mit der qualität. die brasilianischen sind nicht so mein fall. und bei 4 min. pro seite kriegste immer ne schuhsohle, egal welche fleischqualität. grüße joe |
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Mitglied seit 07.09.2005
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Hallo Gebißträger,
ich würde ein Hüftsteak dünsten.....,dann wird es schön weich. LG Elisabeth |
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Mitglied seit 15.11.2005
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richig cooking joe. vier minuten da kann ich mir wirklich in die schuhsole beißen. \"Saftige MINUTENSTEAKS\" .....acht Minuten braten!!! alles klar.
achja monja, ich hätte zum ausprobieren auch schwein genommen. ist deutlich billiger als rind. schade um das arme tier. |
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Mitglied seit 19.11.2004
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Was ist denn hier los?
Also für mich hört sich das Rezept sehr gut an, ich mag \"Obstsalat\" mit gebratenem Fleisch in allen möglichen Variationen sehr gern. 4 Minuten von jeder Seite finde ich auch etwas zu viel, aber schließlich kann das Steak doch jeder nach Gusto so saignant oder bien cuit zubereiten, wie er\'s am liebsten mag. Oder Mike? Schlechten Tag heute? Grüße von einer über den Ton erstaunten Stefanie |
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Mitglied seit 15.11.2005
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Guten morgen,
wieso schlechten tag? tut mir leid wenn ich nicht den richtigen umgangston getroffen hab... Meine Meinung: wenn ich ein rezept ins \"profiforum\" poste dann sollte es auch richtig sein! mfg mike |
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Mitglied seit 25.01.2005
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...und wer entscheidet über richtig oder falsch , mike???
xantula, die sich das nicht anmaßt! |
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Mitglied seit 27.03.2002
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Jetzt ist der Thread soooooooo Alt Aber eins ist geblieben ich kann es nicht Verstehen Warum wird sich denn nur so im Ton vergriffen Xantula du hast Recht ich maße mir das auch nicht an Aber es gibt ja immer wieder die absoluten Spitzenkönner hier Es Erfreut einen immer wieder Wer genug hat ,ist satt |
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