Henglein
Rama Cremefine
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Nussbutter mit Bukaris machbar ???
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  Mitglied seit 06.03.2002 
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ich hoffe ihr kennt euch da besser aus : hatte meinem Freund die Nussbutter weitergegeben . Die eigentliche Nussbutter ist ja die entschäumte und dann gebräunt . Ist halt kein Milcheiweiß mehr drin ubnd hat nix mit Nüssen zu tun , die da verarbeitet werden. Er fragt mich nun ,ob man Butaris nehmen kann, da wäre ja auch nix mehr drin 
Kann man Butaris so erwärmen das es bräunlich wird ohne zu verbrennen- ähnlich der Nussbutter
Ich weiß es jetzt echt nicht , hab ich mir aber noch nie nen Gedanken rum gemacht . Faskt ist wenn ich Nussbutter zu heiß mach wird sie schwarz . Butaris hält schon bissel mehr Hitze aus. Ich hoffe ihr könnt mir folgen. Ist das zu vergleichen ? LG.Heidi |
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 Mitglied seit 25.07.2006
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Hallo,
Butaris ist meines Wissens Butterschmalz und damit sind Milcheiweiß, Milchzucker und Wasser entzogen. Somit macht Nußbutter keinen Sinn. Ansonsten würde ich sagen, daß Du beim Herstellen der Nußbutter mit zuviel Hitze arbeitest. lg bushc  k
Wir haben die Uhren, die Afrikaner die Zeit. |
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 Mitglied seit 21.02.2007
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 Butaris ist meines Wissens Butterschmalz und damit sind Milcheiweiß,
Milchzucker und Wasser entzogen 
so sehe ich das auch --- und wie dann die Maillard-Reaktion, die letztendlich den Effekt der Nussbutter ausmacht, so ganz ohne Milchzucker ablaufen soll, ist mir ein Rätsel 
Also, entweder, ich bin gewillt, Nussbutter zu servieren, dann mache ich mir die Mühe oder ich lasse es bleiben, dann gibt's halt was anderes  ----
Butterschmalz zum Braten verwende ich allerdings schon
LG Carrara Auch das beste Werkzeug kann mangelndes Know-how nicht ersetzen! |
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