Henglein
Rama Cremefine
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Zuckerspirale mit Isomaltzucker
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  Mitglied seit 21.06.2007 
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ich habe damals in meiner Ausbildung mal nen Praktkum in nem Restaurant gemacht, die haben Zuckerspiralen mit Isomalt gemacht. Nun habe ich mir auch mal Isomalt bestellt, und mit einem Wetzstab versucht Spiralen zu machen, läuft leider immer wieder runter. Habt ihr noch Ideen wie ich diese hinbekommen könnte? Danke euch jetzt schonmal... Lg Patrick |
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Mitglied seit 19.09.2006
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Hallo Patrick,
wie die laufen die immer runter? Dann denke ich ist der Isomalt zu warm, oder nimm den kaltluftfon um wenn du die Spirale hast halt zu fönen. Gruß Simon |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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Den Watzstahl vorher in den Tiefkühler legen.
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Mitglied seit 17.01.2002
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Wetzstahl meinte ich natürlich ...
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Mitglied seit 13.09.2005
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Guten Morgen.
Du hattest höchstwahrscheinlich eine zu hohe Temperatur beim Isomalt, nach dem Aufkochen rührst du es am besten noch ca 1min bis es die optimale konsistenz hat und wenn du dann eine spirale draus drehst dürfte da eigentlich nichts runterlaufen, egal welche temperatur dein wetzstahl hat mfg amun |
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Mitglied seit 08.04.2009
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nimm keinen wetzstahl sondern hol dir holzstäbe aus dem baumarkt in der dicke die du benötigst am besten aus sehr hartem holz und weich sie 24 stunden in wasser ein danach trockentupen und den zucker rüberziehen
so klapts am basten und die spirallen lassen sich wunderbaar abziehen falls der zucker den feuchten stab runderläuft dann welz den stab vorher in puderzucker und klopf ihn wieder ab so das du nur nen hauchdünnen film oben hast lg thomas |
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Mitglied seit 21.06.2007
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Hey ich danke euch das sind wirklich gute Ideen, das werde ich alles mal ausprobieren, udn euch dann berichten :)
Danke |
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