Tafelspitz - sous-vide - Vakuumiert garen ???

Hallo zusammen,

habe einen 1kg-schweren Tafelspitz und der ist bereits vakuumiert (war so eingefroren) und ich möchte ihn gerne im Wasserbad garen.

Geht das? Hat jemand Erfahrung damit

Muß ich ihn neu vakuumieren?
Bei wieviel Grad Wassertemperatur? Wie lange?
Habe einen Induktionsherd, aber natürlich auch einen Backofen. Wo macht man das am besten?

Würde mich ganz arg freuen , wenn ihr mir schnell antwortet, da ich den Tafelspitz heute abend mit Meerrettischsoße servieren möchte...

LG
margretle

Hallo,


wenns den Tafelspitz morgen geben soll: neu einschweissen (mit etwas Würzöl) und bei 62°C etwa 8 Stunden garen.


gwexhauskoch

@gwexhauskoch,

Danke, das ist doch mal ne Aussage....

Gruß
margretle

... bitte postet hier weiter

Grüssle Wanda


Die Neugier ist der Docht in der Kerze des Lernens.