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Anrichtungsweise
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  Mitglied seit 22.12.2009 
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Mal eine Frage, und zwar muss ich demnächst etwas kochen, was allerdings von einer jury bewertet wird und zwar sollen das 6 kleine Portionen sein und ich mache ein süßkartoffelgratin mit ingwer habe des eben ausprobiert, hat auch wunderbar geschmeckt, jedoch bin ich mir bei der Anrichtung nicht sicher. habe vor, kleine runde kreise auszustechen und sie eben auf den teller setzen Allerdings fehlt mir etwas soße für des ganze, und zur deko bräucht ich auch noch etwas... Ich habe ebenfalls nur einen beschränkten Warenkorb, den ich hernehmen muss. Meint ihr, ich kann die soße vom Gratin(ohne ei) herum geben, ein bissl aufpeppen. (in der soße- Milch, Sahne, Ingwer, muskat, und petersilie) Mit was kann ich die noch aufpimpen ? Und was kann ich als deko nehmen.. hab an frittierter petersilie gedacht ? Kann mir bitte wer helfen ?! Lg |
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Mitglied seit 11.11.2004
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Hallo,
ich würde zum Anrichten schon etwas nehmen, was sich optisch etwas abhebt, bzw. geschmacklich dazu passt. Sowas wie ein Tüpfelchen aufs "i". Wenn Dein Warenkorb es erlaubt, könnte ich mir gegrillte/kurzgebratene Krebsschwänze oder Garnelen vorstellen ... Nur ein Stück dazu. Falls das gar nicht geht, irgendwas aus Quark oder Frischkäse mit Kräutern oder so. Einen Klecks oder als aufgeschäumtes Mousse dazu. Und die grüne Petersilei. LG LG Laufmasche |
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Mitglied seit 22.12.2009
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Hey,
ich danke erst mal für die antwort. Also mir stehen halt semtliche trockengewürze zur verfügung. leider keine garnelenschwänze o.ä Was ich habe ist Sahne, Butter, Milch, Petersilie GUt, wenn ich eine art dip mach, des ich ein bisschen außen rum gebe, mit petersilie.. WIe bekomm ich dies dann fest. oder irgend welche andere Ideen ? Habe halt leider nur einfache sachen zur verfügung.. 
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 Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo,
habe Süsskartoffeln mit Ingwer noch nicht gegessen, aber versuche es doch mit einer abgewandelten salsa verde. Lass aber Knoblauch und Sardellen weg, weil ich glaube, das ist zu intensiv und Basilikum muss auch nicht dabei sein. Für eine bessere Konsistenz versuche es mit geriebenem Parmesan oder - wenn erlaubt geriebene Nüsse. Kann ich mir geschmacklich gut vorstellen. Ich hoffe, du hast noch genügend Zeit zum probieren. Viel Erfolg! charlycastello |
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Mitglied seit 22.12.2009
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Das härt sich auch sehr gut an, leider nicht in meinem Warenkorb vorhanden, Das ist ja die schwierigkeit.
WIe schon beschrieben, Milch, Sahne, petersilie, gewürze, (Stärke). aber denk, des wird dazu ehr nicht so funktionieren, wenn man des als (dekosoße) andickt.. Trotzdem danke ! |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Ich kenne ja nun das Thema dieses Wettbewerbes nicht, aber spontan fällt mir noch ein: geschlagene Sahne, gut gewürzt mit Petersilie und wegen der Optik vielleicht mit Curry oder Safran dann ein bisschen "einfärben". Frittierte Petersilie als Deko ist sicher gut, wenn du krause Petersilie hast!
Ich drücke dir alle Daumen!!! 
charlycastello |
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Mitglied seit 22.12.2009
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Oh, das hört sich allerdings auch nicht schlecht an ;)
Muss ich morgen gleich testen. Also thema ist Kartoffel. und na ja, eben dieses süßkartoffelgratin mit ingwer hab ich.. Aber das mit der Sahne werd ich austesten, hört sich super an :).. Und krause petersilie habe ich denk ich auch... Soll ich dann die peters. vor dem schlagen bzw die gewürze auch vor dem schalgen reingeben oder zum schluss unterheben ? |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
 Also thema ist Kartoffel. 
dann verfehlst du aber das Thema mit der Süßkartoffel! gwexhauskoch |
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Mitglied seit 01.03.2010
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Hallo nochmals,
du weisst hoffentlich schon, das die "Süsskartoffel" nur entfernt mit der Kartoffel verwandt ist. Aber was solls, vielleicht ist das gerade der Kick. Auf jeden Fall alles erst nach dem Schlagen der Sahne unterheben. Hier in Italien gibt es ja Kochsahne zu kaufen, die wäre perfekt, die brauchst du dann nur erwärmen und die Zutaten unterrühren und abschmecken. Vielleicht findest du sowas bei euch. Toitoitoi charlycastello |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
Süßkartoffel ist auch nicht entfernt mit der Kartofel verwandt. Ok - beides sind Pflanzen! 
gwexhauskoch |
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Mitglied seit 22.12.2009
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 sie ist mit ihr verwandt aber nur bissl entfernt :P
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
nein, ist sie definitiv nicht! gwexhauskoch |
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 Mitglied seit 29.09.2006
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Schmeckt auch fürchterlich, finde ich. Die Amis stehen drauf.
weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 14.02.2005
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Hallo,
nö - sind total lecker!
gwexhauskoch |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Ich hol mir jetzt ne Pizza und Bier.... bis gleich
 (bin mal gespannt, wie es hier ausgeht...(*lach*)
weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 22.12.2009
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mhh..
Schmecken aufjedenfall gut... |
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Mitglied seit 29.09.2006
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Naja...seit ich früher immer in Californien diese Dinger mit Marshmellows aus der Mikrowelle essen musste, kann ich es nicht mehr sehen. Bin etwas geschädigt.
weiß- blaue Grüße Cry |
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Mitglied seit 20.04.2008
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also da du trockengewürzee hast nehm ich mal an, dass du wie meist üblich auch standartzutaten wie essig öl etc hast. davon geh ich jetzt einfach mal aus.
meine idee dazu wär aus (oliven)öl und der petersilie n schönes (gut abgeschmecktes) öl zum machen (zauberstab) welches dann ein knalliges grün hat. das ausenrum und mit ein paar tupfern currysahne aufgepeppt. wenn du noch zeit hast ingerspiralen frittieren und nach oben gerichtet in die curry sahne stecken Spiralen jeglicher art gehen mit nem spargelschäler und bisschen Gefühl hervorragend. vor dem frittieren am besten leicht mehlieren Was ich auch gut fand war die oben schon mal erwähnte mousse mit petersilie. aber da so wenig komponenten angerichtet werden müssen (laut vorgabe) wirst du wohl da probleme mit der zeit kriegen nhem ich an greetz espresso |
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Mitglied seit 22.12.2009
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Huhu,
habe mal versucht, des mit der Sahne, also schalgsahne würzen mit Petersilie, war aber irgendwie nicht so gut. Hat da wer ein Tipp oder Ähnliches, wie ich so eine schlagsahne gut hinbekomm, sodass sie auch gut schmeckt
Lg |
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 Mitglied seit 19.03.2004
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Hallo,
ich würde ein knallgrünes Petersilienöl herstellen und den Teller damit dekorieren. Außerdem einige hauchdünne Scheiben Ingwer und Süßkartoffel mit dem Trüffelhobel hobeln und in frittieren. Als Deko auf dem Gratin anrichten, ggf. noch frittierte Petersilie zugeben...... müsste man ausprobieren. Grüße Grassi Humor ist, wenn man trotzdem lacht!! |
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Mitglied seit 14.11.2008
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hallo aber ich dachte, sie hat kein Öl, sonst wäre es ja eine tolle Idee...
Gruß Mo |
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