Henglein
Rama Cremefine
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Carrageene
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  Mitglied seit 13.07.2009 
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Zunächst unterscheidet man ja vier verschiedene Carragen-Arten: Jota Kappa I Kappa II Lambda Jota und Kappa I erhält man ja ohne Probleme bei diversen Anbietern, aber wie sieht das mit den anderen beiden aus? Hat jemand Lamda-C. zu Hause stehen? Und woher hat er es? Weiterhin findet man kaum brauchbare Rezepte bzw Mengenverhältnisse um diesen oder jenen Effekt zu erzielen. Jota hat beispielsweise die Eigenschaft thixotrope Gele auszubilden, klingt ja interessant, aber wie? Will das teure Zeug ja schließlich nicht unnütz verschwenden... grüße matzze |
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Mitglied seit 09.11.2006
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Jota und Kappa reichen ja völlig aus, ausserdem gibt es ja auch sinnvolle Kombinationen von verschiedenen Pulvern um Effekte zu erzielen. Es gibt genügend Rezepte, siehe alle Elbulli-Bücher, oder zb "Natura" von Albert Adria. Molekularrezepte, GUTE, wirst du im Internet wenig finden. Ich kann dir 1...2 schicken oder so aber mehr nicht, denn ich hab Sie nur auf CD und zum Abtippen wär es ein bischen viel^^ Lass es mich wissen
Lg |
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