Henglein
Rama Cremefine
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Schokosofflée medium
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  Mitglied seit 17.01.2002 
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80 g Zucker 2 Eier 2 Eigelb 80 g Mehl 90 g Zart-bitter Cuverture Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen,. Eier und Eigelb nach und nach unterziehen, Mehl und geschmolzene Kuverture zugeben und in gebutterte Auflaufformchen füllen. Förmchen schockfrosten(komplett durchfrieren lassen) und im gefroren Zustand im Ofen bei 180 Grad 15-16 min. backen. Sofort warm sevieren. Der Clou dabei ist, das der Schokokern flüssig bleibt und beim anschneiden auslauft ( dashalb medium) Dazu passen Zimteisnocken, eingelegte Feigen oder andere Winterfrüchte. Ein einfaches aber trotzdem raffienierts Desset. Läßt sich wunderbar vorbereiten und bevorraten. beuscherl |
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Mitglied seit 24.12.2002
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Hallo Beuscherl,
klingt fast genau wie die warmen Schokoladentörtchen, die ich hier eingegeben habe, www.chefkoch.de/rezept-anzeige/ID.131031056290190/ID2.91/ Der Clou dabei ist, daß du dir die Schockfrosterei sparen kannst, um trotzdem einen flüssigen Schokokern zu erhalten! Allerdings hat dein Rezept den Vorteil, daß du die Törtchen schon morgens vorbereiten kannst, wenn abends Gäste kommen. Gruß, Waldbeere |
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 Mitglied seit 20.06.2003
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@waldbeere
kannst du auch waldbeere du änderst deine temperaturen und deine garzeit und schickst sie in die mikrowelle fur 5-10sek ich fast die gleichen daten wie deine \"le fondant moelleux mi cuit\" |
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 Mitglied seit 17.01.2002
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na ja...originaler wirds so:gut....ich will mal nicht so sein.....hier das traumrezept:
Einkaufsliste: Für die Channeles: 1 Vanilleschote 500 ml Milch 75 g Butter 100 g Bitterkuvertüre (mit 65-70 % Kakaoanteil), gehackt 225 g Puderzucker 8 g Kakaopulver 85 g Mehl (Typ 550) 2 Eier 2 Eigelb 20 ml Rum (Vieux) Bienenwachs (Lebensmittelecht) oder Butter zum Einfetten der Formen Channales – Formen Für die Vanillesauce: 1 Vanilleschote 125 ml Milch 125 ml Sahne 30 g Zucker 3 Eigelb Zubereitung: Das Mark der Vanilleschote herausstreichen und zusammen mit der ausgekratzten Schote, der Milch und der Butter aufkochen. Dann die Vanillestange herausnehmen. Die heiße Milch auf die gehackte Kuvertüre gießen und eine Emulsion herstellen. Danach auskühlen lassen. Puderzucker, Kakaopulver, Mehl und die Eier zu einer glatten Masse verarbeiten. Die erkaltete Schoko-Milch-Emulsion mit dem Zauberstab untermixen und zum Schluss den Rum zugeben. (Die Masse ist sehr flüssig!). Die Masse 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Channeles -Formen mit Bienenwachs fetten und bis 5 mm unter den Rand füllen. Im auf 180 Grad (Umluft) vorgeheizten Ofen die Channeles 35-40 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Vanillesauce zubereiten. Dazu das Mark der Vanilleschote herausstreichen und zusammen mit der ausgekratzten Schote, Milch, Sahne und Zucker erhitzen. Die Eigelb aufschlagen, mit etwas heißer Milch angleichen und dann mit der restlichen Milch zur Rose abziehen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren und auskühlen lassen. Die warmen Channeles mit der Vanillesauce servieren. mattigruss |
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Mitglied seit 06.07.2008
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Hallo beuscherl!
Dein Rezept hört sich sehr gut und vor allem sehr praktisch an!! Ich möchte diese Törtchen mit flüssigem Kern sehr gerne am Freitag zum Dessert meines Menüs machen. Mich würde jetzt allerdings interessieren, wieviele Portionen die einfache Masse deines Rezeptes ergibt!?!? Vielen Dank schon mal für deine Antwort! Lg littlenine |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@littlenine
reicht je nach Größe der Förmchen für 4-6 Personen mfg Uli |
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Mitglied seit 20.11.2007
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hey Beuscherl,
hätte noch nen zusatzfrage zu:......und vor allem sehr praktisch an. (von littlenine) ist das schockfrieren geschmacksrelevant, oder kann ich die auch so einfrieren - haupsache "durchgefroren" (nicht jeder hat den luxus einen schockfrierer  )
knabberspass - der weißt, was nächste woche eventuell als nachtisch kommt |
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Mitglied seit 17.01.2002
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@knabberspass
hauptsache gefroren mfg uli |
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Mitglied seit 06.07.2008
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Hallo beuscherl!
Vielen Dank für deine superschnelle Antwort!!!!!! Ich bin mir sicher, dass sie ganz super werden und meinen Gästen bestimmt gut schmecken werden! 
lg littlenine |
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Mitglied seit 08.12.2007
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Die sind nicht super, die sind einfach Spitzenklasse!!! Habs gestern wieder gemacht. Dazu eine selbstgemachte Vanillesauce, daneben (auf einen großen Teller) habe ich dann noch 2 Scheiben Panna Cotta auf einen Himbeerspiegel. Kann man alles super vorbereiten!
lg neon |
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Mitglied seit 25.03.2005
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Ein Hallo an alle
Probiert doch mein Rezept einmal Liebe Grüße Johannes Für mich hat kochen keine Grenzen, Grenzen gibt es nur im Kopf. |
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Mitglied seit 08.12.2007
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www.chefkoch.de/rezepte/496781144241347/Warmes-Schokoladensouffl-mit-fluessiger-Fuellung.html
ist der link für johannes Schoko souffle. probier ich auch mal aus lg neon |
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Mitglied seit 25.03.2005
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Danke neon
Gruß Johannes Für mich hat kochen keine Grenzen, Grenzen gibt es nur im Kopf. |
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Mitglied seit 01.03.2003
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Hallo Beuscherl,
vielen Dank für dieses super Rezept !!! Genau so ein Rezept habe ich gebraucht !! Man kann es gut vorbereiten - und es schmeckt klasse !!! Ich habe es 2 X ausprobiert, jeder Herd ist anders - aber beim zweiten Mal habe ich die richtige Zeit abgepaßt !! Rezepte gibt es genug, aber das einfrieren macht es !!! Gibt es Weihnachten mit weißem Schokoeis und Zimtpflaumen - freue mich schon !!! 
Herzlichen Dank !! Gruß, Stefan aus dem Norden |
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Mitglied seit 22.02.2009
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Hallo beuscherl,
sag mal, wie lange sind die den im Tiefkühler haltbar? Also bevor ich sie backe? Kann ich die auch ne Woche im Vorraus machen? liebe Grüße 
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Mitglied seit 17.01.2002
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Hallo Jamily
wenn du die Souffles gut verpackst, locker 3 Monate... lg Uli |
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 Mitglied seit 09.11.2005
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....und schmeckt sowas von lecker mit Mirabellenkompott 
mamirah |
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Mitglied seit 22.02.2009
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au super!
wie genau soll ich sie den verpacken? einschweissen? oder nur gründlich mit frischhaltefolie verpacken? und wie groß waren deine soufleeförmchen ungefähr? liebe grüße 
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Mitglied seit 17.01.2002
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frischhaltefolie ist denke ich ok
lg uli |
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Mitglied seit 09.05.2006
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Also ich mach die immer auf Vorrat in diesen kleinen Teelichtgläsern aus dem schwedischen Möbelhaus und stell sie einfach unverpackt in den TK, sind auch nach mehr als 3 Monaten noch perfekt!
LG Eva |
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Mitglied seit 16.03.2006
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Hallo Eva,
sowohl im Kühlschrank wie auch im Tiefkühler sollte ALLES immer gut verpackt sein. LG Andi |
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Mitglied seit 17.11.2007
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Hallo eva,
sind diese kleinen Teelichgläser vom Elch denn backofenfest? 180 Grad und das 16 - 18 Minuten, halten die das aus? Und kann man die dann gut stürzen? Ich habe nur 8 kleine Auflaufförmchen und muss für Weihnachten 14 davon haben. Da ist es günstiger, wenn ich die Elchgläser besorgen würde. LG angeli |
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Mitglied seit 18.12.2010
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Guten Tag, siocher schmeckt das Schokogebäck sehr gut, sicher ist dies auch von der Qualität der Couverture abhängig, aber ganz sicher ist dies kein Souffle. Es istb eher ein Pfitzauf, ein eiergebäck. Aber Souffle? Wie kann es das sein?
Grüße Walter |
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Mitglied seit 05.10.2009
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hallo walter,
da hast du schon recht, dass das mit einem klassischem souffle nix zu tun hat, ich denk mal beuscherl hat sich einfach bissl vertan bei der namensgebung dieses threads ... ganz richtig gesagt ist eis ein moelleux au chocolate, also ein Schokoküchlein mit flüssigem kern bzw eingentlich ja ein halbgebackener Schokokuchen. dennoch ist der ausdruck souffle auch wieder ned falsch, weil aufgrund der eier (ist ja n relativ großer anteil mit 2 eigelb und 2 eiern) die du ja schaumig schlägst, ein enormer anteil lust drinnen ist und die küchlein beim backen auch schön aufgehen und dadurch ne wunderbare porung haben ... also kein orginales souffle aber vom sinn her fast das selbe außerdem funktioniert das moelleux so gut wie immer, wobei ein orginales souffle mit fl. kern echt sehr sehr schwer ist ... mfg chris |
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Mitglied seit 24.07.2007
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Ich hab es gestern gemacht und es war einfach nur GEIL!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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Mitglied seit 07.05.2004
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hallo beuscherl,
ich habe nicht genug förmchen, um dies souffle in grösserer menge vorzubereiten. jetzt überleg ich, ob ich die masse in muffinformen abfülle, einfriere und dann backe. meinst du, das geht und wenn ja, wie siehts mit der backzeit aus? danke und grüße die waldkönigin |
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Mitglied seit 17.01.2002
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probiers einfach aus, sonst gibt es z.B. von alcan-ohler auch aluschalen rund 110 ml, die eignen sich gut dafür.
lg uli |
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