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TARAMA/Creme aus Fischrogen
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  Mitglied seit 20.06.2003 
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Tarama/Creme aus Fischrogen Dieses Rezept kommt aus Kreta 250 g Fischrogen(egal ob geräuchert gesalzen oder getrocknet,egal von welchem fisch je nach geldbeutel etwas kochendes Wasser 4 Scheiben Weißbrot (zerkleinert und eingeweicht) 1/2 l Olivenöl, 5 Zitronen (Saft) Zubereitung: Fischrogen mit dem in Wasser eingeweichten Brot gut vermischen (in einem Mörser oder Mixer). zu einer homogenen Masse vermengen. Dann abwechselnd etwas Olivenöl und den Zitronensaft mit dem Holzlöffel unterarbeiten, so daß eine geschmeidige, homogene Masse entsteht. Die Paste ist gut, wenn der Geschmack der Fischrogen deutlich schwächer geworden ist, er darf nicht dominieren. Die Creme noch ca. 5 bis 10 Minuten rühren und kühl stellen. Ich persönlich verwend nicht \"nur\"Olivenöl,sondern halbe halbe und manchmal ersetze ein bischen öl durch ein bischen creme fraich wenn er nur mit öl und zitrone zubereitet ist kann mann ihn monatelang in einem steintopf und deckel im kühlschrank auf bewahren. bei mir zuhause werden 2mal5liter im jahr gemacht einmal zur osternzeit und einmal jetzt und kommt in den keller. |
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Mitglied seit 21.09.2003
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Ich find\'s Spitze, aber sicher ist es Geschmackssache...
Vielen herzlichen Dank, Mauti, die Ihren Geldbeutel jetzt mal prüft 
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 Mitglied seit 29.11.2002
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@karlschramm verlängerst Du den dann mit neutralem Öl, wenn du ihn brauchst oder wie?
m2k |
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Mitglied seit 20.06.2003
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hallo m2k
du kannst mehrer art und weisen zum verlangern verwenden entweder in milch eingelegte brötchen , mit halbsteif oder steif geschlagene sahne oder creme fraiche oder mit öl nach jedem seinem geschmack (ich bevorzuge rapsöl zum verlängern und dann gibt es auch noch \"X\" varieanten in mit verschiedenen gehackten und geräucherten fisch zuzubzreiten  Pate,rillette, mousselin,
das männelein aus dem walde *zwinker* karl |
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