Henglein
Rama Cremefine
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Ersatz für Sorbit
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  Mitglied seit 25.12.2007 
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hab da folgendes Pralinenrezept, bei dem ich Sorbitol (Sorbit) brauche: 1000g Sahne 300 g Glukose 50 g Sorbitol Sorbit 100 g Invertzucker 1000 g Milchschokolade Weiss jemand was ich als Ersatz für Sorbitol oder Sorbit nehmen kann. Danke schon mal Grüße Tomatengesicht |
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 Mitglied seit 11.12.2005
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Hallo zusammen!
Eigentlich ist das ein Zuckeraustauschstoff. Hat in der Pralinenherstellung vielleicht auch weichmachende Funktion? Ich würde es gegen Zucker austauschen. Liebe Grüße Emmy - Ly Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften! |
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 Mitglied seit 04.12.2006
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Moin, bei der Menge an Zucker, kannst du es vernachlaessigen, evtl mit etwas mehr Glucose nachhelfen, aber ich denk die Milchschokie bringt auch schon viel an Zucker mit.
Viele Gruesse elhooligan |
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Mitglied seit 25.12.2007
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Vielen Dank
Emmy-Ly und elhooligan, werds mal ohne Sorbit probieren, dafür die Glukosemenge um 10 % erhöhen. Grüße Tomatengesicht |
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